chris-et-compagnie

Eux, ce sont Eric et Anne-Claire. Elle c'est ma fille, lui le galopin qu'elle va épouser le 22 septembre prochain.

N'allez pas croire que je suis une insupportable belle mère qui en veut à son gendre de lui piquer sa fille chérie. Pas du tout, je l'aime beaucoup, et j'espère que c'est réciproque, c'est ce qu'il me semble.

C'est mon bébé, oui d'accord, un bébé de 24 ans, on a du mal à lui trouver un couffin à sa taille. Mais c'est quand même mon bébé, il s'appelle Gwenaël et la jolie brune qu'il serre contre lui, c'est sa fiancée Cindy.

C'est un très beau couple n'est-ce-pas, et pourtant de sales petites pestes auraient bien aimé qu'ils se séparent. Mais voilà, l'amour triomphe toujours des mesquineries.

 

 

• 12 pommes de terre moyennes
• 6 oeufs
• 6 échalotes
• 150 gr de farine
• 2 branches de persil
• 1 cuillère à café de muscade en poudre
• 100 gr d'huile d'olive
• 40 cl de crème fraîche épaisse
• 6 tranches de pain
• Sel et poivre

• Laver les pommes de terre.
• Laver le persil, l'égoutter et le hacher.
• Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée avec leur peau, pendant 30 min environ (vérifier la cuisson en les piquant à la pointe du couteau).
• Les éplucher et les écraser à la fourchette ou au presse-purée.
• Mélanger la purée, la farine, puis les oeufs battus en omelette.
• Saler, poivrer, saupoudrer de muscade en poudre et de persil haché.
• Remuer pour obtenir une pâte ni trop sèche, ni trop fluide.
• Partager la pâte en plusieurs boules de la taille d'un oeuf et les fariner.
• Peler et émincer les échalotes.
• Les faire fondre doucement dans la moitié de l'huile, à couvert, avec un peu de sel et poivre.
• Quand elles sont bien compotées, ôter le couvercle et cuire encore quelques minutes.
• Ajouter la crème fraîche et mélanger.
• Réserver dans un plat chaud.
• Couper les tranches de pain en croûtons et les faire frire dans le reste d'huile d'olive.
• Remplir d'eau une grande casserole et la porter à ébullition.
• Faire pocher les boulettes de pomme de terre pendant 7 à 8 minutes dans l'eau frémissante.
• Les égoutter et les mettre dans un plat creux.
• Napper les quenelles d'échalotes à la crème et ajouter les croûtons de pain.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

• 8 pêches bien mûres
• 3 oignons
• 1 kg d'aiguillettes de canard
• 15 cl d'Armagnac
• 60 gr de beurre
• 80 gr d'amandes effilées
• Huile d'olive

• Pelez et coupez les pêches en gros morceaux.
• Epluchez et émincez les oignons.
• Dans une sauteuse, faites revenir sur feu vif les aiguillettes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle, à sec (5 min environ, jusqu'à ce qu'elles colorent).
• Réservez les aiguillettes et les amandes dans un plat chaud.
• Dans la même sauteuse, faites fondre les oignons sur feu doux et à couvert. Quand les oignons sont presque cuits, ajoutez l'Armagnac, les amandes, les pêches et laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajoutez le beurre puis le canard, réchauffez le tout 1 à 2 minutes.
• Servez aussitôt.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

• 2 cuisses de lapin
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 5 cl de caramel
• 8 gousses d'ail en purée
• 15 gr de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile
• Poivre, sel

• Lavez les cuisses de lapin à l'eau.
• Lacérez-les profondément au couteau.
• Nappez-les d'ail puis poivrez et salez.
• Disposez dans un plat et arrosez d'huile.
• Laissez griller 45 minutes.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson des cuisses de lapin, faîtes chauffer le beurre dans une casserole.
• Ajoutez le vinaigre et le caramel.
• Laissez épaissir légèrement. Poivrez et salez.
• Servez les cuisses de lapin grillées, nappées de la sauce épaisse.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Débutez votre tas de compost au printemps ou en été car le gel et les trop fortes chutes de pluie empêche la mise en route du processus de compostage. Alimentez votre compost avec des déchets de cuisine et de jardin aussi frais que possible en évitant les trop gros déchets qui seront plus difficile à décomposer.
Vous mélangerez ces déchets à la couche existante pour éviter qu'ils se dessèchent en évitant d'apporter une top grande quantité d'un même type de déchets.
Les micro-organismes et les petites bêtes qui décomposent les déchets ont besoin de nourriture, d'eau et d'air. Bien composter, c'est donc surtout bien mélanger.
En été, il faut attendre 3 à 4 mois avant que le compost ne soit prêt et en hiver il faut patienter 6 mois.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Récuperez chez votre artisan menuisier des copeaux de bois. Après avoir repiqué vos salades ou autres, entourez votre parc d'une bande de copeaux de largeur 10 cm et 1 cm d'épaisseur.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Recette :
4 kg d'ortie
15 litres d'eau
Faire macérer pendant 15 jours
Ce purin est une excellente source
d'azote pour les plantes. Dilué à 50 %, il peut aussi servir d'anti-pucerons

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

S'il n'est jamais trop tard pour soigner l'ostéoporose, il n'est jamais trop tôt pour la prévenir! C'est en effet pendant l'enfance, lorsque le squelette peut le plus croître en densité et solidité, qu'il faudrait constituer le meilleur capital osseux.

Le calcium et ses «amis» Notre corps contient environ 1 kg de calcium, dont 99% se trouve dans les os. Ce minéral est fourni par les produits laitiers, mais aussi par certains poissons (sardine, crevette, etc.), plusieurs légumes (brocoli, fenouil, cresson, poireau, etc.), le soja, les fruits oléagineux et les eaux minérales calciques.
L'assimilation du calcium est favorisée par une activité physique régulière et la prise concomitante de magnésium dans la proportion de 2 à 1 (soit 2 fois plus du premier que du deuxième), ainsi que d'autres nutriments, tels que les vitamines D, C et K, les oligo-éléments silicium et bore, etc. Un autre élément clé pour la santé de notre squelette est le manganèse, qui participe également à la synthèse du collagène, la principale protéine du tissu conjonctif, présente en grande quantité dans les os. Malheureusement, la liste des antagonistes du calcium, qui en augmentent l'élimination rénale ou en perturbent le métabolisme, est aussi longue. Citons tout d'abord l'excès de caféine, d'alcool, de sodium (sel) et de phosphore (attention à la consommation abusive de viande!). L'acidose ou acidité excessive des tissus, la surcharge chronique en aluminium, le tabagisme, le stress et la prise de nombreux médicaments (corticoïdes, antiacides, laxatifs, diurétiques, etc.) contribuent également à appauvrir notre organisme en calcium.

Rita Ducret-Costa, pharmacienne

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Moins connus que les vitamines, les minéraux ou les oligo-éléments, les acides gras polyinsaturés oméga-3 (AGPI n-3) ne sont pourtant pas moins nécessaires à l'entretien de notre santé! On les retrouve, notamment sous forme d'EPA et de DHA, dans les poissons (au premier rang, ceux gras et mi-gras, tels que le thon, le saumon, la sardine, le maquereau, etc.), ainsi que les huiles extraites de la chair de ceux-ci. Les huiles de poisson, disponibles en capsules, sont recommandées soit lors d'apport alimentaire insuffisant d'AGPI n-3 (ce qui correspond à moins de trois portions de poisson de mer par semaine), soit, à doses plus élevées, dans le traitement des pathologies les plus diverses.

Des propriétés thérapeutiques scientifiquement prouvées Les AGPI n-3 abaissent le taux de lipides sanguins et de cholestérol ainsi que la pression artérielle. De surcroît, en empêchant l'agglutination des plaquettes responsable de la formation de caillots, ils améliorent la fluidité sanguine. Ainsi, les suppléments d'huiles de poisson s'avèrent bénéfiques dans la prévention et la thérapie d'appoint des maladies cardiovasculaires, tout comme dans le post-traitement de l'infarctus.
Les AGPI n-3 déploient en outre une action anti-inflammatoire sur les articulations et les voies respiratoires, d'où leur intérêt, d'une part, lors d'affections rhumatismales et, de l'autre, lors de bronchite et d'asthme.
Dans le domaine dermatologique, ces substances améliorent l'état des peaux sèches et prématurément vieillies et peuvent soulager les maladies caractérisées par sécheresse et desquamation, telles que certaines formes d'eczéma et le psoriasis. A relever que l'effet bienfaisant de ces acides gras se manifeste également au niveau des chevelures desséchées et abîmées.

Des découvertes récentes Les acides oméga-3 peuvent en outre diminuer l'intensité des réactions allergiques, ainsi que, chez les migraineux, l'intensité et la fréquence des crises. Lors de sclérose en plaques, ils parviennent, dans bon nombre de cas, à soulager les symptômes et à ralentir l' évolution de la maladie. Enfin, selon une récente étude japonaise, une forte consommation de poisson cru réduit considérablement les risques de développer le cancer le plus meurtrier du monde, celui des poumons.
En tant que principaux constituants des cellules nerveuses du cerveau, deux acides oméga-3, les acides alpha-linolénique et stéaridonique, interviennent efficacement dans l'entretien du tonus mental et du rendement intellectuel. Par ailleurs, certaines formes de dépression et de difficultés d'apprentissage semblent être liées à une carence en AGPI n-3 et réagissent favorablement à un apport élevé de ceux-ci.

Rita Ducret-Costa, pharmacienne

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Loin d'être un problème purement esthétique, la surcharge pondérale constitue un facteur de risque bien établi de nombreuses maladies (troubles cadiovasculaires, diabète «gras», certains cancers, etc.). Dans notre pays, où elle affecte environ le tiers de la population, on l'accuse d'être responsable de 300 décès annuels. Malheureusement, bon nombre des personnes souffrant d'embonpoint ne s'en soucient guère qu'à l'approche des beaux jours, lorsque la «fièvre de la minceur» déclenche une véritable épidémie. Les kilos superflus deviennent alors un fardeau intolérable dont il faut se débarrasser dans les plus brefs délais… A tort, car les régimes draconiens et déséquilibrés représentent à long terme une menace pour la santé aussi réelle que l'excès pondéral lui-même. Parmi les effets secondaires de ces régimes, le plus souvent liés à des carences nutritionnelles, figurent la fatigue chronique, des troubles nerveux et de l'humeur, l'affaiblissement du système immunitaire, le vieillissement prématuré, la décalcification osseuse, etc. A ceux-ci s'ajoute la baisse du métabolisme, entraînant une tendance toujours plus marquée à la prise pondérale.

Autant de raisons pour adopter un régime équilibré qui permet de (re)trouver progressivement et de stabiliser son poids idéal, tout en gardant son tonus et son moral. Pour atteindre cet objectif, quelques règles doivent être respectées :

-privilégier les légumes, gorgés de vitamines et minéraux, et les aliments protéiniques maigres, qui «calent» tout en fournissant peu de calories
-préférer aux glucides raffinés les complets (pains, pâtes, riz, etc.) qui rassasient plus longtemps et contiennent davantage de principes nutritifs
-limiter mais ne pas supprimer les graisses visibles, indispensables pour l'assimilation des vitamines liposolubles
-réduire fortement les douceurs et les boissons alcoolisées -adopter un supplément nutritionnel adapté, tel que, par exemple, l'huile de foie de flétan, disponible en capsules. Très riche en vitamines A et D naturelles que pratiquement tous les régimes hypocaloriques fournissent en quantité insuffisante, cette huile existe aussi en version multivitaminée. Celle-ci s'adresse plus particulièrement aux personnes dont l'alimentation est peu variée et/ou pauvre en crudités, ainsi qu'à celles se plaignant de manque d'entrain et/ou nervosité.
Rita Ducret-Costa, pharmacienne

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

• 4 cuisses de lapin
• Le jus d'un citron
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 4 pommes de terre moyennes à chair jaune
• Estragon
• Ciboulette
• Cerfeuil
• Sel, poivre

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Blanchissez les pommes de terre quelques minutes à l'eau.
• Epluchez et détaillez en fines rondelles.
• Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème, le citron et les herbes. Salez et poivrez.
• Préparez 6 grands carrés de papier sulfurisé et placez y les cuisses de lapin et les rondelles de pommes de terre. Répartissez la sauce dans les papillotes. Fermez bien hermétiquement les papillotes.
• Mettez à cuire 20 minutes, puis ouvrez les papillotes et laissez dorer 5 minutes pour colorer la viande.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

• 2 pommes de terre
• 2 tomates
• 2 oignons
• 2 courgettes
• 200 gr de fromage râpé
• Huile d'olive
• Sel, poivre

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre et les courgettes pendant 20 à 30 minutes.
• Pelez-les et découpez-les en rondelles.
• Lavez et découpez la tomate en rondelles.
• Pelez et émincez l'oignon.
• Faites le suer quelques minutes à la poêle.
• Préchauffez votre four à thermostat 5-6.
• Beurrez un moule à cake.
• Disposez une couche de courgettes puis une couche de pommes de terre, une couche d'oignon et une de tomate et nappez d'huile.
• Continuez ainsi jusqu'à épuisement des aliments.
• Terminez par le fromage.
• Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
• Le gratin est prêt quand le fromage est gratiné.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

• 400 gr de filets de daurade émincés
• 6 cuillères à soupe d'herbes fines
• Le jus de 3 citrons verts
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix
• 1 cuillère à café de purée de piment
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• Poivre

• Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients avec 5 cl d'eau excepté les filets de daurade.
• Laissez épaissir.
• Ajoutez les émincés de daurade à la sauce et laissez cuire 5 minutes.
• Servez chaud.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Pour ne pas avoir de mouches dans votre maison, mettez un pot de basilic. Pour chasser les araignées de votre maison mettez quelques branches de menthe fraîche au plafond. Ces deux aromates ont un effet répulsif contre ces insectes.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme