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Pour retrouver plus facilement une recette, cliquez sur ce lien.
30/10/2009 La traditionnelle fleur de la Toussaint...A la Toussaint, la tradition veut que l'on se rende au cimetière et que l'on apporte aux disparus de sa famille des fleurs telles que les chrysanthèmes.
Signifiant éthymologiquement "fleur d'or", le chrysanthème fleurit de septembre, pour les plus précoces à janvier, pour les plus tardifs selon les espèces. Il peut aussi bien ressembler à de jolies marguerites qu'à de jolis pompons. Au Japon et en Chine cette fleur est vénérée. En Chine, elle se mange et se boit car elle est un symbole de longue vie. Quant au Japon, elle est le symbole de la famille impériale. Aussi, le rond rouge que l’on observe sur le drapeau national symbolise en réalité cette fleur. 
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30/10/2009 Gélée de coings 2009Nos amis, Marie-Jo et Jean-Claude nous ont apporté un cageot de coings. J'en profite encore pour les remercier d'avoir pensé à nous.
Voilà de quoi faire.... Ce fruit est toujours dégusté cuit. Il fait aussi d'excellentes pâtes de fruits (j'aime moins...), marmelades, compotes, liqueurs. Mais il se cuisine aussi en crumbles ou en accompagnement de la volaille. Ce fruit est peu fragile. Il se conserve bien à température ambiante plusieurs semaines et surtout pas au réfrigérateur où leur parfum serait trop présent!!! Leur première utilisation a été pour préparer de la gelée.  1 - Surtout ne pas laver les coings mais les essuyer avec un chiffon assez rugueux. Ainsi le duvet sur la peau part très facilement.
 2 - Les couper en 4 et les disposer dans une cocotte. Les recouvrir d'eau.
 3 - Les faire cuire entre 30 et 40 minutes. Au bout de ce temps, les coings doivent être très tendres.
 4 - Placer une passoire à tamis fin au-dessus d'un récipient, verser le contenu de la cocotte afin de laisser le jus s'écouler dans le récipient.
Vous pouvez garder les morceaux de coings, enlever les parties dures et les pépins si vous voulez faire de la pâte de coings. J'ai déjà testé mais nous n'aimons pas tellement car c'est assez sucré.....  5 - Peser le jus récolté et ajouter le même poids de sucre. Porter à ébullition en remuant afin de dissoudre le sucre. Ecumer pour enlever les impuretés et l'écume.
6 - Laisser cuire à feu vif une bonne dizaine de minutes jusqu'à l'obtention de la consistance de la gelée. Pour vous aider, faites le test de la cuillère!  7 - Verser la gelée de coings dans des pots ébouillantés. Laisser refroidir avant de les paraffiner ou bien fermer les pots immédiatement après avoir versé la gelée. Les retourner et les laisser refroidir 24 heures.
Prochaine photo : les pots avec les belles étiquettes de Roger! Suggestion : cette magnifique gelée peut être utilisée pour napper le dessus d'une tarte aux pommes. Pour cela, la chauffer légèrement.  Voici la photo avec les étiquettes réalisées par Roger et collées "au lait" par mes soins.
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30/10/2009 Invitation chez Marie-France et Bernard....Après ma journée balade à Metz, le soir, nous étions attendus à dîner chez Marie-France et Bernard.
La maîtresse de maison nous a préparé une jolie table.....  ... et de bonnes petites choses pour accompagner l'apéritif : crème de céleri au curry, petits champignons fourrés et mini tartelettes gratinées aux lardons.
 Le vin blanc en apéritif était excellent. D'ailleurs comme tous les vins qui accompagnaient notre repas. Bravo au sommelier Bernard!!!.....
 Ensuite, nous avons dégusté un osso-buco aux pâtes et petits légumes.
 Et après le fromage et la salade, nous nous sommes régalés avec une charlotte aux framboises.
 Connaissant l'attrait de Marie-France pour la cuisine et la vaisselle, nous lui avons offert un assortiment de verrines, cuillères, poêlons.
 Notre cadeau lui a beaucoup plu. Il va lui permettre de réaliser de belles présentations à l'apéritif.
Merci à vous deux pour ce bon repas accompagné d'excellents vins. Nous avons passé une très bonne soirée en votre compagnie.  |
30/10/2009 Le jardin d'HalloweenEn nous rendant chez nos amis, Marie-France et Bernard mardi soir, nous sommes passés devant une maison dont le jardin était décoré d'une façon peu banale à l'approche de la fête d'Halloween.
Nous nous sommes arrêtés et voici quelques photos.....   Impresionnant à tous points de vue, n'est-ce pas?
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29/10/2009 Petite balade à MetzComme prévu, mardi midi, j'ai retrouvé Mireille pour un repas entre amies.
Je traverse la Place Saint-Louis pour aller la rejoindre. Cette place était la grande place commerçante de METZ au Moyen âge. Elle a été aménagée au 13ème siècle sur les vestiges du rempart romain. Sous les arcades, 60 banquiers lombards étaient installés. C'est pour cette raison qu'avant, elle s'appelait "Place du Change"..... A présent, ces arcades abritent des artisans d'art et des commerces traditionnels.  Au n° 31 de la place St Louis, un hôtel particulier présente une main de taille conséquente sur sa façade. Cette main date du 19ème siècle et en voici l'histoire. L’époque des duels étant révolue, c’est par un procès que s’acheva l’offense, l’offenseur devant payer 100 marks (c’était l’annexion) à sa victime. 100 marks la paire de gifles ? Pourquoi pas !  Nous avons rendez-vous à 12h devant la pâtisserie Fresson. Je passe devant ce magain de primeurs haut en couleurs qui nous rappelle que nous approchons des fêtes de la Toussaint et d'Halloween.....  J'aperçois notre lieu de rendez-vous : la devanture de cette pâtisserie très réputée....
 et très "classe".....
 Cet artiste pâtissier a été meilleur ouvrier de France en 2004. La famille est installée sur Metz depuis plus de 3 générations.
La boutique est superbe. Tout est beau et bon! Ses macarons valent le détour. A l'étage, un salon de thé vous permet de découvrir et déguster toutes les créations originales et exclusives de ce pâtissier.  Je retrouve Mireille et elle me propose de découvrir un nouveau restaurant qui vient d'ouvrir dans la rue Dupont des Loges. Il se nomme : "La Maison".
 Le cadre me plaît bien, il me fait penser à notre maison de Meschers avec toutes ces pierres apparentes!
 Nous choisissons une assiette de charcuterie accompagnée de pommes de terre rôties et fromage blanc. Elle est présentée sur une ardoise. C'est très tendance en ce moment....
Repas bien sympa avec mon amie.... Nous nous sommes quittées en nous promettant de bientôt nous revoir!  |
27/10/2009 Petit mot de ce mardiJe passe prendre de vos nouvelles et vous souhaiter une bonne journée.
Je ne la passerai pas devant mon PC car je pars en balade à Metz retrouver une amie. Nous nous payons un petit restau entre filles et allons papoter comme les filles savent si bien le faire. Il faut dire que depuis le mois de mai, dernière fois où nous nous sommes rencontrées car après nous sommes partis à Meschers, plein de choses se sont passées! Ensuite, j'ai rendez-vous chez mon coiffeur "préféré". J'essaierai de faire quelques photos de la ville pour les partager avec vous. Nous avons un temps superbe et il fait doux pour la saison. Quant à ce soir, je suis encore de sortie. Nous sommes invités chez des amis qui étaient passés nous voir à Meschers. Voilà un bon programme bien agréable pour une si belle journée. Je file me préparer et souhaite que la votre le soit tout autant.  |
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Ce soir, c'est pâtes aux légumes! Elles sont mes alliées minceur!!!
Riches en glucides lents, elles évitent le fameux « craquage » du milieu d’après-midi ou l’excursion dans les placards en fin de soirée ! De plus, les pâtes ne sont pas spécialement caloriques, c’est plutôt tout ce qu’on y ajoute qui l'est : un peu (beaucoup) de fromage râpé par ci, quelques lardons par là, et puis allez, une petite touche de crème fraîche pour l’onctuosité…. Il y a mille et une façons d’accommoder les pâtes pour arriver à des recettes de pâtes minceur. En voici une! Les ingrédients pour 2 personnes : - 160g de pâtes souabes - 2 courgettes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - huile d'olive - lait Gloria - des pignons de pin - parmesan râpé - sel et poivre Peut-être, ne connaissez-vous pas les pâtes souabes? Comme leur nom l'indique, elles sont originaires de Souabe, région située au coeur du sud de l'Allemagne. Ces pâtes sont excellentes et sont fabriquées à partir de blé dur et de 5 oeufs frais par kilo. Ces pâtes sont laminées plusieurs fois à froid grâce à un savoir-faire ancestral que vous retrouverez dans le goût subtil et la fermeté de ces pâtes. Je les ai achetées chez Lidl. De plus, à chaque paquet de pâtes est accrochée une fiche qui vous donne une idée de recette.  Ma recette :
1 - Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les émincer. Laver le persil et le mouliner. 2 - Laver les courgettes et les éplucher avec un économe une bande sur deux afin de laisser un peu de vert aux courgettes. 3 - Verser un peu d'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les courgettes, le persil mouliné et les pignons de pin. Saler et poivrer le tout. Laisser mijoter environ 10 minutes et pendant ce temps, commencer à faire cuire les pâtes al dente.  4 - Dès que vos pâtes sont cuites, les égoutter et verser un peu de lait Gloria (moins gras que la crème....) dans la préparation à base de courgettes.
 5 - Dans chaque assiette, servir les pâtes, incorporer les légumes et parsemer de parmesan. C'est un régal!
Source : mes p'tites idées.  |
26/10/2009 Le Cidre d'AutomneC'est une première : l'ensemble des cidriers de France a créé un nouveau cidre : le Cidre d'Automne dont les premières bouteilles seront disponibles à partir du 4 novembre.
Ce cidre particulièrement doux et peu alcoolisé (1,5% à 2,5% d'alcool) grâce à sa fermentation plus courte que pour les autres cidres, est élaboré à partir des pommes à cidre récoltées dès le début du mois de septembre. Ses saveurs se marient particulièrement bien aux autres produits de l'automne : châtaignes, pommes, champignons, bien sûr, mais aussi gibier et noix de Saint-Jacques. Il doit être consommé de préférence dans la saison. Six marques se sont lancées dans l'aventure cette année. Leurs bouteilles porteront en signe de reconnaissance une "cravate" expliquant les particularités du Cidre d'Automne et offrant une recette.  |
26/10/2009 La brioche "jalousie"....Je lui ai donné ce nom car, au départ de ma recette, je pensais que ma brioche allait ressembler à une jalousie, cette pâtisserie garnie de pommes dont le dessus ajouré évoque un volet composé de lames parallèles et orientables permettant de voir sans être vu....
Mais l'effet escompté n'était pas au rendez-vous! En effet, une jalousie est faite avec une pâte feuilletée. Quant à ma recette de brioche, la pâte est une pâte levée. D'où ce résultat final différent..... Ce n'est pas grave, je lui laisse ce nom! Les ingrédients : - 500g de farine J'ai fait un mélange de 300g de farine à pâtisserie (T45) et de 200g de farine d'épeautre. J'ai acheté cette farine à Super U de Meschers. Il vient du Moulin de la Forge. Ce moulin date du XVème siècle. Grâce à sa roue à aubes qui entraîne des meules, il produit des farines spéciales et des huiles naturelles de noix et de noisette.  Si vous voulez visiter le site du Moulin de la Forge, voici le lien. Il est situé en Charente. Le cadre est magnifique.
 Je reprends ma recette et les ingrédients nécessaires à préparer cette pâte à brioche. Aux 500g de farine, vous ajoutez :
- 1 sachet de levure déshydratée - 50g de sucre fin - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs de taille moyenne - 250 ml de lait - 100g de beurre  J'ai utilisé ma MAP pour préparer la pâte. Vous introduisez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve en commençant par les liquides et en terminant par la farine et la levure déshydratée.
Vous lancez le programme pâte qui effectue aussi une levée. Quand le pâton commence à se former, vous ajoutez le beurre en petits morceaux. A la fin du programme, vous placez votre pâte à brioche au réfrigérateur quelques heures. C'est simplement pour qu'elle soit moins molle à manipuler ensuite. Préparation de la garniture aux pommes : Cette garniture servira à fourrer la brioche. Dans une casserole, faire chauffer : - 120 ml de cidre - un peu de jus de citron - 1 sachet de sucre vanillé - 1 bâton de cannelle ou un peu de cannelle en poudre - 3 clous de girofle  Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Laisser confire jusqu'à presque évaporation du liquide.
 Après refroidissement, ajouter 1 poignée de raisins secs et quelques amandes effilées.
Mon petit truc : j'ai toujours des raisins secs qui macérent dans du rhum et que je laisse au frais dans mon réfrigérateur.  Voilà le préparation est confite.
 Reprenez votre pâte à brioche et la verser sur un plan fariné.
 La pétrir légèrement et partager la pâte en 2 pâtons.
Graisser légèrement une cocotte en fonte ou bien un moule à manqué. Etaler un des pâtons et le placer dans la cocotte.  Déposer sur la pâte la préparation à base de pommes en laissant un bord tout autour.
 Etaler le deuxième pâton et recouvrir la préparation. Badigeonner le dessus avec un oeuf battu dans un peu de lait.
C'est à ce moment-là que j'ai fait des entailles sur le dessus comme sur les jalousies. Fermer la cocotte et laisser lever 1 heure près d'un radiateur ou dans le four préchauffé à 50°.  Faire cuire au four démarrage à froid, température réglée sur 180° une vingtaine de minutes.  Elle a super bien lévée. Je trouve que la cuisson en cocotte donne d'excellents résultats.
Il ne reste plus qu'à déguster cette excellente brioche avec un café ou un thé.... Source : mes idées.  |
25/10/2009 On change d'heure.... Je ne peux pas m'empêcher de venir vous voir avant de me coucher.... Nous venons de mettre les pendules à l'heure d'hiver et finalement, il n'est que 1h30!!!!  Si ça vous dit, venez petit-déjeuner avec nous....
 Votre part est déjà prête et vous attend.....
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24/10/2009 Tartiflette aux endivesJe vous propose cette excellente variante de la traditionnelle tartiflette. C'est savoureux, bien plus léger et à déguster sans modération....
Les ingrédients : - 4 endives - 1 petite barquette de lardons - 2 oignons rouges - 1/2 reblochon - un peu de vin blanc sec - du lait Gloria ou de la crème fraîche ou de la crème soja - quelques pommes de terre - huile d'olive - sel et poivre du moulin  1- Faire cuire quelques pommes de terre au micro-ondes. Vous n'avez peut-être pas l'habitude de procéder de la sorte et pourtant, c'est un moyen simple et rapide.
Il suffit de les placer dans un sac plastique de congélation, de le fermer, de le percer de quelques trous et de faire cuire au micro-ondes puissance maximale environ 6 à 8 minutes. Pour en vérifier la cuisson, vous plantez un couteau sur une pomme de terre à travers le sac plastique. Bien sûr, il est conseillé de choisir des pommes de terre de même taille afin d'obtenir une cuisson homogène!  Les voilà cuites et une fois épluchées et coupées en morceaux, elles garniront le fond du plat.
Dans ses réquisitoires du tribunal des flagrants délires, Pierre Desproges nous donnait également une recette très simple et rapide de cuisson de la carotte cette fois :  2 - Redevenons sérieux et poursuivons notre recette en coupant les endives en lanières. Peler et émincer les oignons rouges.
Les faire suer dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Puis ajouter les lanières d'endives et faire revenir l'ensemble quelques minutes à feu vif. Saler et poivrer. 3 - Pendant ce temps-là, faire bouillir de l'eau et ébouillanter les lardons deux minutes. Ils vont ainsi perdre leur gras. Je préfère procéder de la sorte plutôt que de les faire dorer dans une poêle. Ils sont plus moelleux. Les égoutter. Les ajouter à la préparation à base d'endives. 4 - Ajouter un peu de vin blanc pour parfumer et de la crème. 5 - Préparer votre plat en plaçant au fond les pommes de terre coupées en rondelles. Verser dessus le contenu de la poêle et recouvrir le tout de lamelles de reblochon sans en enlever la croûte. 6 - Placer sous le gril du four une dizaine de minutes. Déguster rapidement cette tartiflette accompagnée d'une bonne salade de mâche.  A propos du reblochon.....
Datant du XIIIème siècle, le reblochon nous vient des fermes de Haute-Savoie et est généralement utilisé pour préparer la traditionnelle tartiflette. Mais ce fromage au goût de noisette à pâte souple et onctueuse peut être consommé différemment. En gratin, en fondue ou tout simplement nature, il fait de nombreux adeptes. Le reblochon, c'est un véritable plaisir gustatif qui chatouillera tous vos sens.  Le reblochon, c'est tellement bon!!!!! A vous de jouer avec cette recette que je vous propose!  |
23/10/2009 Crème de Vinaigre BalsamiqueConnaissez-vous ce produit? Je l'ai découvert quand nous étions encore à Meschers. Je ne le connaissais pas du tout!
"Balsamique Glazé" est un nappage spécial, prêt à l'usage, à base de Vinaigre Balsamique de Modène, de moût de raisin cuit, de sucre et d'amidon. Ce produit original et novateur a été spécialement étudié pour les grands chefs qui utilisent souvent pour préparer leurs meilleures spécialités, un assaisonnement dense et crémeux à base de vinaigre balsamique pour exalter la saveur des mets et pour créer d'élégantes décorations. C'est le secret des grands chefs!!! Cet assaisonnement utile et savoureux est prêt à l'usage. Il est proposé en flacons souples design munis de bouchons doseur. La Crème de Vinaigre Balsamique est idéale pour réaliser des décors d’assiettes raffinés et originaux en salé comme en sucré. Elle peut accompagner vos desserts, viandes rouges et gibiers.  |
23/10/2009 Le moulin à geléeCa y est, je suis équipée! Voici l'ustensile de cuisine indispensable pour mes recettes de confitures et de gelées.
J'avais cherché désespérement dans plusieurs magasins de Royan ce moulin à gelée mais les stocks étaient épuisés, tout avait été vendu! Alors, nous en avions commandé un sur le site "Temps L". Je l'ai reçu ces jours-ci. Le moulin à gelée est aussi appelé "passe-groseilles". Il ressemble beaucoup au moulin à légumes et aurait pu s'appeler "moulin à fruits"! Il est constitué d’une passoire à grille fine, retenant les fines peaux et les pépins les plus petits, d’une lame et d’un galet de bois, qui en tournant sur lui-même, écrase les fruits et les presse.  |
22/10/2009 Un petit tour chez LisaBuzz!!!!Allez! un peu de fun! Faites un petit passage chez LisaBuzz, un robot sympa qui vous concoctera un commentaire humoristique et virtuel de votre blog......
N'hésitez pas à faire un tour à cette adresse. Pour obtenir vos compliments tant attendus, rentrez votre nom, le nom de votre blog et son URL. Le résultat aussi drôle qu'anecdotique. Sourire garanti !  La preuve pour moi.... Alors, vous en pensez quoi?
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22/10/2009 Quiz : quel est le surnom de ces villes?L'Internaute nous propose ce quiz intéressant sur les surnoms donnés à certaines grande villes de France.
Elles portent chacune des appellations liées à leur histoire et à leur patrimoine. Tentez votre chance en 20 questions?  J'ai testé mes connaissances et voilà mon score. J'ai commis des erreurs à propos des villes suivantes : Ajaccio, Caen, Quimper et Nantes.  |