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Vendredi soir, nous avons invité nos voisins. Au menu : - Petits Feuilletés à l'apéritif La table et le menu
 La page d'accueil du menu pour souhaiter la bienvenue à nos hôtes!  L'intérieur du menu : à droite le menu et à gauche, la carte des vins qui accompagnent le repas.  Personnalisation des serviettes!  |
C'est une recette rapide, bon marché et très appréciée!
Ingrédients : pour 4 personnes :
- 1/2 litre de lait - 1 gousse de vanille - 4 oeufs - 180 g de sucre - sel Préparer la crème anglaise 1 - Fendre la gousse de vanille en deux. La chauffer avec le lait. Dès que le lait commence à bouillir, le retirer du feu. Sortir la gousse de vanille. 2 - Battre 5 minutes les 4 jaunes d'oeufs et 120 g de sucre. Verser doucement le lait encore chaud en fouettant. Réchauffer le tout à feu doux en remuant. Dès que la mousse disparaît de la surface, retirer du feu. Pour les blancs en neige 1 - Fouetter fermement les 4 blancs d'oeufs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Une fois que la neige est ferme, verser 60 g de sucre. Fouetter 1 minute. 2 - A l'aide de 2 cuillères à soupe, former des quenelles de blancs que vous faites cuire au four micro-onde à pleine puissance pendant 20 à 30 secondes environ (fonction de la puissance du four). 3 - Déposer les sur la crème anglaise et faire couler le caramel en minces filets. J'ai utilisé du caramel tout prêt. Mais il est aussi possible de faire soi-même! 4 - Décorez avec des petits granulés de couleurs et des amandes effilées. Suggestions : 1 - Je fais cuire les blancs au micro-ondes c'est beaucoup plus rapide et facile. Toutefois si vous préférez la vraie recette, montez vos blancs en premier, faites bouillir le lait avec la gousse. Faites pocher vos blancs. Ensuite utilisez le lait pour la crème anglaise. 2 - Si votre crème est granuleuse, ne paniquez pas, attendez qu'elle refroidisse puis verser la dans une bouteille. Secouez vigoureusement et votre crème sera "sauvée"..... 3 - Ne jetez pas votre gousse de vanille. Laissez la sécher puis la mettre dans un bocal hermétique, recouvrir de sucre en poudre et vous aurez ainsi du sucre vanillé. Conseils de Bruno (blog nadbruetclem) pour cuire les blancs d'oeufs Prendre une poche à douille et mouler vos îles dans des moules individuels. Cuire vos îles dans un four chaud à 180° au bain marie pendand 10 minutes environ. |
Traditionnellement, la rhubarbe est utilisée pour réaliser des préparations sucrées et pourtant c'est un légume!
Alors pourquoi ne pas l'utiliser en sucré salé ! Ingrédients :
- 250g de rhubarbe - 1/2 botte de céléri branche - 1 pâte feuilletée ou brisée (au choix!) - 130g chèvre - 100g de tofu - 50 ml lait - 15cl de crème fleurette - 2 oeufs - 2 c à s miel Préparation : Epuchelez la rhubarbe et le céleri et coupez les en tronçons. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Disposez les tronçons dessus. Ecrasez le chèvre dans un bol, mélangez avec le lait, la crème et les oeufs. Emiettez le tofu et parsemez sur les tronçons. Puis mettre la mélange lait-chèvre dessus. Arrosez de miel. Cuisson au four 30mn th 7. Comme je n'ai pas trouvé de tofu, j'ai mis des rondelles de chèvre sur la rhubarbe. Nous avons été agréablement surpris par cette recette. La rhubarbe se marie très bien avec le chèvre et on sent à peine son acidité. A tester sans modération! J'aurais pu la laisser cuire un peu plus longtemps pour qu'elle soit plus dorée.  |
Facile à faire, cette recette est excellente à déguster même pour des personnes qui n'aiment pas le gibier. Elle change des traditionnelles recettes de gibier en marinade.
Ingrédients : Faire revenir les morceaux de viandes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. |
Quand j'ai un petit moment, j'en fais d'avance. Je les congèle crus un par un sur un plateau. Quand ils sont bien durs, je les mets en vrac en sachet. Comme ça, ils ne s'écrasent pas.
Et lors d'un apéro imprévu, je les sors du congélateur, puis une quinzaine de minutes au four et on déguste! Le principe est très simple : On coupe le rond de pâte feuilletée en 16 (bouchée apéro) ou 8, 10 ou 12 selon la taille souhaitée. J'ai choisi de les garnir avec des petites saucisses à apéritif que j'avais trempées dans la moutarde forte! |
Pour présenter à table, on peut servir la soupe dans le potiron évidé avec la partie supérieure découpée en couvercle. Cela fait un joli effet de fête. On peut remplacer le lait concentré par une crème fraîche épaisse et le persil par de l'estragon, de la ciboulette, de la coriandre ou toute herbe aromatique dont le goût est apprécié. Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré non sucré Gloria - 1 kg de chair de potiron - noix de muscade - persil - 1 cube de bouillon - 50 cl d’eau environ - sel, poivre Préparation : - Enlevez la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la chair. - Coupez la chair grossièrement en gros morceaux. - Dans la cocotte minute, verser la boite de lait Gloria, l'eau, le cube et les morceaux de potiron. Faire cuire une dizaine de minutes. - Mixez le tout, mélangez, assaisonnez (sel, poivre, noix de muscade). - Servez la soupe dans une jolie soupière avec du persil grossièrement haché. C'est un régal! |
Cette recette m'a été donnée par une amie qui la détient d'une vendeuse alsacienne de potirons ! .....
Ingrédients :
- Environ 1kg de potiron - 2 oignons - 1/4 de litre de vin blanc sec de table - eau - sel-poivre - persil haché - 2 c. à soupe d'huile d'olive Recette : - Faites revenir rapidement les oignons dans l'huile. - Ajouter le vin blanc et les morceaux de potiron. - Recouvrir d'eau à hauteur du légume. - Saler et poivrer. - Cuire une bonne vingtaine de minutes. - Mixer le tout pour que cela devienne un beau velouté. - Ajouter le persil pour faire joli pour la présentation.  |
Afin de permettre à un large public de découvrir mon blog, je l'ai référencé à cette adresse !
>> http://brodeuse.blogtrafic.com |
Vous voulez épater vos amis! alors, faites cette recette en guise d'amuse-bouches à l'apéritif !
Ingrédients : - 100g de thon au naturel en boite
La recette : |
Retrouvez tout le parfum et la puissance aromatique de la pêche de vigne dans cet apéritif léger en alcool au goût de l'été. Le mieux est de le conserver dans une cave, à l'abri de la lumière, et d'attendre un an avant de le déguster. Ce n'est pas une crème de pêche, qu'on utilise dans les kirs par exemple, c'est un apéritif à la pêche, qui se boit tel quel. |
