Tout d'abord, voici ma déco de table sur le thème automne!

 

 

Au menu :

- Avec l'apéritif, renversées lorraines. Je voulais les présenter dans des petites cuillères mais j'ai changé d'avis, je trouvais que c'était plus joli dans ces petits plats!



- ensuite une raclette accompagnée de charcuterie (rien d'extraordinaire  ....) et de salade du jardin!



- puis sorbet à la mûre meringué. C'est le sorbet que j'ai fait avec la turbine dans lequel j'ai ajouté de la meringue écrasée. 

accompagné de petits gâteaux à la cannelle

Je vais mettre les recettes des renversées lorraines, du sorbet à la mûre meringué et des petits gâteaux à la cannelle. En cliquant sur les noms, vous accédez aux recettes. 

 

Il a fallu gratter la voiture!

Eguisheim, berceau du vignoble alsacien, enroulé en cercles concentriques et multicolores autour de son château, ne compte plus ses titres de noblesse.

Les historiens du vin s'accordent à penser que la région d'Eguisheim aurait été dés le IVè siècle le berceau de la viticulture alsacienne. L'extension fut grande au Moyen-Age car les évêques de Strasbourg et certaines abbayes possédaient ici d'importants vignobles.
La réputation de ces merveilleux coteaux viticoles se répandit bien au-delà des frontières.
Les vins d'Eguisheim figurent sur les tables royales d'Angleterre et de Hollande.

 

Pour ce Noël 2007, le plus parisien des pâtissiers a encore sévit...
Et le moins que l'on puisse dire est que cette fois Pierre Hermé n'y est pas allé avec le dos de la cuillère en proposant une bûche à la truffe !
Un biscuit moelleux aux amandes torréfiées roulé comme les bûches de nos grand-mères mais dont la garniture n'est pas une vulgaire garniture au beurre mais une crème de mascarpone à la truffe noire.

Les bûches Pierre Hermé Paris à la truffe noire sont proposées en quantités limitées et disponibles en taille unique (6/8 personnes) au prix de 245 euros.

Source : Cocooking

Ils font des bûches à base de crêpes !
Pour cela, il faut chemiser des moules rectangulaires avec de la pâte à crêpe pour obtenir des crêpes rectangulaires assez épaisses. Puis on alterne les crêpes avec de la mousseline. C'est plus agréable que de la crème au beurre, un peu trop lourde après un repas de fêtes.
Le système des couches permet d'obtenir une bûche de bonne forme. En roulant les crêpes comme une génoise, ça risque de déborder.

Source : Cocooking

Acidité : contribue à l’équilibre du vin en lui apportant de la fraicheur .En excès le vin est vert s’il est insuffisant le vin est mou.

Aigreur : son odeur rappelle celle du vinaigre, caractère peu agréable de l’acidité.

Agressif : vin désagréablement acide et tannique, mais qui peut s’arrondir en vieillissant alcool, après l’eau il est le composant le plus présent dans le vin. Il apporte de la chaleur au vin, si l’alcool éty lique domine trop, le vin est brulant.

Aimable : vin dont tous les aspects sont agréables.

Ambré : en s’oxydant ou en vieillissant certains vins blancs peuvent prendre la couleur de l’ambre.

Ample : vin qui occupe pleinement la bouche.    

De droite à gauche, il faut multiplier par 10 pour passer d'une case à l'autre.
De gauche à droite, il faut diviser par 10 pour passer d'une case à l'autre.

JOYEUX NOËL A VOUS TOUTES ET TOUS.

AMICALEMENT.

Françoise.

Je me suis lancée et il est en train de cuire. Donc, RV plus tard pour la recette et les photos. S'il est réussi!..... 

Et le voici avec la recette.

La veille préparez votre poolish dans la machine à pain avec :

100g de farine T 55 mélangée avec 100 ml de lait tiède
+ 1 c à café de levure Francine déshydratée



Le lendemain :

Ajoutez à la poolish directement dans la machine à pain les ingrédients suivants :

- 2 œufs entiers battus en omelette
- ½ cuillère à café de sel
- 60g de beurre
- 40g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de raisins secs macérés dans du rhum, c'est meilleur ....
- 40g de fruits confits variés
- le zeste d’un citron et d’une orange
- 250g de farine T 45
- 1 cuillère à café de levure déshydratée

Lancer le programme pain sucré ou pain doux qui correspond au prog n°5 sur ma MAP Moulinex.
J'ai enlevé la pâte juste avant le début de la cuisson dans la machine à pain.



J'ai placé la pâte dans un moule silicone.

 

 

J'ai chauffé le four à 200° et je l'ai enfourné pendant 10mn. Puis, j'ai baissé la température à 180° et j'ai laissé cuire une petite 1/2 heure. Il a super bien gonflé !

 

Ce sera notre petit déjeuner de ce dimanche. Je sens que nous allons nous régaler.
Vous pouvez faire cette recette même si vous n'avez pas de machine à pain. 

Source : Claude, une amie

Quelques douceurs pour une amie! La recette est sur le blog.

Décoration dans ma cuisine :

 

Une petite nappe sur un buffet ancien agrémentée d'un noeud pour me permettre d'accéder plus facilement au tiroir du haut

 

Rideaux faits maison et décos en bois découpées par mon mari à la scie à chantourner.  


La fenêtre du salon :




Le sapin de Noël :

 

 


Sur la table du salon la nappe et ses broderies au point compté :

 

 




Petites décos faites maison!

 

 




La cheminée :

 

 




Dans la montée d'escalier :

 

En 600, les Aztèques et les Mayas connaissent déjà le chocolat sous la forme d'une boisson amère qui est sacrée et réservée aux notables.
En 1519, Herman Cortez découvre le chocolat aux Amériques.
En 1528, les fèves de cacao sont importées en Espagne.
En 1609, les juifs de Bayonne créent les premiers ateliers de traitement du cacao.
Ce n'est qu'en 1912 que la confiserie belge invente la praline telle que nous la connaissons aujourd'hui et dont l'essor est fulgurant. Nous devons au Belge Jean Neuhaus la mise au point de la technique des pralines ou chocolats moulés dont la garniture est introduite dans la coque de chocolat.
En France, la praline désigne une amande enrobée de sucre caramélisé. En Belgique, elle désigne la friandise en chocolat.