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Je ne voulais pas faire trop copieux et ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait.
La recette est ici ! 
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Certes il fait frais pour ne pas dire froid mais le ciel est pur et le soleil donne dans l'après-midi... une bonne occasion pour retourner voir le phare...
Un gros bateau est en maintenance dans le dock flottant de Damen... 
Tout est calme et ça fait du bien de prendre l'air...
Aujourd'hui nous n'irons pas plus loin parce que de ce côté, le vent nord-est est insistant !
Une petite pause pour regarder les bateaux de plaisance...
et le quartier Grand Large...
La halle aux sucres sur la gauche et la patinoire...
Est-ce le vent ? nous entendons de la musique ???!!! 
Nous nous rapprochons de la ville et la musique est toujours là ... mais où ???
Jolies jonquilles ...
Curieux on dirait de la cornemuse ? ... des airs connus Auld Land Syne, Amazing Grace, Mull of Kintyre... un écossais par ici ??? 
Mais non, c'est notre cornemuseux qui s'entraîne sur le parvis de la CUD.
Merci de nous avoir aidé par ces airs entraînants à revenir chez nous en musique !!! 
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Une idée d'associer genre clafoutis, cake...
Ingrédients : 1 moule à cake beurré et fariné 2 pommes type reinette 125g de farine 60 g de sucre roux 80g de beurre fondu 2 oeufs 1 pincée de sel (ou utilisez un beurre salé) 1 paquet de levure bio 2 c à s de rhum 3 c à s de chocolet en poudre bio 
Coupez vos pommes en très fines lamelles et posez-les sur le fond de votre moule.
Faites chauffer votre four à 190 ° Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre fondu, ajoutez le sel ou utilisez un beurre salé. Mélanger énergiquement Ajoutez un à un les oeufs. Fouettez encore copieusement Mélanger le rhum à la préparation Ajoutez la farine et la levure progressivement puis le chocolat en poudre. 
Versez doucement sur les pommes ou alternez pâte, pommes, pâte et enfournez pour 50 minutes à chaleur tournante...
Y a plus qu'à déguster !!! 
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Voici un temps qui nous y sommes allés.. bonne occasion pour refaire le parcours...
Devant la halle aux sucres, une barge d'une longueur impressionnante attend de transporter ses containers... autant de camions et de pollution économisés... 
Il fait toujours très frais mais le ciel est dégagé et cette vue sur le plan d'eau est bien agréable...
Ce petit passage, nous permet de faire le tour de cet espace réservé à l'accostement des péniches...
Nous descendons doucement vers le quai... devant nous, la gare et ses voies de triage...
Nous passons devant les maisons des retraités de la marine marchande... jolie maisonnette pour les oiseaux...
Notre tour est presque terminé... les vieilles péniches à l'abandon ont été retirées...
L'horloge tourne et il est temps de rentrer... un regard sur le joli grèbe huppé, excellent plongeur ... à la prochaine fois...
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En passant à la fin d'une balade, chez le traiteur... oh comme c'était bon ! ça nous a rappelé notre jeunesse où les anguilles, bien que chères étaient abordables et où nos mamans nous régalaient au moment du carnaval !
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Il fait frais, très frais ! mais la brume fait place au soleil... venez nous partons en balade...
Pour changer de parcours, aujourd'hui nous longeons le canal exutoire et du coup, nous sommes sous la passerelle qui relie la digue au quartier Grand Large...
ça paraît tout tordu...
et pourtant de loin, on voit qu'elle est de niveau !...
Avec l'époque des grandes marées, les écluses fonctionnent à plein et le niveau du canal est exceptionnellement bas, ce qui permet aux mouettes et aux goélands de trouver de quoi se nourrir sur les petits bancs de terre vaseuse...
Pas de promeneurs ou très peu, c'est parfait !
La sculpture en béton dans laquelle sont insérées, les énormes chaînes qui étaient utilisées au lancement des bateaux du Chantier naval, a été posée au sol par sécurité...
Les mailles des chaînes sont énormes !!!...
Non non, Philippe ! n'essaie pas de les soulever hihihi !...
Nous avons passé l'écluse Tixier
"barrage vanné ''Tixier'' de 5 pertuis,construit en 1929 à l’extrémité du canal exutoire à Dunkerque pompes immergées assurant le renforcement de la station de pompage "Tixier Rateau". Ces portes sont ouvertes à marée basse pour permettre l’évacuation des eaux de ruissellement d’un bassin versant de 36.000 ha dont une partie provient de la Belgique par le canal des Moëres et la Basse Colme à Bergues. Ces vannes sont fermées à marée haute pour empêcher la submersion marine d’un territoire situé sous le niveau des hautes mers." site (lien ici !) 
Sur le terre-plein au-dessus, on a une vue sur la criée, au loin, le Frac et la "cathédrale" qui deviendra musée ...
Le calvaire des marins et la ville au loin...
Le long du quai, sont amarrés les bâteaux des pilotes qui guident les très gros navires pour entrer ou sortir de l'écluse De Gaulle...
Retour par le quartier Grand Large et les gables... la brume redescend, il faut rentrer il est 17h 30, il est temps !
Voilà vous avez fait 5,3 kms, pris l'air et le soleil ! 
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des filets de harengs fumés coupés en morceaux, des pousses d'épinards fraîs, une pomme de terre ail et fines herbes...
Un gâteau aux pommes et voilà !
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Eh oui, on le fait quand on en a envie hihihi !
Un excellent plat de saumon rose, langoustines, endives, pommes vapeur, oignons et sauce champignon... passé au four... Le saumon rose a été cuit dans un court-bouillon avec des algues et les langoustines, fraîches également. 
Arrosé d'un petit Muscadet...
et des petits chaussons à la compote pommes/poires... super !
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Crève-coeur pour toutes les associations de carnaval et les carnavaleux !!!
pas de carna cette année ! et ils ont été raisonnables et n'ont pas fait de bandes et pourtant c'était le week-end des "3 joyeuses". La ville a marqué l'ambiance, l'esprit du carnaval est là ! mais même le Reuze dans sa grande sagesse a mis un masque ! et leur a conseillé de ne pas faire de bêtises... 
et du coup, les parapluies et les "cletches" sont restés à la maison !
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Nous avions récolté.... 10 olives !!! (ici).
Hier midi, nous les avons ajoutés à notre plat de pâtes. Nous étions fiers hihihi ! elles étaient bonnes. 
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C'est le cas de le dire "c'est une patinoire !" Il fait très beau, le soleil brille et le ciel est d'un bleu pur mais ! le vent apporte le froid et dès 17h, on sent qu'il arrive !
Les enfants s'amusent sur la surface gelée du plan d'eau. Le soleil descend... vite, vite rentrons à la fois pour le couvre-feu et pour le vent qui s'installe !
Ensuite, nous aurons les joues bien rouges et nous aurons profité d'un bon bain d'oxygène... de quoi bien dormir cette nuit ! 
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Une amie m'a envoyé ce message.
Ce mois de février 2021 est spécial ! Il y a 4 fois les jours de la semaine (4 lundis, 4 mardis...) Cela n'arrive qu'une fois tous les 823 ans !!! Même si je ne sais pas ce qu'on peut en faire c'est quand même exceptionnel ! 
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Cet après-midi pas de pluie !!! vite profitons d'une balade à la plage...
Tiens ! une embarcation près de la côte.... Tiens ! un gros hélicoptère qui la survole... 
Exercice d'entraînement pour les sauveteurs et pompiers : l'hélitreuillage... pas évident, l'eau ne doit pas être chaude...
Mais un entraînement nécessaire parce que tous les jours, les équipes vont au secours des frêles embarcations de migrants en difficulté qui cherchent depuis le Calaisis à traverser vers l'Angleterre. Aux infos ce matin ... environ 14000 personnes secourues cette année ! dont certains s'embarquent sur des paddles, des kayaks, et même une piscine gonflable ! quelle tristesse !
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