S'inscrire au fil RSS
j'ai préparé un chutney à la mangue verte pour accompagner le foie gras
avec du vinaigre balsamique blanc, du sucre , coriandre, muscade, cumin, poivre,cardamome ,raisins secs 
Voir
les 2 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
voilà un pain d'épices tout simple; farine, bicarbonate, cassonade, miel de pays, un peu de lait chaud, des zestes d'orange, anis, cannelle, gingembre
recouvert d'un caramel aux amandes et d'un sapin caché sous le chocolat blanc coloré 
|
Voilà du pain d'épices bien employé, ce sont les préparafifs qui sont le plus amusants!!! bonne fin de semaine!!
(Glaçage royal pour le collage) 
|
Des petits sablés aux beurres doux et salés, un peu de poudre d'amandes
du chocolat blanc coloré , du chocolat noir ... le tour est joué !! je me suis autant régalée à les confectionner qu'à les manger!!!! 
Merci à Momott pour ses feuilles guitare
|
nous nous sommes régalés avec ce sanglier accompagné d' un peu de riz; et des poires de ma petite soeur
|
Deux beaux filets de poulet fermier, farcis d'un morceau de poulet mixé avec un oeuf , 2 cuill de crème, quelques dés de saucisse de Morteau, des grains de maîs et un peu de comté rapé roulés dans un film et immergés dans un bouillon de légumes à frémissement pendant 20 min.
A part faire revenir la carcasse de poulet et déglacer au vinaigre de soja, réserver Mixer le maïs avec un peu d'huile de sésame Faire des chips avec des rondelles de saucisse de Morteau réaliser des chips de comté avec du sésame voilà c'est fait!!!! Réaliser le dressage 
Pour le dessert j'ai épluché une mangue; je l'ai coupée en 2 je l'ai recouverte de fruit de la passion, et j'ai rempli la coque de ces derniers de dés de manges, parfumés à la vanille et feuille de sauge ananas
|
Quelques carottes multicolores ; 2 topinambours; des choux de bruxelles;des chips à la farine de châtaignes et au sésame pour le croquant
avec 2 beaux morceaux de viande le tout à la cocotte électrique c'est tout simplement bon!! 
|
Une pâte sablée aux amandes, une ganache au chocolat recouverte d'une crème à la mandarine faite maison et quelques touches de caramel à la mandarine pour renforcer les saveurs
|
Jai fait dégorger les couteaux puis revenir dans du beurre, jai réservé le jus de cuisson j'ai mixé les couteaux avec un peu de crème un blanc d'oeuf un peu de gingembre frais rapé, je les ai passé au grill dans leur coquille, j'ai versé le jus de cuisson dans une assiette, avec un emporte pièce j'ai coulé une mousseline de fenouil puis je l'ai cerclé de pois gourmands, j'ai déposé un morceau de lotte et j'ai déposé le couteau farci sur le bord de l'assiette
|
un petit maquereau au vin blanc et citron,
des saint jacques juste poëlées au beurre salé sur un risotto aux truffes avec une pointe d'anis vert et un peu de poudre de tomate du marché de Talensac 
|
Un petit avant goût de Noël tout chocolat pour ma fille fan de choc!!!! un petit entrainement pour le jour J
|
Une pâte brisée parfumée au cumin avec un peu de farine de châtaignes, du sésame et des graines de pavot
un appareil constitué de potiron, de noix pilées, de zestes d'orange et de quelque grains de grué de cacao ;parsemé de comté rapé le tout passé au four 30 min à 180° 
le grué de cacao : fèves de chocolat pilées et torréfiées qui ajoute une note chocolatée discrète et juste parfumée
|
|
Le temps clément a permis vendredi de trouver de jolies trompettes de la mort;
elles m'ont inspiré cette petite entrée; Cuire les trompettes, assaisonner, mixer avec un peu de crème et bouillon de légumes maison, ajouter du persil,un peu d'ail, griller une chips de lard au four entre 2 feuilles de papier sulfurisé 15 min th 8; dresser ajouter un peu de truffe rapée 1,2,3 régalez vous!! 
|
Ah Lyon et sa gastronomie.............
une bonne cuisse de canard confit, purée de carottes à l'orange, purée de pommes de terre au thym quel régal....
avec en dessert un moelleux chocolat et glace maison!!!!!! bonjour les kilos! demain au petit trop dans la campagne à l'aube!!!
une belle journée, avec ce beau soleil
voilà et pour finir de belles tartes à la praline et bien sûr un arrêt chez le charcutier car dommage d'aller à Lyon sans rapporter de quoi se restaurer en soirée!!
un" coeur de Lyon "(paté croûte maison primé et présenté à Tain L'Hermitage le 1er décembre ça tombe bien c'est pas loin de chez moi!!) à voir sur internet(championnat du monde de paté croûte) puis une coquille st jacques bien garnie et une autre tranche de paté croûte maison au sanglier bon dimanche!! 
|
