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Une recette inspirée du chef Denny Imbroisi
une recette rock an roll pour ce vitello revisité c'est très bon!! un quasi de veau un pickle d'oignons doux et de radis une mayonnaise citronnée au thon, des capres au sel, des olives, des champignons je me suis régalée... à refaire!! 
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Financiers sarrasin sucre d'érable
120g de beurre, 220 g de sucre d'érable ou cassonade 80g de poudre d'amandes 90g de farine de sarrazin, 180g de blancs d'oeufs 65 g d'huile de canola ou colza faire le beurre noisette, mélanger les poudres,ajouter les blancs non montés, le beurre,l'huile, laisser reposer 3h au frais remplir les moules à financiers au 3/4 enfourner 8 min à 230° puis 10 min à200° laisser tempérer four éteint 1,2,3 régalez vous!! oui c'est très bon on peut rajouter du sirop d'érable si on n'a pas le sucre dessert inspiré de la recette de Mercotte lors de son voyage au Canada 
Bonne fete à toutes les grands mères
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Faire revenir l'oignon, la pomme de terre en rondelles dans un peu d'huile, ajouter le cresson puis mouiller à hauteur
Après cuisson ajouter un peu d'anis vert et mixer Faire infuser quelques morceaux de chorizo dans de la crème entière, assaisonner, filtrer et mettre en siphon servir aussitôt 1,2,3 régalez vous !! 
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L'enrobage est une crème patissière parfumée à la liqueur de pommes
Une compote de pommes à l'intérieur des sphères, aux sucres rustiques, cannelle et vanille
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LA POGNE DE ROMANS
6 oeufs, 300g de sucre, 1 cube de levure, 250 g de beurre mou, rhum, fleur d'oranger, vanille, cannelle, 1kg de farine mélanger tous les ingredients dans cet ordre, laisser reposer une nuit, mettre la pogne en forme, dorer au jaune d'oeuf, enfourner à 160° 30 minutes le lendemain et voilà une belle spécialité de chez nous 
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Voilà un plat typique de la région du lyonnais
j'ai mis la viande en cocotte avec des carottes, oignons,poireau, ail, clou de girofle, laurier pendant 60 minutes puis je l'ai éffilochée j'ai fait une purée parfumée au jus de viande avec de la muscade un soupcon de crème; un peu de panure; au four 20min à gratiner, la viande est parfumée et fondante à souhait tout comme la purée qui la recouvre et je me suis régalée!! 
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Le yuzu j'adore; plus parfumé et doux que le citron il s'invite dans tous les plats du sucré au salé
je l'avais en poudre car je n'ai pas encore trouvé le fruit par ici mais en pâte c'est encore mieux merci à Momott pour ce beau cadeau 
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Tout en douceur pour ce plat de poisson ; pour une déco croustillante j'ai frit les racines du poireau une fois bien nettoyées et séchées
bon Dimanche 
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6 petits suisses, 150g de farine, 4 oeufs, 150g de sucre, cannelle, vanille
mélanger tous les ingredients faire un caramel aux pommes, lorsque les tranches de pommes sont bien fondantes ajouter 40g de beurre salé dans un moule verser la moitié de la pâte puis le caramel aux pommes et recouvrez du reste de pâte,quelques amandes, cuire a 180° 45min 
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A Calimomott pour cette délicate attention
je vais m'empresser de le tester 
Une pizza aux fruits de mer ,thon , truite du Vercors et champignons à la fleur de sel au safran
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Voilà ce que l'on peut réaliser entre autres avec un filet de truite fumée du Vercors
des endives à la truite; bisque de homard façon makis (recette des endives au jambon + bisque) chips de truite des petits tranches en gravlax et au sel de l'hymalaya une salade d'endives, noix, dés de truite en version gastro 
Version familiale
Prélevez la peau de la truite détaillez la en morceaux, placez les entre 2 feuilles de papier sulfurisé, faire cuire au four à 180° 15min
et vous avez de belles chips croustillantes et goûteuses à souhait 
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Ce matin j'ai eu la chance de faire une ballade à skis de fond je voulais partager avec vous ce magnifique paysage qu'offre le vercors sous son épais manteau neigeux quel beau cadeau ce spectacle enneigé je vous laisse découvrir ces splendeurs bonne soirée
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4 jarrets de veau
1 oignon doux 1 gousse d'ail 1 orange 1 bouquet garni quelques morceaux de lard de colonnata vin blanc 3 carottes poudre de tomates ou coulis ,persil 
faire revenir les carottes, oignon et lard coupés en morceaux dans un peu d'huile
ajouter le bouquet garni, l'ail écrasé , le persil, le zeste d'orange déglacer au vin blanc et un verre de jus d'orange ajouter le bouquet garni, le persil, la poudre de tomate, assaisonner laisser mijoter 20 min puis déposer les morceaux de viande et laisser cuire à feu doux 40 à 50 min 
On peut accompager ce plat de riz sauvage ou d'un écrasé de pommes de terre ou bien de gnocchis maison 1,2,3,régalez vous!!!
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Oups!! ce matin au réveil quelques centimètres de neige avaient recouvert le jardin d'un beau manteau blanc même les oliviers étaient bien cachés
cela m'a donné l'idée d'un bon potage de légumes pour ce soir et je prépare les raquettes pour une petite rando!!!  
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