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Le mardi gras est une fête liée au carême et au carnaval, dont les origines sont religieuses mais aussi païennes, comme c'est le cas pour la plupart des fêtes populaires.
Origines païennes Dans l'Antiquité Romaine, le calendrier commençait au mois de mars, de façon à faire coïncider le début de l'année et le renouveau de la nature. Ainsi de grandes fêtes marquaient cette période des calendes de mars. Par la suite, les populations christianisées continuèrent de célébrer la fin de l'hiver à travers cette fête du Mardi Gras. Origines chrétiennes
À Mardi Gras, les excès sont donc permis, aussi bien dans la consommation de nourriture que dans l'apparence vestimentaire.
Carnaval et déguisements
Il peut durer plusieurs jours, voire plusieurs semaines et a lieu généralement entre l'Épiphanie, le 6 janvier, et le mardi gras. 
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Pas de farine dans ce gâteau qui doit sa consistance à la crème de marrons !
Aujourd'hui je cuisine le fondant à la crème de marrons de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes)
-500g de crème de marrons
-3 oeufs
-60g de beurre
-un bocal de cerises amarena
-20cl de crème fraîche
-2 càs de sucre
-1 càs de rhum 
Faites fondre le beurre à feu doux.
Prenez un saladier et mélangez-y la crème de marrons et les oeufs.
Ajoutez le beurre fondu et tièdi.
Versez le rhum.
Versez cette préparation dans un moule beurré et glissez-le dans un four à 180° pendant 30 minutes.
À la sortie du four laissez-le refroidir 30 minutes.
Pour la présentation, préparez une crème chantilly comme à votre habitude en fouettant crème et sucre. 
Au moment de servir, placez le fondant sur un plat de présentation et disposez la crème chantilly selon votre goût puis disposez les cerises par-dessus.
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! 
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L'église Saint-Nicolas est un des plus anciens et des plus imposants édifices de la ville de Gand en Belgique. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien ! (13 clichés) 
Les particularités locales étaient :
Commencée au début du 13e siècle pour remplacer une ancienne église romane, la construction a duré tout le siècle dans le style architectural particulier gothique scaldien.
Construite dans le vieux centre de Gand à proximité du marché aux céréales (Korenmarkt), l’église était populaire auprès des corporations commerçantes de la ville.
Saint-Nicolas !
La chaire est très jolie !
La "Madone de Gand" orne son porche roman, au-dessus d'une niche où trône le "Saint patron".
Lors des Guerres de Religion du 16e siècle, l'intérieur fut entièrement détruit et reconstruit dans un style baroque.
Saint-Nicolas !
Le choeur et les chapelles sont en marbre !
Impressionnant !
Père Damien !
Missionnaire belge, il est connu pour son travail de missionnaire dans le Pacifique auprès des lépreux placés en quarantaine par les gouvernements locaux sur l'île de Molokaï à Hawaï. 
Les vitraux sont tous très lumineux!
À bientôt ! 
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Dans certaines régions le carnaval est une véritable institution !
Il peut durer plusieurs jours, voire plusieurs semaines et a lieu généralement entre l'Épiphanie, le 6 janvier, et le mardi gras.
Chez mamie Simone, à l'Ehpad Sainte Madeleine, nous fêterons carnaval pour Mardi Gras !
Il est encore temps de préparer nos masques ! 
Mais qui se cache derrière ces loups ?
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Manneken-Pis, signifie « le petit homme [qui] pisse » en néerlandais !
Bruxelles en a un, Gand a également le sien !
Un fier Manneke Pis, Nestor, et deux Meisjes Pis, Lena et Luna, brillent au-dessus de l'entrée du restaurant Nestor à la Kraanlei.
Nestor, le Manneken Pis de Gand, est le symbole des tanneurs médiévaux.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien !
La statue de bronze Manneke Pis Nestor est là depuis longtemps.
Les deux filles ont été ajoutées à la suite du 10e anniversaire de l'association gantoise De Sosseteit van de Gensche Mannekes Pies Twielink.
Lena et Luna, réalisées par l'artiste Stefaan De Visscher, ont été mises à côté de Manneke Pis Nestor en 2014.
Les noms des filles sont dus à de vraies jumelles gantoises. 
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Mardi Gras approche et il est de tradition, à ce moment là de l'année, de réaliser des beignets !
Aujourd'hui, je cuisine des bugnes lyonnaise !
Le mot bugne est la francisation du terme lyonnais bugni et désigne un beignet.
L'origine des bugnes est très ancienne : il s'agissait déjà d'une spécialité dans la Rome antique qui se dégustait à l'époque du carnaval.
Dans Les vieilleries lyonnaises, Nizier du Puitspelu affirme qu'au 19e siècle, les bugnes étaient à Lyon également associées à la période du carême, le dimanche des brandons y étant appelé « dimanche des bugnes ». 
Les ingrédients pour cette recette:
-250g de farine
-75g de sucre
-3 jaunes d'oeuf
-1 pincée de sel
-100g de beurre
-3 càs d'eau
-4 càs de rhum 
Mettez la farine dans une terrine, ajoutez le sucre, le sel, les jaunes d'oeuf et le rhum.
Faites fondre le beurre à blanc et l'incorporez à la préparation.
Délayez le tout avec l'eau de façon à obtenir une pâte légère.
À l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une planche farinée en lui donnant une épaisseur de 2 ou 3 mm.
Découpez des petits rectangles.
À l'aide d'un couteau, faites une fent en long au milieu du rectangleet y passez l'une des extrémités. 
Faites cuire les bugnes à friture chaude.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre avant de servir.
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L’Adoration de l'Agneau mystique, achevé en 1432, est un polyptyque peint sur bois, un chef-d'œuvre de la peinture des primitifs flamands. Depuis 1986, il est présenté dans l'ancien baptistère de la cathédrale Saint-Bavon de Gand, transformé en chambre forte, à la suite de vols répétés.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien !
(9 clichés)
La cathédrale est connue pour le retable de Gand , à l'origine dans sa chapelle Joost Vijd. Il est officiellement connu sous le nom de: L'adoration de l'agneau mystique par Hubert et Jan van Eyck .
Cette œuvre est considérée comme le chef-d'œuvre de Van Eyck et l'une des œuvres les plus importantes du début de la Renaissance nordique, ainsi que l'un des plus grands chefs-d'œuvre artistiques de Belgique.
Commandé par Joost Vijdt, riche marguillier de l’église Saint-Jean (devenue depuis la cathédrale Saint-Bavon), pour la chapelle privée de sa femme, le polyptyque est commencé par Hubert van Eyck et terminé par Jan van Eyck après la mort de son frère en 1426.
Il est placé le 6 mai 1432 sur l’autel de la chapelle du commanditaire, dans l’église Saint-Jean. Par la suite, il est déplacé, pour des raisons de sécurité, dans la chapelle principale de la cathédrale.
Le retable est composé d'un total de 24 panneaux encadrés, qui offrent au spectateur deux scènes différentes, selon sa position ouverte ou fermée, obtenue en repliant vers l'intérieur les panneaux situés à ses extrémités.
Le registre (ligne) supérieur de l'intérieur du retable représente, en rouge, le Christ-Roi ou Dieu le père trônant entre la Vierge Marie et saint Jean-Baptiste. À droite et à gauche de ces trois personnages, des anges chantant et jouant de la musique et, sur les panneaux extérieurs, Adam et Ève.
Le registre inférieur du panneau central représente l'adoration de l'Agneau de Dieu, par plusieurs groupes de personnes absorbées dans le culte et la prière, et éclairés par une colombe représentant le Saint-Esprit. Les jours de semaine, les panneaux étaient repliés, montrant l'Annonciation de Marie et le portrait des donateurs, Joost Vijdt et de sa femme Lysbette Borluut.
Une inscription sur le cadre d'origine indiquait que Hubert van Eyck maior quo nemo repertus (meilleur que quiconque) avait débuté la peinture du retable, mais que Jan van Eyck — qui se qualifie lui-même de arte secundus(deuxième meilleur dans l'art) — l'avait achevé en 1432.
À bientôt ! 
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Une salade croquante au bleu ? Une gourmandise dont vous me direz des nouvelles!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - prépation 30 minutes - cuisson 20 minutes)
-1 pomme
-3 ou 4 oeufs
-2 endives et 3 sucrines
-un fromage bleu
-quelques noix
-moutarde, vinaigre de miel et vinaigre de vin 
Faites cuire les oeufs.
Écalez-les et coupez-les en quartiers.
Pelez, lavez et coupez la pommes en lamelles.
Nettoyez, lavez, essorez et coupez les endives et les sucrines.
Nettoyez quelques noix.
Coupez le fromage en dés.
Préparez une vinaigrette et incorporez-y les ingrédients.
Déposez les quartiers d'oeufs sur le dessus.
C'est prêt !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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La Cathédrale Saint-Bavon, la plus ancienne église paroissiale du cœur animé de Gand, a été érigée sur le site d’une église du 10e siècle et d’une église romane du 12e siècle dédiée à saint Jean Baptiste.
Au Moyen Âge, Gand était une ville prospère et puissante qui pouvait se permettre de bâtir des églises toujours plus grandes et plus coûteuses.
C’est ainsi que, dans le courant des 15e et 16e siècles, l’église Saint-Jean fut transformée en une imposante construction gothique, la Cathédrale Saint-Bavon.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien !
(7 clichés)
La crypte de la cathédrale Saint-Bavon, qui occupe au sous-sol, toute l'étendue du chevet de la cathédrale, remonte à une chapelle saint-Jean dont il est fait mention au 10è siècle.
La crypte renferme un riche trésor, la châsse d'argent signé Hugo de la Vigne (1616).
La crypte offre des fresques du 15e et 16e siècle.....
.....ainsi qu'une riche collection d'objets du culte.
Remarquons aussi le triptyque du calvaire.....
....réalisé par Juste de Gand en 1466.
À bientôt ! 
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Une cuisine tout en couleur et en saveur....c'est ce que je vous propose aujourd'hui avec du poulet à la provençale !
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure)
-3 cuisses de poulet coupées en deux
-2 poivrons
-1 bouquet garni
-ail
-1 boîte de tomates pelées
-25cl de vin blanc
-huile d'olive
-sel, 4 épices 
Saupoudrez les morceaux de poulet de sel et de 4 épices.
Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir le poulet sur toutes les faces.
Versez le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.
Pelez, épépinez et lavez les poivrons.
Aoutez-les dans la sauteuse.
Versez les tomates pelées.
Ajoutez l'ail pelé, lavé et haché.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux. 
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Poursuivons la visite de la cathédrale Saint-Bavon de Gand, en Belgique.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien !
(8 clichés)
La cathédrale abrite des œuvres d'autres artistes remarquables. Elle contient notamment le tableau Saint Bavon entre au couvent de Gand de Peter Paul Rubens.
La nef, du 16e siècle, est sobre mais harmonieuse.
Les vitraux du choeur.
Les vitraux datent du 19e siècle.
Ils représentent le vie des saints.
Les détails sont impressionnants.
À bientôt !
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Un taco est une spécialité de la cuisine mexicaine et tex-mex. Il est composé d'une ou deux tortillas, généralement réalisées avec de la farine de de maïs. On les garnies de divers ingrédients : viande, poisson, fruits de mer, légumes... Les tacos sont généralement mangés sans couvert de table, pliés en deux ou roulés comme des burritos. Aujourd'hui, je cuisine les tacos à la volaille. 
Les ingrédients pour cette recette:
-des galettes de maïs mexicaine -1 ou 2 escalopes de volaille -1 boîte de tomates pelées -1 oignon -1 poivron -huile d'olive -paprika -épices 
Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines lamelles.
Coupez les escalopes de volaille en lanières. Faites revenir, oignon et escalopes, 5 minutes, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Pelez, lavez et coupez le poivron en lanières, lui aussi. Ajoutez-les aux escalopes. Laissez revenir une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps. 
Saupoudrez d'épices et remuez.
Ajoutez, alors, les tomates pelées concassées. Finissez la cuisson. Pendant ce temps vous aurez réchauffer les galettes de maïs au micro onde 1 minute. N'oubliez pas de percez le sachet avant! Garnissez les tacos. 
Servez avec une poignée de frites!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de "wraps" sur ce lien. 
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La cathédrale Saint-Bavon est une importante église gothique de la ville de Gand, en Belgique.
Elle est le siège du diocèse de Gand érigé en 1559.
Simple église paroissiale placée sous le vocable de Saint-Jean au 13e siècle, elle a acquis le statut de collégiale en 1536, puis de cathédrale en 1559.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien !
(14 clichés)
La plus ancienne mention de l'un des plus spectaculaires lieux de prière de Flandre remonte au dixième siècle.
Transmarius, évêque de Tournai et de Noyon, fit ériger à cet endroit une chapelle qui portait alors le nom d'église de Saint-Jean. 
La cathédrale Saint-Bavon ne porte ce nom que depuis 1559.
En 1536, Charles Quint, né à Gand, prit une série de mesures répressives à l'encontre de la ville qui s'était rebellée contre l'impôt de guerre levé par l'empereur.
Il choisit l'emplacement de l'abbaye Saint-Bavon, au bord de la Lys, qu'il aménagea en citadelle, rasant les bâtiments jugés inutiles.
Avec l'accord du pape, les moines en avaient été chassés en 1536.
Ils reçurent en compensation l'église Saint-Jean, leur église devenant collégiale Saint-Bavon. 
En 1559, avec la réorganisation des structures ecclésiastiques dans les Pays-Bas, Gand est érigé en diocèse et la collégiale devient cathédrale Saint-Bavon.
(la Chaire de Vérité, 18e siècle, œuvre du sculpteur Laurent Delvaux) 
À l'intérieur de la cathédrale, on découvre un espace impressionnant à trois nefs d'inspiration brabançonne, datées d'environ 1550 et formées du chœur, du transept et des chapelles rayonnantes et latérales.
(triptyque du Calvaire par Juste de Gand) 
L'intérieur de la cathédrale abrite de nombreux trésors.....
.....vitraux historiés, spectaculaire maître-autel à baldaquin du 18e siècle où se mêle marbre et bois doré ou encore chaire à prêcher rococo en chêne et marbre.....
...... ainsi que le chef-d'œuvre mondialement connu, le triptyque de « L'adoration de l'agneau mystique » a été peint par Jan et Hubert van Eyck (lien à venir) !
La cathédrale renferme, également, les mausolées de plusieurs évêques gantois enterrés dans la crypte.
On y trouve celui d'Antonius Triest, en marbre blanc et noir (1652 –1654), œuvre majeure de Jérôme Duquesnoy.
Les évêques de la cathédrale !
Lors de notre visite nous avons eu la chance de pouvoir écouter Monsieur Marc F.M. Hebbelinck dans un morceau de harpe celtique !
À bientôt pour la suite de cette visite ! 
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En hiver, c'est la pleine saison des poireaux....de quoi se régaler avec les pommes de terre poireaux et bleu de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minutes)
-pommes de terre
-2 à 3 poireaux
-200g de bleu des Causses
-15g de beurre
-50g de cerneaux de noix
-2 càs de crème fraîche
-sel, poivre, muscade
-noix concassées pour le décor 
Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 25 à 30 minutes puis laissez-les refroidir.
Faites revenir les poireaux émincés dans le beurre.
Ajoutez la crème et les noix hachées.
Coupez les pommes de terre en deux puis creusez-les légèrement. 
Garnissez-les de la farce aux poireaux puis recouvrez-les de lamelles de bleu.
Disposez-les dans un plat beurré allant au four.
Glissez le plat dans le four à 200° et laissez-les jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné. 
Au moment de servir parsemez les pommes de terre de noix concassées.
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Gand, charmante cité belge, située en Région flamande, est la capitale de l'ancien comté de Flandre.
Nous avons eu la chance d'aller nous y balader et nous allons, jour après jour, vous la faire découvrir à notre tour !
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien !
(5 clichés) 
Les frères Van Eyck !
Jan van Eyck, né vers 1390 peut-être à Maaseik et mort à Bruges le 23 juin 1441, est un peintre né dans les territoires soumis à l'autorité du prince-évêque de Liège Jean de Bavière, qui devient son protecteur.
Ses tableaux les plus connus sont Les Époux Arnolfini et La Vierge du chancelier Rolin.
Il termina par ailleurs le fameux retable de L'Agneau mystique, commencé par son frère Hubert van Eyck.
Il est l'un des premiers artistes à signer ses œuvres. 
Hubert van Eyck, est un peintre belge de l'école des primitifs flamands du 15e siècle, né vers 1366 à Maaseik et mort en septembre 1426 à Gand.
C'est le frère ainé de Jan van Eyck.
Le fait d'être peintre de cour, dégagé du carcan corporatif, lui offrait l'avantage de pouvoir se livrer à des expériences et, tout à la fois, l'obligeait à développer son talent au maximum.
On lui attribue d'avoir ébauché le célèbre retable de l'Agneau mystique achevé par son frère et actuellement à la cathédrale Saint-Bavon de Gand.
Il aurait d'ailleurs été inhumé dans la chapelle où était exposé ce retable.
Ce magnifique monument a été placé ici à l’occasion de l’Exposition universelle de Gand en 1913.
Il s’agit d’un hommage aux peintres. 
On aperçoit Hubert, l’aîné des frères qui consulte la Bible. Sa palette et ses pinceaux sont à ses pieds.
Jean regarde devant lui, avec sa palette dans la main.
Hommes, femmes et enfants déposent des fleurs, des couronnes et des guirlandes à leurs pieds. 
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