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il me restait une bonne quantité de poule. Une fois mangée en poule au pot, j'ai voulu utiliser les restes autrement...

j'ai donc modifié la recette de terrine de volaille de Marmiton et réduit les quantités.

Pour nous :
un bon 400 g de poule  
250 g de chair à saucisse
3 oeufs
1 gros oignon coupé en petits dés
du persil haché
5 cl d'armagnac de cuisine (je n'avais pas de cognac) + 3 cl pour arroser la préparation avant de mettre au four
 sel et poivre
5 tranches de lard
1 bouillon cube de poule
thym et laurier

La recette prévoit des escalopes fines, j'ai haché mes restes de poule.
j'ai mélangé la poule hachée avec deux oeufs entiers battus pour le liant
mélangé de la même façon la chair à saucisse avec 1 oeuf  battu, l'oignon coupé en petits dés, le persil, l'armagnac, le poivre et le sel. bien mélanger.

dans le plat à terrine, j'ai mis une couche de poule, une couche de chair à saucisse puis une deuxième couche de poule, une deuxième couche de chair à saucisse.
j'ai fait de grandes fentes dans l'ensemble.
j'ai dilué le bouillon cube avec un peu d'eau et de l'armagnac et j'ai versé sur la préparation.
j'ai posé sur le dessus les tranches de lard, du thym, du laurier.
j'ai fermé le couvercle par un joint de farine et fait cuire pendant 1h 30 à four 200 °...
A la fin de la cuisson éteindre le four et laissez la terrine dans le four.
quand elle est froide, je l'ai placée au réfrigérateur et nous l'avons dégusté avec une salade et quelques cornichons...

merci Marie-Claude, cette carte est bien belle et merci pour le petit mot !!!
J'ai d'abord pensé à un arbre mais en y regardant plus près, c'est un long pont de lianes. je suis admirative de cette construction même si je n'aime pas trop ce genre d'équilibre... 

l'homme copie la nature. La coupe de l'écorce d'une amande offre le même système que pour l'isolation de nos murs...
une partie extérieure, des fibres, des alvéoles et l'habillage intérieur... 

D'autres choses à voir au château et à l'extérieur...

deux circuits de 2kms et de 5kms sont proposés à la sortie du parc...

nous avions choisi le plus court en fonction du temps... suivez-nous sur le chemin des cressonnières...

Saint-Omer est entouré de marais et donc l'eau coure, coure et dans cette eau claire, pousse le cresson...on le sert en salade, il est bourré de vitamine C et a un goût un peu piquant... on le prépare en salade, en sauce ou en potage...

mais ce n'est pas la seule curiosité de l'endroit et là nous revenons à l'intérieur du parc...

Sur une ou deux photos, vous avez dû remarquer des statues...

Elles sont l'oeuvre de Jo Myns (Pseudonyme pour Johan Van Der Mynsbrugge) un artiste flamand, autodidacte qui réalise des statues de grandes et petites tailles, en argile puis en bronze...

c'est sur cet art mêlé à la nature que cette visite prend fin... mais rien n'interdit de poursuivre le rêve...

Le lendemain matin, nous ne pouvions partir sans encore profiter de cet écrin de verdure et nous avons fait... des rencontres...

Monsieur le Paon... fier comme un "Paon" picorait dans l'herbe verte, accompagné de sa petite famille ...

nous avons bien sûr refait le tour du parc... à chaque gros troncs d'arbre, un florilège de champignons...

soirée gastronomique pour le plaisir de nos papilles... il nous est proposé une "avant-entrée" de la part du Chef : rillettes de lapin maison...

nous avons choisi le même menu au moins pour l'entrée..."Terrine de foie gras et boeuf confit comme une carbonade, texture de carottes"...un délice accompagné d'un vin blanc "chardonnay"...

même menu pour la suite ... : "filet d'aiglefin cuit vapeur, nougat de risotto, asperges vertes et pétales de radis".. le poisson était fondant, la sauce mousseuse et légère...

sans rien demander, voici en "avant-dessert" : une mousse chocolatée aux copeaux de spéculoos, aérienne et savoureuse...

eh oui le temps des desserts et là, nos goûts divergent... pour Philippe ce sera ... un "cheesecake au Spéculoos, sorbet granité au genièvre de Houlle"...

et pour moi... un "pavé du Nord, chocolat, caramel et meringue"...
la présentation est soignée, le repas délicieux...

nous ne pouvons laisser cet endroit de délices sans une petite promenade digestive...

le château est éclairé et la brochure vous indique : "Ne vous étonnez pas, amis visiteurs, si le soir au fond du parc, dans le calme secret des eaux dormantes, se reflètent encore sous la lune, les figures des chevaliers qui ont occupé ces lieux..." ...

avant de passer à table, nous avons profité d'un moment de douce quiétude au bar de l'hôtel...

accueil chaleureux et discret, à l'écoute du visiteur ....

enveloppés d'une musique d'ambiance discrète... nous avons savouré une tapenade d'olives concassées d'un goût exquis...

La couleur tamisée de l'endroit nous réchauffait  ...point n'était besoin de feu dans l'âtre,..

ensuite, nous nous sommes dirigés vers le restaurant "le Vert Mesnil'...

Implanté dans les anciennes écuries du premier château...

il offre un cadre intimiste et accueillant...

allons faire un tour dans le parc...

Nous avons de la chance, il s'est arrêté de pleuvoir et nous sommes en automne...

nos chaussures font craquer les feuilles...

l'eau borde le chemin...

cet arbre a poussé ainsi...

de gentilles trouées pour nous faire admirer le paysage...

comme la nature est belle en cette saison...

nous nous attardons...

ces troncs séculaires sont apaisants et rassurants...

et le chemin nous ramène au château...

Il est temps de se poser un peu... et de se préparer pour le souper...

la suite tout à fait prochainement...

nous arrivons vers 16 heures... il pleut depuis le matin mais l'aventure est au bout du chemin...

le temps de déposer nos bagages... et de prendre possession des lieux...

Nous sommes très bien accueillis et le couloir nous mène en lumière douce jusqu'à notre chambre...

tout ici est douceur : moquette, couleurs, lit...

les détails sont soignés... voulez-vous thé ? café ? ... tout est fait pour votre plus grand confort...

notre chambre donne sur le parc...

après un brin de toilette, nous partons découvrir cet écrin de verdure... en passant par ces couloirs à la décoration soignée...

où tout vous invite au repos et au calme...

le temps d'un soir, d'une nuit et d'un matin... la vie de château...

Sur l'emplacement de l'ancien château du Hocquet (fief tenu par la Seigneuri de la Motte dans le baillage de Saint-Omer. Il est situé sur la commune de Tilques (062). Tilques aurait comme origine TILECK de Ti = habitation et Leck = lac...

l'hisoire nous dit qu'il existait un manoir depuis 1383... ce château a été construit en 1891, il est de style Néo-Flamand...

de la première construction,  il ne reste que les dépendances : restaurant et annexe de l'hôtel...

et le bras de douve au fond du parc...

nous vous emmenons dans ce lieu enchanteur pour rêver avec nous...

un petit bouquet de Lagurus Ovatus que l'on trouve en bord de mer pour te porter chance et te souhaiter un joyeux anniversaire !

toute petite balade ce matin pour s'oxygéner...

et en citadelle nous sommes retournés voir ces immenses "trucks" si impressionnants !

ils ont une longueur démesurée et plein d'astuces pour créer de vrais logements retractables

cette année nous sommes allés voir les animaux et nous avons vu les superbes tigres blancs. Quand ils se dressent sur les pattes arrière, ils font deux fois notre taille !!!

décidément les coiffeurs ont de l'imagination !!!

Sylvie et Marc nous ont créé l'ambiance (ici !) et m'ont donné envie de creuser, creuser ... ;-))

et voici dans toute sa splendeur notre petit potimarron : "Zombie Zombie" !

un peu tard mais BON ANNIVERSAIRE Françoise !!!
gros bisous