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- 2 sachets de thé à la menthe- 1 petit verre de sirop à la pêche blanche - Sucre en poudre (selon les goûts) - 1 ou 2 pêches - feuilles de menthe facultatif Porter l’eau à ébullition.
Hors du feu, mettre les 2 sachets de thé à infuser environ 5 minutes. Enlever les sachets et laisser refroidir. Mettre dans la carafe, ajouter le sirop de pêche environ 1 verre selon les goûts et sucrer à convenance. Si vous le désirez, mettre 1 ou 2 pêches pelées et coupées en morceaux. Mettre au frigo pour bien rafraîchir et éventuellement servir avec des glaçons, une paille, et une feuille de menthe.
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Cette expression récente du XXe siècle,
désigne une fatigue extrême ou un état physique tel qu’il nécessite d’être récupéré en petits morceaux à l’aide d’une cuillère. À l’origine, le terme “cuillère” a été employé dans cette locution pour sa phonétique proche de “cueillir”... qui est lui-même un synonyme de “ramasser” ! Nous, les cuillères, on les aime surtout pour le dessert. Et vous ?  |
POUR 4 PERS1 œuf bio 5 jaunes d’œuf bio 100g de sucre en poudre 50cl de crème entière à 35% de MG 2 gousses de vanille fendues ( ou du sucre vanillé , de la fleur d'oranger, ou bien de canelle suivant le goût de chacunes) 4 cuil. à soupe de sucre cassonade Préchauffez le four à 160°C.
Préparez un plat à four avec une feuille de papier absorbant dans le fond.
Fendre les gousses de vanille en deux et grattez-les à l’aide de la pointe d’un petit couteau. Réservez la pulpe dans un petit récipient.
Cassez l’œuf et déposez-le dans un saladier, ajoutez les jaunes. Fouettez le tout sans les faire mousser. Versez le sucre et mélangez sans faire mousser, ajoutez la pulpe des 2 gousses de vanille, versez la crème, mélangez. Remplissez les ramequins à parts égales.
Déposez les ramequins dans le plat à four préparé. Portez à ébullition une casserole d’eau et versez l’eau autour des ramequins. Enfournez pour 30 minutes. Au terme de la cuisson, retirez-les du bain-marie et laissez-les refroidir 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes froides de sucre cassonade avec une passette et retirez le surplus de sucre. Puis brûlez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou passez-les sous le grill de votre four chaud à 250°C pendant 2 minutes.
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POUR 4 PERS
250g de filet de bœuf ou hachée comme vous préferez
1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe de sauce Savora (ou moutarde 11 épices)
25cl d’huile de pépins de raisins
2 cuil. à soupe de câpres fines
4 cornichons
2 cuil. à soupe de persil haché ( ou de coriande)
1 frisée préparée et lavée
2 pommes de terre à frites épluchées et lavées
Huile de tournesol (friture)
Sel fin et poivre du moulin Faites chauffer l’huile de tournesol à 190°C.
Taillez le filet de bœuf en petits cubes et réservez dans un saladier. Hachez grossièrement les câpres et les cornichons puis réservez dans un bol. Dans un saladier, versez le jaune d’œuf et la moutarde Savora, montez à l’huile de pépins de raisins, salez et poivrez. Assaisonnez la viande avec la mayonnaise, ajoutez les câpres et les cornichons, puis le persil. Déposez dans une assiette creuse.
Taillez à la mandoline les pommes de terre en fines lamelles puis taillez-les au couteau en fins bâtonnets comme de la paille. Rincez-les dans l’eau et épongez-les dans un torchon. Plongez les pommes de terre dans l’huile chaude quelques secondes voire 1 minute et sortez-les à l’aide d’une écumoire sur une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant. Salez et déposez les frites sur la viande. Ajoutez un peu de frisée.
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POUR 4 PERSONNES
350g de filets de poulet coupés en cubes
1 cuil. à soupe de gingembre râpé
1 cuil. à café de mélange 5 épices
1 cuil. à soupe de sauce huître
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 blanc d’œuf
2 cuil. à soupe de maïzena
Glaçage :
• 1 cuil. à café de gingembre râpé
• 1 cuil. à café d’ail râpé
• 10cl d’eau
• 2 cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de maïzena
Friture :
• 150g de farine
• 50g de maïzena
• 5g de mélange 5 épices
• Huile de tournesol (friture)
• Sel fin
Huile de sésame + graines de sésame (facultatif)
Accompagnement : riz + légumes verts de votre choix( ex: brocolis ou haricot vert )
Dans un saladier, versez sur les cubes de poulet : le gingembre râpé, le mélange 5 épices, la sauce huître, la sauce soja. Mélangez, ajoutez le blanc d’œuf et la maïzena puis mélangez de nouveau. Laissez mariner quelques minutes.
Dans un bol, mélangez le gingembre, l’ail râpé, l’eau et le miel, la sauce soja et la maïzena. Réservez le glaçage au miel.
Dans un plat, ajoutez la farine, la maïzena et les 5 épices, mélangez à la fourchette puis ajoutez les cubes de poulet marinés. Une fois recouverts du mélange farine- maïzena-épices, faites-les frire dans l’huile de tournesol pendant 4 à 5 minutes. Déposez-les ensuite sur un papier absorbant.
Dans une poêle chaude, versez le glaçage sans le faire réduire, ajoutez les morceaux de poulet frits et faites glacer en nappant de sauce.
Déposez la viande dans un plat, parsemez de quelques gouttes d’huile de sésame et de graines de sésame. Si vous en avez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre et du citron vert. Accompagnez votre plat de riz et de légumes verts type brocolis.
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POUR 4 PERS
100g d’œufs de cabillaud fumés (ou bien des oeufs de capelan comme mathieux et alexandre)
Le jus d’1 citron jaune
60g de pain de mie sans croûte
10cl de crème liquide entière
75g de mascarpone
¼ de céleri boule épluché
Quelques noisettes torréfiées
Huile d’olive
Vinaigre de votre choix
Sel fin et poivre du moulin
Dans le bol du blender, mélangez les œufs de cabillaud sans la peau avec le jus de citron jaune, puis mixez le tout. Dans une casserole, versez la crème avec le pain de mie coupé en morceaux et faites chauffer. Versez sur le mélange œufs-citron. Ajoutez le mascarpone. Continuez à mixer et assaisonnez avec du sel fin et du poivre du moulin. Déposez la préparation dans une assiette creuse au frais.
Taillez des lamelles de céleri boule bien fines et plongez-les dans l’eau glacée.
Préparez une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de votre choix.
Concassez les noisettes.
Assaisonnez les feuilles de céleri égouttées et épongées. Déposez-les sur le tarama et parsemez de noisettes.
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Il faut du caractère pour se réinventer
Il faut de la résilience pour suivre sa voie Il faut de la patience pour se réaliser Il faut du courage pour rester authentique Il faut de l’humilité pour apprendre de ses erreurs Il faut de la sagesse pour accepter qu’on ne contrôle pas tout Il faut de l’espoir pour avancer quand on ne voit rien Il faut de l’amour pour être avec l’autre Il faut de la compassion pour être avec soi Quand on y arrive,on découvre toute la beauté de vivre. |
On ce retrouve lundi .en attendant bon weekend ! voici les liens des recettes de la semaine !
Lundi tarama-maison- mon-poulet-epice-croustillant Mardi mon-tartare-de-boeuf-savora creme-brulee-a-la-vanille-pour-le-dessert Mercredi on-voyage-ce-soir-sur-m6-avec-mes-tacos-de-poulet-a-la-coreenne-mayo-fumée vous-craquez-pour-mes-pancakes-au-chocolat-et-a-la-banane-. Jeudi mon-fluffy-avocado-toast une-belle-tarte-aux-mirabelles Vendredi ultra-gourmandes-mes-lasagnes-de-saumon-aux-epinards mon-omelette-sucree-tornado |
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
POUR 4 PERS 1 rouleau de pâte feuilletée
10g de beurre pour le moule à tarte
120g de sucre glace
15g de maïzena
150g de poudre d’amandes
120g de beurre pommade
1,5 œufs bio
14g de rhum ambré
2 pommes
Préchauffez le four à 190°C.
Préchauffez le four à 190°C.
Beurrez le moule à tarte et déposez la pâte feuilletée dedans en fonçant les bords puis passez le rouleau le long des bords pour les couper. Déposez au frais le fond de tarte.
Coupez les deux pommes en cubes sans le cœur. Réservez dans un bol.
Pour la crème d’amande, mélangez dans un saladier, le sucre, la poudre d’amandes et la maïzena. Ajoutez le beurre pommade, mélangez à la spatule puis ajoutez l’œuf et le rhum. Versez dans le fond de tarte. Déposez soigneusement les dés de pommes dessus.
Enfournez 20 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez et déposez sur une grille ou dans un plat.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
POUR 4 PERS
• 350g de riz arborio (riz à risotto)
• 1 échalote épluchée et ciselée
• 10cl de vin blanc
• 1,5L de bouillon de légumes
• 40g de beurre
• ½ brocoli en sommités cuites à l’eau
• 1 morceau de parmesan à râper
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin
Pistou :
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil.à café de sel fin
• 100g de brocolis cuits à l’eau salée
• 1 gousse d’ail épluchée
• 20g de feuilles de menthe lavées
• 30g de parmesan
Dans une sauteuse, versez un trait d’huile d’olive et le riz, mélangez quelques secondes puis ajoutez une cuillerée de beurre, remuez à la spatule, ajoutez l’échalote, faites revenir le tout sans coloration. Déglacez au vin blanc. Laissez réduire. Versez du bouillon à hauteur, mélangez de nouveau et laissez cuire pendant 18 minutes en remuant et en prenant bien les sucs de cuisson qui se forment sur les bords de la casserole. Pendant la cuisson, versez du bouillon dans le riz lorsqu’il s’évapore.
Pendant la cuisson du riz, préparez le pistou. Dans le petit mixeur, déposez l’ail avec une pincée de sel fin et la menthe, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, mixez, ajoutez les sommités de brocolis, ajoutez de l’huile si c’est trop épais, versez le parmesan et les pignons. Mixez de nouveau. Vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Réservez de côté.
Dans une poêle chaude, grillez les sommités du demi brocoli avec un peu d’huile d’olive et déposez dans une assiette.
A la fin de la cuisson du riz, ajoutez du parmesan râpé à l’aide de la râpe et un morceau de beurre, puis du pistou de brocolis pour rendre le risotto vert.
Déposez le risotto dans des assiettes plates, tapez dans le fond de l’assiette pour qu’il s’étale. Ajoutez les brocolis grillés.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
POUR 4 PERS
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 20g de beurre + pour le moule
• 1 cuil. à soupe de miel fondu
• Farine pour le moule
Glaçage :
• 40 g de sucre en poudre
• 6 cl d’eau + 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Beurre de cannelle :
• 100g de beurre demi-sel pommade
• 35g de noisettes concassées
• 35g d’amandes blanches concassées
• 90g de sucre de canne
• 1,5 cuil. à café de cannelle en poudre
• 35g de pépites de chocolat noir
Préchauffez le four à 190°C.
Dans un petit bol, mélangez les noisettes et les amandes. Beurrez et farinez un moule à manquer un peu large.
Dans un saladier, mélangez le beurre demi-sel pommade, le sucre de canne et la cannelle. Étalez les pâtes feuilletées l’une sur l’autre. Nappez de beurre parfumé à l’aide d’une spatule et parsemez de fruits secs puis de pépites de chocolat.
Roulez les pâtes en boudin en serrant légèrement, coupez en deux, puis recoupez chaque moitié en 5 morceaux. Déposez-les dans le moule à manquer. Nappez de beurre fondu et de miel. Enfournez pour 35 minutes.
Dans une petite casserole, préparez le glaçage en versant le sucre avec l’eau, portez à ébullition quelques secondes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger. Laissez de côté.
Au terme de la cuisson des feuilletés, démoulez rapidement avant que le caramel ne colle au moule, en faisant très délicatement le tour avec une lame de couteau (attention à ne pas abîmer le moule !). Nappez avec un peu de glaçage.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de trempage pour les pâtes : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
POUR 4 PERS
• 300g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongées dans un bain d’eau tiède 1 heure au préalable
• 2 blancs de poulets coupés en cubes
• 10 crevettes décortiquées et déboyautées
• 3 gousses d’ail épluchées et hachées
• 2 œufs
• 250g de germes de soja
• Quelques feuilles de coriandre
• 50g de cacahuètes concassées
• 1 jus de citron vert
• huile de tournesol
Sauce :
• 10cl de sauce nuoc-mâm
• 50g de sucre en poudre
• 100g de pâte de tamarin
• 15cl de vinaigre de riz blanc
• 2 cuil. à soupe de sauce de piment sriracha
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
Préparez la sauce dans un bol : mélangez la sauce nuoc-mâm avec le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment sriracha et la sauce soja. Réservez.
Dans une poêle ou un wok chaud, versez un trait d’huile et faites cuire l’ail haché 2 minutes sans coloration, ajoutez le poulet. Laissez colorer quelques minutes. Poussez la viande sur un côté et versez les œufs battus, commencez à cuire comme des œufs brouillés. Ajoutez ensuite les vermicelles égouttées et les germes de soja, quelques feuilles de coriandre et la moitié des cacahuètes, continuez à cuire sur feu moyen, environ 5 minutes. Enfin, incorporez les crevettes et la sauce. Mélangez.
Servez avec des quartiers de citron vert et parsemez avec le reste de cacahuètes concassées par-dessus. Ajoutez quelques feuilles de coriandre.
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Des plus gros, plus maigres, plus grands, plus petits...
il y aura des noirs, des marrons foncés, des marrons clairs, des blancs, des beiges... il y en aura des bien habillés, et d’autres avec des vêtements abîmés. Des timides, des têtes à lunettes, et d’autres qui parleront peut-être pas bien français. Peut-être que Romane sera en fauteuil roulant, ou que violette sera porteuse de trisomie. Peut-être que mouloud aimera le rose et le vernis à ongles. Et que Manon aura les cheveux courts et fera du foot à chaque récré. Mais le plus important dans tout ça c’est pas leur différence, c’est la façon dont TOI tu vas traiter ces copines et copains-là. Traite-les comme tu veux qu’on te traite, ok ? Ils sont comme toi : ils ont leur histoire, leurs problèmes, leurs talents, ils sont tous courageux et ils ont tous besoin qu’on les aime. T’es pas obligé d’être copain avec eux mais tu dois tous les respecter et ne pas te moquer d’eux. La moquerie y’a rien de pire... ça fait mal et ça fait perdre confiance en soi. Alors je compte sur toi, ma tendresse : si tu veux être bien traité, traite bien les autres, même si ils sont différents. Le bon amène le bon. La gentillesse amène la gentillesse. Et apporter du bon, ca fait du bien à soi. Et si tu sais pas comment agir à un moment, viens m' en parler, on trouvera ensemble, t’inquiète. Allez c’est parti, elle va être géniale cette année ma tendresse dans ta nouvelle école ... l'année 9 en cm1 (cour moyen 1ère ) Seo et la fée |
Temps de préparation : 20 minutes
POUR 4 PERS
• 21 biscuits à la cuillère
• 250g de framboises fraîches lavées
• 125g de fraises fraîches lavées, équeutées et coupées en brunoise
• 1 cuil. à soupe de sucre glace
• 1 citron vert
• 4 expressos
Crème mascarpone :
• 3 jaunes d’œuf bio
• 100g de sucre en poudre
• 150g de mascarpone
• 35cl de crème liquide entière 35% de MG bien froide
Trempez la moitié des biscuits à la cuillère dans le café et déposez-les dans les ramequins. Ajoutez la moitié des fraises taillées.
Préparez la crème mascarpone : dans un saladier, mélangez au batteur à main les jaunes d’œuf avec le sucre et formez un épais ruban, ajoutez le mascarpone, continuez à battre et laissez monter la préparation jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Dans un second saladier bien froid, montez la crème liquide bien froide également en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à l’aide d’une maryse à la crème mascarpone.
Versez la moitié de la crème sur les fruits. Faites une nouvelle couche de biscuits imbibés, ajoutez le reste des fraises taillées et finissez avec le reste de crème. Terminez avec les framboises sur le dessus puis réservez au frais 1 à 2 heures sans filmer.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et râpez du citron vert.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minute
POUR 4 PERS • 4 croissants au beurre
• 4 tranches de jambon blanc
• 2 avocats Hass
• 4 œufs bio
• 1 morceau de cheddar vintage
• 15g de beurre
• Fleur de sel et poivre du moulin
Sauce hollandaise épicée :
• 2 jaunes d’œuf à température ambiante
• 5cl d’eau
• Le jus d’1 citron jaune
• 360g de beurre fondu
• 1 cuil. à soupe de purée de piment
• Sel fin et poivre du moulin
Préchauffez le four à 190°C.
Préparez la sauce hollandaise épicée : dans une petite casserole, versez les jaunes d’œuf avec l’eau, commencez à fouetter au fouet à main pour que le mélange soit bien mousseux et chauffez sur feu doux. Il ne faut pas que ce soit trop chaud, les jaunes d’œuf doivent mousser sans cuire (vous devez pouvoir garder la main sur les bords de la casserole). Quand la préparation est bien mousseuse, versez 1 cuillerée à soupe de jus de citron, continuez à monter la sauce à l’aide du batteur à main en versant en filet le beurre préalablement fondu et tiédi. Salez et poivrez à la fin de la cuisson. Si cela manque d’acidité, vous pouvez ajouter une cuillerée de jus de citron. Versez la purée de piment. Mélangez et réservez.
Coupez les croissants en deux, déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, enfournez 8 minutes. Coupez les avocats en lamelles.
Dans une poêle chaude, déposez le beurre, faites-le fondre sans le colorer et ajoutez les œufs pour les cuire au plat.
Quand ils sont cuits, déposez-les dans une assiette.
Sortez les croissants, déposez les tranches de jambon et les lamelles d’avocat, ajoutez par-dessus l’œuf au plat, râpez un peu de fromage et déposez par-dessus le chapeau du croissant, versez de la sauce hollandaise épicée.
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