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Lait de chèvre, lait de brebis, lait de vache… Pensez à diversifier votre consommation de fromages. En plus de varier les usages (en plateau, râpé, gratiné, fondu, etc), c'est l'occasion de découvrir de nouvelles saveurs. Avec plus de 1000 variétés au compteur, la France est d'ailleurs la championne en matière de diversité des fromages. Pour cette recette, optez pour une tranche de tomme de brebis ou pour un morceau de Brebiou des Pyrénées. pour 2 pers, prépa 15mns,cuisson 10 mns .
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pour les grands et les petits ! Pour un goûter équilibré, on associe une tranche de pain complet à une portion de fromage frais du type St Môret ou autre.
Un fruit de saison commes la figue est également le bienvenue pour faire le plein de vitamines et d'antioxydants. |
Afin d'obtenir une assiette complète et équilibrée, accompagnez ces champignons farcis de riz, blé, quinoa ou boulgour... Pour réaliser cette recette, on opte pour du fromage frais type Tartare ail et fines herbes ou du Carré Frais. pour4 pers, prépa 10 mns, cuisson 20 mns.
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Ma coco à envie d'un repas rapide et gourmand ? Voilà la recette qu'il nous faut !Pour faire le plein de protéines, on pense à utiliser des pâtes aux légumineuses pour réaliser cette délicieuse recette. pour 4 pers, prépa 10 mns, cuisson 10 mns .
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Rapide et facile à préparer, le dahl est connu pour être un plat complet et riche en protéines végétales. Pour varier les plaisirs, on remplace les pois cassés par des pois chiches, des fèves ou encore des haricots rouges. pour 3 pers, prépa 10mns ,cuisson1 h.
Modifier le mélange d'épices selon vos goûts : *curry, curcuma, cannelle. Une variante se sert avec du lait de coco ajouté à la fin de la cuisson et/ou des raisons secs.
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Parce qu'ils ne servent pas seulement à réaliser des gâteaux ou des quiches, les oeufs remplacent la viande pour ce déjeuner. En omelette, en cocotte, ou encore en soufflé, ils se déclinent de manière variée. Bon à savoir : 100g d’oeuf contiennent entre 12 et 14g de protéines selon l’ANSES. pour 4 pers, prépa 5 mns, cuisson 10 mns.
1 salade pour accompagner l'omelette.
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Les produits laitiers sont une source importante de protéines. Certains fromages, comme le parmesan, peuvent ainsi en contenir jusqu’à 10g pour une portion de 30g. Le fromage contient d’ailleurs à lui seul les 8 acides aminés essentiels au bon fonctionnement du corps humain. Astuce : pour une recette rapide et sans prise de tête, on opte pour de la mozzarella râpée à parsemer sur les tranches de pain.
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Entre la galette des Rois et des Reines PUIS la chandeleur à venir...Je vous propose une semaine sans viande ! une petite détox en ce qui me concerne, sans pour autant devenir végétarienne ou vegane ou flexitariene, nombreuses sont les personnes qui souhaitent diminuer leur consommation de produits carnés au quotidien. Convictions personnelles, protection de l’environnement, recettes saines et équilibrées… Les raisons d’adopter une alimentation moins riche en viande sont nombreuses. De son côté, l’ANSES préconise de ne pas excéder 70g par jour pour la viande (hors volaille), soit environ 500g par semaine pour un adulte en bonne santé. Elle recommande également de diversifier son alimentation en variant les sources de protéines. Alors comment remplacer la viande dans nos assiettes ? si cela vous dit je vous transmet la liste des courses pour 8 jours menu facile et rapideListe des courses pour 4 personnes :
Crémerie : 200g de brousse ou de Chavroux 200g de tomme, type fromage de brebis ou 200g de Brebiou des Pyrénées 120g de mozzarella 150 g de fromage de chèvre, type bûche 120 g de fromage frais ail et fines herbes ou nature, type Tartare 1 portion St Môret pour le goûter 1 pot de crème fraîche 25 cl de crème liquide 1 petite bouteille de lait 1 pâte brisée 100g de beurre 19 oeufs
Épicerie : 8 tortillas 12 tranches de pain complet ou pain aux céréales 350g de pâtes crues 170g de pois cassés 120g de lentilles corail 2 boîtes de haricots rouges 1 grosse boîte de pois chiches (environ 800g) + 1 petite de 250g 3 boîtes de tomates pelées 1 bocal d'olives farcies aux poivrons( ou un melange de vertes et noires dénoyautées ) 10 olives noires 100g de noix décortiquées 40g de pistaches décortiquées 1 petit pot de miel 1 paquet de levure chimique
Primeur : 2 patates douces 2 salades au choix 300g de champignons de Paris + 12 champignons à farcir 300g de poireaux 1/2 potimarron 2 carottes 500g d’épinards frais (ou 350g surgelés) 1 gros paquet de poivrons surgelés 1 poignée de tomates cerises 1 poignée de mâche 1 chou-fleur de st Pol de Léon 500 g de cèpes frais (ou surgelés à défaut) 6 oignons 2 têtes d’ail 4 oignons rouges de Roscoff + 1,5kg pour la tarte tatin 1 morceau de gingembre frais 2 branches de céleri Coriandre Menthe 1 branche de romarin 1 botte de persil 100g de raisin blanc 100g de raisin noir 12 figues
Dans le placard : Cumin Pâte de curry Paprika Chilli en poudre Curcuma Piment d'Espelette en poudre Piments oiseaux Coriandre Thym Graines de sésame Moutarde de Dijon Farine Fécule de maïs Vinaigre balsamique Sherry (vin blanc xérès) Huile de friture Huile d’olive Huile de noix Sel Poivre du moulin. |
Pour la dernière de tous en cuisine !🍜🙏👩🍳 À vous de jouer maintenant !
avec toutes ces recettes ! pour 4 pers, prépa 20 mns, cuisson 20 mns. 500g de saumon frais sans peau 100g de riz basmati cuit et froid
180g de champignons de Paris équeutés et lavés
20g de beurre
1 oignon épluché et ciselé
4 œufs durs (cuisson à l’eau bouillante 9 à 11 minutes)
3 cuil. à soupe de persil haché
2 cuil. à soupe d’aneth hachée
1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe d’eau
1 rouleau de pâte feuilletée
Huile d’olive
Sauce :
• 1 échalote épluchée et ciselée
• 150g de beurre doux coupé en petits cubes
• 5cl de vin blanc
• 1 jus de citron jaune
• Sel fin et poivre Préchauffez le four à 200°
Taillez le saumon en cubes et réservez- le. Réservez dans une assiette. Taillez les champignons en cubes et déposez-les dans un saladier. Écalez les œufs durs et coupez-les en morceaux sans les hacher puis réservez dans le bol.
Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez les cubes de champignons, salez-les et cuisinez-les quelques minutes, déposez une noix de beurre, mélangez et donnez une légère coloration. Ajoutez l’oignon, mélangez et continuez à cuire quelques minutes. Versez le riz et cuisinez quelques minutes sans coloration. Versez dans un plat ou un saladier. Ajoutez ¾ des herbes hachées dans le mélange.
Sur la pâte feuilletée, déposez les œufs durs sur 16 cm de long et 8 cm de large. Puis déposez sur la couche d’œufs durs, une couche du mélange champignons- riz- herbes. Ajoutez les cubes de saumon, assaisonnez de sel et de poivre. Parsemez du reste d’herbes. Dorez au jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau les bords de la pâte et refermez le feuilleté. Soudez fermement. Rabattez les côtés au-dessus et coupez- les si besoin. Retournez le feuilleté et déposez-le sur une plaque perforée. Enfournez au four chaud pendant 20 minutes.
Pendant la cuisson du saumon, versez l’échalote ciselée avec le vin blanc dans une casserole, ajoutez le beurre en montant au fouet jusqu’à ce que la préparation mousse. Passez le beurre à la passette et versez quelques gouttes de jus de citron, assaisonnez le beurre monté de sel et poivre.
Sortez le feuilleté du four, coupez-le en tranches et servez-le avec le beurre blanc.
du chef Cyril Ligniac ! |
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La Cornouaille compte de nombreux géants. Parmi ceux-ci, Kawr, esseulé, dans les entrailles de la terre sous le cap de la chèvre de la presqu'ile de Crozon terrorisait parfois les humains en frappant les plafonds de sa caverne, ce qui faisait trembler le sol. Il lui arrivait même de creuser jusqu'au centre de la terre rien que pour le plaisir de voir la lave jaillir.
Un jour il se mit en quête d'une épouse, mais même parmi les géantes, toutes redoutaient son mauvais caractère et repoussaient ses avances. Puisque les géantes ne voulaient pas de lui et que les humaines étaient trop petites, Kawr décida de lancer des pierres dans les nuages dans l'espoir d'en faire tomber une des jolies filles qui y vivaient. Effectivement l'une d'entre elles tomba. Kawr l'emmena avec lui dans les profondeurs de la terre et l'épousa. Elle s'appelait Nimbusia. Kawr fit tout ce qu'il put pour la rendre heureuse malgré ses manières un peu rustres mais Nimbusia restait mélancolique. Dans le secret de son cœur elle était amoureuse du soleil et ne voulait pas de ce géant mal dégrossi comme mari. Quelques temps plus tard, Nimbusia donna pourtant naissance à une petite fille que l'on prénomma Erch. Le géant Kawr l'adora immédiatement. Et même sa mère Nimbusia retrouva en la voyant la joie de vivre malgré sa condition. En grandissant, Erch se révéla espiègle et les parois rocheuses de la caverne où elle vivait recluse avec ses parents lui parurent bientôt trop étroites, voire étouffantes. Alors elle décida de creuser un tunnel pour voir ce qu'il y avait ailleurs. Elle creusa un peu tous les jours en cachette car elle savait que son père n'aurait pas approuvé de la voir tenter de s'enfuir ainsi. Lorsqu'elle parvint à la surface, Erch fut émerveillée de voir l'océan, le ciel et le soleil. Elle demeura tellement béate d'admiration qu'elle ne vit pas arriver le dragon blanc du vent du nord qui l'emmena et l'entraîna dans une folle randonnée céleste. Comme ils se rapprochaient tous les deux du soleil, ce dernier reconnut en Erch les traits de sa mère Nimbusia et en tomba immédiatement amoureux. Il tendit ses bras et emporta Erch, desséchant la terre au passage. Malheureusement cette dernière était fille de géant mais aussi fille du peuple des nuages. Elle ne supporta donc pas la chaleur du soleil, s'évapora puis fondit en pluie. Et alors que les gouttes tombaient sur la terre brûlée pour lui redonner vie, les rayons du soleil la caressèrent une dernière fois, formant un arc-en ciel qui émerveilla les géants de sous la terre, les humains et le peuple d'au-dessus des nuages. Quand vous vous réveillerez hier ira de l'avant et demain sera aujourd'hui d'ici-là bonne nuit toutes & tous ! 
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pour 4 pers, prépa 12mns, cuisson 35 mns.90g de poudre d’amandes 100g de sucre glace 1 pincée de sel fin la pulpe d’une gousse de vanille 60g de farine 4 blancs d’œuf 30g de confiture de cassis 100g de beurre 3 marrons glacés coupés en 4 Décoration du financier : • 2 marrons glacés coupés en 4 • 1 cuil. à soupe de confiture de cassis + 1 cuil. à soupe d’eau Préchauffez le four à 190°C.
Dans une poêle, déposez le beurre et faites-le fondre à couleur noisette. Débarrassez dans un ramequin. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sel fin et la pulpe de vanille. Ajoutez les blancs d’œuf 1 à 1 au fouet et la confiture de cassis. Remuez et ajoutez le beurre noisette. Dans le moule beurré et fariné, versez jusqu’à la moitié l’appareil à biscuit. Déposez les morceaux de marrons glacés puis versez le reste de l’appareil. Enfournez pour 35 minutes. Dans une petite casserole, versez la cuillerée de confiture avec la cuillerée d’eau et faites chauffer pour obtenir un coulis de cassis. Au terme de la cuisson, démoulez le financier sur une grille pâtissière. Nappez de coulis de cassis et déposez les morceaux de marrons glacés au centre. du chef Cyril Lignac ! |
pour 4 pers, prépa 10 mns, cuisson 25 mns.500g de champignons de Paris équeutés, lavés et coupés en petits quartiers 15g + 10g de beurre 2 cuil. à soupe de persil lavé et haché 1 gousse d’ail épluchée et râpée 12 œufs 5cl d’eau 1 cuil. à soupe de noisettes concassées 1 morceau de 50g de parmesan ou comté 5cl de vin jaune ou vin du Jura 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse Sel fin et poivre Huile d’olive Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive, déposez les champignons et assaisonnez de sel. Mélangez et laissez cuire à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Déposez un morceau de beurre, donnez une belle coloration, poivrez et ajoutez l’ail et le persil. Réservez les champignons dans une assiette.
Dans un saladier, cassez les œufs, versez un trait d’eau, battez-les à l’aide d’une fourchette. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Dans une poêle froide, déposez une belle noix de beurre, laissez fondre, versez les œufs, laissez cuire sans toucher sur feu moyen jusqu’à ce que les œufs cuisent sur les bords, ensuite à l’aide d’une maryse, commencez à touiller légèrement le milieu de l’omelette en ramenant les œufs du bas vers le haut pendant quelques secondes. Déposez en haut de l’omelette les champignons poêlés, râpez un peu de fromage et ajoutez quelques noisettes concassées. Puis, la poignée de la poêle vers vous, pliez le côté de l’omelette vers le haut de la poêle, et faites comme un rouleau en forme de croissant. Si vous préférez votre omelette baveuse, arrêtez la cuisson, sinon continuez-la quelques minutes supplémentaires, une omelette doit généralement être blanche en cuisson, mais vous pouvez la dorer pour plus de gourmandise. Dans un plat long, renversez votre omelette en forme de croissant. Dans la même poêle, versez le vin jaune, laissez-le réduire, ajoutez la crème fraîche et cuisinez-la jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez une pointe de vin jaune. Versez la crème sur l’omelette. S’il vous reste des champignons vous pouvez les ajouter sur l’omelette avec un peu de fromage râpé. du chef Cyril Lignac ! |
Cette histoire est celle d'une abeille, à une époque où ces dernières ne savaient pas encore comment rapporter efficacement du miel à la ruche. Chaque jour, ces pauvres insectes devaient faire d'innombrables allers-retours en portant des petits paniers qu'ils remplissaient de poudre de fleur, ramenant péniblement leur fardeau à la ruche avant de repartir dare-dare pour tout recommencer. Il s'agissait là d'un travail long et fastidieux, auquel les abeilles ne prenaient aucun plaisir, mais qu'elles accomplissaient pourtant sans se plaindre malgré les blessures qui étaient fréquentes. Chacune savait à quel point la reine avait besoin du pollen, et chacune était heureuse de servir, bien qu'elles eussent toutes aimé avoir un procédé plus efficace pour le faire.
Un jour, une ouvrière qui ramenait difficilement son panier rempli de pollen vers son foyer entendit un bruit. Cela ressemblait à un gémissement plaintif. Ayant toujours été l'une des abeilles les plus curieuses, elle s'arrêta quelques instants afin de tendre l'oreille. Aucun doute possible, de petits couinements émanaient d'une des fleurs qui se trouvaient en-dessous d'elle. Intriguée, elle décida d'aller voir de plus près de quoi il retournait.
Quand elle se posa entre les pétales, heureuse de pouvoir laisser son lourd panier ne serait-ce que pour quelques secondes, elle vit la source du son si particulier. Une jeune abeille, si jeune qu'il s'agissait probablement de son premier jour en tant qu'ouvrière chargée d'acheminer du pollen, reposait près du centre de la fleur, pleurant à chaudes larmes.
En s'approchant, l'autre insecte comprit rapidement pourquoi ; la pauvre créature s'était froissée une aile et était donc incapable de continuer à voler. Ayant voulu trop bien faire pour sa première mission, elle avait pris une charge bien trop importante de poudre de fleur avec elle. Le poids l'avait déséquilibrée, la faisant se cogner et se blesser. Essayant de ne pas lui faire peur, l'abeille s'approcha de la petite mal-en-point.
– Bonjour toi. Ça n'a pas l'air d'aller. Veux-tu que je t'aide à retourner à la ruche ?
– Pardon, répondit-elle en sanglotant, mais je ne peux pas voler. Vous seriez obligée de me porter, mais vous n'y arriveriez pas avec votre pollen.
– Hmmmm...tu as sans doute raison. Je devrais peut-être rentrer pour prévenir les autres...
– Non s'il-vous-plaît ! La nuit va tomber, je ne veux pas rester seule ! J'ai si peur, je n'ai jamais été seule dehors ! Je vous en prie, ne me laissez pas !
Touchée par ses suppliques, l'abeille accepta de rester avec la blessée et se coucha près d'elle, la réchauffant et la consolant. Le lendemain, dès que le soleil se leva, le courageux insecte laissa sa petite congénère pour repartir le plus vite possible vers la ruche, abandonnant même son propre panier. Quand elle arriva, toutes les autres abeilles l'entourèrent, mécontentes. Comment osait-elle revenir, sans rapporter de poudre de fleur ? Intimidée, elle ne se laissa pourtant pas démonter et expliqua ce qu'il s'était passé, disant qu'il fallait envoyer de l'aide. Soudain, une de ses camarades l'interrompit.
– Regarde, fit-elle. Tu es couverte de pollen !
En effet, après sa nuit dans la fleur, son corps tout entier contenait autant de poudre qu'un panier rempli. Cette découverte remplit toutes les autres abeilles de joie. Enfin, un moyen plus efficace et moins fatigant de nourrir la reine ! Immédiatement, toute rancœur fut oubliée. On envoya une équipe chercher la petite blessée, qui fut ramenée à bon port et se remit rapidement de ses blessures.
Depuis ce jour, les abeilles appliquent à la lettre la méthode trouvée de manière fortuite par leur amie si secourable et chaque soir, elles se couchent pour s'endormir au sein des fleurs, rapportant joyeusement le pollen à la ruche au matin suivant.
Quand vous vous réveillerez
Hier ira de l'avant
et demain sera aujourd'hui
d'ici-là bonne nuit à toutes & tous !
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