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La recette du jour nous tient à cœur ! C’est le gâteau trop chou que Théo a imaginé et cuisiné pour faire plaisir à sa sœur. Le gâteau meringué glacé est un délice pour les papilles… ce n’est pas Charlène qui nous contredira ! pour 10 pers, prépa 40 mns cuisson 0 .
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Recette périlleuse mais délicieuse :le steak flambé au poivre, de la Cheffe Claire nous a averti, le flambage peut être dangereux ! Pour bien s’y prendre, tenir sa poêle à bout de bras, la pencher délicatement vers l’avant et faire des petits mouvements rotatifs au moment d’enflammer les steaks. Que le spectacle commence ! pour 4 pers, prépa 10 mns, cuisson 15 mns.
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Plus gourmande avec du rhum dans le sirop si vous le souhaitez !pour 4 pers, prépa 15 mns, cuisson 20 mns. Poires au sirop : • 4 poires fraîches et mûres, épluchées et coupées en 2 • 1litre d’eau • 400g de sucre • 1 zeste de citron prélevé à l’économe • 1 zeste d’orange prélevé à l’économe • 1 gousse de vanille • 1 étoile badiane • 1 bâton de cannelle Chantilly : • 250g de crème liquide entière 35% • 25g de sucre glace • 1 gousse de vanille Sauce chocolat et amandes : • 8cl de lait • 8cl de crème liquide • 25g de sucre • 100g de chocolat noir • 30g d’amandes effilées et toastées Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, mélangez pour faire fondre le sucre, ajoutez les zestes de citron et d’orange puis les épices. Portez à ébullition ce sirop, baissez le feu et plongez-y les poires. Laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson des poires, la pointe du petit couteau doit rentrer facilement. A la fin de la cuisson, égouttez-les à l’aide d’une araignée et déposez-les dans une assiette. Puis tranchez-les sur votre planche. Gardez le sirop et faites-le réduire au ¾, jusqu’à ce qu’il soit nappant. Réservez-le de côté.
Dans le saladier bien froid, versez la crème avec le sucre et la pulpe de vanille et montez le tout en chantilly, versez la crème dans la poche à douille et réservez de côté. Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec le sucre, versez sur le chocolat, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène, laissez de côté. Déposez les poires tranchées dans les assiettes, nappez de sirop pour les faire briller, versez sur le côté une cuillerée de sauce chocolat et une pointe de chantilly, ajoutez quelques amandes effilées. du chef Cyril Lignac ! |
n'es ce pas une tourtiflette bien appétissante !pour 4 pers, prépa 15 mns, cuisson 20 mns. 3 à 5 feuilles de pâte filo 1 reblochon 150g de lardons fumés coupés en petits dés 1 oignon épluché et émincé finement 100g de beurre fondu 3 pommes de terre Bintje cuites à l’eau avec la peau puis coupées en cubes de 0,5 cm 5 cornichons émincés en fines tranches ou autres pickles Huile d’olive Sel fin & poivre du moulin Préchauffez le four à 185°C.
Émincez le reblochon en fines tranches. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé, assaisonnez de sel fin et de poivre, laissez cuire quelques minutes à feu moyen. Quand ils ont perdu leur eau de végétation, ajoutez les lardons sur feu vif et continuez à cuire. Laissez caraméliser légèrement et réservez de côté dans une assiette. Beurrez les feuilles de pâte filo d’un côté à l’aide d’un pinceau. Puis, dans le moule que vous aurez préalablement beurré, déposez-les au fur et à mesure en changeant de sens à chaque fois pour former un cercle. Répartissez dans le fond du moule les cubes de pommes de terre cuites, puis le mélange oignons-lardons et enfin, les tranches de reblochon. Repliez les côtés des feuilles de pâte filo vers le centre pour bien refermer et enfournez pour 20 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez la tartiflette croustillante et déposez dessus les tranches de cornichons ou autres pickles. du chef Cyril Lignac ! |
la girafe de Rothschild erre encore en liberté. Vulnérable à la perte de son habitat, aux prédateurs et aux braconniers, les scientifiques estiment qu'il n'en reste que 1 600 environ. Le Parc national du lac Nakuru est un sanctuaire vital pour ces créatures majestueuses. En 1977, les conservationnistes et les autorités du parc ont commencé à déplacer les girafes de l'ouest du Kenya vers cette vaste réserve sauvage au sud de la vallée du Rift. Plus de 160 kilomètres autour du lac du parc sont clôturés pour mieux protéger les girafes : la clôture protège également une population de rhinocéros en danger de disparation.
Le lac Nakuru est bien mieux connu pour son importante population de flamants, mais nos amis à plumes sur la photo sont des pélicans blancs, qui semblent heureux de partager le paysage avec ce gentil géant. 
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pour 4 pers,prépa 15 mns, cuisson 15 mns.3 à 4 magrets de canard à température ambiante 15g de beurre Sel fin Marinade des magrets : • 25g de sauce huître • 30g de sauce soja • 125g de purée de poires • 100g de purée d’ananas • 3 cuil. à soupe de miel • 4 cuil. à soupe de pâte de piment rouge Polenta : • 125g de polenta à la farine de maïs précuite • 20g de beurre • ½ litre de bouillon de volaille • 1 cuil. à soupe de mascarpone Préchauffez le four à 240°C.
Dans un saladier versez la sauce huître, la sauce soja, les 2 purées de fruits, le miel et la pâte de piment. Mélangez et réservez. Sur la planche, déposez les magrets, coupez le gras sur les bords pour bien les ajuster. Quadrillez le gras sur toute la surface du gras de chaque magret. Assaisonnez de sel fin le gras et la chair. Dans une poêle chaude, déposez une noix de beurre, puis colorez des 2 côtés les magrets, en premier le gras en aplatissant bien à l’aide d’une spatule puis la chair. Retirez de la cuisson et déposez-les dans le plat, badigeonnez le gras de marinade. Enfournez les magrets nappés de sauce pendant 4 minutes à 240°C. Dans une seconde poêle, préparez un beurre « noisette », ajoutez la polenta, mélangez, versez le bouillon de volaille et laissez cuire. Quand elle est à bonne consistance mousseuse, ajoutez la cuillère de mascarpone. Mélangez de nouveau. Sortez les magrets du four, tranchez-les et servez-les avec la polenta à part. du chef Cyril Lignas ! |
Pour les plus superstitieux-ses il n'y a pas de secret : pour être sûr de passer une année prospère, il faut déguster des lentilles au mois de janvier(le 1er janvier.) pour 4 pers,prépa 15 mns, cuisson 5 mns. Salade de lentilles : • 100g de lentilles vertes du Puy (les faire cuire 30 minutes avec 1 petit oignon ciselé, 1 petite carotte en dés, 1 bâton de cannelle et 1 litre de bouillon) • Quelques feuilles de coriandre fraiche • 1 cuil. à soupe de cacahuètes grillées salées • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès Œufs mollets : • 4 œufs ou l'équivalent en tofu (pour les vegés) • 50g de chapelure de pain • 50g de farine • 1 œuf battu en omelette • Huile neutre pour frire • Sel fin et poivre du moulin Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les œufs. Laissez-les cuire 6 minutes. Au terme de la cuisson, plongez-les dans un saladier d’eau avec quelques glaçons. Écalez-les directement dans l’eau sans les laisser dedans, déposez-les dans une assiette sur du papier absorbant.
Dans un saladier, déposez les lentilles cuites que vous récupérez à l’araignée sans le bâton de cannelle. Assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès. Salez et poivrez. Émincez finement les feuilles de coriandre. Concassez les cacahuètes. Réservez le tout dans des bols. Dans une casserole, versez l’huile dde pepin de raison et chauffez-la. Dans une première assiette creuse, versez la farine, dans la deuxième, l’œuf battu en omelette avec du sel et du poivre et dans la troisième, la chapelure. Roulez les œufs mollets dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Plongez ensuite délicatement les œufs dans l’huile chaude à l’aide de l’araignée( pomper). La chapelure doit croustiller et les œufs doivent devenir dorés, la manipulation doit être rapide car les œufs doivent rester mollets. Mélangez la salade avec la coriandre et les cacahuètes pilées. Dans les assiettes, déposez de la salade, et les œufs ouverts en deux dessus |
La Cornouaille est un pays magique où il arrive souvent aux animaux de parler et où chaque plante, chaque fleur, est sous la protection d'un korrigan.
Fripouille était l'un de ceux-là et s'occupait de la plus belle rose, selon lui évidemment, de la région. C'était une rose rouge pour laquelle il avait volé plusieurs rayons du soleil couchant avant de les lui offrir. Malheureusement rien n'est éternel et la fleur de Fripouille, comme toutes les autres fleurs, finit par se faner l'envoyant du même coup au bureau de reconversion des korrigans.
Comme il n'y avait rien pour lui en ce moment et qu'il craignait de « traverser la rue » pour trouver du travail à cause de tout ce qui s'y passait, le korrigan prit les chemins de traverse, longea la mer et arriva jusqu'à une petite maison en surplomb de la baie de Douarnenez.
Sur le seuil, une jeune fille pleurait.
Demeurant caché, Fripouille comprit petit à petit que le frère de cette dernière l'avait empêchée de voir le garçon dont elle était amoureuse parce qu'il était trop pauvre. Du coup, l'objet de son cœur était parti à la guerre tenter de faire fortune afin de revenir riche et la demander en mariage. Un courrier avec quelques affaires venait d'apprendre à la jeune fille qu'il ne reviendrait jamais.
Elle ne pouvait s'arrêter de pleurer.
Le korrigan attendit qu'elle rentre dans sa maison puis y pénétra à son tour la nuit venue. Il récupéra les quelques affaires revenues dans le colis, les fouilla et sembla y trouver quelque chose : une mèche de cheveux, qu'il posa au fond d'un pot et recouvrit de terre. Il émietta chaque motte consciencieusement avec ses petites mains et alla recueillir quelques larmes sur les joues de la jeune fille tandis qu'elle dormait, larmes qu'il versa ensuite sur la terre.
Il dissimula le pot dans la maison, allant recueillir chaque nuit des larmes sur les joues de la jeune « veuve avant d'être mariée » pour venir ensuite les verser sur la terre.
Cela dura des mois, tant la jeune fille semblait inconsolable.
Un jour une petite pousse verte sortit de terre que Fripouille chouchouta et cajola comme s'il s'agissait d'un de ses enfants. La petite pousse se fortifia, grandit, s'allongea et le korrigan continuait à prendre soin d'elle.
Finalement une rose rouge apparut, une rose bizarre en forme de cœur au parfum original de vétyver.
Le korrigan jugea que le temps était venu.
La nuit suivante, il sortit et replanta la fleur dans le jardin de la maison de la jeune fille inconsolable. Il susurra quelques mots à la lune dans le ciel et cette dernière fit venir des nuages qui arrosèrent copieusement la rose rouge d'une eau douce et tiède.
L'unique grandit et se ramifia sur tout un pan de mur.
Le lendemain matin, lorsque la jeune fille se leva, elle respira et sentit un parfum de vetyver qui était l'odeur préférée de son ancien amoureux. Cela la fit sourire et apaisa un peu son chagrin.
Dehors le soleil et les oiseaux qui chantaient l'invitaient à sortir et puis, elle voulait savoir d'où provenait cette odeur si chère à son cœur. Lorsqu'elle parut sur le seuil de sa maison, son regard fut attiré sur le côté par un énorme buisson de roses qui n'était pas là le jour d'avant.
Comme elle réalisait que l'odeur qu'elle aimait tant en provenait. Elle vit alors que le buisson formait le dessin du visage de son bien-aimé qui lui souriait.
Depuis chaque soir, elle passe une dernière fois devant le rosier odorant, prend de grandes respirations puis va se coucher le sourire aux lèvres et au cœur le souvenir du garçon qu'elle aimait tant et qui a su revenir près d'elle.
Quand vous vous réveillerez
hier ira de l'avant
et demain sera aujourd'hui
d'ici-là bonne nuit à toutes & tous !
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4 coquilles Saint-Jacques (gardez les coquilles)200g de poisson blanc type lieu ou merlu sans parures et sans arêtes, coupé en cubes 1 litre de court-bouillon ou fumet de poisson 20g + 70g de beurre pour la sauce 70g de farine 5cl de crème liquide 1 jus + 1 zeste de citron frais 2 blancs de poireaux lavés et émincés très finement 50g de chapelure fine Sel fin et poivre du moulin Préchauffez le four en position gril à 230°C.
Dans une casserole, une fois votre court- bouillon (ou fumet de poisson) chaud, plongez les cubes de poisson et les noix de Saint-Jacques (coupez- les en morceaux si elles sont trop grosses). Laissez cuire 5 à 6 minutes. Égouttez les morceaux de poisson et de Saint- Jacques et déposez-les dans une assiette. Ne jetez pas le bouillon. Pendant cette cuisson, dans une sauteuse chaude, déposez le beurre et ajoutez les poireaux, salez et laissez cuire et fondre doucement. Dans une seconde casserole, versez le beurre pour la sauce et laissez-le fondre,le rout qui enleve le gout de la farine puis ajoutez la farine, mélangez, cuire quelques minutes. Versez le bouillon de cuisson du poisson et cuisez comme une béchamel 5 minutes jusqu’à épaississement. Ajoutez la crème et le jus de citron (gardez le zeste prélevé à la râpe microplane dans un petit bol), puis assaisonnez. Dans les coquilles, déposez une cuillerée de fondue de poireaux, dessus les morceaux de poisson et de noix de Saint-Jacques. Nappez ensuite de sauce et saupoudrez de chapelure, ajoutez 1 à 2 petites noix de beurre. Déposez sous le gril et faites gratiner 5 minutes à 240 °. Au terme de la cuisson, ajoutez le zeste de citron sur les coquilles gratinées. du chef Cyril Lignac ! |
c'est l'hiver on ce fait plaisir !pour 4 pers, prépa 15 mns. • 1 petit oignon épluché et ciselé • 15g de beurre • 500g de potimarron épluché et coupé en morceaux ou de la courgette si vous préférez. • 1 cuil. à café de cumin en poudre ou bien du ras el hanout... • 1,5 litre de bouillon cube • 3 cuil. de crème fraîche • 2 cuil à soupe d’amandes effilées et toastées • Quelques feuilles de coriandre • Sel fin et poivre du moulin Dans une casserole, versez le beurre et ajoutez l’oignon ciselé, faites-le suer sans coloration, ajoutez les morceaux de potimarron, mélangez et assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le cumin , 4 zeste d'orange et continuez à cuire. Versez du bouillon à hauteur et laissez cuire 15 minutes. Si le bouillon baisse et que la cuisson n’est pas finie, rajoutez un peu de bouillon. Au terme de la cuisson, arrêtez le feu.
Ôtez les zestes d'orange.Versez la crème fraîche, mixez dans la casserole. Servez dans des bols, ajoutez les amandes effilées et toastées et les feuilles de coriandre au moment de servir. du chef Cyril Lignac. |
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wouahhhhhhh
On va se regaler encore une belle semaine et c'est vraiment super, on rit, on mange bien, des nouvelles recettes super, la vie est belle ! 
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Il était une fois, il n'y a pas si longtemps une petite fille prénommée Anna qui faisait la fierté de ses parents tant elle était courageuse et gentille.
Chaque jour, après l'école lorsqu'elle avait fini ses devoirs, elle proposait d'aider pour les différentes tâches ménagères. La réponse de sa maman était toujours la même : – Merci ma chérie, mais si tu parviens à garder ta chambre propre et rangée, tu nous aideras déjà beaucoup. Alors Anna s'appliquait à ranger ses jouets lorsqu'elle avait fini de les utiliser. Elle remettait les livres sur les étagères quand elle avait fini de les lire, elle refaisait son lit chaque matin, elle faisait les poussières et balayait, bref, sa chambre était toujours impeccable. Cela n'était pas mais alors pas du tout du goût du teuz (drôle de korrigan) de la maison dont la fonction principale était, comme tous ses congénères, d'aider à maintenir la propreté du foyer. – Qu'est-ce que ceci ? disait-il avec mauvaise humeur. Voilà une petite fille qui me retire le pain de la bouche. Voudrait-elle me mettre au chômage qu'elle ne s'y prendrait pas autrement ! Qu'est ce que c'est que ces façons de garder sa chambre si propre ! Ma parole, elle ne veut pas que j'y mette les pieds ! Et bien puisque c'est ainsi, je vais faire exprès d'y passer pendant qu'elle sera à l'école et d'y mettre le bazar ! C'est ainsi qu'un jour Anna trouva sa chambre sans dessus-dessous en revenant de l'école. Elle ne comprit pas ce qui s'était passé, mais pour éviter de donner du travail supplémentaire à ses parents, elle s'appliqua à tout remettre en ordre. Aussi, le lendemain quand le teuz revint, il trouva la chambre toujours aussi impeccable, ce qui l'agaça au plus au point. Il recommença à mettre le bazar et ne s'arrêta que lorsque la chambre sembla avoir été visitée par une douzaine de ratons laveurs affamés et persuadés que de la nourriture était cachée quelque part. N'importe qui aurait été découragé par ce spectacle de dévastation, mais Anna, en revenant de l'école, ne poussa qu'un long soupir et recommença à ranger sans se plaindre une seule fois. Elle dut faire ses devoirs très tard et fut fatiguée à l'école le lendemain ce qui lui valut quelques reproches par sa maîtresse. Au bout d'une semaine, le teuz en eut assez. Chaque jour, il mettait la chambre d'Anna en désordre et chaque jour, elle la rangeait sans se plaindre. Le petit être comprit subitement qu'elle ne faisait pas cela pour lui voler son travail mais bien pour faire plaisir à ses parents. C'était de l'amour et lui, avait répondu à cette démonstration d'amour par de la mesquinerie. Il avait honte de lui. Alors, un soir, pour se faire pardonner et sans avoir dérangé quoi que ce soit dans la chambre d'Anna, il laissa sur le lit de cette dernière un oreiller. Oh ce n'était pas un oreiller ordinaire. Il était d'une belle couleur bleue et gonflé par des dizaines des plumes les plus petites, les plus douces et les plus légères d'oiseaux qui avaient l'habitude de voler près du soleil et ramené des bouts de ciel coincés dans leurs ailes. Ces bouts de ciel coincés offraient de la fraîcheur quand on posait sa tête sur l'oreiller, mais ce n'était pas tout. Le petites plumes contenaient aussi les histoires des vents, qu'elles racontaient quand on dormait afin de faire les plus beaux rêves qui soient : des rêves toujours heureux de dragons, de princesses et de châteaux. A partir de ce jour, Anna trouva toujours sa chambre impeccable, comme elle l'avait laissée en partant à l'école. Elle ne sut jamais d'où lui venait son nouvel oreiller mais elle ne chercha pas à comprendre et les nuits magnifiques qu'il lui faisait passer suffit à son bonheur pour le restant de ses jours. Quand vous vous réveillerez hier ira de l'avant et demain sera aujourd'hui d'ici-là bonne nuit à toutes & tous 
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La menthe poivrée: Huile d’olive: Citron: Sel d’Epsom: Thé vert: Le thé vert constitue un excellent tonifiant pour votre peau et présente des propriétés antyoxidant redoutables.Bain de pieds:des séances cocooning bien méritéesUn bon bain de pieds tiède constitue réellement le meilleur réconfort que vous puissiez vous offrir après une longue journée. Relaxant pour vos jambes et pour vos pieds, il vous permet, lorsqu’on y ajoute les bons ingrédients, de vous soulager du stress tout en veillant à maintenir vos petons en bonne santé. Vous aurez besoin de:
Conseils à suivre:1.Commencez d’abord par préparer le thé vert et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit à une température tolérable pour votre peau. 2.Faites chauffer une quantité suffisante d’eau pour y plonger vos pieds, puis placez l’eau tiède dans la bassine. Veillez à ce que l’eau ne soit pas trop chaude afin de ne pas vous brûler les pieds. 3.Une fois que l’eau a chauffé et que le thé a refroidi, mélangez le reste des ingrédients dans la bassine d’eau et placez-y vos pieds pendant 15 minutes. 4.Rincez-vous les pieds à l’eau claire et séchez-les soigneusement à l’aide d’une serviette (de préférence en microfibres). Vous pouvez également exfolier vos pieds à l’aide d’une pierre ponce après votre bain afin de vous débarrasser de l’excès de peaux mortes si vous le souhaitez.  |
pour 4 pers, prépa 12 mns, cuisson 20 mns.Gaufres : • 200g de farine • ½ sachet de levure chimique • 1 pincée de sel • 4 œufs • 20cl de lait • 5cl de bière blonde • 30g de beurre fondu • 1 cuil. à soupe de sucre vanillé Condiments : • 3 cuil. à soupe de yaourt grec • ½ botte de ciboulette lavée et ciselée ou persil • 1 échalote épluchée et ciselée • 1 jus et 1 zeste de citron • 1 petite boîte d’œufs de lompe ou du saumon... • Sel et poivre Séparez les jaunes d’œuf des blancs. Dans un saladier, mélangez (de l'intérieur vers l'extérieur) la farine, la levure et le sel puis ajoutez le lait et les jaunes d’œuf au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène, ajoutez ensuite la bière et le beurre fondu. Montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre vanillé. Incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une maryse. Laissez reposer quelques minutes.
Dans un petit saladier mélangez le yaourt grec avec l’échalote 2 c à café, la moitié du jus et le zeste de citron. Salez et poivrez. Dans les ramequins, déposez la ciboulette, puis versez la crème et déposez dessus les œufs de lompe. ou le saumon, la truite suivant votre envie, Vous pouvez servir les ramequins sur la glace. Versez l’appareil à gaufres dans le gaufrier, formez de jolies gaufres bien dorées et servez-les sur une assiette avec une serviette taillé en baguette (mouilette). le reste de la pâte à gauffres peux être utiliser au petit dej' avec de la pate à tartiner aux noisettes, ou avec de la confiture de prune de cet été ou encore du sucre glace ! du chef Cyril Lignac ! |
pour 4 pers, prépa 20 mns, cuisson 20 mns.200g d’eau 90g de sucre 200g de miel + 25g de miel pour la finition 10g de zestes de citron jaune non traité 10g de zestes d’orange non traitée la pulpe d’une gousse de vanille 3g d’épices à pain d’épices 200g de farine 1 cuil. à café de levure chimique 10g de bicarbonate de soude 1 pincée de sel fin 140g de beurre + 10g de beurre pour le moule Préchauffez le four à 180°C.
Faites bouillir l’eau avec le sucre et le miel. Ajoutez les zestes de citron et d’orange, la vanille et les épices. vous pouvez mettre de la bergamotte si vous avez . Dans un saladier, versez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel fin et mélangez. Versez petit-à-petit le sirop tout en continuant à mélanger. Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la préparation. Versez dans le moule beurré. Enfournez 20 minutes. Au terme de la cuisson, laissez refroidir dans le moule et passez au pinceau du miel fondu. Quand le pain d’épices est froid, démoulez-le du chef Cyril Lignac ! |
