chez Séo and Co

Couvre-feu, déplacements restreints, réunions limitées… Alors que l'Allemagne a annoncé dimanche un reconfinement avec la fermeture des commerces «non-essentiels» et des écoles, les mesures adoptées par les pays voisins diffèrent.

En France, après l’annonce la semaine dernière d’un confinement partiellement allégé, les mesures sanitaires prévues pour les fêtes se sont précisées encore ce week-end. Alors que les déplacements seront autorisés entre les régions dès mardi, la Corse serre un peu plus la vis : les personnes souhaitant se rendre sur l’île du 19 décembre au 8 janvier devront avoir fait un test PCR ou antigénique soixante-douze heures avant d’embarquer sur un bateau ou dans un avion. Pour les Ehpad en revanche, un «assouplissement des consignes» a été annoncé, autorisant les sorties des résidents «à titre exceptionnel» et sous certaines conditions en cette fin d’année. Le couvre-feu qui entrera en vigueur mardi est loin d’être une exception en Europe, nombre de nos voisins ayant également mis en place des mesures similaires.
Tour d’horizon.

Allemagne : confinement partiel avant Noël, fermeture des écoles

Le pays a décrété ce dimanche un confinement partiel, de mercredi jusqu’au 10 janvier, avec la fermeture annoncée par la chancelière, Angela Merkel, des commerces «non-essentiels», des écoles et crèches. La pandémie «est hors de contrôle», selon le dirigeant de la Bavière, Markus Söder. Les employeurs sont invités à privilégier le plus possible le télétravail ou les vacances pour leurs employés. Les contacts sociaux devront être limités à maximum cinq adultes de deux foyers différents et rester très restreints du 24 au 26 décembre, avec des rencontres possibles uniquement entre membres de la très proche famille, qui auront réduit leurs contacts les sept jours précédents.

Italie : mesures régionales, fermeture des musées

L’Italie détient le record macabre du plus grand nombre de morts en Europe : plus de 64 000 depuis le début de la pandémie, à quasi-égalité avec le Royaume-Uni (57 000 morts en France). Les restrictions dépendent des régions, divisées en trois zones : verte, orange et rouge. A minima, un couvre-feu a été mis en place pour les restaurants et bars, ainsi que la fermeture des musées, salles de spectacle et salles de sport. En zone rouge, tous les commerces et services à la personne sont fermés, sauf ceux de première nécessité. Par ailleurs, du 21 décembre au 6 janvier, tout déplacement entre régions sera interdit, quel que soit le niveau de restriction local.

Suisse : fermeture des bars et restaurants à 19 heures

Pour l’instant, les mesures en vigueur en Suisse dépendent en grande partie de la région. Au niveau national, la norme est un couvre-feu à partir de 19 heures (sauf exception régionale). Mais le directeur de l’hôpital de Zürich réclame davantage de restrictions nationales, face à l’évolution exponentielle de la pandémie. Il estime que de mi-décembre mi-janvier, la vie en Suisse devrait être en grande partie mise à l’arrêt, réclamant la fermeture des magasins, restaurants, musées et installations sportives, ainsi que l’interdiction du ski et le port du masque obligatoire. Les cinq hôpitaux universitaires de Bâle, Berne, Zürich, Lausanne et Genève ont envoyé cette semaine une lettre au ministre de la Santé pour exprimer «leur grande préoccupation».

Espagne : restrictions de circulation, retrouvailles restreintes

Les mesures dans les lieux recevant du public dépendent également des régions. La capacité d’accueil dans les bars, restaurants est généralement limitée à 50%. Les horaires de fermeture vont de 18 à 22 heures suivant les régions. Le port du masque est obligatoire pour toute personne de plus de 6 ans dans les transports, ainsi que dans les espaces publics ou dans les lieux recevant du public. Les réunions entre proches sont limitées à dix personnes les 24 et 25 décembre et les 31 décembre et 1^er janvier. Par ailleurs, dix régions appliquent de fortes restrictions de circulation à l’entrée et à la sortie de leur territoire.

Belgique : restaurants et bars fermés, couvre-feu

Dans le pays d’Europe où le coronavirus fait le plus de morts par habitants, les rassemblements privés en intérieur sont limités, les cafés et restaurants restent fermés. Les magasins non essentiels ont récemment rouvert sous conditions strictes. Les services à la personne (coiffeurs, instituts de bien-être, salons de beauté…) sont fermés. Les lieux culturels, récréatifs, festifs et sportifs restent également clos, ainsi que les centres de vacances. Les musées et piscines comme les hôtels sont ouverts mais les restaurants fermés. Un couvre-feu a été mis en place, d’horaires variables selon les régions.

Royaume-Uni : restrictions régionales et petit appel d’air à Noël

Les contraintes sont différentes en fonction du niveau d’alerte régional : moyen, élevé ou très élevé. Au niveau maximum, les bars, hôtels, lieux touristiques clos, musées et cinémas sont fermés. Interdiction de se réunir à l’intérieur avec d’autres personnes que les membres de sa bulle familiale, interdiction de se réunir à plus de six à l’extérieur. Le 23 décembre, les restrictions devraient être partiellement levées pour permettre de fêter Noël, à trois familles maximum.




photo:
les rues de Rome sous couvre- feu
debut novembre 2020
source; libé

Un drapeau breton sur la mairie de Nantes, c’est une vieille revendication qui se concrétise pour les régionalistes au sein de la majorité de Johanna Rolland. Le 10 octobre, la maire avait déjà convié les associations culturelles bretonnes pour aborder les modalités d’installation dudit étendard. En acceptant le principe de voir flotter les couleurs bretonnes au cœur du pouvoir nantais, la socialiste rompt avec son prédécesseur et mentor Jean-Marc Ayrault, qui s’était toujours refusé à valider une telle option. Contrairement à Patrick Mareschal qui, lorsqu’il était président du conseil général de Loire Atlantique, n’avait pas hésité à installer le Gwenn ha du sur l’Hôtel du Département, face à l’Erdre.

la Bretagne enfin réunis (❁´◡`❁)

1. Récupérez les graines de vanille après avoir fendu la gousse et mélangez les avec la crème. Réservez au frais.
2. Lavez, équeutez les haricots et coupez les en tronçons.
3. Faites-les cuire 8 min à la vapeur.
4. Épluchez et émincez les cébettes (des oignons verts , qui on un goût plus doux que la plupart des oignons).
5. Dans une poêle, faites suer l’échalote dans la moitié du beurre et ajoutez le vin blanc.
6. Versez le fumet de poisson et laissez réduire des 3/4 sur feu vif.
7. Roulez les filets de sole et maintenez les avec un pic en bois. 
8. Déposez-les dans la poêle avec les cébettes et les lardons. 
9. Ajoutez les haricots (ou autre accompagnement), le reste du beurre, salez, poivrez, et laissez cuire doucement et à couvert 5 min.
10. Versez la crème à la vanille et poursuivez la cuisson 5 à 8 min.
11. et ici tout commence !

1. Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
2. Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
3. Ajouter le saindoux, les gousses d’ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l’oignon piqué.
4. Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
5. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
6. Incorporer les saucisses, poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis servir.
7. et ici tout commence !

1. Faîtes chauffer un peu d’huile dans un fait-tout.
2. Une fois celui-ci bien chaud, ajoutez l’oignon et les rondelles de courgettes que vous aurez coupées finement avant.
3. Lorsque les légumes commencent à bien revenir, ajoutez-y les lardons.
4. Bien laissez mijoter la poêlée jusqu’à ce que les lardons soient bien cuits.
5. 15 à 20 bonnes minutes à feu doux sont nécessaires !
6. Pendant ce temps, préparez le crumble salé.
7. Mélangez dans un bol la farine, le beurre et le parmesan.
8. Malaxez bien jusqu’à ce que cela soit granuleux et sableux.
9. Mettez la mixture courgettes, oignons, lardons dans un plat à gratin.
10. Parsemez dans tout le plat des morceaux de fromage de chèvre.
11. Recouvrez le tout par la pâte à crumble.
12. Mettez au four environ 25 minutes à 210°C (thermostat 7).
13. Laissez le crumble bien dorer.
14. Dégustez, et savourez le mélange "courgette, chèvre, lardons " !

• Presser les 2 oranges puis verser le liquide dans une casserole.
• Faire réduire le jus d’orange de moitié puis y ajouter le beurre découpé en dès.
• Remuer la casserole pour le faire fondre, saler, pimenter et continuer la réduction à feu doux.
• Elle est prête quand les bulles formées à la surface changent d’aspect.
• Les bulles doivent passer de blanches à transparente et prendre une consistance sirupeuse.
• La sauce à l’orange doit être arrêtée avant de passer au stade du caramel.

1. Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés.
2. Battez les jaunes d’oeufs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide.
3. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et légère.
4. Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.
5. Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir. 
6. et ici tous commence

1. Éplucher les panais et les vitelottes.
2. Cuire dans l’eau bouillante pendant 15/20 mm.
3. Égoutter les légumes puis les passer au presse purée.
4. Ajouter la crème fraîche.
5. Puis le sel et le poivre.
6. Cela donne une purée de couleur rose violet, très originale.
7. Elle accompagne parfaitement toutes les viandes rouges et plus particulièrement le bœuf bourguignon.
8. Pour le goût il s’agit d’un subtil mélange de châtaigne et de carotte.
9. ici tout commence !

Dans les 300 m2 de surface de vente du magasin de Quimper, les clients trouveront des fruits et légumes, des produits frais, de l’épicerie salée, de l’épicerie sucrée, des produits d’hygiène et des produits ménagers. Et plusieurs références en vrac.

« Nos produits sont en moyenne 20 à 30 % moins cher. Et nous pouvons avoir du bio, de l’épicerie fine, de belles marques », promet la directrice.

Il faut être prêt à la surprise, car par définition, on ne trouvera pas toujours la même marque d’un même produit toutes les semaines. Les arrivages seront annoncés sur la page Facebook du magasin.

Frédérique Lelait annonce son intention de nouer des partenariats avec des producteurs locaux : « Nous avons déjà contractualisé avec le Gaec du Plein air à Briec. Nous achèterons ses œufs trop petits pour les cahiers des charges de la grande distribution. »

Mobilier de récupération

L’équipe de cinq salariés est actuellement en train de remplir ses rayons.

Le réseau Nous anti-gaspi pousse la démarche anti gaspillage jusqu’à ses propres équipements : le mobilier et les gondoles sont issus de récupération ou fabriqués en carton ou palox.

L’ouverture d’un autre magasin Nous anti-gaspi est prévue en 2021 à Fouesnant.

1. Faire tremper vos tellines dans de l’eau froide salée pendant 1h à 2h pour les déssabler.
2. Préparez dans un saladier vos gousses d’ail écrasées. Ajoutez le persil ciselé très fin puis 5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez bien.
3. Faites ouvrir vos tellines dans une casserole, à feu vif, avec un peu d’huile. Attention à ne pas trop les cuire !
4. Les prendre à l’écumoire pour les mettre dans votre saladier. Filtrez le jus qu’elles ont rendues. Ajoutez-en quelques cuillères dans votre saladier.
5. A déguster tiède.
6. et ici tout commence !

1. Faire préchaufer le four Thermostat 3 .
2. Mélanger les jaunes et le sucre.
3. Ajouter la vanille ou la fleur d'oranger, puis la crème.
4. Bien mélanger.
5. Préparer 2 récipients entrant l’un dans l’autre.
6. Verser le mélange dans le récipient central, mettre de l’eau dans le récipient externe pour faire le bain-marie (mettre de l’eau à hauteur de la crème).
7. Mettre au four pendant 1 h, laisser refroidir 1 h et mettre au frigo 2 h.
8. Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le grill du four (on peut mettre des glaçons dans le récipient du bain-marie pour garder la crème bien froide sous le grill). 
9. et ici tout commence !

1. Pétrir la farine avec l’eau salée ou sucrée.
2. Laisser reposer au frais 30 min.
3. Sortir la matière grasse du réfrigérateur.
4. Sur le plan de travail fariné étendre la pâte en rond.
5. Couper la matière grasse en petits cubes et la mettre au centre de l’abaisse.
6. Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.
7. Laisser reposer 10 min.
8. Étendre en forme rectangulaire et plier en 3.
9. et ici tout commence !

1. Émincer les poivrons.
2. Émincer l’oignon.
3. Les faire revenir 10min à la plancha dans une cuillère d’huile d’olive.
4. Pendant ce temps couper les noix de saint jacques en fines lamelles et mélangez les avec les gambas décortiquées, les épices et 2 cuillères d’huile d’olive.
5. Incorporer la marinade à la plancha et laisser mijoter 10min.
6. Servir avec la mâche et une vinaigrette a votre goût.
7. 
   
8.  et ici tout commence !