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Élaboration de la recette:
Faire une farce, coupez et hachez 1 oignon finement,hachez également le persil,mettre les lardons et faire un mélange de tous ces ingrédients.
Déposez ce mélange sur les tranches de boeuf,roulez et ficelez-les.
Dans une cocotte en fonte,faites revenir les paupiettes de boeuf de tous les cotés avec le mélange beurre/huile d'olive.
Ajoutez le second oignon haché grossièrement,puis réduire le feu sous la cocotte
Ajoutez le mélange farine de blé/maïzena que vous aurez délayé avec les verres de vin et d'eau,les 2 feuilles de laurier,mélangez et salez/poivrez le tout.
Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 60 mn et déguster avec des tagliatelles- Bon appétit.

La recette:
La veille,prenez votre foie gras de canard,dénervé.Roulez- le bien serré dans du papier sulfurisé.Placer le au réfrigérateur.
Le lendemain,mettre 4 assiettes au frais juste avant de servir.Trancher le foie gras en tranches fines.Disposer le sur des assiettes froides,faire griller des tranches de pain de campagne.
Server le foie gras avec le pain grillé bien chaud,chaque convive assaisonnera le foie à son goût avec la fleur de sel et du piment d'Espelette.
Le foie gras est meilleur cru,on y décèle des arômes de noisettes,de vanille et de fruits rouges.

Élaboration de la recette:
Allumer votre cobb 31 pour qu'il arrive à t° sous le dome:
Ensuite badigeonnez votre épaule roulée sur l'ensemble du futur roti avec les huile d'olive en mélange,dont vous aurez incorporé les épices.
Le mettre ensuite sur la plaque de cuisson du cobb et le cuire sous le dome pendant 60 mn pour une cuisson rosée+30 mn pour une cuisson à point.
Ne pas ouvrir le dôme du cobb pendant toute la cuisson pour ne pas perdre de la t° 280°c maximum.Récupérez le jus de cuisson dans la douve du cobb 31 avec un peu de fond de veau déshydraté que vous mélangerez au jus.
Déguster ensuite avec des pomme de terre(charlotte en robe des champs) cuite dans l'eau et des flageolets  en boite égouttés

Recette des lasagnes:
Dans une poêle adéquat,faire revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive,y ajouter la viande boeuf  hachées,y mettre les 2 boites de concassé de tomates et laisser cuire le tout  15 mn-saler et poivrer et réserver
Dans une casserole en inox,faire fondre le beurre,y ajouter la farine et la maïzena,le lait mais chaud sur les ingrédients,remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe-saler/poivrer et réserver.
Mettre votre four à préchauffer à 200°c
Dans un plat à gratin placer successivement: une couche de plaque à lasagne,dont vous badigeonnerez de blanc d'oeuf,avant d'y mettre une couche de viande de boeuf,une couche de sauce tomate,une couche de béchamel dont vous aurez incorporé  les jaunes d'oeuf,et de saupoudrer de fromage en mélange,avant de remettre une couche de plaque à lasagne,toujours badigeonner de blanc d'oeuf,et recommencer les couches successive et terminer avec une couche de béchamel saupoudrée de fromage râpé en mélange avant de mettre au four à 200°c pendant 30/40 mn.
Sortir du four lorsque le dessus est bien doré
Mon astuce de passer les plaques de lasagne au blanc d'oeuf,c'est pour maintenir toutes les couches successives bien en place,quand on coupe les parts chaude ou froide,pour avoir une excellente présentation dans l'assiette avant de déguster

Mettre la banane en morceaux,les fraises,le sucre vanillé,le yaourt et le lait dans Smoothies Maker et mixer le tout pour avoir un mélange homogène ( une boisson onctueuse )
Versez dans un verre et déguster bien frais,vous pouvez mettre un glaçon préparer à l'avance avec du lait au congélateur.

Préparation du poulet:
Mettre le COBB en service de chauffe:
Dans un bol,bien mélanger les huiles avec l'estragon moulu,essuyer le poulet avec du papier essuie-tout intérieur et extérieur.
Frotter les chair du poulet avec le mélange d'huile parfumé à l'estragon.
Mettre les 3 branches d'estragon frais à l'intérieur de la cavité du poulet avec l'échalote.
Saler/poivré intérieur/extérieur le poulet.
Ensuite mettre le poulet sur la plaque de cuisson du cobb arrivé à température,le mettre à cuire avec le dôme du cobb pendant 90 mn.
Récupérer le jus du poulet se trouvant dans la douve du cobb  et y incorporer un peu d'eau,après avoir incliner le poulet pour que le jus s'échappe de la cavité.
Déposer le poulet dans un plat et le découper.
Déguster avec des frites cuite au four traditionnel.

Préparez la poitrine de porc sans l'abimer,y mettre tous les épices mélangés,les huiles d'olive en mélange,les sels,le piment d'Espelette.
Enroulez la poitrine et ficelez-la avec de la ficelle à cuisson.
La mettre sur la plaque de cuisson du COBB quand celui-ci est arrivé à T° avec le charbon de bois,couvrir avec le dôme et cuire pendant 95 mn environ.
Ne pas enlever le dôme,pour que celui-ci reste à T° autour de 280°c environ,pendant la cuisson,car ce barbecue (COBB) et aussi un four.
Vous pourrez la déguster chaude en sandwichs ou même froide si il en reste.
Bon appétit

Dans un saladier préparer la vinaigrette avec les ingrédients,y mettre la salade en mélange,les croûtons,les tomates cerises,les magrets de canard émincés et les gésiers de canard émincés que vous aurez passé quelques minutes dans une poêle pour les tiédir et terminer avec les cerneaux de noix.
Remuez c'est prêt à déguster- Bon appétit

Pour faire d'exellent café ou pour boire fraîche.

Prendre les fleurs d'hisbicus séchés lavez-les pour enlever toutes les impuretés.
Ensuite mettez-les dans une casserole inox avec l'eau,faire bouillir 15 mn et laissez infuser,ajoutez le sucre semoule et le 1/2 citron vert en entier et faire bouillir encore 15 mn.
Laissez refroidir et filtrer le tout avant de mettre en bouteille.
A déguster en boisson avec de l'eau,un Kirr au Champagne,des fraises  macérés ( garriguettes)

Élaboration de la recette:
Faire blanchir les champignons en mélange ou les champignons de Paris dans de l'eau salée pendant 10 mn.( 1/2 litre)
Égouttez-les tout en conservant le bouillon,dans une poêle anti adhérente en pierre,faire revenir l'oignon haché fin,ajoutez l'ail en poudre,le persil,le piment d'Espelette dans 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Rajoutez le riz Arborio,les champignons,le reste de la crème et le mascarpone  et recouvrez du bouillon.
Assaisonnez  et laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse pendant 45 mn environ.
Hors feu,incorporez le parmesan râpé et remuez bien avec une cuillère  en bois.Servir bien chaud
Bon appétit.

Vous pouvez acheter ces ustensiles chez Cdiscout actuellement en réclame ( de la marque Pradel 2 poêles 24/28 cm façon pierre à 27,99 euros)

Frottez les magrets pour les aromatisés avec le mélange d'épices et le poivre noir concassé,afin de faire pénétrer tous les parfums des épices dans les magrets.
Recouvrir les magrets d'un centimètre de gros sel dessus et dessous.
Les mettre dans un endroit frais et sec (une cave fraîche) pendant 48 heures.
Ensuite enlevez le sel à l'aide d'un linge bien propre,et les suspendre encore 48 heures toujours dans un endroit frais et sec.
Les magrets sont prêt à fumer,le temps de fumage est d'environ 4 heures minimum pour un goût fumé classique et plus si vous voulez un fumage prononcé au COBB 31 mon nouveau barbecue.
Ensuite les mettre en affinage pendant une semaine avant de les déguster.
A servir en salade en fines tranches ou à déguster avec un apéro

Préparation et élaboration du gâteau:
Dans un saladier,mettre la farine,la levure, et le sucre semoule.
Ajoutez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux,l'oeuf battu avec les deux jaunes et le zeste de citron vert.
Pétrissez la pâte à la main pour former une boule.Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au frigo pendant 60 mn.
Préparez la crème pâtissière=battez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.
Délayez la Maïzena avec un peu de lait et faites chauffer le reste du lait dans une casserole inox et versez le lait tiède sur les jaunes,y ajoutez la Maïzena et mélangez bien;
Faites cuire ce mélange dans une casserole inox sur feu doux 5 mn environ,jusqu'à ce que la crème épaississe et y ajoutez l'alcool de mirabelles en fin de cuisson.
Sortir la pâte du frigo,divisez-la en 2 parts 1/3 et 2/3.Étalez la plus grosse dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
Répartissez la crème pâtissière,parfumé ,y mettre les 25 mirabelles réparties sur toute la surface de la crème.
Étalez la 2 ème part sur la crème et faites des dessins avec une fourchette et passez au jaune d'oeufs et enfournez de 35 à 40 mn dans un four préchauffé à 180°c.
Sortir du four après cuisson et laissez le gâteau refroidir avant de démouler sur un plat de service avant de déguster-Bon appétit.

Préparation de la recette:
Pelez les bananes et écrasez-les avec une fourchette.
Les mettre dans un saladier,avec la farine+ la Maïzena,le lait,le sucre vanillé,la noix de coco,la pincée de sel,le rhum et le sachet de levure chimique.
Mélangez et pétrissez cette pâtes avec une cuillère en bois.
Mettre au repos cette pâte avant de faire les acras avec 2cuillères à café.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à revêtement en pierre.
Y mettre les acras à cuire 1 par 1.
Quand ils sont dorés les mettre sur un papier absorbant.
Et déguster bien sur tiède.