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Un petit coucou du Berry, centre de la France...
Natif de la region parisienne, je suis venue à la retraite dans l'Indre après avoir travaillé à la R.A.T.P qq années, j'avais besoin de calme et la campagne a été pour moi un havre de paix. mon jardin mes fleurs, mes animaux la visite de mes petits enfants aux vacances, mes enfants mon mari heureux... c'est mon bonheur!
Culan dans le Cher ( 18 ) était au XIX ème siècle réputé pour sa fabrication de tuiles et abritait plusieurs tuileries. La dernière cessa de fonctionner en 1950, laissée ensuite à l'abandon... 
Elle fut rachetée par la mairie et restaurée en 1986.
L'édifice rappelle cette activité artisanale, prépondérante à Culan et suscite beaucoup de curiosité. 
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les 5 commentaires
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PÂTE SABLEE
125 gr de beurre 1/2 sel 40 gr de sucre glace 150 gr de farine
CREME AU CITRON
3 oeufs 150 gr de sucre roux 40 gr de maïzena 12,5 cl de jus de citron sucre glace ( déco )
Préchauffez le four à 180°
Au fouet battre le beurre mou avec le sucre glace, incorporez la farine vous obtenez un pâte homogène que vous placez au frais 30 minutes. 
Répartir la pâte sablée au fond d'un moule, elle s'éffrite étalez la avec la paume de la main, et mettre au four 15 minutes.
Dans un saladier fouettez les oeufs, le sucre roux la maïzena le jus de citron ..vErsez cette préparation sur le fond de tarte puis remette au four 20 minutes.
Ne soyez pas étonné de la couleur de ma crème au citron... j'ai utilisé du sucre brun, cela a foncé la préparation mais n'a pas altéré le goût...
Coupez en petit carré vous avez la pâte sablée en fond et une petite pâte de fruit sur le dessus...agréable avec le café . 
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500 gr de carottes ( du jardin ) 1 oignon " " 1 verre de vin blanc sec lardons fumé 1 petit bout de chorizo qui me restait sel et poivre 1 bouillon de boeuf 1 jarret de boeuf.
Dans une sauteuse j'ai fais revenir mon jarret avec un peu d'huile d'olive et de margarine. Dans une cocotte qui va au four, j'ai posé mon jarret avec l'oignon, qq lardons mon bout de chorizo coupé en deux, mes carottes coupées en rondelles, arrosé avec le vin blanc, saupoudré de sel et poivre émiétté mon cube de boeuf et arrosé d'eau pour recouvrir le tout !!! 
Placez la cocotte au four à 170° pendant 3 heures...
Bon appétit... 
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Le week end dernier un ami a passé qq jours avec nous, l'occasion de se retrouver, de parler du boulot que nous avions en commun, des nouveautés, il nous a apporté du foie gras, les fêtes continuaient en sa compagnie.
J'avais prévu de faire une Paëlla, un menu convivial qui a réunit une partie de la famille. 
Nous étions 7:
400 gr de riz moules 1/2 litre 150 gr de chorizo 10 morceaux de poulet ( cuisses hauts de cuisses et un peu de blanc ) 1 poivron rouge et 1 vert 500 gr de poisson (dos de cabillaud ) 1 boite de tomate pellée 0,15g de pistils de safran ( soit 25 pistils ) sel et poivre 1/2 verre d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1/2 petite boite de petit pois. 1 sachet d'épices Ducros pour Paëlle
Après avoir épluché mes poivrons avec mon économe, coupez en petits morceaux, le chorizo tranché, cela revenu dans un peu d'huile d'olive et réservé.. 
J'ai fais revenir mes morceaux de poulet dans l'huile de mes poivrons et chorizos,¨Pendant ce temps 1 litre d'eau chauffait avec les pistils de safran et infusait gentillement, pour mouiller mon riz. Retirez la viande et mettre qq minutes le poisson...Que vous retirerez 
Dès que tout les ingrédients sont bien revenu...dans le plat "paëlle "
Je vais mettre le riz, j'emploi un riz " uncle bens " je mélange bien pour retrouver les sucs jusqu'à ce qu'il deviennent translucide, et je le mouille régulièrement avec l'eau safranée. 
Je rajoute tout les ingrédients, ainsi que des grosses crevettes que Alexis a eu la gentillesse de décortiquer, l'ail les tomates pelées et les moules préalablement ouverte la cuisson , je saupoudre avec les épices spéciales Ducros et je mélange . La cuisson .. plutôt le mijotage se fera avec douceur et surveillance...
Très gouteux... 
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4 personnes:
4 tranches de saumon fumé 2 avocats 1 mangue fraîche ou en boite le jus d'un citron vert 1 càc de gingembre frais rapé ou en poudre 1 càs de moutarde 1 càs d'huile d'olive sel et poivre
4 ramequins... 
Huilez très légèrement les 4 ramequins, tapissez les d'une tranche de saumon fumé découpé à la hauteur d'un ramequins. Reservez au frais.. Détaillez le restant de saumon en petits morceaux. Epluchez les avocats coupez les en petits dés, mélangez les au saumon, arrosez avec le jus de citron vert. Ajoutez le gingembre frais ou en poudre, la moutarde, le sel et le poivre. Remplissez les moules en tassant bien, résezvez au frais. 
Epluchez la mangue, vous pouvez garder qq morceaux pour la déco, mixez le reste pour la sauce
Au moment de servir, démoulez les charlottes sur les assiettes. accompagnez de la sauce à la mangue et décorez de qq petits morceaux du fruit. 
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Chez Marie, ma belle fille chaque Noël il y a la tradition du Plum... Cela se prépare qq jours avant la fête, chez Georges et Edmonde les grands parents de Marie, un couple exceptionnel par leur gentillesse dynamiste et surtout la bonne humeur que ce papy et cette mamie déploie autour d'eux.
Cette tradition vient du côté de Georges qui est d'origine du Nord depuis toujours il prépare son Plum... 
Les quantités, de raisins secs ( 3 sortes ) de fruits confits, farine oeufs sont énormes..La cuisson dans un torchon au bain marie est longue et sans oublier la préparation qui nécessite des bras fort pour brasser tous les ingrédients, Davy participe à cette recette avec bien du plaisir ...
De part de leur générosité Georges et Edmonde en font profiter leur entourage. 
A la fin du repas, Le Plum est apporté accompagné d'un alcool chaud ( pour nous c'était du rhum )est arrosé puis flambé..
Chacun prend sa cuillère , arrose en faisant un voeu.
Une jolie tradition à perpétuer... 
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1 kg de moules "bouchot" elles sont bien remplies 1 botte de persil 5/6 gousses d'ail 2 échalotes 200 gr de beurre moi je met du planta fin.. sel poivre.
Lavez les moules, faites les ouvrir sur feu vif. avec les queues de persil et un oignon.
Mixez le persil l'ail et l'échalote, salez et poivrez légèrement mélangez bien au beurre ou à la margarine...
Remplir chaque coquille.. puis passez le plat 10 minutes sous le grill.
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Eh oui ! il y a 2 ans je créai mon blog "chezmamygigi" Je sais que vous êtes nombreuses à me lire, vous y piochez des idées, vous y retrouvez un peu de nostalgie. Le blog m'a apporté beaucoup, j'ai rencontré de sympathiques blogueuses et une équipe formidable. Je lis tout les commentaires, et j'alimente mes rubriques au quotidien avec ce qui me plait...
Une petite phrase du net:
Les anniversaires sont remplis... des souvenirs d'hier ... des joies d'aujourd'hui ... et des rêves de demain. 
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On est à peine sorti des réveillons de fin d'année, que déjà une autre tentation " la galette des rois " L'Epiphanie fête chrétienne est le 1 er dimanche de Janvier soit le 4 cette année.
Depuis le XIV ème siècle la tradition veut de " tirer les rois "
Qui sera la reine ou le roi? Bon dimanche... 
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1 dose de bonne humeur 1 dose de bonne manière 1 dose d'affection 1 dose de plaisir gustatif 1 bonne dose d'amitié
Pour ma part je rajoute une poignée de tendresse...
Je laisse mijoter 365 jours, et au final une excellente année 2015.
Quelle sont vos bonnes résolutions, que vous avez prise pour 2015? 
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Et à ceux qui passeront sur mon blog, je souhaite une belle soirée de ST SYLVESTRE...
UNE BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2015. Une heureuse année à l'équipe de Certi ferme, ansi qu'à la petite fille de Madeleine.
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