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Vous connaissez peut-être le site de "la cuisine de Mamie Caillou", aujourd'hui elle nous propose un far breton à tomber ! Les photos sont superbes et donnent juste envie de craquer J'ai testé le mélange pruneaux et pommes et ajouté une cuillère de Calvados, donc plus vraiment un far breton mais pas encore un far normand ! Je l'ai donc appelé Far ouest pour mettre tout le monde d'accord...
On partage ??
P'têtre ben qu'oui... P'têtre ben qu'non... !
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Oui mais couscous aux épices et poulet rôti aux poivrons jaunes. Profitant d'une promotion sur les poivrons jaunes, j'ai fait mariner ces derniers à l'huile d'olive et au citron après les avoir passés au four. J'en ai gardé un pour faire ma garniture de poulet rôti, j'vous raconte pas... !!!
Si je vous raconte... 1 beau poulet... jaune 1 poivron...jaune 1 tomate...rouge 1 petit oignon ou 1 demi-gros...blanc 1 carotte...orange Herbes...vertes (thym, basilic...) Huile d'olive...olive
Préchauffer le four thermostat 7 Peler le poivron jaune (j'avais au préalable rôti les poivrons au four afin de les peler facilement). Détailler l'oignon, le poivron, la tomate et la carotte en dés. Ajouter les herbes dans le plat de cuisson. Positionner sur cette garniture le poulet (sur un de ses côtés). L'arroser d'huilte d'olive, saler, poivrer et cuire en baissant le thermostat à 6 pendant une vingtaine de minutes. Tourner le poulet sur l'autre côté, ajouter un peu d'eau dans le plat et poursuivre la cuisson le même temps. Finir la cuisson 20mn en plaçant le poulet sur le ventre. Rectifier le jus de la garniture. Pendant ce temps préparer un plat de semoule à couscous, j'aime beaucoup celui aux épices de Tipiak. Couper le poulet, le servir entouré de sa garniture et d'un dôme de semoule parfumée. Trop bon !
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Proportion pour la pâte sablée (pour 3 à 4 sablés selon la grosseur) Préchauffer le four à 180° 65g de farine de chataîgnes (ou autre) un mélange de noix et noisettes en poudre (3 cuillères à soupe) 3 cuillères à soupe de sucre 40g de beurre+1 cuillère à soupe d'huile (de noisettes pour moi) 1 crème dessert caramel (genre Danette ou Mont-blanc ou maison !) 2 petites poires 1 citron vert
Réalisation du sablé Mettre farine, sucre, poudre de noix-noisettes, beurre dans un saladier, malaxer et ajouter l'huile. Former une boule, etaler pas trop finement au rouleau à patisserie sur du papier cuisson. Tailler à l'emporte pièce rond et cuire environ 8 mn (surveiller selon four et épaisseur du sablé) Laisser refroidir Pendant ce temps éplucher les poires,les couper en lamelles assez fines et les dorer à la poêle avec beurre et sucre, réserver Sur le sablé, étaler une couche de crème dessert au caramel. Positionner les lamelles de poires caramélisées et zestes de citron vert Agrémenter d'une crème fraîche sucrée au citron vert.
Je valide c'était très bon
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SPOON PAK CHOI et SHANGAI PAK SHOI
Sous ces noms, des légumes chinois à côtes dont le goût s'approche des blettes de chez nous. Avantage, ils sont petits pour satisfaire des petites rations ou accompagnement ils sont très vite cuits car ils sont meilleurs croquants : 5mn au wok.
2 choux PAK SHOI 1 cuillère à soupe d'huile curcuma 1 gousse d'ail sel, poivre
Chauffer l'huile dans le wok ajouter le curcuma en poudre, et faire sauter les choux coupés en lanière. Ajouter l'ail pressé (au presse ail ou coupé finement) saler, poivrer et laisser cuire 5 mn à feu vif en remuant les légumes 
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Une crème veloutée à déguster telle que, en verrine ou en accompagnement de légumes 1 panais 1 carotte 1 rutabaga 50cl de lait 25cl de crème liquide 2 cuillères à soupe rase de fond de volaille déshydraté ou 1 cube sel, poivre
Détailler les légumes en dés Chauffer le lait et la crème Ajouter les légumes, le fond de volaille ou le cube Cuire à feu doux 15 à 20 mn Mixer au blender pour obtenir un velouté
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La soupe aux pois cassés de Chantal est un délice, Pas de bacon en réserve mais lardons et chataîgnes se marient à merveille. Bon appétit ! 
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Une ancienne recette pour faire un rôti bien tendre avec une cuisson dans du lait. Je rajoute des carottes pour donner du goût et de la couleur.
Pour 4 personnes 30mn en cocotte minute, 1 rôti de porc (750g) 50 cl de lait 1 oignon, 1 grosse gousse d'ail 1 belle carotte ou 2 petites sel, poivre,huile (2 c à soupe), 1 feuille de laurier
Piquer le rôti avec l'ail coupé en 4 et le colorer sur toutes ces faces dans la cocotte avec l'huile. Réserver le rôti. Chauffer le lait dans une casserole Mettre l'oignon et la carotte coupés dans la cocotte, faire sauter quelques instants et remettre le rôti. Ajouter le lait chaud, sel, poivre et la feuille de laurier. Fermer la cocotte et cuire 30 mn. Retirer le rôti et la feuille de laurier. Mixer la sauce au lait, oignon et carottes. rectifier l'assaisonnement. Si la sauce a besoin d'être épaissie, faire un beurre manié (farine+beurre) et l'incorporer en fouettant au lait. Napper la sauce sur le rôti découpé
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Carotte blanche, jaune, violette, betterave jaune, rose et une courgette du jardin.Voilà de quoi remplir son coeur de belles couleurs. 
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Une salade en accompagnement et voilà une délicieuse association pour fondre de plaisir. J'ai trouvé l'idée sur une fiche Grand Frais qui mariait la pomme de terre vitelotte et l'ossau iraty. N'ayant ni l'un ni l'autre, j'ai pris mes pommes de terre habituelles et un fromage hollandais au piment que je trouve sur mon marché. Jouez avec différentes variétés, mélanger les saveurs et les couleurs.
Pour 4 personnes 6 pommes de terre moyenne 150g de fromage (au choix) 25g de beurre sel,poivre Cuire les pommes de terre vapeur (ou eau bouillante) faire un écrasé une fois cuites beurrer des ramequins ou moules en silicone Tapisser de pommes de terre écrasées, placer le fromage et recouvrir d'une autre couche de pommes. Enfourner dans un four chaud thermostat 7 pendant 10mn Démouler et servir accompagné de salade.
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Les haricots plats se marient bien avec les plats asiatiques. Je les cuis dans une papillotte allant au micro-ondes (5mn puissance 800w.) Cuire les nouilles chinoises selon mode d'emploi sur le paquet, les égoutter. Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, chauffer et ajouter les crevettes décortiquées. de l'ail et du curry, un peu de poivre. Laisser dorer légèrement et verser du lait de coco. Laisser réduire un peu. Dans une autre poêle, réchauffer les haricots plats et les nouilles. Présenter dans un bol large, le mélange haricots-nouilles et les crevettes au curry dessus.
Autres recettes de crevettes
Crevettes sauce poivron et tomates au basilic Crevettes au miel et sauce soja
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J'ai ressorti le cuit-vapeur... pour éviter de faire chauffer le four pour 2 portions d'oeufs cocotte. Très bonne initiative, après 15 mn de cuisson les oeufs sont parfaits. J'ai préparé les ramequins de la même façon qu'habituellement et je les ai placé dans le panier. N'oubliez pas les mouillettes ! 
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Cuisson au micro-ondes pour cette recette de riz au lait
Pour 4 personnes 50cl de lait 50g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille 110g de riz rond
Blanchir le riz et l'égoutter Dans un récipient allant au micro-ondes verser le lait, le sucre et le riz égoutté. mélanger. Cuire d'abord 10 mn puissance 800 watts puis 20 mn puissance 400watts en remuant à mi-cuisson Attention en ouvrant le couvercle ! Ajouter les raisins et finir 5 mn de cuisson puissance 300 watts le résultat est parfait, il faut qu'il reste un peu de lait de cuisson pour un riz onctueux qui sera absorbé en refroidissant. Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four. A votre convenance ajouter beurre ou crème fraîche ou jaune d'oeuf. 
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Et à la Société la Pointe de Penmarch
Des produits de la mer de qualité, je sens que je vais me régaler et je commence par une macédoine de thon revisitée pour une entrée froide et légère au fromage blanc 0% 
1 boîte de thon blanc au naturel Germon 2 oeufs durs 1 petite boîte de macédoine 1 petite boîte de maïs 100g de riz cuit feuilles de salade 2 c à soupe de jus de citron 2 c à soupe de fromage blanc 0% huile,moutarde,persil, ciboulette, échalotes, sel,poivre 
Cuire les oeufs durs Préparer la sauce au fromage blanc : mélanger 1 c à soupe de citron, le fromage blanc, sel, poivre, ciboulette et éhalotes finement hachée. Ajouter la madédoine, le maïs et le riz bien égouttés, Placer au frais Dans un autre bol émietter le thon, ajouter un oeuf dur passé à la moulinette pour être très fin, l'autre cuillère de jus de citron, le persil haché, sel, poivre. Rectifier si c'est trop épais avec du jus du thon. Placer au frais
Faire le montage au dernier moment, avec un cercle commencer par de la macédoine ensuite le thon, intercaler de la salade coupée et terminer par une couche de macédoine. Décorer de l'oeuf restant et de salade, une petite note de couleur avec des fleurs du jardin !
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