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Un dessert classique de la cuisine française, la tarte Bourdaloue associe les poires délicieusement pochées à la vanille et une crème d'amandes.
J'ai tout réalisé, la pâte brisée, le pochage des poires et la crème d'amandes. Plus simplement vous pouvez bien sûr prendre des poires au sirop et une pâte prête à l'emploi mais je dois faire mes leçons ! La recette est sur I terroir, J'aurai un peu plus de temps cette semaine car nous venons de fermer nos chambres d'hôtes pour l'hiver. Du temps donc pour cuisiner et venir vous voir prochainement. Je termine mon premier stage en restauration, j'ai beaucoup appris en un mois et maîtrise un peu plus les cuissons notamment de la viande et des volailles. A bientôt ! source recette : Chef Simon 
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les 10 commentaires
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le conseil de Mireille !!!
J'ai descendu dans mon jardin, pour y trouver quelques merveilles le fruit des pommiers pour mon fiancé et des figues couleur lavandin pour ma pomme, le tout sur une pâte foncée... Mon Dieu qu'elle est bonne !! 
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La peinture à l'eau c'est bien plus écolonomique !
Je teste la peinture à l'ocre sur bois, j'ai l'intention de repeindre tous mes volets et je recherchai une peinture sans solvant toxique. Une peinture 100% naturelle ça existe depuis longtemps, l'ocre, quoi de plus simple et de plus économique quand on a beaucoup, mais beaucoup de volets à repeindre ! Je me suis donc procuré les cahiers de Terres et couleurs (5 euros sur commande), un guide pour découvrir les recettes des peintures à la chaux et des peintures à l'ocre que je vous recommande. La fabrication est un jeu d'enfant et prend une petite heure pour la réaliser, de l'eau, de la farine, de l'ocre, de l'huile de lin et du savon noir. Alors à mes pinceaux, je vous montrerai les premiers essais. 
La première couche est passée, on voit bien le veinage du bois.
Il faut attendre demain pour passer une deuxième couche et j'aurai la teinte définitive. La texture de la peinture est très agréable, élastique et non coulante, reste à voir ce que donnera la couleur finale. Pour plus d'informations : Site Terres et Couleurs une association de bénévoles qui valorise le patrimoine depuis 1995. 
Idéale sur les bois anciens, la porte est mise en valeur et sera protégée pour longtemps. Le conseil de Terres et Couleurs est de repasser une couche 2 ans après et la protection durera de longues années.
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Plantés sous la serre, les poivrons nous régalent encore de leurs fruits en ce début d'automne. D'abord vert, ils deviennent rouges, jaunes et violet à maturité. Les accomodations sont nombreuses avec toutes les tailles possibles, en julienne (bâtonnets) en brunoise (dés) en bracelets (rondelles fines). 
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Rien que pour le plaisir des yeux en premier mais tous mes sens sont en éveil !
Faire une compotée de poires avec du sucre roux, laisser refroidir. Pendant ce temps étaler la pâte feuilletée dans le moule, la piquer et couvrir le fond de semoule fine. Laver et couper des grosses prunes en 6. Mettre la compote de poires sur la pâte. Disposer les tranches de prunes. Saupoudrer avec de la cassonade et parsemer d'amandes effilées. Enfournez 25 mn four chaud thermostat 6-7 
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Voici une papillotte !
Et voilà les pompirous !! en patois limousin
De jolies pommes de terre, préparées tournées et cuites à l'anglaise. Pour une belle présentation, tournez les pommes de terre, après les avoir épluchées soigneusement et lavées, si elles sont grosses, on les coupe en deux, on coupe légèrement la pointe du haut et du bas puis avec un couteau d'office bien aiguisé, on leur donne une forme allongée plus ou moins arrondie selon la recette. Les parures découpées sont réservées dans de l'eau froide. Une fois égouttées et séchées je les fais rissoler dans une poêle pendant une dizaine de minutes en surveillant la cuisson. Les pommes de terre sont cuites à l'anglaise, départ eau froide et 10 mn de cuisson. On peut aussi juste les blanchir quelques minutes et les faire rissoler également. 
La papillotte de saumon cuit 10 mn à four chaud, je l'ai garni de tomates vertes (variété ancienne), de rondelles d'oignon, de dés de poivrons et d'un peu de piment doux. Sel et poivre et huile d'olive avant de fermer.
L'homme a dit : c'est bon. Yahooooouuuuuuu!!!!!!! quel compliment !!! Et il a rajouté : c'est beau. Alors là...je crois que tout est dit !!! Bonne nuit 
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Bonjour à tous ! Toujours beaucoup de boulot mais j'apprends chaque jour un peu plus. Vider les poissons, désosser une cuisse de canard, faire une farce mousseline mais ce que j'aime par dessus tout c'est les gâteaux et les desserts ! pâte brisée, pâte feuilletée et ... Allez on se pause pour un petit thé ! mais pas de Papy Brossard à l'horizon dans mes stocks !
Mais bon sang ! mais c'est bien sûr !! mes fiches techniques du cake aux fruits confits, une bonne raison pour se régaler, je révise... 200g de beurre 200g de sucre semoule 3 oeufs entiers 300g de farine 100g de fruits confits 100g de raisins secs un peu d'eau et de rhum Faire macérer les raisins dans de l'eau tiède additionnée de rhum. Arroser les fruits confits avec un peu de rhum pour les rendre moins collants. Les détailler en petits dés (brunoise) si vous les achetez entiers. (on les trouve maintenant déjà coupés). Rouler les fruits confits et les raisins égouttés dans la farine. Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter les oeufs un à un puis la farine avec les fruits et raisins. Beurrer un moule à cake, verser la pâte et cuire 50 mn environ à 160°-170°. Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson. Laisser refroidir et savourez ! Source : cours de cuisine Greta de Limoges 
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La belle couleur jaune du safran apporte le soleil dans cette quiche aux poireaux et noix de Saint-Jacques.
Les saveurs se marient à merveille dans cette version salée, Succès assuré ! 1 pâte brisée 1 petite brick de lait (régilait) ou 25 cl de lait entier 1 bonne cuillère de crème fraîche 3 oeufs 3 petits poireaux 400g de noix de Saint-Jacques ou pétoncles 5 ou 6 pistils de safran ou 1 petite dosette en poudre sel, poivre, échalotes Chauffer le lait de votre choix avec les pistils ou la dosette. Eteindre le feu et laisser infuser 15 mn. Faites cuire la pâte (à blanc) à four chaud 180° pendant 5 mn. Cuire les poireaux dans une poêle pendant 10 mn feu doux ne pas les laisser dorer. Au besoin ajouter de l'eau. Détailler 2 échalotes et les saisir dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile. Ajouter les noix de St-Jacques, les cuire 2 mn et réserver. Saler et poivrer. Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le lait refroidi et assaisonner légèrement. Sur le fond de pâte, mettre les poireaux, les noix de St-Jacques, recouvrir de l'appareil aux oeufs et cuire 20 à 25 mn thermostat 6-7. Une petite salade du jardin, un bon petit vin Ah que c'est bon ! 
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Le précieux pistil vaut de l'or, quelle chance de pouvoir goûter à ce condiment d'exception, le safran se plaît en limousin, tant mieux !
Allez voir le site de la plus grande safranière de la région, une réussite méritée et un site très complet. http://www.safrandefrance.fr/ 
Avec un ou deux pistils par personne, voilà de quoi régaler quelques invités et leur faire découvrir ce subtil parfum.
Je découvre pour la première fois ces filaments et je vous proposerai deux recettes qui valent de l'or ! 
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Je les avais déjà faits il y a quelques mois mais je n'avais pas eu le temps de faire quelques photos de cette excellente recette. 
La recette est rapide donc faites préchauffer votre four à 180°
Faites chauffer dans une casserole, 15cl d'eau 60g de sucre 150g de miel 1 cuillère à café de 4 épices ou mélange pour pain d'épices zestes d'orange et clémentine, (j'ai remplacé par quelques gouttes d'huiles essentielles de mandarine et citron). 1 pincée de sel 95g de beurre. Laisser infuser 15 à 20 mn et filtrer si vous mettez des zestes. Pendant ce temps, peser et mélanger150g de farine, 5g de levure chimique et une pincée de bicarbonate. Verser la préparation aux épices sur ce mélange de farine et tourner bien pour avoir une préparation homogène. L'appareil est assez liquide. C'est là que j'ajoute mes petits batonnets d'oranges confites coupés en petits dés. (facultatif) Verser dans des petits moules à cake ou à muffin huilés ou beurrés. Vous pourrez en faire une dizaine selon la taille de vos moules. Enfourner et cuire 15 à 20mn selon votre four. Vérifier avec la lame d'un couteau. Laisser refroidir complètement, c'est encore meilleur le lendemain ! 
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A la santé des Saints de glace !
Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais, respectivement le 11,12 et 13 mai, mais mais mais.....attention ! Y'en a un p'tit dernier le 25 mai, Saint Urbain 
Avec ces caprices des Dieux, point de fraises assez goûteuses,
pô grave ! Je les acclimate avec un duo de fromages frais et mascarpone et une lichette de lait gloria sucré. Coulis et cigarette fourrée aux framboises 'Chabrior" Tchin-tchin !! 
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La rhubarbe aussi !
Un vrai supplice d'attendre la fin du repas ! Sur un lit de pâte feuilletée et aromatisée d'épices et de lemon curd. On enroule la pâte, on la coupe en tronçons et on l'aplatit. Petit passage au four chaud pendant 12 mn (entre 2 plaques), une belle tranche de pomme et la rhubarbe fraîchement coupée du matin, dégorgée au sucre et compotée dans du jus de pommes. Que dire d'autre ? Bon dimanche, il fait beau, les lilas blancs sont fleuris ! 
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Avec ce soleil, les chaises sont ressorties mais leur couleur blanc gris aussi !
Je pourrai les peindre mais j'ai pas envie d'y passer l'après midi, il fait si beau !! J'y suis, un truc simple, rapide et amusant : les stickers !!! 
J'ai commandé il y a quelques jours des stickers adhésifs en rouleaux en me disant que j'essaierai bien de redécorer un meuble avec. Sur un magazine, j'ai vu cette idée qui m'a tout de suite amusée. 
Repositionnable, vous décorez selon vos envies, une fête, un thème de repas ou simplement de vieilles chaises à relooker.
Rapide et économique, selon la grosseur et la largeur les rouleaux font entre 2 et 4 euros.
J'adore leur nouveau style, nature, coloré, jouez avec les couleurs, la prochaine fois je prendrai un lot de couleurs pour faire une latte de chaque couleur.
Si vous souhaitez conserver les stickers définitivement, je vous conseille de les vernir pour l'extérieur. 
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Il y a longtemps que nous avions envie de créer un jardin japonais, mais le temps était consacré à d'autres tâches et 11 ans après notre arrivée, c'est enfin le début de ce projet que je vous ferai partager en fonction de l'avancement des travaux.
Après avoir tracé le bassin et un petit ruisseau qui démarrera d'un point d'eau en cascade, le premier travail est de creuser. Pour cela, Philippe qui adore les travaux d'extérieur est un vrai passionné et ne rechigne pas à la tâche. Il faudra donner du relief et la terre enlevée pour le bassin formera des petites pentes. 
Mes premiers petits arbres sont placés, érables, chêne du japon, saule crevettes, rhododendron et de nombreux bambous déjà plantés dessinent le parcours.
Je n'ai pas de muguet mais je vous souhaite un bon 1er mai et une belle journée remplie de petits bonheurs !
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