S'inscrire au fil RSS
J'hésite... Le petit bout où le grand ? Soyons raisonnables ! je commencerai par le petit...
Très moelleux et délicieusement parfumé, j'y ajoute une cuillère de crème de chataîgne et là...on se laisse aller à une pause bien méritée.
2 bananes 2 kiwis 1/2 jus d'orange 1 c à soupe de crème de chataîgnes (facultatif) 100g de beurre mou 2 oeufs 190g de sucre 225g de farine 1 sachet de levure chimique
Tailler les fruits en cubes, les arroser du jus d'une demie orange. Incorporer le beurre au sucre, ajouter les oeufs un à un et la farine avec la levure. Ajouter les fruits et la crème de chataîgne. Cuire au four pendant 35mn température 180° pendant 20mn puis 160° le temps restant. Vérifier la cuisson et laisser refroidir complètement avant dégustation, le mieux étant de le faire la veille.
Recette initiale ici
Voir
les 7 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Rafales de vent et pluie n'incitent pas aux grillades et salades !
mais... plutôt à une bonne soupe aux carottes et à la coriandre mais aussi de l'orange et des pommes ! voilà qui nous amène quelques vitamines aussi à défaut de soleil. Pour 4 personnes : 600g de carottes le jus d'une orange 2 petites pommes 1 oignon beurre, crème fraîche bouillon de volaille, assaisonnement, coriandre en poudre et bouquet Peler, laver et couper les carottes Emincer grossièrement l'oignon, le faire suer dans du beurre et ajouter les carottes, le jus d'orange et les pommes épluchées. ajouter 1 litre de bouillon de volaille et une belle pincée de coriandre en poudre. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 30à40mn. Mixer la soupe, pour un velouté au blender, ajouter la crème fraîche et la coriandre finement ciselée, rectifier l'assaisonnement. Servez bien chaud ! 
|
Pour accompagner des entrées ou en apéritif, des tuiles aux herbes du jardin, ici de la coriandre.
Pour 8 tuiles environ : 1 blanc d'oeuf 25g de farine 1 cuillère à soupe d'eau 2 cuillères à soupe d'huile Sel, coriandre ciselé Battre le tout, déposer une cuillère à café sur une tôle antiadhésive légèrement beurrée, étaler avec une fourchette très finement, laisser de l'espace car elles s'étalent et cuire au four préchauffé thermostat 6 quelques minutes, à surveiller selon votre four. Sitôt colorées, les retirer et les décoller de la plaque. Laisser refroidir, elles prennent leurs formes naturellement. 
|
Pour la fête de mon fiancé sérieux, c'est la dix-septième fois que je lui souhaite !
La recette de Carinne teyssandier sur Télématin, des petits flans sur une pâte feuilletée, pour moi parfumés au citron et gingembre... 
|
Y'avait des indices : pois chiche, semoule, et le sidi brahim !
Comme légumes je mets des carottes, des navets, du celeri branche, des tomates et poivrons et courgettes, oignon, épices et quelques pistils de safran (mon or rouge). Poulet, boeuf et merguez le tout sur un lit de semoule arrosé de bouillon épicé d'harissa, je n'en avais pas fait depuis longtemps, on s'est régalé ! Bonne soirée ! 
|
Christian le retour !
Mais pas pour travailler cette fois-ci.......il pleut de trop !!!!!!!! Notre ami est de passage pour rejoindre sa bourgogne, un bon petit plat, je vous laisse deviner, c'est facile ! 
|
2 petites échalotes
branches d'estragon branches de cerfeuil 125g de beurre 2 cl de vin blanc 2 cl de vinaigre poivre mignonette (concassé) 2 jaunes d'oeufs frais sel Pas si simple la béarnaise, déjà on ne peut pas la préparer longtemps à l'avance et une fois faite et réussie...il faut la garder au chaud bain marie) jusqu'au service ; mais quel bonheur dans l'assiette sur une viande ou un poisson grillé ! Eh non la béarnaise n'est pas cette mayonnaise froide que l'on nous vend en pot ! l'originale est une sauce chaude avec estragon ou pas selon l'époque. Donc avant le repas, faire fondre en petites parcelles le beurre sur feu doux ou au bain marie et retirer le petit lait que se forme à la surface. Dans une casserole placer les échalotes ciselées et les queues d'estragon et de cerfeuil, garder les feuilles pour la présentation de la sauce . ajouter le poivre concassé. Faire réduire avec le vinaigre et le vin blanc. Passer la réduction au chinois et laisser refroidir dans une autre casserole. Ajouter les jaunes d'oeufs et remettre à feu doux en fouettant comme pour un sabayon. Si toutefois les oeufs coagulent, ajouter un peu d'eau froide et battre rapidement. (ça marche ! ) Ajouter alors progressivement le beurre fondu. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les feuilles d'estragon et de cerfeuil. (Source Chef Simon) Réserver au chaud jusqu'au service, attention la sauce ne doit pas bouillir. Sinon on recommence : un petit peu d'eau froide on bat et on récupère... la mienne est un peu palotte mais pour deux, je n'ai mis qu'un jaune et j'ai réduit les quantités de beurre. Je ne passe pas au chinois parce que j'aime les échalotes dans la préparation ! D'où l'expression : faire chacun à sa sauce !! 
|
J'ai trouvé chez Grand frais des sachets de nappage.
Bien pratique pour faire briller cette tarte aux pommes, on la dirait sortie de chez le pâtissier ! 
|
Les petites demoiselles ont déjà plus d'un mois, il fallait trouver des noms car elles commencent à être réceptives aux sons de nos voix.
Le sevrage va commencer et kanel la maman n'en sera pas mécontente. Quelquefois elles les traînent car ils restent accrochés aux tétines ces petits monstres ! 
Bonne semaine !
|
Des petits choux verts au jambon et à la tome limousine, pas déçue par la farine aux légumes de Francine que j'avais précédemment essayé pour une pâte brisée, les choux se tiennent bien et sont délicieux.
120g de farine aux légumes 85g de beurre 3 oeufs 10 cl eau, 10cl lait 1/2 pincée de sel dés de jambon fromage râpé Allumer le four thermostat 6 : 180° Réaliser votre pâte à choux en chauffant l'eau, le lait, le beurre et le sel. Retirer la casserole du feu et incorporer en une fois la farine. Battre rapidement avec une spatule et remettre sur feu doux pour sécher l'appareil. Incorporer les oeufs un par un et une fois la pâte bien homogène, ajouter le fromage râpé pour moi de la tome locale et des petits dés de jambon. Avec une cuillère, placer la pâte à choux sur une plaque anti-adhésive en les espaçant. Enfourner 20 mn, ouvrir la porte du four et les laisser sécher 5 mn avant de les sortir 
|
Dans la série le dimanche soir c'est pâtes !
J'ai goûté ce plat de pâtes à l'ail frit, des petites lamelles colorées dans de l'huile d'olive, attention surveillez ça cuit très vite, réservez sur un papier absorbant. Cuire vos pâtes, égouttez, assaisonner d'huile d'olive et de persil, ajouter les lamelles d'ail grillées ! 
|
Pour changer une tarte à la pâte levée, en limousin on fait souvent cette pâte levée avec des pruneaux, j'avais que des pommes mais c'était bien bon aussi !
J'ai fais la pâte dans ma machine à pain programme "pâte" sans cuisson
pour une belle tarte 7,5 cl de lait 250g de farine 5g de levure boulangère 1 oeuf 1 petite pincée de sel 35g de sucre 25g de beurre Mettre les ingrédients dans l'ordre sauf que vous incorporez la levure au milieu de la farine pour ne pas qu'elle soit en contact avec le sel. Le programme terminé, étaler la pâte au rouleau, avec un pinceau passer un peu d'oeuf battu sur les bords, mettre de la compote et les pommes en tranches fines. Cuire environ 20 à 25mn thermostat 6 
|
Semaine entre joies et peines, en effet Kanel notre border collie de 9 ans a eu sa première portée, 7 chiots, 3 morts nés assez gros, 2 petits très fragiles sont morts dans les 2 jours et 2 beaux bébés sont au 5ème jour en pleine forme.
Le vétérinaire nous a rassuré pour Kanel. Elle va bien et à retrouvé son entrain et son appétit. Elle s'occupe bien de ses deux petits, j'espère qu'ils vont être en bonne santé. Bon dimanche ! 
|
Très sympa cette farine aux légumes !
non seulement la pâte était bien réussie mais c'est bon au goût. Pour faire des choux ou gougères ça pourrait être interessant, faudra que j'essaye ! 
|
Il me restait quelques champignons mélangés surgelés, pas assez pour faire un accompagnement mais idéal en sauce pour accompagner le rôti de boeuf.
Décongeler ou faire fondre à couvert sur feu doux les champignons, bien sûr avec des frais, c'est parfait ! Emincer une échalote, la faire suer dans une casserole avec du beurre sans coloration, ajouter les champignons, laisser l'eau s'évaporer. Verser une bonne rasade de madère, flamber et laisser réduire quelques minutes. Préparer un fond de veau avec une préparation déshydratée, j'ai mis 1 cuillère à café pour 30cl d'eau. Verser dans la casserole, laisser réduire de moitié. Si la consistance vous convient ni trop liquide ni trop épaisse, rectifier l'assaisonnement, mixer mais en laissant quelques petits morceaux de champignons sinon faites un roux 15g de beurre, 15g de farine et verser la sauce dessus, fouetter jusqu'à épaississement. Napper ! 
|
