S'inscrire au fil RSS
|
Pourquoi ne pas penser à cuisiner un poisson pour le repas pascal de demain?
Aujourd'hui, je cuisine un pavé de saumon sur son lit de polenta et sa sauce au curcuma. 
Les ingrédients pour cette recette:
-3 pavés de saumon -1 oignon -1 gousse d'ail -3 cc de curcuma -15cl de fumet de poisson -15cl de vin blanc -2 cs de crème fraîche -1 filet d'huile d'olive -sel, poivre Pour la polenta: -250g de polenta -1 litre d'eau -100g d'emmental râpé -1 filet d'huile d'olive 
Préparez la polenta.
Faites bouillir 1 litre d'eau. Versez lentement votre polenta ainsi que l'emmental râpé en pluie. Mélangez à petit feu jusqu'à ce qu'elle épaississe. Au bout de 3 minutes versez-la sur un plateau à tarte et laissez-la refroidir. 
Au bout de ce temps, retournez la polenta sur un plat et découpez des rectangles de la forme de vos pavés de saumon.
Faites les revenir sur chaque face dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réservez au chaud. Si vous avez de la polenta de reste, découpez des formes à l'emporte pièce que vous réserverez pour votre décoration au moment de la présentation. 
Pendant ce temps, faites cuire vos pavés de saumon, côté peau, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu doux, 15 à 20 minutes.
Préparez alors votre sauce. Pelez, lavez et hachez l'ail et l'oignon. Préparez votre fumet de poisson. Faites revenir l'ail et l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire cette préparation. Mouillez avec le fumet. Laissez réduire un peu. Ajoutez la crème et le curcuma. Poursuivez la cuisson afin que la crème deviennent bien onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement. 
Présentez votre assiette.
Déposez un rectangle de polenta sur l'assiette. Disposez un pavé de saumon par-dessus. Nappez de la sauce au curcuma. Ornez votre assiette avec un décor réalisé avec la polenta. Un petit bouquet de persil! C'est prêt! Vous pouvez présenter le reste de la sauce dans une saucière. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poisson sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres menus de fête sur ce lien. 
Voir
les 48 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Souvenez-vous, il y a quelques temps, j'ai eu l'occasion de participer à deux activités "terrarium"!
Vous pouvez voir les articles ici! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (4 clichés) 
Au moment de Pâques, j'aime décorer la maison en glissant ici ou là quelques sujets de Pâques!
Ce jour là mon premier terrarium fut un très beau terrain de jeu!
Marc et moi vous souhaitons de très belles fêtes de Pâques!
|
Sélestat est une commune située dans le département du Bas-Rhin, en Alsace!
Notre balade alsacienne de Pâques nous a conduit dans cette charmante cité qui est la troisième ville d'Alsace pour sa richesse patrimoniale, derrière Strasbourg et Colmar. Mais, vous l'avez compris, ce jour là nous étions beaucoup plus intéressés par les décorations de Pâques de la ville! La visite de Sélestat commence, bien sûr, au niveau du syndicat d'initiative de la ville qui est installé dans cette très jolie demeure, la Commanderie Saint-Jean! Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Alsace au moment de Pâques en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (8 clichés) 
L'Ordre de Saint-Jean de Jérusalem s'est installé à Sélestat en 1265. La commanderie est construite à cette occasion, et sa chapelle est bénie en 1268 par Albert le Grand.
Allez, la promenade commence et, déjà, nous pouvons admirer quelques fenêtres bien décorées.
Les décorations sont encore bien timides à Sélestat! Mais je pense qu'aujourd'hui toute la ville est en fête!
La plupart des traditions de pâques en Alsace sont en effet inspirées de coutumes venues d’Allemagne et d’Europe de l’Est.
Pâques est l’occasion de célébrer l’arrivée du printemps en offrant les traditionnels œufs de Pâques!
Et, dans notre région, qui apporte les oeufs de Pâques?
Bravo! C'est le Lièvre de Pâques!
|
Le terme langouste désigne plus particulièrement la Langouste rouge.
Ce sont des animaux de belle taille caractérisés par un corps allongé, de longues antennes épineuses et des pinces très atrophiées. La langouste est pêchée pour sa chair savoureuse qui en fait un mets de choix! Aujourd'hui, je cuisine la langouste en bellevue! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 1 heure) Remarque! Pour cette recette, j'ai utilisé une langouste cuite et congelée! Vous suivrez les indications du sachet afin de décongeler la langouste! -une langouste cuite et décongelée suivant les instructions -3 oeufs -1 boîte de macédoine de légumes -1 sachet de gelée instantanée -200g de crevettes -4 tomates -sel, poivre -huile, vinaigre -persil 
Fendez la membrane ventrale de la langouste sur toute sa longueur.
Retirez la chair en un seul morceau. Gardez précieusement la carcasse de la langouste. Mettez-la sur un grand plat de présentation, en aluminium, par exemple! Elle vous servira pour réaliser une jolie présentation. 
Préparez la gelée suivant les instructions et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
Faites cuire deux oeufs durs, écalez-les et coupez-les en deux. Décortiquez les crevettes. Coupez la chair de la langouste en médaillons réguliers. Mettez les médaillons dans une assiette et recouvrez-les de gelée encore liquide. Mettez-les à refroidir complètement dans le réfrigérateur. Astuce! Gardez la valeur de 5 cl de gelée afin de l'incorporer dans votre mayonnaise! 
Égouttez la macédoine de légumes.
Préparez une mayonnaise avec de l'huile, du vinaigre, et l'oeuf restant! Salez, poivrez. Incorporez les 5cl de gelée dans la mayonnaise. Mélangez la macédoine avec la mayonnaise. Lavez, séchez et creusez les tomates. Garnissez-les de votre macédoine de légumes. 
Il ne reste plus qu'à préparer votre plat!
Posez les médaillons en gelée sur la carapace en les faisant se chevaucher. Disposez les tomates, les crevettes et les oeufs tout autour. Garnissez votre plat de persil. S'il reste de la macédoine, présentez-la, à part, dans un légumier! 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. Bon appétit! 
|
Il y a des traditions qui annoncent le printemps et le retour des beaux jours!
L'arbre de Pâques en est une! L'arbre de Pâques, ou "Osterbaum" est une ancienne tradition allemande...tradition qui s'est répandue partout en Europe! Faire son arbre de Pâques consistait, alors, à décorer quelques branchages dépouillés avec des oeufs vidés et peints! J'ai respecté cette tradition tout en y mettant ma touche personnelle! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (6 clichés) 
J'ai utilisé quelques branchages!
Cette année j'ai voulu les peindre en blanc!
J'ai utilisé mon grand vase, je l'ai rempli de pierres et j'y ai arrangé mes branchages!
J'avais bien remisé mes décorations de l'année passée! Il est temps de les ressortir!
Mon arbre de Pâques!
|
Colmar commune située dans département du Haut-Rhin se trouve dans la région historique et culturelle d'Alsace!
Nous avons pris plaisir à nous promener dans les rues de cette cité afin d'y découvrir les belles décorations de Pâques! Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Alsace au moment de Pâques en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (14 clichés) 
La zone piétonne du vieux Colmar est l'une des plus vastes d’Europe.
Cette place permet d’admirer les innombrables richesses d’un patrimoine en tous points remarquable.
Et les décorations de Pâques mettent bien en valeur cette richesse!
Les traditions sont encore bien présentes! Et, après vous avoir parlé du lapin de Pâques et de la tradition des oeufs parlons d'une autre tradition, celle de l'Arbre de Pâques!
L'Arbre de Pâques est une tradition originaire d'Allemagne qui consiste à décorer un arbre ou des branches d'arbre disposées dans un vase avec des œufs vidés ou par d'autres décorations représentant Pâques et le printemps.
En ce début de printemps l'arbre de Pâques est considéré comme le symbole du retour à la floraison!
L'arbre de Pâques prend vie dans les maisons le mercredi des Cendres!
Il est donc aussi de traditions de vider des oeufs en perçant un trou à chaque extrémité.
On souffle alors par un des trous afin de vider l'oeuf! 
Il ne reste plus qu'à décorer ces coquilles vides et à les accrocher sur l'arbre de Pâques!
La balade dans les rues de Colmar nous a fait découvrir de très jolis arbres de Pâques!
La ville est en fête!
Pour notre plus grand plaisir!
À demain pour la suite de notre balade!
|
La petite Venise de Colmar est un secteur touristique pittoresque ancien situé dans le centre historique de la ville.
Elle est baptisée du nom de Venise en Italie par rapport à l'organisation pittoresque historique, de la vie du quartier, autour des canaux de la Lauch! La Lauch est une rivière du Grand Est, affluent de l'Ill. La Lauch traverse la ville par de petits canaux qui sont en fête au moment de Pâques! Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Alsace au moment de Pâques en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (13 clichés) 
Le quartier de la Krutenau, dont l’étymologie désigne des lieux de cultures maraîchères aux abords des villes, est aménagé au Moyen Âge en zone de maraîchage, sur une ancienne zone marécageuse, dans le centre historique de Colmar, avec la rivière Lauch qui traverse la ville!
Ceci afin d'irriguer les cultures, et permettre aux maraîchers et bateliers, d'acheminer leurs productions de légumes en barques traditionnelles à font plat, directement à quai du marché couvert, par le quai de la Poissonnerie.
La balade est agréable!
Mais, au moment de Pâques, cette promenade prend des allures de fêtes!
Le lapin de Pâques est bien représenté!
L'origine du lapin de Pâques viendrait d'une légende allemande dans laquelle une femme pauvre, ne pouvant offrir de douceurs à ses enfants, décora des œufs qu'elle cacha dans le jardin.
Les enfants, apercevant un lapin, crurent que celui-ci avait pondu les œufs. 
Mais, le lapin de Pâques n'est pas la seule référence chrétienne.
La tradition chrétienne dit aussi que les œufs de Pâques sont apportés par les cloches de Pâques, de retour de Rome après la Semaine sainte.
Les œufs n'étant pas consommés pendant la période de jeûne du Carême, on en trouvait à profusion à Pâques.
Les oeufs qui n'étaient plus mangeables étaient peints.
À demain pour la suite de cette balade!
|
|
Aujourd'hui, Marc et moi avons le plaisir de mettre à l'honneur Maryse du blog "Maryse".
En effet Maryse a réalisé le lapin aux carottes de Marc (voir la recette sur ce lien)! Nous remercions infiniment, Maryse pour sa confiance et ce partage. Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
|
L’Alsace couvre les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin.
L'étymologie fondée sur l'hypothèse alémanique est séduisante de par sa simplicité. Dans cette acception "Alsace" serait issu directement d'Elsass, anciennement écrit Elsaß. *El- viendrait de l'alémanique Ell qui désignerait l'Ill, la principale rivière alsacienne qui traverse la région du sud au nord. *saß viendrait du verbe sitzen (se trouver, être assis). Dans cette logique, Elsass signifierait "le pays au bord de l'Ill"! Nous aimons beaucoup partir quelques jours en Alsace afin de nous ressourcer! C'est ce que nous avons fait ce dimanche des rameaux! Je vous propose aujourd'hui une nouvelle série dans notre rubrique "Voyage" concernant Pâques en Alsace! Cet article servira de récapitulatif à cette balade! -Pâques en Alsace (ici) -Colmar(68)-Les canaux en fête (voir le lien) -Colmar(68)-Une ville en habits de Pâques (voir le lien) -Sélestat(67)-Les fêtes de Pâques approchent (voir le lien) -Riquewihr(68)-Joyeuses Pâques (voir le lien) -Riquewihr(68)-La plus belles des traditions (voir le lien) -Riquewihr (68)-Un dernier petit tour (voir le lien) Vous pouvez retrouver quelques unes de nos balades en Alsace en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (13 clichés) (maison des têtes à Colmar) 
Notre première balade nous a conduit à Colmar!
Colmar est située dans la plaine d'Alsace, au pied des Vosges.
La ville possède un riche patrimoine architectural! Mais, aujourd'hui, nous avons suivi les décorations de Pâques!
Saviez-vous qu’en Alsace le lièvre de Pâques est très important?
Dans la majorité des régions de France, ce sont les cloches qui apportent les œufs de Pâques!
En Alsace Lorraine, c'est le lièvre de Pâques qui apporte les oeufs en chocolat!
Pâques est considérée comme la fête la plus importante de l’année en Alsace après Noël.
La coutume veut que l’on décore un arbre de Pâques, petit arbre ou branchages décorés d’œufs peints à la main et des décorations en forme de lapin ou de poussin!
Les enfants confectionnent des petits nids à l’aide de brindilles, de mousse ou des feuilles afin que le lapin y dépose ces œufs.
L’apparition du mythe du lièvre ou lapin de Pâques, semble remonter au 15e siècle.
La tradition voulait que l’on s’échange des oeufs pour Pâques, symboles assez évidents de fertilité et de vie, alors que le printemps était sur le point de commencer.
À demain pour la suite de notre balade alsacienne!
|
La viande hachée, généralement adorée des enfants, fournit des steaks hachés savoureux dont un brin d'imagination suffira à faire des plats familiaux appréciés de tous!
Aujourd'hui, je cuisine des boulettes aux champignons! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes) -500g de viande hachée -100g d'olives farcies -beurre -huile d'olive -1 oignon -2 gousses d'ail -500g de champignons de Paris -1 petite boîte de concentré de tomates -1 feuille de laurier -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Pelez, lavez et hachez l'ail les gousses d'ail. Nettoyez, lavez et coupez les champignons en lamelles. 
Faites fondre un morceau de beurre dans une sauteuse.
Faites-y revenir les oignons et les champignons jusqu'à l'évaporation de l'eau. Ajoutez le concentré de tomates, l'ail et la feuille de laurier. Couvrez et laissez cuire sur feu doux et à couvert pendant 10 minutes. En fin de cuisson s'il vous reste des olives ajoutez-les aux champignons. 
Pendant ce temps, préparez les boulettes.
Salez et poivrez la viande hachée. Réalisez des boulettes en y glissant deux olives dans le milieu. Faites chauffer un filet d'huile d'olive et un petit morceau de beurre dans une seconde sauteuse. Faites-y revenir les boulettes pendant quelques minutes. Baissez le feu et poursuivrez la cuisson sur feu doux une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps. 
Au moment de servir, placez les boulettes dans le plat de service et nappez-les de sauce aux champignons.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
|
|
Le Corbusier, cet architecte, urbaniste, décorateur, peintre, sculpteur et homme de lettres, est connu pour être l'inventeur de "l'unité d'habitation" plus connue sous le nom de "Cité Radieuse".
Je vous ai présenté, hier, celle de Briey, commune située en Meurthe-et-Moselle! Aujourd'hui nous allons visiter les lieux! Vous pouvez voir ou revoir notre balade autour du plan d'eau de la Sangsue depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (8 clichés) 
Un appartement témoin nous permet de nous rendre compte de l'espace de ces logements!
L'objectif est de faire des appartements confortables et spacieux le tout au milieu de la verdure!
Le coin séjour est très grand avec loggia et baies vitrées.
Cet appartement est celui qui possède un escalier menant aux chambres!
Souvenez-vous! L'appartement voisin aura, lui, un escalier qui descend vers les chambres!
L’unité d’habitation est conçue comme une ville avec des rues (les couloirs du bâtiments), des commerces, une crèche et même, parfois, une salle de cinéma!
Selon Le Corbusier, l'architecture ne se contemple pas, elle se vit!
À bientôt pour un nouveau voyage! 
|
Vous avez envie de vous régaler?
Aujourd'hui, je cuisine une poêlée de pommes de terre aux champignons! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes) -1kg de pommes de terre -500g de champignons de Paris -1 gousse d'ail -1 échalote -ciboulette -huile d'olive -sel, poivre 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Nettoyez, lavez et coupez les champignons en lamelles. Pelez, lavez et hachez échalote et ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les pommes de terre sur feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps faites revenir les champignons dans une poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les pommes de terre ainsi que l'ail et l'échalote hachés. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes(+ou- selon les pommes de terre). 
Présentez vos pommes de terre aux champignons dans une plat de service et parsemez de ciboulette hachée!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "champignons" sur ce lien. 
|
|
Depuis quelques jours nous vous présentons la balade que nous avons effectuée à Briey, commune située en Meurthe-et-Moselle.
Nous avions commencé cette visite par le tour du plan d'eau de la Sangsue puis par un déjeuner à la ferme auberge sainte-Mathilde à Tucquenieux! L'après-midi de cette journée découverte fut consacrée à la visite de la cité radieuse de Briey-en-Forêt! Vous pouvez voir ou revoir notre balade autour du plan d'eau de la Sangsue depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (9 clichés) 
La Cité radieuse de Briey-en-Forêt, est une unité d'habitation construite entre 1959 et 1960 à Briey par l'architecte franco-suisse Le Corbusier selon le modèle qu'il a établi pour Marseille.
Charles-Édouard Jeanneret-Gris, né le 6 octobre 1887 à La Chaux-de-Fonds, dans le canton de Neuchâtel, en Suisse, et mort le 27 août 1965 à Roquebrune-Cap-Martin, plus connu sous le pseudonyme de « Le Corbusier », est un architecte, urbaniste, décorateur, peintre, sculpteur et homme de lettres, suisse de naissance et naturalisé français en 1930.
Le Corbusier, l'un des principaux représentants du mouvement moderne a également œuvré dans l'urbanisme et le design. Il est connu pour être l'inventeur de « l'unité d'habitation », concept sur lequel il a commencé à travailler dans les années 1920, expression d'une réflexion théorique sur le logement collectif. 
L'objectif est de loger la population alors en pleine augmentation en lien avec l'expansion des mines de fer et de l'industrie sidérurgique.
Nous arrivons dans un couloir qui a été conçu relativement large afin de permettre aux enfants de pouvoir jouer et même de rouler en vélo s'ils le souhaitaient!
Le but était de rendre le lieu familial, agréable à vivre et harmonieux! 
Les appartements sont construits sur deux étages et de type traversant.
Un premier appartement est conçu avec les chambres au niveau supérieur! 
L'appartement suivant est conçu lui aussi sur deux étages! Mais pour aller dans les chambres il faut descendre les escaliers!
Ainsi les appartements s'emboîtent deux à deux! 
Le Corbusier fut très critiqué après avoir inauguré ces "Unités d'habitation"!
Mais les habitants ont toujours aimé vivre dans ces immeubles où distractions et activités culturelles étaient proposées dans un climat d'amitié! Dorénavant tout le monde peut dire, "il fait bon vivre au Corbu"! À demain pour la suite de cette visite! 
|
Nous avons découvert Mance, petit village situé dans le département de la Meurthe-et-Moselle, en nous baladant autour du plan de la Sangsue de Briey!
Vous pouvez voir ou revoir notre balade autour du plan d'eau de la Sangsue depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (5 clichés) 
Les origines de ce village remontent à plus de deux mille ans, quand des Gaulois Belges Médiomatriques se sont installés sur la rive gauche de l'Alis-Mancia, qui signifie "la rivière boueuse" en celte.
Aujourd'hui, cette rivière s'appelle le Woigot. 
Et c'est en traversant ce hameau que j'ai pu craquer sur quelques portes!
Chacune a sa personalité!
Toutes sont charmantes!
Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. 
|
|
Après avoir suivi le sentier découverte du plan d'eau de la Sangsue à Briey nous nous sommes dirigés vers la ferme auberge sainte-Mathilde à Tucquenieux, commune située dans le département de Meurthe-et-Moselle.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade autour du plan d'eau de la Sangsue depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (12 clichés) 
La ferme sainte Mathilde à Tucquegnieux est un magnifique exemple d’un patrimoine réutilisé et fort bien restauré.
C’est au village que s’admire toujours une fort belle maison du 16e siècle, devenue la ferme auberge Sainte Mathilde. 
Datée de 1564, cette vaste et élégante demeure fut peut-être bâtie en lieu et place ou pour lui succéder, d’un premier hôpital fondé en 1315.
Des terres villageoises à l’inflexion religieuse solidement établie, et en des temps où l’exercice de la charité en faveur des pauvres était la condition indispensable du salut de l’âme.
Ce fut en 1315 qu’un couple de chrétiens demeurant à Sancy, « Messire Nicole Forgy, chevalier, et dame Gile sa femme », fondèrent à Villers un hôpital-chapelle placé sous la protection de la Vierge Marie pour soigner et accueillir les pauvres.
À l’intérieur, un long couloir central au plafond boisé à la française conduit à deux salles principales, aux portes et poutres de chêne, chauffées par une monumentale cheminée savoureusement garnie d’un gros chaudron suspendu à la crémaillère.
Et c'est dans une atmosphère encore imprégnée d'histoire que nous prenons place!
En guise d'apéritif le punch lorrain est accompagné de gougères au fromage.
L'entrée est bien appréciée!
Les quiches lorraines sont délicieuses.
La suite du repas est tout aussi gourmande! Le rôti de porc est accompagné de galettes de pommes de terre bien croustillantes!
Enfin, pour terminer ce repas, la tarte aux fruits est meringuée!
Nous quittons ce domaine pour continuer notre balade! Je vous retrouve donc bientôt pour la visite de la "Cité Radieuse Le Corbusier" de Briey! 
|
