S'inscrire au fil RSS
Les voyages gourmands...nous les apprécions! C'est pourquoi je vous propose une petite balade en Normandie!
Aujourd'hui, je cuisine un filet de lieu aux pommes et au cidre! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (4 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes) -1 beau filet de lieu -2 pommes -1 oignon -150ml de cidre -200g de crème fraîche -150g de beurre -4 càs de vinaigre de miel --2 càc de sucre en poudre -sel, poivre 
Pelez, lavez et émincer finement l'oignon.
Faites-les revenir à feu doux dans 50g de beurre. Lorsqu'ils deviennent transparents, saupoudrez-les de sucre et faites-les caraméliser. Au bout de 5 minutes, arrosez-les de vinaigre. Laissez réduite pendant 5 minutes. Ajoutez le cidre. Laissez réduire 5 minutes. Ajoutez la crème. Salez et poivrez. Finissez la cuisson, 5 minutes. Lavez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les revenir dans 50g de beurre. Salez et poivrez. Salez et poivrez le filet de lieu. Faites-le poêler dans le reste de beurre. 
Il ne reste plus qu'à présenter votre plat!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 
Voir
les 16 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
|
Saint-Baslemont est une commune située sur la route des thermes dans les Vosges!
Nous nous sommes arrêtés à la "Grange aux chèvres" afin d'y rencontrer de charmantes demoiselles. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Saint-Baslemont depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (10 clichés) 
La "Grange aux chèvres" est une ferme spécialisée dans l'élevage des chèvres.
Nous y avons découvert quatre races de chèvres!
Saanens, angoras, boërs et chamoises vivent en parfaite harmonie!
Curieuses, futées et très jolies.....
Nous avons craqué pour ces belles demoiselles!
La race Boër est apparue au début des années 1900 dans la province du Cap-Oriental en Afrique du Sud.
La couleur de la robe est hétérogène car elle provient de métissage de plusieurs races. 
Toutes profitent de ce bel espace pour vagabonder deci delà!
Nous n'avons plus qu'à les suivre!
Ce sont de bons guides!
À demain! 
|
Nos balades nous amènent, parfois, à nous arrêter dans une région ou dans une autre!
C'est l'occasion, à chaque fois, de rapporter quelques spécialités! Le vin de touraine va me servir, aujourd'hui, à cuisiner une côte de boeuf à la tourangelle! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 10 minutes pour 1 kg) -côte de boeuf de 1kg -2 càs d'huile -1 noisette de beurre -5cl de cognac -20cl de vin de touraine -2 càs de farine -1 échalote -bouquet garni -sel, poivre 
Préparation de la côte de boeuf!
Badigeonnez la côte de boeuf (sur les deux faces) d'huile d'olive. Salez-la et poivrez-la. Saisissez la côte de boeuf dans une poêle bien chaude 2 minutes sur chaque face. Mettez-la dans une cocotte avec couvercle. Arrosez-la avec le cognac. Faites-la cuire dans le four à 250° pendant 10 minutes pour une côte de boeuf de 1 kg. Laissez reposer la côte de boeuf autant de temps que la cuisson! 
Préparation de la sauce!
Faites réduire le vin rouge dans une casserole avec la farine, les échalotes hachées, le bouquet garni. Salez, poivrez. Sans cessez de remuer ajoutez un peu de jus de viande. Au dernier moment, liez avec une noistte de beurre. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
|
Pour cette nouvelle série, je vous emmène à Saint-Baslemont, commune située dans le département des Vosges en région Lorraine!
Après avoir visité Contrexéville, nous avons eu envie de jouer aux fermiers! Notre chemin nous a donc conduit à Saint-Baslemont à la "Grange aux chèvres"! Cet article servira de récapitulatif à cette visite! -La grange aux chèvres (ici) -La grange aux chèvres(II) (voir le lien) -Le petit compagnon des chèvres (voir le lien) -La grange aux chèvres(III) (voir le lien) Cliquez sur les photos pour les agrandir! (10 clichés) 
Située sur la route thermale, à la lisière de la foret, nous sommes invités à découvrir 4 races de chèvres et différentes sortes de fromages tous fabriqués sur place.
Nous nous dispersons et nous avons plaisir à découvrir ce site bien pittoresque!
Nous nous découvrons mutuellement!
Certaines chèvres sont plus hardies que les autres!
Mais toutes sont très attirantes!
Plusieurs races cohabitent avec bonne humeur!
La saanen ou blanche de Gessenay ou chèvre de Gessenay est une race caprine originaire du Sannenland et de l'Obersimmental en Suisse.
Le blanc et le crème sont les seules couleurs de robe acceptées. C'est une excellente laitière.
À demain pour la suite de cette visite.
|
Vous connaissez tous la recette de la poule au pot de notre bon roi Henri IV (voir la recette sur ce lien)!
Aujourd'hui, je vous présente une variante à ce plat de notre terroir, le poulet Henri IV! Cette recette a été réalisée avec un poulet fermier! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (6 photos) 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 45 minutes) -1 poulet fermier -200g de carottes -200g de navets -1 petit chou -1 gousse d'ail -1 oignon bouquet garni -poivre en grain -clous de girofle -sel Pour la farce: -foie du poulet -200g de jambon de pays -2 oeufs -1 échalote -1 gousse d'ail -mie de pain rassis -muscade -20cl de lait 
Préparez la farce!
Coupez le foie en petits dés. Détaillez le jambon en menus morceaux. Cassez les oeufs dans un saladier. Salez-les et poivrez-les. Battez-les à la fourchette. Ajoutez un peu de muscade. Prenez, lavez et hachez l'échalote et la gousse d'ail. Faites tremper le pain dans le lait. Mettez toute cette préparation dans le saladier aux oeufs battus ainsi que les viandes hachées. Ajoutez un petit filet de cognac et mélangez le tout soigneusement! 
Préparation du poulet!
Nettoyez, lavez et séchez le poulet. Farcissez la volaille avec la farce. Prenez votre plus belle aiguille et cousez votre poulet! Mettez le poulet dans une grande cocotte. Remplissez la cocotte d'eau. Portez à ébullition et écumez. Ajoutez tous les légumes dans la cocotte. Ajoutez le poivre en grain, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail et le bouquet garni. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant 45 minutes. Le poulet sera dressé sur un plat entouré des légumes! 
Mais j'ai voulu aller plus loin et j'ai réalisé une sauce suprême qui va accompagner parfaitement ce plat!
Je vous invite à voir ou à revoir cette recette en cliquant sur ce lien! 
|
Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Françoise du blog "grainedesucre".
En effet, Françoise a réalisé une de nos recettes, le "pavé de julienne en crumble de chorizo" (voir la recette sur ce lien)! Marc et moi sommes ravis que ce bon plat de saison ait plu à sa petite famille et nous la remercions pour cette superbe réalisation! Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
|
|
Le Château Guy de Wendel, situé à Hayange dans le département de la Moselle, a été construit en 1906 par Guy de Wendel, fils de Robert de Wendel.
Nous avons eu la chance de pouvoir visiter cette demeure bâtie en 1906 par un des Maître de Forges "de Wendel"! Vous pouvez voir ou revoir notre visite du château Guy de Wendel depuis le début en cliquant sur ce lien! 
Le Château fut habité jusqu'en 1978 par Ségolène de Wendel, dernière représentante de la famille qui avait régné sur Hayange pendant 274 ans.
L'intérieur du château fut doté de boiseries et de cheminées en marbre.
Le salon de musique!
Les vitraux que nous pouvons admirer sont sublimes!
Nous pouvons y lire cette inscription: "Offert par M et Mme Guy de Wendel"!
Les chambres sont bien confortables! Rien ne manque!
Nous descendons quelques marches et nous nous retrouvons dans l’espace Lounge!
Un endroit idéal afin déguster un verre de vin!
De cet espace "Lounge", un passage voûté situé au sous-sol de l’établissement nous permet de prendre la direction de la sortie!
Ce lieu magique sert de galerie d'exposition! 
La balade se termine!
Et nous sommes enchantés par cette balade qui nous a permis de nous souvenir un peu de notre histoire locale!
À demain pour un autre voyage!
|
La ressemblance lexicale entre oublie et gaufre vient du fait que ces deux pâtisseries étaient cuites par les oublieurs entre deux plaques de fer.
Dès le13e siècle, on vendait déjà les gaufres dans les rues de Paris! À l'occasion de cette journée de Mardi Gras j'ai été rechercher la recette familiale et je cuisine aujourd'hui les gaufres de ma grand-mère! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (4 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes) -200g de farine -1 sachet de levure de boulanger déshydraté -3 oeufs -20cl de lait -sel -30g de sucre semoule -sucre glace -100g de beurre -huile 
Versez la levure dans un bol.
Ajoutez-y 2 càs d'eau tiède. Laissez reposer 15 minutes. Prenez un saladier et versez-y la farine. Ajoutez-y la levure délayée, le beurre fondu et le sucre semoule. Faites chauffer le lait et ajoutez-le dans la préparation précédente en mélangeant bien. Ajoutez les oeufs un à un en travaillant bien le mélange. au fouet. Huilez votre gaufrier et faites-le chauffer comme à votre habitude. Versez de petites louches de pâte. Préparez les gaufres comme à votre habitude et enlevez-les lorsqu'elles sont bien dorées. 
Posez les gaufres sur une grille pour les refroidir, saupoudrez-les de sucre glace et....dégustez!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
|
|
Guy de Wendel est un homme politique français né le 22 avril 1878 à Paris et mort le 6 avril 1955 à Paris. Il a été un maître de forges de la famille de Wendel. Pendant la Première Guerre mondiale, Guy de Wendel se distingua à la bataille du Chemin des Dames comme officier dans l'infanterie et obtint la Légion d'honneur le 14 juillet 1917. Il habita dans le château du Tournebride qu'il avait fait construire en 1906 à Hayange. C'est ce château que je vous présente depuis quelques jours! Vous pouvez voir ou revoir notre visite du château Guy de Wendel depuis le début en cliquant sur ce lien! 
À l’aube du 18e siècle, apparaît la famille Wendel qui marque profondément l’histoire de la ville!
La salle de réunion du château!
Depuis la fenêtre de cette salle se déroule toute l'histoire de la région!
Les hauts fourneaux d'Hayange sont les témoins d'une région au passé très riche!
En 1993, l'abandon de la minette lorraine au profit de minerais plus riches amène la « mise sous cocon » du site.
Mais en l'absence de perspective de redémarrage, ce haut fourneau est aujourd'hui promis à la démolition. 
Au loin, située sur la commune de Marspich-Hayange la Vierge Marie domine la vallée!
Elle a été coulé en fonte dans les usines sidérurgiques de la commune. À demain! 
|
Le mardi gras est une fête liée au carême et au carnaval, dont les origines sont religieuses mais aussi païennes, comme c'est le cas pour la plupart des fêtes populaires.
Origines païennes Dans l'Antiquité Romaine, le calendrier commençait au mois de mars, de façon à faire coïncider le début de l'année et le renouveau de la nature. Ainsi de grandes fêtes marquaient cette période des calendes de mars. Par la suite, les populations christianisées continuèrent de célébrer la fin de l'hiver à travers cette fête du Mardi Gras. Origines chrétiennes
À Mardi Gras, les excès sont donc permis, aussi bien dans la consommation de nourriture que dans l'apparence vestimentaire. Carnaval et déguisements
Il peut durer plusieurs jours, voire plusieurs semaines et a lieu généralement entre l'Épiphanie, le 6 janvier, et le mardi gras. 
|
Nous nous languissons de ce printemps qui tarde à venir! Les températures sont toujours bien frisquettes et c'est pourquoi, avec Marc, nous avons eu envie de retrouver des saveurs qui nous emmènent déjà sur la route des vacances!
Aujourd'hui, je cuisine du poulet au citron et aux herbes de Provence! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes) -2 cuisses de poulet -1 càs de fond pour rôti -1 citron -400ml d'eau -10 gousses d'ail -2 càs d'huile d'olive -1 bouquet garni -sel, poivre 
Pelez, le citron et coupez-le en rondelles.
Pelez, lavez les gousses d'ail. Diluez le fond de rôti dans de l'eau bouillante. Décollez la peau des cuisses de poulet et glissez quelques rondelles de citron ainsi que quelques tiges d'herbes de Provence entre la chair et la peau. Mettez les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Répartissez les gousses d'ail, le reste du citron et les reste des herbes de Provence tout autour du poulet. 
Versez le fond de rôti dans le plat.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 45 minutes. Arrosez les cuisses de poulet régulièrement tout au long de la cuisson. 
J'ai accompagné ce plat d'un plat de pâtes!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
|
|
Hayange est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine!
Hier, nous vous avons fait découvrir le restaurant du château Guy de Wendel, "La Demeure de la Dame de Fer" (voir le lien)! Aujourd'hui, nous vous invitons à une visite guidée du domaine! Cet article servira de récapitulatif à cette balade! -Restaurant du château, "La Demeure de la Dame de fer" (voir le lien) -Château Guy de Wendel (ici) -Salle de réunion (voir le lien) -Fin de la visite (voir le lien) Cliquez sur les photos pour les agrandir! (12 clichés) 
La famille de Wendel est une famille de maîtres de forges dont l’histoire est indissociable non seulement de celle de la Lorraine, mais également de l’histoire industrielle de la France, créatrice d’un groupe sidérurgique de dimension internationale.
Originaires de Bruges, les Wendel, en la personne de Jean-Martin de Wendel (1665-1737), se sont installés à Hayange en 1704.
Lui ont succédé huit générations de maîtres de forges, souvent impliquées dans la politique lorraine et nationale.
François (1778-1825) fut en particulier député et président du conseil général de la Moselle.
Son fils, Charles (1809-1870) , fut député mosellan sous Napoléon III. Le fils de ce dernier, Henri (1844-1906), fut député contestataire au Reichstag sous l’occupation allemande. 
Le fils d’Henri, François (1874-1949), est le personnage emblématique ce cette dynastie, maître de forges, sénateur, conseiller général, président du comité des Forges, régent de la banque de France.
Il est le père de la comtesse de Mitry (1907-1976), dont le nom est attribué à une coupe de tennis, de nos jours toujours disputée chaque année lors du tournoi du Tennis-Club d’Hayange.
La famille vivait au château d’Hayange, partiellement démoli, non loin de l’imposant bureau central.
Un neveu d’Henri, Guy de Wendel (1878-1955), sénateur et président du conseil général de la Moselle, fit construire en 1906 un château, qu’habita par la suite sa nièce, Ségolène de Wendel (1908-1981), qui joua un rôle important pendant la Résistance et fut un soutien essentiel pour de nombreux lorrains condamnés à l’exode.
Ce château est devenu aujourd’hui hôtel, restaurant et centre d’affaires.
La demeure de la Dame de Fer!
La référence à « la Dame du fer » concerne un autre personnage clé de la dynastie Wendel : Marguerite d’Hausen (1718-1802), épouse de Charles de Wendel (1708-1784), le fils de Jean-Martin, qui dirigea les affaires familiales pendant la Révolution, fut expropriée sous la Terreur et mourut dans la misère à Metz. 
Elle demeure dans la mémoire collective « Madame d’Hayange », la Dame de fer.
En 2004, une exposition célébrant le tricentenaire de cette saga familiale eut lieu au musée d’Orsay à Paris puis à la salle Molitor à Hayange, en présence de nombreux membres de cette famille dont certains sont restés fidèles à leurs racines lorraines et vivent toujours dans notre région. À demain! 
|
|
Le Château Guy de Wendel, encore appelé Le Château du Tournebride, a été construit en 1906 par Guy de Wendel (1878-1955), fils de Robert de Wendel (1847-1903).
Guy de Wendel est un homme politique français né le 22 avril 1878 à Paris et mort le 6 avril 1955 à Paris. Il a été un maître de forges de la famille de Wendel. Nous avons eu l'occasion de visiter ce château et de déjeuner au restaurant du château, "La Demeure de la Dame de Fer"! La Demeure de la Dame du Fer Château Guy de Wendel 19 Rue de Wendel 57700 Hayange Vous pouvez voir ou revoir notre visite du château Guy de Wendel depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (10 clichés) 
La famille de Wendel est une famille de maîtres de forges dont l’histoire est indissociable non seulement de celle de la Lorraine, mais également de l’histoire industrielle de la France, créatrice d’un groupe sidérurgique de dimension internationale.
La famille vivait au château d’Hayange, partiellement démoli, non loin de l’imposant bureau central. Un neveu de la famille, Guy de Wendel (1878-1955), sénateur et président du conseil général de la Moselle, fit construire en 1906 un château, qu’habita par la suite sa nièce, Ségolène de Wendel (1908-1981), qui joua un rôle important pendant la Résistance et fut un soutien essentiel pour de nombreux lorrains condamnés à l’exode.
Nous avons la chance de pouvoir nous restaurer au restaurant du Château afin de découvrir un cadre d’exception, marqué par l’histoire de la vallée de la Fensch.
La table est mise! Nous nous installons dans un cadre d'exception!
En apéritif, nous savourons un punch Lorrain!
Le punch Lorrain est composé d'eau gazeuse, de citron, de sucre de canne et d'eau de vie de mirabelle! Une navette au jambon sauce au piment accompagne cette dégustation! 
Connaissez-vous les Yakitoris?
Les Yakitoris désignent, dans la cuisine japonaise, des brochettes cuites sur un gril et caramélisées. Elles sont traditionnellement réalisées à base de poulet. 
Une assiette de pâtes cuisinées à la crème et au jambon de pays constitue le plat principal!
La panna cotta au coulis de fruits rouges est délicieuse!
Mon petit crème est un bon remède pour prendre des forces afin de visiter ce beau domaine!
Nous conseillons cette table au cadre d'exception! À demain pour la visite du château! 
|
|
Le raton laveur! Un américain en Lorraine!
Le raton laveur a été introduit en Allemagne et en France dans les années 20, à la grande époque de la fourrure! Originaire d’Amérique, cette espèce doit son nom à son habitude, plus ou moins réelle, de tremper ses aliments dans l’eau avant de les manger Sur le parc de Sainte-Croix située à Rhodes dans le département de la Moselle, cette espèce a pris toutes ses marques! Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (11 clichés) 
Beaucoup de gens voient dans le bandeau noir caractéristique du visage du raton un masque de cambrioleur!
Il fréquente surtout les milieux forestiers à proximité des rivières et des étangs où il trouve sa nourriture.
Mais il n'hésite pas à pénétrer dans les villes! 
En milieu urbanisé il trouve une abondante source de nourriture autour des habitations qu'il n'hésite pas à visiter et même à squatter!
Le ragondin ou castor des marais!
Originaire d'Amérique, le ragondin a été introduit en Europe au 19e siècle, lui aussi, pour sa fourrure! 
Échappé d'élevages ou relâché, il s'est installé dans les cours d'eau, les étangs ou les marais d'Europe.
Le ragondin, semi aquatique, peut causer des dégâts aux abords des cours d'eau et des étangs en creusant ses terriers dans les berges.
En plus de ses capacités de colonisations importantes, un climat tempéré, l'absence de prédateurs et un régime alimentaire varié font de lui un animal très bien adapté à nos régions.
Le ragondin est reconnaissable à ses quatre incisives oranges tirant sur le rouge.
Chez le mâle les incisives peuvent atteindre 15 mm de largeur!
À bientôt pour la suite de cette aventure!
|
Cette recette a le mérite d'être complète et vitaminée!
Si vous souhaitez plus de fibres utilisez du riz complet qui est plus riche en fibres et en vitamines. Aujourd'hui, je cuisine une cocotte de riz aux légumes épicés! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes) -200g de riz -200g de potimarron -1 patate douce -1 ail -1 échalote -1 bouillon cube -1 bol de petits pois surgelés -huile d'olive -1 càc de fond de veau -1 càc de curcuma -1 càc de cumin -5cl de vin blanc 
Faites cuire le riz dans un grand volume de bouillon.
Égouttez-le et réservez-le. Pelez, lavez et coupez la patate douce en dés. Pelez, lavez et coupez le potimarron en dés. Pelez, lavez et hachez l'échalote et l'ail. Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez les petits pois, la patate douce et le potimarron. Mélangez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le fond de veau, le curcuma, le cumin. Mélangez soigneusement. Versez le vin blanc. Faites cuire 15 minutes tout en remuant régulièrement. 
Au moment de servir, ajoutez le riz aux légumes et servez aussitôt!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de riz sur ce lien. 
|
