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Guénange est une ville située dans le département de la Moselle en région Lorraine. La conduite héroïque des Guénangeois pendant cette dernière guerre valut à la ville d’être citée avec l’attribution de la croix de Guerre en 1948.
Pour les amateurs de balades, Guénange est connue pour le sentier Pételot.
C'est un sentier découverte nature du nom d'un célèbre braconnier local. Ce sentier est jalonné d'arbres et d'essences qui nous sont expliqués par des poteaux en bois. 
Le merisier ou cerisier des oiseaux est connu pour ses fruits mais aussi pour son bois, utilisé dans l'ameublement. 
Quelques fleurs nous rappellent que nous sommes en été...on l'a un peu oublié.
Une aigremoine. 
Pin noir d'Autriche.
Le sorbier domestique est reconnaissable par ses petites boules rouges.
Un prunellier.
Vous en doutiez?
On utilise souvent les petits fruits de l'aulne pour décorer les petits paquets de Noël. 
Le sureau.
Les baies crues du sureau sont très appréciées des oiseaux mais ne sont pas conseillées car légèrement toxiques. Par contre, elles peuvent être transformées en vin, liqueur, limonade ou sirop. 
Le viorne obier ou arbre boule de neige forme des fleurs blanches en juillet.
Les fruits du viorne obier sont des baies rouges considérées comme non comestibles, mais utilisées dans les médecines traditionnelles comme toni-cardiaques.
Un robinier.
Nous sortons de ce sentier et nous passons un pont de bois pour parcourir cette forêt de Guénange qui a servi de réserve à munitions pour alimenter les forts de la ligne Maginot.
Le temps humide de ces derniers jours nous font découvrir de petits champignons bien à l'abri dans le sous-bois.
Une fois la floraison terminée, on reconnaît l'arum par des tiges recouvertes de petites boules rouges.
Notre voyage dans la forêt de Guénange se termine et je ne peux pas m'empêcher de photographier ce rond-point dit "rond-point de la Révolution" (voir le lien).
Merci Monique pour cette superbe balade. 
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Nous avons visité cette pizzéria lors de notre voyage en Bourgogne et plus précisément lors de notre balade à Auxerre.
Le Victoria se situe 36 rue du 24 Août à Auxerre dans le département de l'Yonne. 
La décoration intérieure est charmante et l'accueil très sympathique.
Sandy, le serveur, n'a pas son pareil pour vous mettre à l'aise, il a un mot gentil pour chacun. Cela faisait longtemps que nous n'avions pas rencontré un jeune serveur aussi sympathique et professionnel. 
En entrée, nous choisissons une assiette de coppa pour moi...
...et une salade de hareng pour Marc.
Les assiettes sont copieuses et très appétissantes. 
Pour la suite du service, je préfère le lieu noir au vinaigre balsamique et ses pommes vapeur.
Marc choisit l'onglet sauce marchand de vin.
L'assiette est servie avec des frites et des légumes. Nous avions hâte de continuer notre visite d'Auxerre et de ce fait, j'ai oublié de photographier le dessert....Crème brûlée ou fromage blanc. Excellent rapport qualité/prix. Nous recommandons vivement ce restaurant bien sympathique. C'est une adresse à retenir sur Auxerre. 
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Aujourd'hui, je vous emmène faire un petit tour dans mon petit jardin aromatique.
Je ne peux pas cuisiner sans ma panoplie d'herbes aromatiques et j'essaie tout au long de la saison de les garder en forme le plus longtemps possible. Le romarin, qui pousse à l'état sauvage dans le midi de la France, se cultive aussi dans les jardins. Le romarin supporte les gelées, pourtant, j'ai un de mes deux pieds de romarin qui n'a pas supporté la rigueur de cet hiver. Celui-ci est le petit, et je le cajole... Le romarin parfume aussi bien les viandes, les poissons, les potages, les sauces...il m'est indispensable en cuisine. 
La ciboulette est originaire d'Orient et, est utilisée comme condiment pour parfumer les salades, les omelettes...
La sauge était une des plantes salvatrices du Moyen-Âge et possède de nombreuses vertus médicinales.
Aujourd'hui, la sauge s'utilise en petite quantité pour parfumer les viandes, les poissons ou même les farces. 
Le thym a un parfum de garrigue qui enivre les plats.
Je crois que dans le sud de la France, il est aussi appelé "farigoule". 
De juin à septembre, le feuillage du thym serpolet se couvre d'une nuée de petites fleurs. En infusion il soulage les digestions difficiles. L'infusion de serpolet s'utilise en bain de bouche en cas d'inflammation des gencives. Mais surtout le serpolet s'utilisent en fumigation pour traiter les rhinites et les sinusites. 
Le laurier sauce parfume les plats mijotés, les marinades.
Il faut penser à l'enlever après la cuisson. 
La menthe est l’une des plantes médicinales les plus célèbres.
Elle aurait des vertus digestives, toniques et stimulantes. La menthe verte est employée très couramment comme herbe aromatique, par exemple dans le thé à la menthe. Elle parfume tous vos plats...salés ou sucrés. 
L'oseille, je la réserve pour ma sauce qui va parfumer mes poissons tout cet hiver.
Le persil...je ne m'étalerai pas...il s'utilise de mille façons.
Le basilic.
J'ai bien du mal à le garder en pleine terre, aussi, je le garde en pot dans ma cuisine. Ainsi, j'ai toujours un oeil dessus. Il s'emploie cru, ciselé, sur une salade de tomates par exemple...c'est divin. Bonne cuisine et bon appétit! 
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Depuis quelques jours les concombres nous font la fête et nous nous régalons du légume le moins calorique car composé principalement d'eau.
Le concombre qui est originaire de l'Himalaya n'a eu du succès en France qu'au 17e siècle car Louis XIV en raffolait. Aujourd'hui, je cuisine le concombre en verrine. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 concombre -2 tranches de blanc de poulet -6 vaches qui rit -ciboulette -2 càs de crème fraîche 
Lavez, pelez et épépinez le concombre.
Mixez le blanc de poulet et mélangez-le au fromage.
Ajoutez la crème fraîche.
Coupez le concombre en petits dés et ajoutez-le à la préparation précédente.
Remplissez les verrines.
Parsemez de ciboulette haché et servez bien frais. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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Auxerre est une ville située dans le département de l'Yonne et nous l'avons visitée lors de notre dernier voyage en Bourgogne.
L'abbaye Saint-Germain est située dans le centre historique d'Auxerre. Vous pouvez en voir un aperçu sur ce lien. Le musée de l'abbaye se situe sur plusieurs niveaux et je vous présente aujourd'hui, une partie consacrée à l'époque mérovingienne. Nous prenons un couloir et la visite continue. 
Saint Roch vêtu comme un pèlerin avec un chapeau à large bord.
La conquête franque, au 5e siècle, en Bourgogne, met un point final à l'expansion germanique et voit l'avènement des mérovingiens.
Cette dague est une dague de main gauche.
Fers de flèche ou d'arbalète datant du 13e siècle.
Bas relief, en calcaire, représentant des scènes de l'enfance du Christ.
Collier de l'époque mérovingienne.
Umbo de bouclier, hache ou lame de couteau datant aussi de l'époque mérovingienne. 
La monnaie aussi est présente car c'est un moyen qui facilite la transmission des biens...
Je ne vous ai présenté qu'une infime partie du musée qui offre un circuit complet de la préhistoire à la fin du Moyen-Âge. J'espère vous avoir donner envie d'aller explorer ce musée. Si vous passez par Auxerre, c'est une visite à ne pas manquer. 
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Le lieu noir ou colin est un des poissons les plus maigres.
C'est un poisson très digeste et apporte néanmoins un apport en protéines équivalent à de la viande. Aujourd'hui, je cuisine les papillotes de lieu noir. 
Les ingrédients pour cette recette:
-filets de lieu noir -1 courgette -2 ou 3 carottes -fond de veau -lardons -crème fraîche -ciboulette, persil, estragon, basilic... 
Préparez une feuille de papier sulfurisé par personne.
Lavez, épluchez les carottes et râpez-les. Lavez les courgettes, enlevez les pépins et râpez-les comme les carottes. Répartissez carottes et courgettes râpées sur le fond des feuilles de papier. Saupoudrez les légumes de fond de veau. 
Déposez le filet sur les légumes.
Ajoutez un filet de crème fraîche sur le poisson. 
Mettez quelques lardons par-dessus et parsemez d'herbes aromatiques.
Fermez les papillotes.
Faites-les cuire 30 minutes à four 200°. 
Servir avec des pommes de terre vapeur.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien. 
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Lors de notre voyage dans le département de l'Yonne, nous avons visité un très beau musée situé dans la salle des moines de l'Abbaye Saint-Germain d'Auxerre. 
Une importante collection de céramiques de différentes époques.
Ces vases en verre soufflé ont été importés en Gaule par les romains.
Ces vases et plats en bronze proviennent de fouilles réalisées à Auxerre.
Superbe passoire.
Les gaulois emploient de plus en plus l'inhumation comme mode de sépulture plutôt que l'incinération provenant de l'âge de Bronze. 
Tête de Mars en calcaire.
Reconstitution d'une cuisine Gallo-Romaine.
Des fioles et des instruments chirurgicaux provenant aussi de la région d'Auxerre.
Cuillères à fard.
Clés en bronze et dés en os.
Lampes à huile romaine.
Outils en fer.
Vases de style corinthien du 7e siècle.
Buste de Livie, femme de l'empereur Auguste réalisée en marbre.
Je termine la première partie de la visite de ce musée par cette superbe statue.. 
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Le pamplemousse est un gros citron qui a la réputation d'être très riche en vitamine. 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 avocats -quelques feuilles de salade verte -1 bulbe de fenouil -1 pamplemousse -1 oignon -un bocal de petits oignons blancs -1 càs de moutarde à l'ancienne -1 càs de moutarde forte -2 boîte de thon au naturel -herbe du jardin: persil, ciboulette, estragon... 
Lavez la salade verte ainsi que tous les légumes.
Prenez un grand saladier et déposez les feuilles de salade sur le fond. Égouttez le thon et émiettez-le sur la salade. Coupez l'oignon et le bulbe de fenouil en très fines lamelles et mettez-les sur le thon. 
Coupez les avocats en fines lamelles puis ajoutez-les à la salade.
Détaillez le pamplemousse et enlevez la peau de chaque tranche, ne gardez que la pulpe. Ajoutez enfin les petits oignons égouttés, la moutarde et les herbes aromatiques. Les amateurs peuvent ajouter de l'huile et du vinaigre. Quant à moi, je n'ai pas trouvé utile de le faire. C'est selon le goût de chacun. Mélangez soigneusement. 
Un repas du soir ensoleillé ou une entrée sympa...
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. 
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Auxerre est une ville située dans le département de l'Yonne et nous l'avons visitée lors de notre dernier voyage en Bourgogne. 
Le cloître fut reconstruit au 17e siècle. 
Réhabilitée en musée, l'abbaye nous dévoile ses trésors.
L'entrée de l'église vue du cloître.
Cette oeuvre en noyer sculpté date du 15e siècle, représente la Passion de Christ.
L'église abbatiale est de style gothique.
Claire et lumineuse, elle abrite une crypte archéologique que je vous conseille d'aller visiter.
Des sarcophages mérovingiens et de nombreux éléments confirment la présence, très tôt sur ce site, d'une nécropole. 
Le coeur, comme de nombreuses églises dans la région, est entouré d'une grille.
À l'intérieur de l'abbaye, l'atelier d'écriture.
Les monastères employaient des copistes qui retranscrivaient toutes les informations nécessaires à la vie spirituelle. 
Plusieurs copistes pouvaient travailler sur un même document.
Des tablettes de cire servaient de brouillons. 
Des pigments d'origine végétale ou animale étaient utilisés pour créer de l'encre de couleur. 
La salle capitulaire.
Chaque matin, les moines se réunissaient pour lire un chapitre de la loi de saint Benoît. 
Le mur d'enceinte et la tour de l'Abbaye Saint Germain sont exceptionnellement bien conservés.
Haut lieu de pèlerinage dès le 5e siècle, l'Abbaye Saint Germain forme un ensemble bâti autour du cloître que je vous conseille de visiter. Empreint de calme et de sérénité, idéal pour passer un moment agréable. 
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Aujourd'hui encore j'ai voulu tester une nouvelle recette.
Depuis quelques temps Marc me demande des yaourts au citron. Vous savez, ce yaourt qui fait souvent l'objet de bataille car il n'y en a qu'un seul par pack... Alors voilà! Aujourd'hui, je cuisine les yaourts au citron. 
Je prends les ingrédients de base de ma recette de yaourts:
-1 litre de lait entier -1 sachet de ferment spécial yaourt -40g de lait en poudre entier -80g de sucre en poudre puis j'ai ajouté -10 càc de sirop de citron -le jus d'1/2 citron(5 càc) 
Mélangez le sucre en poudre avec le jus du demi citron.
Mélangez, ensuite, tous les ingrédients ensemble en incorporant peu à peu le lait et remplissez vos yaourts. Branchez votre yaourtière toute la nuit (au moins 12 heures). Le lendemain, fermez les yaourts et mettez-les au moins 3 heures dans le réfrigérateur avant de déguster. 
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Je vous parle, depuis le début de la semaine, de cette charmante ville d'Auxerre située dans le département de l'Yonne, département que nous avons visité lors de notre dernier voyage en Bourgogne.
Aujourd'hui, je fais un arrêt sur la Cathédrale Saint-Étienne d'Auxerre. 
La cathédrale Saint-Étienne a été construite entre le 13e siècle et le 16e siècle sur l'emplacement d'une cathédrale romane du 11e siècle.
Cette cathédrale de style gothique possède une nef très claire.
On y admire de superbes vitraux, dont celui-ci, dédié à Jeanne d'Arc délivrant Orléans. 
En effet, Jeanne d'Arc est passée à Auxerre le 27 février 1420.
Dans le déambulatoire se trouve la chapelle Notre-Dame-des-vertus.
Son culte date du 14e siècle et la statue actuelle date du 16e siècle. 
Ce reliquaire est en métal doré et contient des fragments du brancard en bois de cyprès sur lequel fut ramené le corps de Saint Germain évêque d'Auxerre mort à Ravenne en 448.
Ce tableau date de 1550 et représente la lapidation de Saint-Étienne.
Cette statue représentant Jeanne d'Arc date de 1920 et, est l'oeuvre du sculpteur Vigoureux.
Située au coeur de la vieille ville, ne manquez pas la visite de cette cathédrale dédiée à Saint-Étienne, premier martyr de la chrétienté. 
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Le wok est l'ustensile le plus utilisé en cuisine asiatique.
Il ressemble à une casserole demi-sphérique à bords assez hauts permettant une cuisine rapide avec peu de matières grasses. Aujourd'hui, je cuisine le wok de veau aux légumes d'été. 
Les ingrédients pour cette recette:
-5 escalopes de veau -1 poivron -1 oignon -ail -6 carottes -1 courgette -2 ou 3 tomates -1 càc de fond de veau -sauge, thym, romarin, laurier -huile d'olive 
Coupez les escalopes en fines lanières et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
Réservez les escalopes.
Remplacez-les par tous les légumes coupés en dés. Ajoutez le fond de veau et les herbes aromatiques. 
Laissez cuire sur feu vif 15 à 20 minutes.
Remettez le veau dans le wok. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore quelques minutes. 
Enlevez les herbes et servez aussitôt.
J'ai accompagné ce plat par un peu de riz créole. 
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Auxerre est une ville du département de l’Yonne, dans la région Bourgogne et nous l'avons visitée lors de notre dernier voyage en Bourgogne.
Classée ville d'art et d'histoire depuis 1995, Auxerre est dotée du plus important secteur sauvegardé de Bourgogne après Dijon. Depuis hier, nous vous faisons découvrir Auxerre grâce à un circuit piétonnier matérialisé par des bronzes à l'effigie de Cadet Roussel incrustés sur le sol. Cliquez sur ce lien pour voir la première partie. 
C'est dans cette belle demeure de style Renaissance que fut fondé le premier café de la ville.
Ce café reçu la visite de Jean-Jacques Rousseau qui y venait jouer des parties d'échecs. 
L'hôtel de l'Épée fut l'un des plus grands hôtels d'Auxerre sous le Second Empire.
La statue de Cadet Roussel est située place Charles Surugue.
Elle a été realisée par François Brochet, peintre, sculpteur né à Paris en 1925. 
La tour de l'horloge fut construite au 15e siècle sur les vestiges d'une tour gallo-romaine.
L'artiste François Brochet a représenté, ici, l'écrivain Rétif de la Bretonne(1806) qui commença sa carrière dans ce quartier d'Auxerre. 
François Brochet a réalisé cette fois la statue d'une poétesse auxerroise, Marie-Noël.
L'hôtel de ville.
Cette maison à pans de bois date du 16e siècle.
Elle possède des poteaux corniers sculptés dans le style Renaissance.
Cette maison était la demeure d'un ébéniste...
...on peut deviner le blason et les armoiries du métier.
Aujourd'hui transformée en magasin, cette demeure était la chapelle de la Madeleine.
Le couvent des Jacobins a été fondé au 13e siècle.
À la Révolution, une partie des bâtiments fut acheté par la famille de Paul Bert, physiologiste et homme politique français né à Auxerre en 1833. 
Cette maison était l'échoppe d'un barbier.
Sur le poteau cornier, très bien conservé, on aperçoit encore le blason du métier, plat à barbe et peigne.
Le théâtre a été construit sous le front populaire.
Le porche Saint Pierre a été réalisé au 16e siècle.
Sur le fronton, sont représentés des personnages bibliques tel que Noé. 
L'église saint Pierre était jusqu'à la fin du 19e siècle l'église des vignerons et des bouchers.
Sur le pont Paul Bert, la statue...Paul Bert, homme d'état auxerrois réalisée par le sculpteur Émile Peynot.
Superbe vue sur la ville et sur l'Yonne.
Ancienne église Saint-Pèlerin, elle fut l'une des premières églises construites hors des murs gallo-romain.
Elle est devenue au 19e siècle le temple de l'Église Réformée. 
Maison des compagnons du devoir.
Ces compagnons restaurent d'anciens bâtiments....
Les compagnons du devoir assurent aux jeunes apprentis une formation traditionnelle. 
La préfecture de l'Yonne est installée depuis le 19e siècle dans l'ancien palais des évêques d'Auxerre.
Enfin, je terminerai la visite du centre historique d'Auxerre par le clos de la chaînette.
Il est la propriété du Centre Hospitalier Spécialisé en Psychiatrie. C'est l'un des vignobles les plus anciennement attestés en France puisque connu des textes depuis le 7e siècle. Il est reconnu depuis longtemps pour produire l'un des meilleurs vins de Bourgogne... C'est avec plaisir que nous avons visité Auxerre sur les pas de Cadet Roussel. J'espère que cette balade vous a plu...pourtant, Auxerre n'a pas encore dévoilé tous ces secrets... 
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Cette année, mes tomates ont bien du mal à rougir.
La météo, très instable depuis quelques temps, n'arrange pas mes prévisions, et nous commençons à peine à pouvoir en goûter quelques unes. Une promotion sur les tomates Roma va changer le cours des choses. Un aller-retour au supermarché et nous voila avec 5 caisses de 8 kilos de tomates Roma... 
Tomates, carottes, oignons, ail, échalotes, laurier, sauge, thym, romarin, feuilles de céléri, huile d'olive, sel et poivre.... 
Marc et moi avons commencé notre sauce le matin à 8 heures et à 22 heures la dernière fournée était stérilisée... 
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Cadet Rousselle, de son vrai nom Guillaume Joseph Roussel, fut nommé "Cadet" parce qu'il était le cadet de la famille.
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