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En diététique comme en gastronomie, l'oeuf est le roi!
Aliment presque complet, il contient presque tout ce qui permet la vie. Le blanc de l'oeuf est riche en eau. Le jaune est la partie la plus dense et la plus riche de l'oeuf. Il fournit 6 fois plus de calorie que le blanc. Aucun nutritionniste ne vous dira du mal de l'oeuf et les recettes étant nombreuses faites-vous plaisir et cuisinez les oeufs. Aujourd'hui, je cuisine l'omelette aux courgettes râpées. 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g de courgettes -5 ou 6 oeufs -1 gousse d'ail -fromage râpé -beurre -huile d'olive -sel, poivre -basilic, persil, ciboulette,estragon Vous adapterez la quantité des ingrédients en fonction du nombre des convives. 
Lavez et coupez la courgette. 
Au bout de ce temps, ajoutez l'ail et les herbes finement ciselées et laissez cuire 1 minute tout en remuant.
Cassez les oeufs, salez, poivrez et battez-les vigoureusement.
Ajoutez les courgettes et le fromage râpé puis remuez. 
Mettez du beurre dans la poêle et versez-y les oeufs.
Mélangez doucement jusqu'à ce que les oeufs prennent. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Retournez-la et laissez cuire 5 minutes sur l'autre face. 
Dressez l'omelette sur un plat de service.
Servez avec des salades de légumes du jardin, tomates et courgettes râpées.
Vin d'accompagnement: Beaujolais Villages. Bon appétit! 
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Colette, de son vrai nom Sidonie-Gabrielle Colette, est une romancière française, née à Saint-Sauveur-en-Puisaye dans l'Yonne le 28janvier 1873, morte à Paris le 3 août 1954. Elle est élue membre de l’Académie Goncourt en 1945.
La maman de Colette avait premièrement épousé un notable local, Jules Robineau. Après la mort de ce dernier, elle épouse le capitaine Colette. Elle aura 2 enfants avec Jules Colette, Leo et Gabrielle. C'est cette dernière qui deviendra, quelques année plus tard, Colette. Colette vit une enfance heureuse à Saint-Sauveur-en-Puisaye, gros village de Bourgogne(voir l'article sur ce lien). Elle rencontre, adolescente, Henry Gauthier-Villars, surnommé « Willy », avec qui elle se marie. Willy, auteur de romans populaires, est un viveur parisien qui fait également travailler à son profit une équipe de collaborateurs. Il introduit Colette dans les cercles littéraires et musicaux de la capitale. Vite saisi par les dons d’écriture de sa jeune épouse, Willy l’engage à écrire ses souvenirs d’école, qu’il signe sans vergogne de son seul nom. Cela donne Claudine à l'école, bientôt suivi d’une série de Claudine (La Maison de Claudine, Claudine à Paris, Claudine en ménage, etc.), qui sont donc publiés sous le nom du seul Willy. Colette, consternée de devoir être enfermée dans un rôle d’épouse bafouée, se libère de plus en plus de cette tutelle. Encouragée par le comédien et mime Georges Wague , elle commence alors une carrière au music-hall, où elle présente des pantomimes orientales dans des tenues très légères. Elle divorce de Willy et chemine aussi dans sa vocation d'écrivain. Elle publie des ouvrages évoquant ces années, comme La Vagabonde ouL'Envers du music-hall. 
Je ne vous parlerai que du premier livre de cette série écrite "en collabaration" avec Willy.
"Claudine à l'école" relate l'année des quinze ans de Claudine. Claudine a quinze ans et vit à Montigny avec son père, homme distrait, plus préoccupé par les mollusques que par l’éducation de sa fille. Celle-ci fréquente la petite école du village, cadre principal des aventures décrites dans ce livre, présenté comme le journal intime de la jeune fille. Son quotidien est rythmée par les promenades avec sa sœur de lait Claire, les apparitions du docteur Dutertre, le médecin scolaire et les leçons de musique avec Antonin Rabastens qui lui fait la cour. Mais des évènements non moins intéressants viennent l’agrémenter : voilà l’école tout en émoi en raison de l’arrivée de la nouvelle institutrice, Mlle Sergent, et de son assistante Mlle Aimée Lanthenay et des instituteurs des garçons, MM. Duplessis et Rabastens. Alors que Claudine se lie d’amitié avec Mlle Aimée, Mlle Sergent fait comprendre à cette dernière qu’elle ne doit plus voir Claudine... L’année s’écoule doucement, avec à l’horizon le brevet élémentaire, que les jeunes filles ont à cœur de réussir, et surtout, la fête de fin d’année et le bal qui sera donné en l’honneur d’un ministre qui vient visiter la ville... Malgré le temps qui passe, Claudine continue à nous charmer malgré cette écriture quelque peu désuète parfois. Bonne lecture ou bonne "relecture! 
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Saint-Sauveur-en-Puisaye est une commune située dans le département de l'Yonne et dans la région de Bourgogne.
Nous nous y sommes arrêtés lors de notre dernier voyage en Bourgogne, attirés par ce paisible village qui a vu naître Colette. Colette, de son vrai nom Sidonie Gabrielle Colette est une romancière née à Saint-Sauveur en Puisaye en 1873 et morte à Paris en 1954. Elle sera élue membre de l'Académie Goncourt en 1945. Colette a commencé sa carrière littéraire en écrivant la série des "Claudine" où elle raconte ses souvenirs d'enfance(voir l'article sur ce lien). 
Nous pénétrons dans Saint-Sauveur par la porte réservée,au Moyen-Âge, aux potiers, artisans et journaliers.
Saint-Sauveur propose encore chaque année une foire aux potiers qui attire nombre de visiteurs. 
L'entrée du château. 
Bâti sur des fondations médiévales, le château, qui date du 17e siècle, abrite aujourd'hui, le musée "Colette".
Quelques vestiges du temps des comtes d'Auxerre...
Le château possède un donjon exceptionnel et unique en France, la tour Sarrazine.
Datée du 11e siècle et bâtie par les comtes d'Auxerre et de Nevers, elle est de forme ovoïde. Nul ne sait quelle était la destination de cette tour et de nombreuses hypothèses ont été faites... 
C'est en parcourant les rues de Saint Sauveur que nous découvrons la rue "Colette".
Colette est née le 28 janvier 1873 à Saint Sauveur en Puisaye...
...et .vécut ses 17 premières années dans cette maison.
Cette maison bourgeoise, à grandes fenêtres n'a pas beaucoup changée depuis la description qu'en fait Colette dans "Claudine à l'école". 
Juste en face de la maison, le jardin où Colette aimait se rendre. 
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Noyers-sur-Serein, l'un des plus beaux villages de France conjugue avec harmonie les plaisirs de la nature, de l'histoire et de la culture.
-La grande vadrouille à Noyers-sur-Serein (voir le lien)
-Cité médiévale (voir le lien) 
Cette cité, que nous avons visitée lors de notre dernier voyage en Bourgogne (voir l'article sur ce lien)
est un bourg chargé d'histoire et qui s'anime à la belle saison. 
En parcourant les ruelles de Noyers, nous avons désiré visiter la très belle église paroissiale Notre-Dame construite dans un style gothique flamboyant. 
Et nous sommes tombés en pleine répétition d'un concert proposé le soir même dans ce lieu majestueux.
Dans le cadre du Festival Musical des Grands Crus de Bourgogne, des concerts ont animé, en juillet, les rues de la cité. 
Nous apercevons Régis Pasquier de dos, répétant avec ces élèves, lesquels sont accompagnés par l'Orchestre de Musique de Chambre de Toulouse.
Moment de surprise...moment intense de beauté. 
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Derrière chez nous, une tonnelle a servi ce matin de baignoire à mes amis les oiseaux. 
Ces privilégiés connaisssent l'endroit idéal pour se rafraîchir et faire une petite toilette.
Le merle, majestueux, prend son temps.
Il vient en éclaireur et observe les alentours. 
Puis, il goûte du bout du bec pour pouvoir dire à madame Merlette que l'eau est bonne ce matin.
Entre temps une mésange, attirée par les éclats lumineux de cette eau, tente, elle aussi, d'y mettre une patte.
Mais, considérant l'eau trop froide, elle repart à tire d'aile. 
Voila madame Merlette qui se pose sur le bord de la baignoire.
Elle se tourne légèrement...va-t-elle se décider à prendre son bain?
D'un coup d'aile, elle plonge... 
Oh! Oui! Madame a l'air d'apprécier...la piscine de Sylvie.
Elle gigote dans tous les sens...
...puis redressant la tête, se demande..mais ou est monsieur Merle?
Après un dernier remue ménage dans son bain..
...saute sur le bord de la piscine...et repart vers d'autres aventures.
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À l’origine, le crumble fut créé au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitant trop de farine, de beurre et de sucre.
Depuis, nous nous sommes régalés de crumble aux fruits. Mais, j'ai voulu tester le crumble salé. Aujourd'hui, je cuisine donc, le crumble de légumes d'été. 
Les ingrédients pour cette recette:
-courgettes -poivrons -tomates -aubergines -1 oignon -1 gousse d'ail -100g de parmesan -50g de farine -50g de beurre -huile d'olive -sel, poivre 
Lavez et coupez tous les légumes en morceaux.
Mettez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Salez, poivrez. Faites-les revenir à feu vif 5 minutes. 
Mélangez du bout des doigts, le parmesan, la farine et le beurre ramolli.
Mettez les légumes dans un plat allant au four et saupoudrez-les de la préparation.
Faites cuite votre plat 30 minutes au four à 180°. 
Bon appétit!
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Noyers-sur-Serein, située dans le département de l'Yonne, est l'un des plus beaux villages de France.
Aujourd'hui, je vous emmène en voyage le long du Serein, là ou s'élève ce charmant village. Village qui a accueilli, notamment, les tournages de "La grande vadrouille" avec Louis de Funés et Bourvil et "Mon oncle Ben jamin" avec Jacques Brel. 
Le lavoir à arcade du 19e siècle est le premier bâtiment que l'on découvre en arrivant à Noyers. Il se trouve sur le Serein, à l'extérieur des fortifications.
Nous passons le Serein, affluent de l'Yonne.
Nous pénétrons dans Noyers par la porte Peinte, ancien emplacement du pont-levis.
Cette porte donne directement sur la rue principale. 
C'est à la fin du 12e siècle que Hugues de Noyers, Évêque d’Auxerre, fit construire "un des plus fier castel de France" lequel fut assiégé et résista aux assauts des troupes de Blanche de Castille en 1217.
La place de l'hôtel de ville, avec ces maisons à arcades construites ainsi au Moyen-Âge, pour se protéger des intempéries. 
La place de l'hôtel de ville abrite le célèbre 'Hôtel du Globe" qui a servi de décors au tournage du film "La grande vadrouille".
L'hôtel de ville.
Il n'est pas rare d'apprécier sur les colombages des maisons, de superbes sculptures.
Une petite rue étroite nous amène place de la petite étape aux vins.
Les statues de Saint Vincent, Sainte Barbe et Sainte Madeleine, qui tient son flacon de parfum,sont gravées sur le bois de cette maison 
Place du marché au blé, la maison des corporations abrite un ange portant un écu...
...un soldat de la milice bourgeoise..
...ainsi que Saint Crépin et Saint Crépinien, les patrons des cordonniers et savetiers occupés à coudre une savate et à trancher le cuir.
Jusqu'au début du 20e siècle, le commerce du vin et du grain était florissant à Noyers. 
C'est dans cette maison que vécu Charles-Louis Pothier(1881-1962), chansonnier, auteur de l'immortelle chanson: "Les roses blanches".
Serrées autour de minuscules placettes, les maisons à pans de bois du 15e et 16e siècle abondent.
La maison Kamato.
Demeure du bailli seigneurial, style renaissance dite Kamato, en grec, par la souffrance, avec de typiques meneaux de pierre. 
Classé parmi les plus beaux villages de France, Noyers est une cité médiévale préservée.
Elle compte 78 bâtiments classés ou inscrits Monuments historiques qui, pour l'essentiel, datent du 15e siècle. 
La porte de Tonnerre ou de Sainte-Vérote est un bâtiment massif avec un toit de lave.
Dans la niche de cette porte, se trouve une statue polychrome bourguignonne de la vierge datant du16e siècle. Cette statue est ornée tous les 15 août d'une grappe de raisins vert. C'est pour protéger les vignes des orages estivaux, d'où son nom Sainte Vérote. 
En sortant de la ville par la tour de Tonnerre, on trouve la tour du guetteur, et le poste de garde de l’octroi.
Le saut du Parabin.
Parabin serait la contraction de "parapet" et de "bain". 
La croix du saut Parabin. Cette croix de chemin a été érigée entre le bourg et le château, sur l’esplanade du saut Parabin. 
Enfin, nous terminons notre balade en empruntant la promenade des remparts et nous avons tout le loisir d'apprécier un des méandres du Serein. 
C'est au bord de la rivière que l'on découvre l'ancien hospice Saint Nicolas qui date de 1759.
Noyers-sur-Serein vous séduira par son charme, sa tranquilité et son histoire. C'est une visite à ne pas manquer. 
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Une note d'exotisme dans les légumes du jardin...
Aujourd'hui, je cuisine les carottes au curry. 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g de carottes -pommes de terre -tomates -ail -laurier -huile d'olive -sel, poivre -1 ou 2 càc de curry selon le goût 
Ébouillantez et pelez les tomates.
Lavez et coupez les carottes et les pommes de terre.
Pelez l'ail et émincez-le finement. Détaillez les tomates en petits dés. 
Faites revenir tous les légumes dans de l'huile d'olive 5 bonnes minutes.
Ajoutez le laurier, 1/2 verre d'eau et un bouillon cube. Salez, poivrez. Laissez cuire 20 à 25 minutes. 
Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le curry et rectifiez l'assaisonnement.
J'ai servi les carottes au curry avec des cuisses de poulet.
Vin d'accompagnement: Vin de Bordeaux. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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Bazoches est une commune située dans le département de la Nièvre et dans la région de Bourgogne.
Bazoches est surtout connu pour avoir accueilli un personnage célèbre, Vauban. Le maréchal de Vauban est un bâtisseur de forteresse, et on lui doit plus de 160 places fortes et autant d'ouvrages. On lui doit notamment, le fort de Briançon, la citadelle de Longwy, celle de Lille, de Belfort, Besançon ou d'Amiens...
Vous pouvez voir ou revoir la visite de Bazoches depuis le début en cliquant sur ce lien ! 
Au coeur de la campagne bourguignonne, le village de Bazoches a conservé une voie romaine que les pèlerins empruntent toujours pour se rendre de Vézelay à Saint-Jacques de Compostelle, pour un voyage en dehors du temps.
Lorsqu'on arrive dans le village, la petite église Saint-Hilaire, reconstruite au 16e siècle, nous étonne par sa simplicité. 
L'église, ouverte au public, abrite la sépulture de Vauban.
C'est dans la chapelle Saint Sébastien située à droite du choeur que repose le corps de Vauban.
Mort le 30 mars 1707, son corps repose, selon son souhait, dans sa terre de Bazoches. 
Son coeur, dont, il avait souhaité qu'il soit enseveli sous les marches de l'autel repose désormais sous le dôme des Invalides à Paris.
Construit sur le versant d'une vallée encaissée sur l'emplacement d'un ancien poste romain, le château de Bazoches offre un point de vue incomparable.
Ce château féodal, construit au 12e siècle fut acquis en 1675 par Vauban. 
Il le transforma, dès son installation, en garnison militaire.
Visiter Bazoches, c'est un peu comme marcher dans les pas du maréchal de Vauban. 
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Cravant est une commune située dans le département de l'Yonne.
Nous avons eu le loisir de nous y arrêter lors de notre dernier voyage en Bourgogne. Le village doit son nom à la célèbre bataille de Cravant de 1423. L'église date du 14e et 16e siècle avec un superbe clocher renaissance. 
En 1423, le 31 juillet, la bataille de Cravant voit les troupes du roi de France Charles VII, alliées aux forces écossaises sous le commandement de Sir John Stewart, en provenance de Bourges, défaites et massacrées par l’armée anglo-bourguignonne venant d'Auxerre et commandée par le Comte de Salisbury.
La porte d'Orléans dite "porte d'en bas", témoin des fortifications du 14e siècle à été reconstruite au 18e siècle.
La tour renaissance du 16e siècle.
Au détour d'une ruelle, nous sommes en admiration devant la tour du Guette.
Tour le la Poterne donnant sur l'ancien port de Cravant.
En 1384, Cravant est reconnu comme premier port de l'Yonne. Le Roi accepte donc, l'édification de murailles pour protéger commerce et marchands. 
La bibliothèque municipale se situe dans les anciennes halles du 15e siècle.
Ne sentez-vous pas souffler un vent mystérieux sur Cravant? En effet, Arsène Lupin, autrement dit Geoges Descrières a aimé fréquenter ce charmant village. 
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Le haricot vert est originaire d'Amérique du sud où il est consommé, il y a déjà plus de 8000 ans, en graines.
Il arrive en Europe au 16e siècle. On le cuisine, alors avant sa pleine maturité. Très bien pourvu en vitamines, il couvre une grande partie du besoin quotidien recommandé. Aujourd'hui, je cuisine les haricots verts sauce poulette. 
Les ingrédients pour cette recette:
-haricots verts -1 càs de farine -beurre -1/3 de litre de bouillon -1 jaune d'oeuf -persil -sel, poivre 
Nettoyez, lavez les haricots.
Mettez-les à cuire 10 minutes dans la cocotte minute. 
Pendant ce temps préparez la sauce poulette.
Faites un roux avec le beurre et la farine. Laissez cuire 3 minutes. 
Ajoutez le bouillon de poule que vous aurez préparé avec un cube.
Salez, poivrez et laissez mijoter sur feu doux. 
Au moment de servir, liez la sauce avec un jaune d'oeuf.
Laissez quelques minutes sur le feu. 
Versez, alors, la sauce sur les haricots encore chaud et servez aussitôt.
J'ai servi les haricots sauce poulette avec la saucisse de Morteau à la Franc-Comtoise (voir la recette sur ce lien).
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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Pierre-Perthuis est une commune située dans le département de l'Yonne et en région Bourgogne.
La Cure est une rivière française qui traverse Pierre-Perthuis. C'est un important affluent de l'Yonne, donc un sous-affluent de la Seine. 
Deux ponts permettent de franchir cette rivière qui forme des gorges juste à cet endroit.
Le pont le plus bas est le pont romain.
Il enjambe le cours d'eau à son point le plus serré. 
Un chemin difficile d'accés le dessert ce qui explique la construction, en 1770, d'un nouveau pont dit "le grand-pont" sur lequel nous prenions les photos. 
Nous n'avons pas vu passer de canoë, mais nous avons assisté aux sauts de plusieurs irréductibles.
Une cure de fraîcheur pour les touristes en manque de sensations. 
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Saint Père est une commune du département de l'Yonne.
Nous nous sommes arrêtés lors de notre dernier voyage en Bourgogne. Ce village situé au pied de la colline de Vézelay, est connu surtout pour le restaurant du grand chef, Marc Meneau (voir le lien). 
Il aurait été dommage de ne pas vous montrer cette fabuleuse église qui ne doit son existence qu'à la ténacité des villageois.
Ils ont, en effet, construits leur église, entre 1240 et 1455, pour défier l'abbaye de Vézelay. 
Église de style gothique bourguignon. 
L'intérieur est très sobre mais des trésors se dévoilent à la croisée des allées.
La façade est superbe, toute ajourée.
Elle aurait servie de modèle à la basilique de Vézelay. L'église Notre-Dame a été classée monument historique en 1840 et restaurée par Eugène Viollet-le-Duc. 
Lorsque vous partez de Vézelay, passez par Saint Père, cette église, véritable cathédrale en miniature, est un véritable bijou.
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La saucisse de Morteau est une saucisse fumée de manière traditionnelle dans des tuyés dans la région de Morteau dans le Doubs en Franche-Comté.
Pour avoir le label saucisse de Morteau, il faut que ce produit soit fumé 48 heures au moins à la sciure de bois de résineux et genévrier exclusivement dans le « tuyé ». La saucisse n'y cuit pas car la combustion lente est accompagnée d'un fort courant d'air. La saucisse de Morteau se reconnaît à la cheville de bois qui en obture une extrémité et la médaille qui fait mention de son fabricant. Pour varier les plaisirs je cuisine aujourd'hui, la fameuse Morteau avec des tranchettes de fromage fondu. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 belle de Morteau -tranchettes de fromage fondu 
Faites cuire la saucisse de Morteau à la cocotte minute 15 à 20 minutes.
Laissez-la tiédir puis coupez-la en tranches régulières aux 2/3 de son épaisseur. 
Glissez une demi tranchette de fromage dans chaque incision.
Posez la saucisse dans un plat allant au four et faites-la cuire 20 minutes. 
J'ai servi cette Morteau à la Franc-Comtoise avec des haricots verts à la sauce poulette. 
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Je ne pouvais pas terminer mon voyage à Vézelay sans dire un mot sur le pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle.
Le pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle compte parmi les trois plus importants pèlerinages de la chrétienté avec Jérusalem et Rome. Distingué par l'Unesco, la voie de Vézelay est un itinéraire majeur qui traverse du nord au sud l'ensemble du pays. 
Le but géographique de ce pèlerinage est le tombeau de l'apôtre Saint Jacques, ou Jacques le Majeur, situé dans la crypte de la cathédrale Saint Jacques de Compostelle en Espagne.
Le pèlerinage est né de la découverte, dite miraculeuse, d'un tombeau faite en Galice vers l'an 800.
Ce tombeau a été retrouvé par l'ermite Pelayo qui aurait eu une révélation dans son sommeil. Il aurait été guidé par une étoile dans le ciel, d'où une des étymologies avancées pour Compostelle : champ de l'étoile. 
Suite à cette révélation mystérieuse et après concertation, l'Église locale déclara qu'il s'agissait du tombeau de l'apôtre Jacques, frère de Jean l'Évangéliste et premier apôtre martyr de la chrétienté.
L'apôtre Jacques aurait quitté le Proche-Orient au 1er siècle avec pour mission de prêcher la parole du Christ en Occident jusque dans la péninsule Ibérique.
Rentré en Palestine, il fut décapité sur ordre du roi Hérode Agrippa. Recueillie par ses compagnons, sa dépouille fut portée dans une embarcation. Guidée par un ange, l'esquif franchit le détroit de Gibraltar avant de s'échouer sur les côtes de Galice. Ainsi se termine ma balade au pays de vézelay. J'espère que ce voyage vous a donné l'envie de visiter ce charmant village au charme toujours très présent. 
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