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Georges Brassens est né à Cette (aujourd'hui orthographié Sète), le 22 octobre 1921 et mort à Saint-Gély-du-Fesc, également dans l'Hérault le 29 octobre 1981.
Le poète sétois chanta les lieux de son enfance dans sa "Supplique pour être enterré à la plage de Sète".
Il ne fut pas enterré dans ce fameux cimetière marin. Si on veut le voir, il faut aller au nouveau cimetière de Sète, le cimetière dit "du pauvre". 
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Sète est une commune située dans le département de l'Hérault et dans la région du Languedoc-Roussillon.
J'en ai parlé dans un article que vous pouvez voir sur ce lien. 
Le meilleur souvenir qu'on puisse emporter de Sète est l'excursion au Mont Saint-Clair.
Cette colline, autrefois couverte de forêts de pins et de chênes, s'éleve à 183 mètres au-dessus de la mer.
Nous démarrons notre balade de la promenade de la corniche, puis nous suivons le panneau qui nous emmène sur le site des Pierres Blanches. 
Le parc panoramique des Pierres Blanches est balisé de sentiers pédestres.
C'est un agréable lieu de flâneries.
Nous avons une ample vue sur la partie ouest du bassin de Thau.
Nous continuons notre promenade est nous arrivons sur le site de Notre-Dame de la Salette.
Une grande croix, illuminée toutes les nuits, domine le site. 
Une tour d'orientation est aménagée sur la terrasse du presbytère.
Un splendide panorama se dévoile et par temps clair, la vue peut s'étendre jusqu'aux Pyrénées. 
De ce site nous avons une superbe vue du vieux port de Sète, sur la Méditérannée du côté droit...
...et sur la bassin de Thau, sur le côté gauche.
Juste au-dessus de la croix se situe Notre-Dame de la Salette.
Le Mont doit son nom au saint qui était vénéré, ici, au Moyen-Âge.
Au 17e siècle, un ermitage existait encore près du fortin appelé "Montmorencette", du nom du duc de Montmonrency qui l'avait fait élever contre les barbaresques. 
Après la révolte du duc, le fort fut démantelé, et une ancienne casemate fut transformée en chapelle expiatoire.
Elle fut dédiée à Notre Dame de la Salette.
Elle attire de nombreux pèlerins le 19 septembre, jour-anniversaire de la première apparition à la salette en 1846. 
Nous amorçons notre descente vers Sète.
Nous passons devant le sémaphore de Sète.
Le sémaphore a plusieurs missions. 
Nous poursuivons notre descente et dominant la mer, paisible et serein, se trouve le cimetière marin.
Nous visitons la tombe de Paul Valéry, écrivain et poète né à Sète en 1871...
...et celle de Jean Vilar, acteur de théâtre et de cinéma né à Sète en 1912.
Cette balade se termine sur le vieux port.
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Sur une idée de Nathalie du blog "Bois de Rose" je me suis essayée à la réalisation de pâtes fraîche maison.
J'avais la machine à pâtes, mais je n'avais pas encore tenté l'expérience. Allez hop! J'y vais! Je cuisine donc aujourd'hui, las pâtes fraîches maison. 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g de farine -5 oeufs -1 càs d'huile d'olive -1 pincée de sel 
Mettez la farine dans un grand saladier, mélangez-la au sel et faites une fontaine.
Battez les oeufs en omelette et versez-les dans la fontaine. 
Incorporez peu à peu les oeufs à la farine.
Travaillez vigoureusement du bout des doigts. 
Travaillez jusqu'à former une boule de pâte.
Avec la paume, pétrissez le l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et malléable. 
Malaxez pendant une dizaine de minutes en ajoutant de la farine si la pâte colle.
Roulez la pâte en boule.
Enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes. 
Au bout de ce temps, coupez-la en plusieurs morceaux.
Passez la pâte plusieurs fois dans la machine en commençant par un gros écart et en diminuant au fur et à mesure.
Finissez par passer la pâte dans la forme des tagliatelles.
Vos pâtes sont prêtes à l'emploi. 
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Sète est une commune située dans le département de l'Hérault.
Je vous ai déjà fait visiter le port de Sète(voir l'article sur ce lien). Le principal marché de Sète se déroule tous les mercredis matin sur plusieurs rues et places du centre ville. 
De nombreuses spécialités régionales, comme la tapenade, s'étallent devant nos yeux.
La célèbre tielle sétoise a été importée par les immigrants italiens au 18e siècle.
C'est une tourte garnie de poulpes, de calamars ou de seiches coupés finement et mélangés à de la sauce tomates épicée. 
Nous entrons dans les halles.
Et là, c'est le paradis.
Huitres. 
Baudroie.
Crevettes.
Seiches.
Escargots.
Oursins.
À la sortie des halles, nous nous dirigeons vers la place Léon Blum qui est réservée au marché aux fleurs.
Des bouquets...
...des pots..
...des milliers de fleurs...
...se présentent devant nous.
Des fleurs à repiquer, pour les amateurs.
Marguerites.
Il y en a pour tous les goûts...
...et de toutes les couleurs.
Vous pouvez même acquérir des ceps de vigne. 
Un mini oranger, peut-être?
Non, un oranger taille normale!
Des oeillets d'inde par centaine.
Un peu étourdis par toutes ces couleurs et ces arômes, nous nous dirigeons vers la sortie du marché...
...et nous nous laissons séduire par la fameuse gariguette, ainsi que par ces excellents...
...artichauts de pays.
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Sète est une commune située dans le département de l'Hérault et dans la région du Languedoc-Roussillon.
-Sortie pédestre au Mont Saint-Clair (ici)
-Un petit tour au marché (ici)
-Geoges Brassens (ici)
-Brassens-Supplique pour être enterré à la plage de Sète (ici)
-Rond-point Paul Valéry (ici)
-Restaurant La Calanque (ici) 
Appelée « l'île singulière » par Paul Valéry, Sète est une ville à part, possédant une identité culturelle forte, avec ses traditions, sa cuisine, son jargon.
Ville d'artistes comme Paul Valéry, Georges Brassens, Manitas de Plata, Jean Vilar, elle oscille inlassablement entre tradition et avant-gardisme.
Jusqu’en 1927, Sète a changé de nom à plusieurs reprises.
De Ceta, Seta, ou Cetia au Moyen Âge qui signifiait "baleine", elle fut à un moment appelée Montmorencette après l’édification d’un fort sur le mont par le duc de Montmorency. En 1666, sous le règne de Louis XIV, commence l’édification du port et on écrit le plus souvent Sète mais aussi Sette ou Cette. 
Sète "île singulière", car réunie à la terre par deux étroites langues de sable. 
Port de pêche, de plaisance et de commerce, la ville est bercée par des rêves de destinations lointaines.
Des canaux parcourent en tous sens la cité.
Le charme de Sète où l'eau est partout présente.
La promenade de la corniche...
...nous offre un superbe panorama sur les plaisanciers...
...et sur le phare.
Des marchands de coquillages s'installent peu à peu le long de la promenade.
Cette statue a été réalisée en 2002 par Pierre Nocca à la gloire des joutes.
La joute nautique est « le » sport sétois par excellence.
Ce sport est pratiqué à Sète depuis l'inauguration du port en 1666. La ville compte six sociétés de joutes plus une société-école, cas unique en France. 
La vue sur la grande bleue est imprenable. 
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Lors d'un de nos voyages, j'ai goûté des petits pains aux poivrons et j'ai voulu tester cette idée sur mes baguettes maison (voir la recette sur ce lien).
Je cuisine donc, aujourd'hui, les baguettes aux poivrons. 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g de farine de type 55 -300ml d'eau tiède -2 sachets de levure sèche de boulanger -3 demi poivrons de 3 couleurs différentes. -1 càc de sel 
J'ai mis l'eau dans le fond de la cuve, j'ai ajouté le sel, puis la farine et les 2 sachets de levure.
Après avoir lavé et coupé en petits dés les poivrons je les ai mis par-dessus. 
Pour mes baguettes maison j'ai utilisé le programme pétrissage de 15 minutes puis j'ai laissé lever 2 fois la pâte.
Dans cette recette, j'ai modifié la réalisation des baguettes. J'ai programmé ma MAP sur le pétrissage et la levée qui suit, c'est à dire un programme de 1h30. 
J'ai sorti ma pâte et j'ai formé 4 pâtons.
J'ai roulé mes pâtons pour en faire des baguettes.
Je les ai laissés lever 45 minutes dans un endroit tiède avec un linge par-dessus.
J'ai enfourné 20 minutes four 220°. 
À la sortie du four.
Mon conseil, asperger les baguettes d'un peu d'eau salée avant de les mettre dans le four. Et peut-être de les laisser 5 minutes de plus dans le four tout en surveillant la cuisson. 
Bon appétit! 
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Dans cette histoire pleine d’action, où vérité, trahison, jeunesse éternelle et mort forment un cocktail explosif, le capitaine Jack Sparrow retrouve une femme qu’il a connue autrefois.
Leurs liens sont-ils faits d’amour ou cette femme n’est-elle qu’une aventurière sans scrupules qui cherche à l’utiliser pour découvrir la légendaire Fontaine de Jouvence ? Lorsqu’elle l’oblige à embarquer à bord du Queen Anne’s Revenge, le bateau du terrible pirate Barbe-Noire, Jack ne sait plus ce qu’il doit craindre le plus : le redoutable maître du bateau ou cette femme surgie de son passé... Pour les fans d'aventures et d'actions, ce film est une vraie...cure de jouvence... 
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Je vous ai parlé de Carcassonne tout au long de cette journée et notamment dans l'article "Rêve Médiéval"(voir le lien). 
Le temps de prendre quelques clichés et d'entendre la sirène des pompiers et nous voila partis.
Nous avons su, le soir, aux informations régionales que le feu s'était déclaré dans un hôtel à l'intérieur de la cité.
Très vite maîtrisé, il n'a pas fait beaucoup de dégâts, mais il a fait grande impression. 
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Je vous invite à visiter la célèbre cité de Carcassonne en cliquant sur ce lien.
La création de ce musée date de 1927. Le premier conservateur est chargé par le service des monuments historiques de préserver les plus beaux éléments sculptés découverts à l'occasion de la restauration du château. 
La vierge à l'enfant était autrefois dans le niche de la porte Narbonnaise.
Cuve baptismale du 16e siècle.
Saint André, statue en pierre datant du 16e siècle.
Vierge à l'enfant, statue en pierre du 16e siècle.
Ces oeuvres en albâtre illustrent 3 épisodes de la passion du Christ, la Flagellation...
...la Crucifixion et la Descente aux limbes.
La Vierge au sourire.
Le visage harmonieux de la Vierge est animé d'un sourire et l'enfant Jésus tient une colombe, évoquant le Saint Esprit. 
Fragments de la corniche extérieure de la basilique Saint-Nazaire.
Clé de voûte ornée du Christ bénissant réalisée en gré et datant du 14e siècle.
Clé de voûte ornée d'un agneau pascal en gré du 14e siècle.
Sarcophage chrétien en marbre d'époque mérovingienne.
Une gargouille inachevée qui était prévue pour la restauration de la basilique saint Nazaire.
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La basilique Saint-Nazaire est une église d'origine romane datant du XIe siècle.
Elle se situe dans la célèbre cité de carcassonne que je vous invite à visiter en cliquant sur ce lien. C'est tout d'abord une simple église bénie et consacrée cathédrale par le pape Urbain II en 1096. 
De nombreux vitraux du 13e siècle et du 14e siècle sont présents sur les façades. Ils représentent des scènes de la vie du christ et de ses apôtres.
Celui-ci représente l'arbre de vie.
La basilique Saint-Nazaire est classée au titre des monuments historiques par la liste de 1840.
Les rénovations d'Eugène Viollet-le-Duc ont largement transformé son extérieur, mais l'intérieur est le plus remarquable. 
La cathédrale est construite en grès à l'extérieur.
Les gargouilles me rappellent le célèbre roman de Victor Hugo.
En 1801, l'église est déchue de son rang de cathédrale de Carcassonne au profit de l'église Saint-Michel, située dans la bastide.
Ce transfert se déroule dans un contexte de changements avec l'abandon de la cité et l'expansion de la ville basse.
Elle devient basilique en 1898, grâce au pape Léon XIII. 
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Carcassonne est une commune située dans département de l'Aude et dans la région du Languedoc-Roussillon.
La cité de Carcassonne est la plus grande forteresse d'Europe. Elle se compose d'un noyau fortifié, le château comtal, et d'une double enceinte: l'enceinte extérieure, qui compte 14 tours, séparée de l'enceinte intérieure(24 tours) par les lices.
-Basilique saint-Nazaire (ici)
-Le musée (ici)
-Peinture murale (ici)
-Restaurant Le Saint-Jean (ici)
-Dernier regard (ici) 
La ville de Carcassonne est connue pour la Cité de Carcassonne, un ensemble architectural médiéval restauré par Viollet-le-Duc au 19e siècle et inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1997.
Son emplacement stratégique sur la route entre la mer Méditerranée et l'océan Atlantique est connue depuis le Néolithique.
L'histoire de Carcassonne est directement liée à celle de la cité, actuellement ville haute..
C'est en 1247 que la ville s'étend réellement hors de la cité. Il s'agit de la ville basse ou bastide Saint-Louis. 
Nous entrons dans la cité par la porte Narbonnaise.
Nous traversons les lices.
La porte Narbonnaise est la seule où passaient les chars.
Entre les tours, au-dessus de l'arche se trouve une statue de la Vierge. 
Entre l'enceinte extérieure et l'enceinte intérieure, un chemin tourne autour du château: la lice.
On peut emprunter les lices et faire le tour de la cité.
La ville de Carcassonne entretient la légende selon laquelle le nom de la ville de Carcassonne daterait du début du IXe siècle. Au moment des faits, la ville aurait été Sarrasine.
L'entrée du château de la cité de Carcassonne.
Charlemagne aurait fait le siège, mais la maîtresse des lieux, Dame Carcas, aurait fort résisté. Les deux armées seraient devenues affamées. 
Tandis qu'il n'aurait resté qu'une mesure de blé et un petit cochon dans la cité, la Dame Carcas aurait eu l'idée de démoraliser ses adversaires.
Le porcelet aurait été engraissé, puis projeté par dessus les remparts. 
Pensant que la ville avait encore beaucoup de nourriture, Charlemagne aurait fait lever le siège. À ce moment, Dame Carcas aurait fait sonner les trompettes et, Charlemagne revenant sur ses pas, la Dame Carcas lui aurait proposé la paix. D'où l'expression Carcas sonne.
Nous entrons dans la château fort de la cité de Carcassonne.
Situé au sein de la cité de Carcassonne, le château comtal est une forteresse qui hébergeait les vicomtes de Carcassonne.
Certaines de ses fondations reposent sur une domus du Ier siècle.
Très tôt, cet emplacement devient un lieu de pouvoir. Le nouveau château comtal est bâti au début du 12e siècle. 
Il connaît de nombreuses modifications au cours des siècles en particulier en 1229 où, aux mains du pouvoir royal, il devient le siège de la Sénéchaussée.
De 1240 à 1250, la construction de l’enceinte est entreprise pour le fortifier. Cette ceinture est constituée d’une courtine, de tours rondes, du châtelet d'entrée, de la barbacane ainsi que du fossé.
Le château se visite toute l'année et permet d'accéder aux remparts de la cité. Il contient en outre un musée lapidaire et une exposition permanente sur la restauration de la Cité au 19e siècle.
Érigé au 12e siècle contre l'enceinte gallo-romaine par Bernard Aton Trencavel, le château était alors le palais des vicomtes.
Il fut transformé en citadelle après le rattachement de Carcassonne au domaine royal en 1226.
Depuis le règne de Saint Louis, un immense fossé et une grande barbacane le protègent, faisant de ce château une véritable forteresse.
La barbacanne de forme circulaire.
Comment ne pas admirer cette cité imposante.
C'est une véritable merveille.
Les rues sont étroites et très typiques.
Il n'est pas rare de voir un couloir situé en hauteur servant à rejoindre 2 maisons.
Jusqu'à la signature en 1659 de la paix des Pyrénées, Carcassonne garde la frontière entre la France et l'Aragon.
Au 19e siècle, l'architecte Viollet-le-Duc restaure la cité et lui redonne son aspect médiéval.
La cité a joué un très grand rôle dans l'histoire du midi.
Des remparts, la vue est imprenable.
La cité de Carcassonne possède un théâtre à ciel ouvert, le théâtre Jean Deschamps installé au cœur de la cité.
C'est un lieu de spectacle privilégié pour le festival de la cité qui se déroule chaque été. 
Un dernier regard sur la cour du château.
Ce fut une formidable visite...
...qui reste dans la mémoire de tous ceux qui ont arpenté ses petites rues, longé ses remparts et pénétré dans son château.
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Ce restaurant se situe 6 avenue de la promenade à Ginestas dans le département de l'Aude.
Nous avons visité cet établissement lors de nos vacances dans le Languedoc-Roussillon. 
La décoration nous rappelle les années folles.
En effet, c'est un ancien restaurant cabaret qui continue à présenter des spectacles en fin de semaine. 
Nous avons choisi le menu du jour.
En entrée, une assiette de charcuterie. 
Puis une salade tiède de poulet avec des poivrons rôtis et du pistou.
Une glace pour terminer.
C'est un restaurant repris par un jeune cuisinier anglais. Il ne travaille qu'avec des produits de saison achetés directement aux agriculteurs de la région. Pour l'encourager... 
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