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Depuis la préhistoire, l'homme a chassé les aurochs, ancêtres de ce mammifère.
8000 ans avant notre ère, les peuples de macédoine avaient domestiqué ce bovidé pour les assister dans le travail des champs. Le boeuf est une excellente source de protéines et possède une grande quantité de vitamines B9 qui aide à lutter contre le vieillissement. S'il ne faut pas surconsommer du boeuf qui peut-être néfaste à notre système cardio-vasculaire, il faut savoir que le bannir de notre alimentation entraîne de l'anémie. Aujourd'hui, je cuisine le boeuf mironton. 
Les ingrédients pour le boeuf:
-1 morceau de boeuf dans la gîte ou la macreuse -carottes -poireaux -ail, oignon, bouquet garni -sel, poivre 
Faites cuire votre boeuf comme un pot-au-feu.
D'ailleurs, pour cette recette vous pouvez utiliser un reste de pot-au-feu. 
Les ingrédients pour le boeuf mironton:
-1 morceau de boeuf cuit -1 oignon -50g de beurre -1 ou 2 càs de farine -un filet de vinaigre -1 bol de bouillon -sel, poivre 
Faites roussir l'oignon émincé dans le beurre, puis faites un roux brun avec la farine
Mouillez avec le bouillon et le filet de vinaigre.
Laissez réduire 10 minutes à feu doux. 
Ajoutez le boeuf coupé en tranches.
Servez avec des pommes de terre vapeur.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
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Cancale, joli port de pêche, se situe à l’extrémité ouest de la baie du mont Saint-Michel, sur les côtes de l’Ille-et-Vilaine, à quinze kilomètres à l’est de Saint-Malo.
Nous y avons séjourné lors de notre dernier voyage en Bretagne(voir l'article sur ce lien). Crée en 1791 pour lutter contre la contrebande, le sentier des douaniers permet de faire le tour de la Bretagne. Lorsque la contrebande en provenance de l'Angleterre cessa, le sentier fut remis en état. Il commence à Cancale où nous avons trouvé la plaque du kilomètre 0 et se termine au port de Saint Nazaire. 
Le sentier des douaniers actuel a été inauguré en 1969 sur l'ancien sentier au relief parfois prononcé mais qui ne laisse pas de place à la monotonie.
Il s'embranche dans le bas de la rue du port, où la vue sur le monument aux morts de la seconde Guerre Mondiale est surprenante. 
Notre but n'est pas de rejoindre Saint Nazaire...mais seulement la Pointe du Hock où, nous a-t-on dit, la vue est magnifique.
Alors qu'à notre droite s'étendent les parcs à huîtres bien visible en marée basse, dans le fond le Mont Saint Michel se détache de la brume.
La balade commence et le port se détache peu à peu de notre vue.
L'activité est intense dans les parcs à huîtres lorsque la marée est basse.
La marche sur le sentier n'est pas trop difficile.
Certains passages sont escarpés mais le dépaysement est total. 
À l'abri du vent, la végétation colonise la falaise et le sentier est très arboré.
Du sentier, la vue sur la jetée de la Fenêtre est exceptionnelle. 
Au loin, la Pointe du Grouin se détache.
Elle ne paraît pas trop loin, mais détrompez-vous, 7 kilomètres nous sépare. Nous avons préféré y aller en voiture et vous avez pu constater que la vue y était très jolie (voir l'article sur ce lien). 
À marée basse, une piscine d'eau de mer apparaît et fait le bonheur des petits et des grands.
Le sentier situé près de Cancale bénéficie d'un microclimat qui favorise une végétation typiquement méditerranéenne.
Le sentier, adossé à la falaise longe, sur notre gauche, un quartier assez pittoresque, l'ancien quartier où vivaient les marins-pêcheurs.
La pointe de la Hock nous révèle une superbe vue, sur la Pointe du Grouin d'un côté...
...et sur le port de la Houle de l'autre.
Dépaysement total...vue panoramique exceptionnelle...nous reprenons le chemin du retour des rêves plein la tête.
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Nos pommiers ne sont plus trop en formes et toutes les pommes tombent au fur et à mesure.
Un voisin nous a donné un petit panier de poires, tombées également. Nous avons donc décidé Marc et moi de faire une journée conserves. 
Pelez, lavez et coupez les pommes et les poires.
Mettez-les dans une grande cocotte avec un peu de sucre. Personnellement, je ne sucre que très légèrement, les fruits étant déjà suffisamment sucrés. Généralement j'ajoute 2 sachets de sucre vanillé en début de cuisson. Laissez cuire doucement à couvert. Il ne faut pas longtemps pour que les fruits soient à point. 
Pendant de temps, lavez et stérilisez les bocaux.
Mixez les fruits ou passez-les au moulin à légumes.
Remplissez les bocaux et fermez-les en respectant les conseils de sécurité. 30 minutes à 100° suffisent pour que les bocaux soient fermés correctement. Je rappelle que je stérilise avec un ancien stérilisateur. 
Le lendemain, vérifiez si tous les bocaux sont bien fermés et rangez-les dans votre réserve.
J'ai pris cette photo pour vous montrez mon vin de noix qui continue tout doucement sa macération...Il a déjà pris une belle couleur. 
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La Révolution Française a éclaté, voilà 3 ans, lorsque Jeanne vient au monde, à Cancale, le 25 octobre 1792, en l'absence de son père embarqué pour la grande pêche à Terre-Neuve.
Son père disparaît en mer et la gêne s'installe au foyer. Très jeune, elle travaille pour aider sa famille. Elle refuse la demande en mariage d'un jeune marin: "Dieu me veut pour lui, il me garde une oeuvre qui n'est pas encore fondée". 
Un soir d'hiver en 1839, Jeanne ouvre son logis et son coeur à une vieille femme aveugle.
Elle lui donne son lit. ce geste l'engage à tout jamais. Désormais, la porte de sa maison resta ouverte pour les pauvres... Plusieurs filles se joignent à elle, et la choisissent comme supérieure de leur petite association. En mai 1842, la petite association précise son règlement de vie et de travail hospitalier, inspiré de la règle des Frères de Saint Jean de Dieu. Jeanne Jugan en est élue la supérieure religieuse, en présence de l'abbé Auguste Le Pailleur, vicaire à Saint-Servan. Le nom de « Servantes des Pauvres » est adopté. 
Mais bientôt Jeanne est injustement destituée.
Elle se consacre alors entièrement à la quête pour les pauvres. Elle y est encouragée par les Frères de Saint-Jean-de-Dieu. Elle vit 27 ans de mise à l'écart, jusqu'à sa mort à Saint-Pern en 1879. 
Jeanne Jugan est béatifiée le 3 octobre 1982 par le pape Jean-Paul II. S'ouvre alors la procédure en vue de sa canonisation. Le 6 décembre 2008, le décret de la congrégation pour les causes des saints reconnait le miracle. 
Dès 1902, Jeanne Jugan, Soeur Marie de la Croix, est reconnue comme la fondatrice de la congrégation des "Petites Soeurs des Pauvres."
"Regardez le Pauvre avec compassion et Jésus vous regardera avec bonté." "Il faut toujours dire:Dieu soit béni!" 32 pays des 5 continents continuent le service désintéressé des personnes âgées pauvres. 
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Cancale est une commune située dans le département d’Ille-et-Vilaine et dans la région Bretagne.
Nous avons eu l'occasion d'aller nous y balader lors de notre dernier voyage en Bretagne(voir le lien). L'origine de la ville de Cancale remonte au milieu du 6ème siècle où elle fut fondée par un moine breton : Saint-Méen. L'église Saint-Méen de Cancale est dédiée à Saint Méen. D'après la tradition, l'abbé Méen est né en 520 à Ork, dans le sud du pays de Galles. Disciple de Saint Samson, il accompagne son maître en Armorique. Plus tard il quitte Dol et fonde son propre monastère à Gaël, et c'est là qu'il meurt le 21 juin 617. 
L’ancienne église Saint-Méen, construite de 1715 à 1727 par l'architecte Siméon Garangeau à l’emplacement d’une église primitive datant du Moyen Âge fut agrandie de 1836 à 1838.
L'église devenant trop exiguë, en 1930, la construction de deux travées supplémentaires s'achève et nous amène à l'église actuelle. 
L'actuel autel central provient de l'ancienne église.
Les vitraux datent de 1884 et 1885.
Sur une des verrières on peut voir une scène montrant Saint-Méen, le saint patron de Cancale.
Bien souvent, les églises de la région, sont dédiées aux marins et pêcheurs. 
Un vitrail est dédié à Jeanne Jugan(1792-1879).
Née à Cancale, elle est la fondatrice des Petites Soeurs des pauvres. 
Sur la place, juste devant l'église, une superbe sculpture représente "Les Laveuses d'Huitres" réalisée par J.Fréour.
Tous les vases sacrés ainsi que l'orgue proviennent de l'ancienne église. Bonne visite. 
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Les oeufs de diverses espèces d'oiseaux sont sans nul doute consommés depuis les temps les plus anciens.
Les Phéniciens se régalaient des oeufs de l'autruche, tandis que, dans l'Antiquité, les Romains consommaient ceux du paon bleu et les Chinois, ceux du pigeon. Toutefois, au fil de l'évolution, l'oeuf de la poule a graduellement pris le pas sur tous les autres. Pourquoi mettre un oeuf au menu? En cas de panne d'idée, c'est un aliment très facile à cuisiner, de plus, c'est d'un très bon apport nutritionnel. Aujourd'hui, je cuisine les oeufs pochés à la tomate. 
Les ingrédients pour cette recette:
-pain de campagne coupé -beurre -1 oeuf par convive -sauce tomate (voir la recette sur ce lien) La sauce tomate doit être épaisse et bien relevée. Si la sauce est un peu liquide, épaississez-la avec un peu de beurre et de farine. 
Préparez les oeufs pochés.
Faites bouillir 1 litre d'eau non salée. Au moment de l'ébullition ajoutez 1/2 verre de vinaigre. À la reprise de l'ébullition déposez délicatement l'oeuf dans l'eau. Pour plus de facilité, je casse l'oeuf, au préalable, dans un ramequin et je tourne l'eau frémissante dans le sens des aiguilles d'une montre avant d'y déposer l'oeuf, ainsi il prendra une belle forme dès le début de la cuisson qui doit durer 2 minutes à 2 minutes 30. 
Égouttez les oeufs sur du papier absorbant. 
Pendant ce temps faites revenir les tranches de pain de campagne dans une poêle avec un bon morceau de beurre.
Déposez le toast sur l'assiette.
Ajoutez une louche de sauce tomate sur le pain grillé en débordant un peu tout autour. Déposez l'oeuf par-dessus. 
L'oeuf poché est bon lorsque le jaune coule sur le pain.
Bon appétit! 
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Cette sortie, proposée par l'ANR (Association National des Retraités de la Poste), nous a fait découvrir la centrale nucléaire de Cattenom.
Exploitée par Électricité de France (EDF), elle est située sur la commune de Cattenom, au bord de la Moselle, à 10 kilomètres de Thionville, 35 kilomètes de Luxembourg ville et à 80 kilomètres de Trèves en Allemagne. 
La décision d'implantation de la centrale date de 1978, décision fortement contestée par le Luxembourg à l'époque.
Les photos étant interdites à l'intérieur du site, je n'ai pas pu prendre les différents réacteurs, la station météo, la station air au sol et la station de rejet.
En effet, de nombreux contrôles sont effectués pour protéger la nature et l'environnement. 
La première partie de la visite consiste en une projection de deux films puis de la prestation d'un guide conférencier.
Basée sur l'énergie hydraulique, la Moselle(rivière) joue un rôle de refroidissement des réacteurs. Un lac de retenue d'eau a été crée afin de constituer une réserve d'eau de secours qui peut alimenter la centrale par simple gravité. 
Le principe de fonctionnement d'une tranche. 
Le lac de retenue d'eau a pris le nom du ruisseau qui serpentait dans la région, lac du Mirgenbach. 
Nous apercevons le barrage du Mirgenbach.
La mise en eau de ce lac s'est effectuée en 1985 par pompage dans la Moselle. Cette visite fut très intérressante pour comprendre le mécanisme d'une centrale nucléaire hydraulique, mais cela ne nous a pas rassuré quant aux risques que peut engendrer une construction de ce genre dans notre région. Vous pouvez voir notre visite du parc éolien d'Igney en Meurthe et Moselle sur ce lien. 
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Le développement du vin de Madère a commencé grâce au riche sol volcanique, au climat propice et à une diversité de cépages importés de nombreux endroits du monde.
Le processus de maturation du vin de Madère fut découvert totalement par hasard. En effet, les conditions difficiles d’expédition, la brise maritime et la chaleur des voyages tropicaux ont développé des goûts différents qui ont rendu le vin encore meilleur et plus fort. Le tangage du bateau et le fait de traverser l’équateur faisait accélérer le processus de vieillissement du vin et le faisait chauffer comme dans un sauna. vin de Madère Les longues expéditions étaient de rigueur jusqu’en 1794, période où l’on a commencé à utiliser la science pour le procédé. Avec des variétés classiques et un goût distinctif dérivé d’un procédé hors du commun, le Madère est devenu célèbre dans le monde entier. Aujourd'hui, je cuisine le poulet au Madère. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 poulet coupé en morceaux -500g de carottes -1 oignon -ail -bouquet garni -1 boîte de champignons -1 càc de fond de volaille -1 verre de Madère -1/2 verre d'eau 
Faites revenir les morceaux de poulet dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, puis réservez.
Épluchez, lavez et coupez carottes, oignon et ail en petits dés.
Faites revenir le tout dans la cocotte. Ajoutez les champignons égouttés ainsi que le bouquet garni. Mélangez. 
Remettez le poulet et saupoudrez de fond de volaille.
Ajoutez le Madère et l'eau, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. 
J'ai servi avec du riz créole et un bulbe de fenouil braisé.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de volaille sur ce lien. 
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Cancale est une commune située dans le département de l'Ille et Vilaine en région Bretagne.
Nous avons eu le loisir de la visiter lors de notre dernier voyage en Bretagne. Probablement fondée par le moine Saint-Méen vers 545, Cancale reçoit son statut de ville à part entière grâce à François 1er. À l'abri des vents dominants et exploitant un site naturel, le port de Cancale se développpe, peu à peu aux pieds des falaises de la Houle.
-Balade en ville (ici)
-Le sentier des douaniers (voir le lien)
-La Pointe du Grouin (voir le lien)
-Église Saint-Méen (voir le lien)
-Restaurant La Frégate (voir le lien)
-Jeanne Jugan (voir le lien) 
Ayant pris la route touristique depuis Saint-Malo, nous arrivons à Cancale, port de pêche et centre ostréicole réputé pour ses huîtres plates.
La pêche ayant décliné, les chalands ostréicoles ont remplacé les chalutiers. 
Et, le projet de restructuration des parcs à huîtres à relancé la production des huîtres creuses.
Sur le port de la Houle, les allées et venues des marchands d'huîtres donnent une animation particulière à cet endroit très fréquenté du port.
En longeant le port nous avons une vue extraordinaire sur la baie, ainsi que sur la jetée de la Fenêtre.
Vue sur le monument aux morts de la Seconde Guerre Mondiale. 
Un chemin nous y emmène, on nous assure que la vue y est magnifique.
Nous ne sommes pas déçus car la vue s'étend sur la baie, le port et les parcs à huîtres.
C'est le jour des grandes marées, et la baie se transforme en un vaste théâtre naturel.
Cancale est réputée depuis les temps les plus anciens pour ces huîtres plates sauvages qui existaient en bancs naturels en eaux profondes.
Le temps d'une marée, il est extraordinaire de découvrir des panoramas qui s'étendent jusqu'à La Pointe du Grouin(voir l'article sur ce lien).
La Cloche de la Communauté des Pêcheurs. 
L'église Saint-Méen.
Comme d'habitude, je vous en reparlerai plus longuement dans un prochain article. 
Je termine ma balade par cette sculpture réalisée par J.Fréour.
Elle représente "Les laveuses d'Huître" et, est située en face de l'église Saint Méen de cancale. 
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Le comté est un fromage français, AOC depuis 1958, principalement produit en Franche-Comté.
C'est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite. C'est un aliment qui se déguste de façon optimale de juillet à septembre après un affinage de 8 à 12 mois. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 kilo pommes de terre -le coeur d'une salade verte -125g de comté -échalote, ail, moutarde, vinaigre, huile d'olive -1/2 verre de vin blanc -sel, poivre 
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'autocuiseur ou dans un grand volume d'eau froide.
Laissez-les tiédir. Pendant ce temps préparez la vinaigrette. Épluchez échalote et ail et hachez-les finement. Mélangez moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre. Ajoutez le hachis échalote-ail. Mélangez. 
Lavez et coupez la salade.
Ajoutez-la dans la vinaigrette ainsi que le comté coupé en dés. 
Quand les pommes de terre ont tiédi, coupez-les en rondelles dans le saladier.
Faites légèrement chauffer le vin blanc et arrosez-en les pommes de terre. 
Mélangez et servez aussitôt.
Bon appétit! 
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La Beursaudière est un restaurant que nous avons visité lors de notre dernier voyage dans l'Yonne.
Situé à proximité d'Auxerre, cet ancien manoir du seigneur de Nitry, nous a séduit par son charme et son décor rustique. 
Dés l'entrée, le ton est donné, et nous avons eu le loisir de découvrir toute une série de cuivre sur la façade du mur d'enceinte du restaurant.
Le restaurant possède un jardin aromatique bien fourni dont les plantes sont utilisées dans sa cuisine.
D'ailleurs, un des commis de cuisine est en action. 
Le décor est typiquement bourguignon et très chaleureux.
Les moindres détails de la vie d'antan sont évoqués.
En entrée, croustillant d'andouillette de Chablis aux escargots et crème de chaource.
Le plat était constitué d'un travers de porc braisé aux lentilles...
....ou magret de canard rôti au jus à la cerise...
...le tout accompagné de légumes de saison et de palet de navet.
Une tarte au citron pour terminer.
Le charme s'accomplit jusqu'au bout du repas, et la note nous est servie dans un sabot.
Restaurant très prisé par les touristes. Le cadre et la cuisine nous ont fait passer un moment agréable. 
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Cancale est une commune située dans le département de l'Ille et Vilaine en région Bretagne.
La pointe du Grouin est la pointe située la plus au nord de Cancale. 
Un sentier permet d'arriver au site de la Pointe du Grouin.
Cette pointe rocheuse et sauvage domine la mer de 40 mètres.
Dans le prolongement de la Pointe du Grouin se trouve le Phare de la Pierre-de-Herpin.
Le phare de la Pierre-de-Herpin indique l'entrée de la baie du Mont-Saint-Michel.
Il est situé au large de la Pointe du Grouin, sur la roche de la Pierre-de-Herpin. 
La pointe est dominée par un sémaphore construit en 1861 qui servait à surveiller le passage des bateaux au large.
En face de la Pointe se trouve l'île des Landes, classée réserve naturelle depuis 1961. 
L'île des Landes est la première réserve biologique de la Sociéte pour la Protection de la Nature en Bretagne.
Un sentier permet d'y accéder à marée basse.
La Pointe du Groin offre une vue remarquable sur les côtes de la Manche.
On y découvre une succession de pointes qui s'étirent jusqu'au Cap Fréhel.
Par temps clair, il est même possible d'apercevoir les îles Chausey. 
Enfin, c'est, également, de la Pointe du Groin que se fait le départ de la Route du Rhum tous les quatre ans.
Je vous conseille cette petite balade au coeur de la nature où le calme et la sérénité régnent, pour notre plus grand plaisir. 
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Hier matin, j'ai eu la surprise de recevoir un paquet avec de superbes timbres que je me suis empressée de mettre de côté.
Tout est bien enveloppé.
Une petite bouteille de vin de pêche, fait maison par notre gentille Loup.
Je te remercie Loup, ce présent nous a fait bien plaisir. 
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Comme toutes les mamans, les hirondelles couvent, de leurs ailes, leurs petits.
Elles les nourrissent, les soignent et les câlinent. Je n'ai pas pur m'empêcher de les prendre en photo. Une belle leçon de vie. 
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"Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes" disait la Marquise de Sévigné.
Aujourd'hui, je vais vous parler de marquise, mais simplement pour votre plus grand plaisir. Je cuisine, aujourd'hui, la marquise au chocolat. 
Les ingrédients pour la marquise:
-150g de chocolat noir -2 oeufs entiers -100g de beurre ramolli -70g de sucre glace -1 paquet de sucre vanillé -1 càc de sucre semoule 
Travaillez le beurre et les jaunes d'oeufs. 
Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à complète absorption.
Pendant ce temps, préparez un bain-marie et faites fondre le chocolat.
Lorqu'il ne reste plus de morceaux, ajoutez-le à la préparation précédente. 
Montez les blancs en neige avec les deux blancs.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à cake et versez-y la crème au chocolat. Recouvrez avec un film étirable et laissez reposer dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain. 
Les ingrédients pour la crème anglaise:
-75cl de lait -8 jaunes d'oeufs -120g de sucre semoule -2 gousse de vanille 
Versez le lait dans une casserole.
Coupez les gousses de vanille en deux et raclez la pulpe. Ajoutez le tout dans le lait. Portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez infuser 15 à 20 minutes. 
Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, mousse et double de volume.
Portez à nouveau le lait à ébullition, retirez les gousses de vanille du lait et versez celui-ci dans la crème tout en remuant.
Transvasez la crème dans une casserole et faites-la épaissir sur feu doux sans atteindre l'ébullition. Lorsque la crème nappe la cuillère versez-la dans un saladier à travers un tamis. Laissez refroidir puis mettez-la dans le réfrigérateur. 
Au moment de servir, démoulez délicatement la marquise.
Nappez les assiettes de crème anglaise.
Déposez délicatement un morceau de marquise, saupoudrez les assiettes de cacao en poudre et servez aussitôt. Vin d'accompagnement: coupe de champagne. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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