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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Le basilic est une plante aromatique et condimentaire qui s'utilise de préférence cru car son arôme s'atténue à la cuisson.
Il accompagne les crudités, les pâtes, et même les poissons.
Pour les plats chauds il faut l'ajouter juste avant de servir pour lui conserver sa saveur vive et fraîche.

Aujourd'hui, je cuisine les pâtes à l'aubergine et basilic.


Les ingrédients pour cette recette:

-pâtes
-2 escalopes de volaille
-2 ou 3 tomates
-1 aubergine
-1 oignon
-1 càc de fond de veau
-huile d'olive
-persil et basilic


Lavez les légumes.
Émincez l'oignon, les escalopes de volaille.
Coupez l'aubergine et les tomates en dés.
Faites revenir les oignons et l'aubergine dans un filet d'huile d'olive et réservez.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.



Dans la même poêle faites dorer les escalopes.
Ajoutez les tomates, le fond de veau.


Juste avant de servir ajoutez les pâtes et les aubergines.
Laissez une minute sur le feu.


Parsemez de persil et de basilic et servez aussitôt.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



Lors de notre sortie pédestre à Illange (voir le lien), nous avons pu admirer cette peinture murale réalisée par Dany Mellinger.

Si vous passez sur ce blog, vous commencez à connaître Dany Mellinger qui réalise dans notre région de superbes peintures.

Cette peinture est un reflet de ce village dont l'économie reposait principalement sur l'agriculture et la vigne.

Je vous propose de consulter notre rubrique Ronds-Points et Peintures Murales pour vous faire une petite idée de son oeuvre, voyage qui vous emmènera au pays de Dany Mellinger.

Vous pouvez retrouver d'autres peintures murales sur ce lien.

Vous pouvrez retrouver le circuit Dany Mellinger sur ce lien.



Illange est un village situé dans le nord du département de la Moselle, à 4 kilomètres de Thionville.

C'est un village typiquement Lorrain construit le long d'une artère principale, laissant la priorité aux surfaces cultivables.

Nous avions rendez-vous avec le Club Vosgien sur le parking au centre du village pour une balade "gourmande" dans la campagne Lorraine.


C'est un charmant village, très fleuri et bien décoré, et  il est agréable de le traverser pour atteindre la promenade le long de la Moselle.


Le premier arrêt est pour cette croix monumentale.
Il y a une ancre de marine sur le socle.


Elle a été érigée en 1618 pour Nicolas Colle et son épouse, Marguerite Helleut en remerciement d'avoir sauvé Nicolas de la noyade alors qu'il traversait la Moselle transportant du grain.


J'aurai pu appeler cette balade "voyage au pays des gourmands".
En effet, les églantiers sont chargées et tout naturellement la conversation nous amène à parler de cette succulente confiture de baies d'églantiers.


Nous continuons notre balade et nous nous apercevons que les quetsches sont mûres...


...oui, oui...elles sont mûres et apparemment elles sont bonnes!


Les prunelles sont belles, mais on ne les cueille qu'après les premières gelées...dommage.


Nous entamons la route Charles Le Téméraire.
La véloroute du Téméraire est un itinéraire transfrontalier s’inscrivant dans le schéma national de grands itinéraires de randonnée en vélo.


Une saponaire.
Les saponaires sont des plantes qui doivent leur nom au fait que leurs rhizomes contiennent des saponines faisant mousser l'eau et leur permettant d'être utilisées comme substitut du savon.


De la laine de mouton...
Il n'est pas rare d'en trouver le long des chemins.


En fin de balade, notre groupe s'étale un peu.


Un cygne vient nous dire bonjour.


Vous vous souvenez de la balade où nous vous avions montré la Voie Romaine à Thionville (voir le lien)?

Cette sortie pédestre à Illange nous fait prendre l'autre rive du bras mort de la Moselle.
Nous aurions, donc,  du voir la Voie Romaine de Thionville.
Hélas, le barrage de retenue d'eau de la centrale de Cattenom à fait un lacher d'eau et à noyé la Voie.



Nous nous approchons de la rive pour admirer des butomes...


...plus communément appelé des joncs fleuris.


Les pommiers sont beaux et bien fournis mais les pommes ne sont pas encore mûres.


Le sorbier des oiseleurs est un arbre dont les fruits sont mangés par les oiseaux.
Ces fruits ne sont pas comestibles pour l'homme car ils contiennent un acide au goût âpre et amer et peuvent provoquer des vomissements et des éruptions cutanées.


Nous terminons cette balade par cette jolie grotte qui est une réplique de celle de Lourdes.
Elle est attenante à l'église.

Merci Monique pour cette si jolie balade.



Le Musée Napoléon de Brienne-le-Château se situe dans l'école militaire de Brienne.

Nous l'avons visité lors de notre dernier voyage dans la région.


L'école militaire est crée en 1776 par Louis XVI.

À la révolution, l'école devient bien national et en 1840 les Soeurs Carmélites de Troyes font édifier una chapelle juste à côté.

C'est dans cette chapelle que se situe le Musée des Églises(voir le lien).

L'ancienne école militaire devient le Musée Napoléon en 1969 et, est inaugurée en présence du Prince Napoléon.


Cette salle est le réfectoire des professeurs.


Maquette de la bataille de boules de neige.
La bataille de boules de neige eut lieu l'hiver 1784.
Aidé de ses camarades Napoléon réussi à former un carré parfait avec 4 bastions et un rempart.
Ce carré fut défendu à coups de boules de neige, et chaque jour, il imaginait une autre manoeuvre...


La présence de Napoléon est omniprésente.


Cette caricature de Bonaparte est extraite d'un atlas d'un de ses camarades. 


Maquette de l'école militaire.


Acte d'abdication.


Des mannequins portant des costumes d'époque.



Sabre 1er Empire.


Le Musée retrace l'enfance de Bonaparte dans cette école.


Il évoque aussi, une grande partie de sa vie.


Chapeau d'époque 1er Empire.


J'espère vous avoir donné envie de passer un moment à Brienne-le-Château ainsi que dans ce lieu qui retrace également sa Campagne de France de 1814 dans la région de Brienne.

Bonne visite!



Lors de notre voyage en Bourgogne, nous nous sommes arrêtés à Brienne-le-Château(voir l'article sur ce lien).

Nous avons eu le loisir de découvrir une ville charmante et qui garde, en elle, le souvenir de Napoléon Bonaparte.

L'école militaire de Brienne a été fondée en 1776.
Les soeurs carmélites de Troyes en prennent possession en 1840 et font édifier une chapelle attenante aux bâtiments de l'école.

Dans cette chapelle, se situe le Musée des Églises et dans l'école militaire, le Musée Napoléon.

Le Musée des Églises renferme de nombreux objets cultuels.


Tabernacle à exposition du 17e siècle.



De nombreux objets sont exposés et datent, pour la plupart, de la fin 15e, début 16e siècle.


Boîtes aux Saintes Huiles.
Ces boîtes referment les Saintes Huiles employées pour les onctions lors de certains sacrements comme le baptême.


Saint Hubert.


Saint Didier.
La tradition veut qu'il ait été mis à mort puis décapité au lieu où fut bâtie la ville de Saint-Dizier.
 
Cette visite très intéressante nous a donné une vue d'ensemble des pièces d'art utilisées aux alentours du 15e siècle.

J'espère que cette visite vous a plu.



De tous les abats, le foie de boeuf est le plus reconstituant car riche en minéraux et en vitamines, notamment vitamine A.

Le foie de bœuf est assez fin, extrêmement tendre. Il recommandé aux personnes de santé déficiente.

Aujourd'hui je cuisine la matelote de foie de boeuf.



Les ingrédients pour cette recette:

-foie de boeuf
-lardons
-1 verre de vin rouge
-1 verre d'eau et 1 càc de fond de veau
-beurre
-farine
-oignon, ail, persil, thym, laurier, sauge


Découpez le foie en lamelles.
Mettez-le dans une poêle avec le beurre et les lardons.
Quand il est bien doré, saupoudrez de farine.
Mélangez bien.

Ajoutez l'oignon, l'ail, le thym, la sauge, le laurier, le persil.
Saupoudrez de fond de veau.
Mouillez avec le vin rouge et le verre d'eau.

Mélangez et couvrez.


Laissez cuire une vingtaine de minutes.


Servez bien chaud avec des knödels.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recette de boeuf sur ce lien.



Lors de notre voyage en Bourgogne nous  avons battu la campagne et nous avons pris le temps de nous arrêter à Brienne-le-château (voir le lien), mais aussi dans cette superbe église.

Cette église a bénéficié du don de Napoléon pour sa restauration.


L'église, consacrée à Saint-Pierre et Saint-Paul relevait autrefois de l'abbaye de Montier-en-Der.


La construction actuelle est importante mais hétérogène et s'étale du 12e au 19e siècle. 

La grille qui entoure le choeur est en fer forgé Louis XV.


Les vitraux sont remarquables.


Ils datent  de 1550 à 1557.


Ils sont réalisés en grisaille champenoise.

Brienne-le-Château mérite une visite, sur les traces de Napoléon ou simplement pour admirer ses magnifiques monuments.



Brienne-le-Château est une ville située dans le département de l'Aube en région Champagne-Ardennes.

Lorsque nous sommes revenus de notre dernière escapade, nous avons pu nous y arrêter.
En effet, Brienne-le-Château se trouve sur notre route de retour.

Brienne-le-Château est souvent associée à Napoléon, car c'est à l'âge de 9 ans, en 1779, que l'élève "Napolioné Buonaparte" vient à l'école militaire de Brienne pour faire ses études en tant que boursier du roi.


De l'école militaire, il ne reste qu'un bâtiment qui abrite, à présent, un musée dédié à l'enfance et aux séjour de Napoléon à Brienne.


Napoléon a beaucoup de mal à se faire à la région, mais cette difficulté va lui forger le caractère de futur Empereur de France.


C'est en 1784, que le futur Napoléon Ier quitte Brienne-le-Château pour terminer ses études à l'École militaire de Paris.


Un petit rond-point en passant...


Ici, l'hôtel de ville.

Par testament, Napoléon Bonaparte, légue 1 200 000 francs or à la ville de Brienne.

C'est Napoléon III qui crée une commission et qui répartit les fonds ainsi:
-construction de l'hôtel de ville
-rénovation de l'église
-création de lits à l'hospice
-élévation d'une statue devant l'hôtel de ville.


La statue réalisée par Louis Brochet est en bronze. Elle représente Bonaparte à l'âge de 15 ans vêtu de l'uniforme de l'école militaire de Brienne.

Une plaque comporte une pensée chère à l'Empereur:

"Pour ma pensée, Brienne est ma patrie
C'est là que j'ai ressenti les premières impressions de l'homme."


Détail de la façade de l'hôtel de ville.

La tête de l'empereur réalisée par le sculpteur Louis Brochet, est entourée de deux victoires, le tout surmonté d'un aigle aux ailes déployées.


L'église Saint Pierre et Saint Paul.


Le château domine la ville.

Les campagnes et les voyages de Napoléon l'amène à y séjourner.


Il accueille, depuis 1959, un centre hospitalier.


Le jour de notre passage, des spectacles de rues animaient Brienne-le-Château.

Ici, nous assistons à un concert de "Séraphin et Contrebasse" intitulé "Contreverres et basse à pied".

Une jolie façon de quitter cette ville si accueillante.



Le chorizo est un saucisson d'origine espagnole et fabriqué à partir de viande de porc assaisonné de sel  et d'une variété de paprika qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité connu depuis le 16e siècle.
 
Aujourd'hui, je cuisine les pommes de terre au chorizo.


Les ingrédients pour cette recette:

-pommes de terre
-chorizo
-oignon, ail
-champignons
-sel, poivre, herbes de Provence, curcuma
-graisse de canard et huile d'olive


Faites revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive.
Au bout de quelques minutes ajoutez l'oignon et l'ail.
Pendant ce temps lavez et coupez les pommes de terre et ajoutez-les dans la poêle ainsi que le chorizo coupé en morceaux.
Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel, de poivre et de curcuma.
Ajoutez, alors, une càs de graisse de canard sur le pommes de terre.
Remuez et laissez cuire doucement.


Servez dès que les pommes de terre sont cuites.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de porc sur ce lien.



Dans ma série, mes peintures murales, mes voyages, je vous présente, aujourd'hui, la peinture murale "La Poste" située à Guénange.

Lors de notre balade à Guénange(voir l'article sur ce lien), nous avons débuté la sortie pédestre du parking de  La Poste.

Une superbe peinture murale décore le mur de l'établissement postal.


Dans la campagne lorraine, le TGV postal côtoie la malle postale et des lettres s'envolent vers leur destination.


Cette peinture murale a été réalisée par Dany Mellinger, peintre et sculteur bien connu de la région et même de beaucoup plus loin puisqu'il a été jusqu'à Taïwan peindre le mur de l'école de gastronomie de Kaoshinung.

Nous sommes de grands amateurs de ses oeuvres, et nous vous en reparlerons certainement tout au long de notre parcours dans la région.

Vous pouvez retrouver d'autres peintures murales sur ce lien.

Vous pouvrez retrouver le circuit Dany Mellinger sur ce lien.



Guénange est une ville située dans le département de la Moselle en région Lorraine.

La conduite héroïque des Guénangeois pendant cette dernière guerre valut à la ville d’être citée avec l’attribution de la croix de Guerre en 1948.


Petit village lorrain, Guénange est vite devenu, dans les années 1950, une ville dortoir de la sidérurgie lorraine.

Ce jour là, pour notre sortie pédestre du Club Vosgien, nous avions rendez-vous à Guénange sur le parking de La Poste.

Une superbe peinture murale décore le mur du bâtiment. Elle mérite un article à elle seule. Je vous reparle, donc, tout à l'heure (voir le lien).



Pour les amateurs de balades, Guénange est connue pour le sentier Pételot.
C'est un sentier découverte nature du nom d'un célèbre braconnier local.

Ce sentier est jalonné d'arbres et d'essences qui nous sont expliqués par des poteaux en bois.


Le merisier ou cerisier des oiseaux est connu pour ses fruits mais aussi pour son bois, utilisé dans l'ameublement.



Quelques fleurs nous rappellent que nous sommes en été...on l'a un peu oublié.
Une aigremoine.


Pin noir d'Autriche.


Le sorbier domestique est reconnaissable par ses petites boules rouges.


Un prunellier.


Vous en doutiez?


On utilise souvent les petits fruits de l'aulne pour décorer les petits paquets de Noël.



Le sureau.
Les baies crues du sureau sont très appréciées des oiseaux mais ne sont pas conseillées car légèrement toxiques.
Par contre, elles peuvent être transformées en vin, liqueur, limonade ou sirop.


Le viorne obier ou arbre boule de neige forme des fleurs blanches en juillet.


Les fruits du viorne obier sont des baies rouges considérées comme non comestibles, mais utilisées dans les médecines traditionnelles comme toni-cardiaques.


Un robinier.


Nous sortons de ce sentier et nous passons un pont de bois pour parcourir cette forêt de Guénange qui a servi de réserve à munitions pour alimenter les forts de la ligne Maginot.


Le temps humide de ces derniers jours nous font découvrir de petits champignons bien  à l'abri dans le sous-bois.


Une fois la floraison terminée, on reconnaît l'arum par des tiges recouvertes de petites boules rouges.


Notre voyage dans la forêt de Guénange se termine et je ne peux pas m'empêcher de photographier ce rond-point dit "rond-point de la Révolution" (voir le lien).

Merci Monique pour cette superbe balade.



Nous avons visité cette pizzéria lors de notre voyage en Bourgogne et plus précisément lors de notre balade à Auxerre.

Le Victoria se situe 36 rue du 24 Août à Auxerre dans le département de l'Yonne.


La décoration intérieure est charmante et l'accueil très sympathique.

Sandy, le serveur, n'a pas son pareil pour vous mettre à l'aise, il a un mot gentil pour chacun.

Cela faisait longtemps que nous n'avions pas rencontré un jeune serveur aussi sympathique et professionnel.


En entrée, nous choisissons une assiette de coppa pour moi...


...et une salade de hareng pour Marc.

Les assiettes sont copieuses et très appétissantes.


Pour la suite du service, je préfère le lieu noir au vinaigre balsamique et ses pommes vapeur.


Marc choisit l'onglet sauce marchand de vin.
L'assiette est servie avec des frites et des légumes.

Nous avions hâte de continuer notre visite d'Auxerre et de ce fait, j'ai oublié de photographier le dessert....Crème brûlée ou fromage blanc.

Excellent rapport qualité/prix.

Nous recommandons vivement ce restaurant bien sympathique.
C'est une adresse à retenir sur Auxerre.




Aujourd'hui, je vous emmène faire un petit tour dans mon petit jardin aromatique.

Je ne peux pas cuisiner sans ma panoplie d'herbes aromatiques et j'essaie tout au long de la saison de les garder en forme le plus longtemps possible.

Le romarin, qui pousse à l'état sauvage dans le midi de la France, se cultive aussi dans les jardins.

Le romarin supporte les gelées, pourtant, j'ai un de mes deux pieds de romarin qui n'a pas supporté la rigueur de cet hiver.

Celui-ci est le petit, et je le cajole...

Le romarin parfume aussi bien les viandes, les poissons, les potages, les sauces...il m'est indispensable en cuisine.


La ciboulette est originaire d'Orient et, est utilisée comme condiment pour parfumer les salades, les omelettes...


La sauge était une des plantes salvatrices du Moyen-Âge et possède de nombreuses vertus médicinales.

Aujourd'hui, la sauge s'utilise en petite quantité pour parfumer les viandes, les poissons ou même les farces.


Le thym a un parfum de garrigue qui enivre les plats.
Je crois que dans le sud de la France, il est aussi appelé "farigoule".


De juin à septembre, le feuillage du thym serpolet se couvre d'une nuée de petites fleurs.

En infusion il soulage les digestions difficiles.

L'infusion de serpolet s'utilise en bain de bouche en cas d'inflammation des gencives.

Mais surtout le serpolet s'utilisent en fumigation pour traiter les rhinites et les sinusites.



Le laurier sauce parfume les plats mijotés, les marinades.
Il faut penser à l'enlever après la cuisson.


La menthe est l’une des plantes médicinales les plus célèbres.
Elle aurait des vertus digestives, toniques et stimulantes.

La menthe verte est employée très couramment comme herbe aromatique, par exemple dans le thé à la menthe.
Elle parfume tous vos plats...salés ou sucrés.


L'oseille, je la réserve pour ma sauce qui va parfumer mes poissons tout cet hiver.


Le persil...je ne m'étalerai pas...il s'utilise de mille façons.


Le basilic.

J'ai bien du mal à le garder en pleine terre, aussi, je le garde en pot dans ma cuisine.
Ainsi, j'ai toujours un oeil dessus.

Il s'emploie cru, ciselé, sur une salade de tomates par exemple...c'est divin.

Bonne cuisine et bon appétit!



VERRINES DE CONCOMBRE

 13/08/2011
Depuis quelques jours les concombres nous font la fête et nous nous régalons du légume le moins calorique car composé principalement d'eau.

Le concombre qui est originaire de l'Himalaya n'a eu du succès en France qu'au 17e siècle car Louis XIV en raffolait.

Aujourd'hui, je cuisine le concombre en verrine.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 concombre
-2 tranches de blanc de poulet
-6 vaches qui rit
-ciboulette
-2 càs de crème fraîche


Lavez, pelez et épépinez le concombre.


Mixez le blanc de poulet et mélangez-le au fromage.


Ajoutez la crème fraîche.


Coupez le concombre en petits dés et ajoutez-le à la préparation précédente.


Remplissez les verrines.
Parsemez de ciboulette haché et servez bien frais.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



Auxerre est une ville située dans le département de l'Yonne et nous l'avons visitée lors de notre dernier voyage en Bourgogne.

L'abbaye Saint-Germain est située dans le centre historique d'Auxerre.
Vous pouvez en voir un aperçu sur ce lien.

Le musée de l'abbaye se situe sur plusieurs niveaux et je vous présente aujourd'hui, une partie consacrée à l'époque mérovingienne.

Nous prenons un couloir et la visite continue.


Saint Roch vêtu comme un pèlerin avec un chapeau à large bord.


La conquête franque, au 5e siècle, en Bourgogne, met un point final à l'expansion germanique et voit l'avènement des mérovingiens.


Cette dague est une dague de main gauche.


Fers de flèche ou d'arbalète datant du 13e siècle.


Bas relief, en calcaire, représentant des scènes de l'enfance du Christ.


Collier de l'époque mérovingienne.


Umbo de bouclier, hache ou lame de couteau datant aussi de l'époque mérovingienne.



La monnaie aussi est présente car c'est un moyen qui facilite la transmission des biens...

Je ne vous ai présenté qu'une infime partie du musée qui offre un circuit complet de la préhistoire à la fin du Moyen-Âge.

J'espère vous avoir donner envie d'aller explorer ce musée.
Si vous passez par Auxerre, c'est une visite à ne pas manquer.



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