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La cathédrale Saint Étienne de Sens, dans l'Yonne, est considérée, à juste titre, comme la première des grandes cathédrales gothiques.
En effet, sa construction débute vers 1130, à une époque où s'élèvent encore partout des constructions romanes. 
Elle fut abondamment copiée, notamment à Canterburry, Genève et Jérusalem.
Sur le trumeau du foisonnant portail central de la cathédrale, on remarque une intéressante statue de saint Étienne.
Celle-ci fut épargnée lors de la révolution parce qu'un citoyen l'avait coiffée d'un bonnet phrygien! 
Un architecte novateur, le Maître de Sens, y applique une conception révolutionnaire du voûtement, la croisée d'ogives.
Le choeur est fermé par d'impressionnantes grilles en bronze du 18e siècle. 
Quand le gothique se fait flamboyant...
En dépit de ses aménagements successifs, la cathédrale a conservé une belle unité et son voyage dans le temps ne l'a pas dénaturé.
Le déambulatoire ouvre sur 6 chapelles.
Les reliques de Saint Innocent.
Ce monument en marbre noir a été élevé par l'archevêque de Salazar à la mémoire de ses parents.
Cette rosace date 1516.
Ce vitrail du 16e siècle représente l'arbre de Jessé.
Il est du à des artistes troyens. 
Tous ces vitraux permettent de retracer l'histoire du vitrail du 12e siècle au 19e siècle.
Mausolée du dauphin, fils de Louis XV et père de Louis XVI et de la dauphine Marie-Joséphine de Saxe, son épouse.
Chapelle Saint Savinien.
La sculpture date du 18e siècle et représente le martyre du 1er évêque de Sens, Savinien vers 240 après Jésus Christ. 
Diminuée d'une tour, la cathédrale Saint Étienne de Sens a gardé toute son harmonie et son élégance.
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Le jardin de l'Orangerie à Sens, dans le département de l'Yonne, est accessible par le portail de la cathédrale, dit de "Moïse".
Je l'ai photographié en deux fois pour vous montrer les détails de ce magnifique linteau.
On reconnaît la coquille Saint Jacques, probablement en référence avec le pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle, dont l'une des 4 voies démarre à Vezelay. 
Blotti au chevet de la cathédrale et du palais épiscopal, ce jardin à la française est l'héritier du jardin particulier de l'archevêque.
Il constitue un espace de verdure très apprécié au coeur de la ville.
Il vit au rythme des saisons...
...grâce à une alternance de thèmes.
Du jardin de l'Orangerie la vue sur la cathédrale est impressionnante.
Cette photo a été prise du musée de la cathédrale.
Un voyage au coeur d'une nature citadine. 
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Le pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle est un pèlerinage catholique, dont le but géographique est le tombeau légendaire de l'apôtre saint Jacques, Jacques le Majeur, situé dans la crypte de la cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle en Galice en Espagne.
Nous avons passé quelques jours dans l'Yonne en Bourgogne, une région située sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, les pèlerins y passent encore de mars à octobre. 
Lors de notre balade à Sens, nous avons eu l'occasion d'en croiser quelques uns dans la cathédrale Saint Étienne...
..ainsi que dans les rues.
Le voyage est long pour ces pèlerins mais tellement beau.. J'aurai l'occasion de revenir sur ce pèlerinage. 
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Le restaurant Brocéliande à Sens est situé 14 place de la république. 
Décor et service de crêperie-brasserie.
Accueil énergique du fait de l'afluence de ce jour. 
En entrée, terrine bretonne et son accompagnement.
Pour confectionner sa crêpe, chacun choisit 3 ingrédients dans une liste assez conséquente. 
Moi, j'ai choisi une escalope de volaille, des tomates et un oeuf.
Bien sûr, le tout accompagné d'une bolée de cidre. J'ai oublié de photographier le dessert...une crêpe au chocolat. 
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Je vous propose, aujourd'hui, un apéritif à base de fromage blanc. 
Les ingrédients pour cette recette:
-fromage blanc -paprika -raifort -ciboulette -noix -sel, poivre 
Préparez 3 bols avec 3 càs de fromage blanc chacun.
Dans le premier bol, mélangez le fromage blanc avec la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre. Dans le deuxième bol, mélangez le fromage blanc avec du raifort. 
Dans le troisième bol, mélangez le fromage blanc avec du paprika.
Réalisez vos toasts et posez un cerneau de noix sur les toasts au paprika.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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Sens, située dans le département de l'Yonne, commence à faire parler d'elle avec les Sénons, l'une des plus puissantes tribus gauloises.
Des murailles du 3e siècle, construites après les premières invasions barbares, il ne reste plus aujourd'hui que quelques vestiges. Le soubassement date du 3e siècle la partie supérieure; elle, date du 13e siècle.
-Cathédrale saint-Étienne (voir le lien)
-Musée de la cathédrale (I) (voir le lien)
-Musée de la cathédrale (II) (voir le lien)
-Trésor de la cathédrale (voir le lien)
-Trésor de la cathédrale (II) (voir le lien)
-Jardin de l'Orangerie (voir le lien)
-Square Jean Cousin (voir le lien)
-Restaurant Brocéliande (voir le lien) 
L'intégration de la ville de Sens dans le domaine royal par Henri Ier en 1055, en fait l'une des capitales de la Chrétienté.
Des pages entières de l'histoire de France sinon d'Europe s'y sont inscrites.
La maison d'Abraham, destinée à un tanneur, date du 16e siècle.
Elle s'appuie sur un poteau cornier sculpté d'un arbre de Jessé. 
Je rappelle que l'arbre de Jessé est un motif fréquent dans l'art chrétien entre le XIIe et le XVe siècle : il représente une schématisation de l'arbre généalogique présumé de Jésus de Nazareth à partir de Jessé, père du roi David.
L'hôtel de ville est un monument de la IIIe république.
Le marché couvert est un exemple typique de l'art métallique du 19e siècle.
Cette halle couverte de type Baltard constitue l'un des rares modèles de ce type en France. 
De nombreux porches monumentaux s'ouvrent sur des hôtels particuliers.
Les remparts du 3e siècle sont encore visibles.
La maison de Jean Cousin est une belle construction de bois du 16e siècle.
Sa façade donne sur la rue Jean Cousin. 
L'escalier à vis de cette maison est visible de la rue Jossey.
Nous sortons de la vieille ville et traversons l'Yonne.
L'église Saint Maurice située sur les bords de L'Yonne a été construite dans la seconde moitié du 12e siècle.
Cette église remaniée aux 16e et 17e siècle fut la paroisse des mariniers et des pêcheurs. 
En vous baladant dans Sens, laissez-vous entraîner dans un voyage dans le temps et dans une véritable chasse aux trésors à laquelle la cité vous invite.
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Sens est une commune située dans le département de l'Yonne et dans la région de Bourgogne.
Au 18e siècle, les fossés de la ville, devenant inutiles, furent comblés et remplacés par une parure végétale ceignant le centre ville ancien. Cette promenade circulaire longeant les vestiges d'anciens remparts s'agrémente d'espaces verts fleuris : kiosque à musique, tapis vert, place des Héros et le square Jean Cousin. 
Le jardin du square Jean Cousin a été créé en 1883 selon les principes de composition en vogue à cette époque.
Longtemps référence horticole de la ville et démonstration du savoir-faire des jardiniers municipaux, il constitue la promenade incontournable des habitants du centre-ville.
Jehan Cousin dit « le Jeune », ou Jean Cousin le fils est né à Sens en 1522 et est un peintre de la Renaissance.
Il décora la ville de Sens, notamment les vitraux de la cathédrale lors de la visite du roi Charles IX en 1563. Il exécuta les vitraux et sculptures de la chapelle du château de Fleurigny et fit, notament, les verrières de Saint-Gervais à Paris. 
Ce parc lui est dédié.
Ce square à vocation contemplative se découvre surtout l'été...
Et le voyage au coeur de la ville vaut le déplacement. 
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Je vous ai déjà présenté la soupe de courgettes à la vache qui rit (voir la recette sur ce lien).
Je vous cuisine aujourd'hui, une petite variante: la crème de courgettes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1kg de courgettes -1 poireau -1 bouillon cube -1 brique de crème fraîche -huile d'olive 
Lavez et coupez les légumes.
Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. 
Ajoutez 1 litre d'eau et le bouillon cube.
Laissez mijoter 20 minutes. 
Mettez de côté un petit morceau de courgette crue que vous détaillez en petites lamelles.
Une fois le potage cuit, mixez-le.
Ajoutez la crème. 
Présentez la crème dans des bols individuels et décorez avec les lamelles de courgettes.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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La ville de Villeneuve-sur-Yonne est située dans le département de l'Yonne, dans la région de Bourgogne et à 17 kilomètres de Joigny sur les bords de l'Yonne.
À Villeneuve, les découvertes attestent qu'un ensemble gallo-romain appelé "Villa longa" s'étendait sur une seule rue le long de la plaine des égriselles. En 1163, un abbé de l’abbaye de Saint Marien d’Auxerre, soucieux de protéger ses religieuses de "Vaul Parfunde" contre les incursions de toutes sortes, offrit au roi des Francs Louis VII de France des terres de l’abbaye de Villeneuve à la condition que le roi fit bâtir des fortifications. Ici, le pont Saint Nicolas est un des plus anciens pont de Villeneuve. 
Cette gentille petite bourgade est entourée de murailles ouvertes par cinq portes encore visibles.
La Révolution française marque le changement en 1792 de "Villeneuve-le-Roi" en "Villeneuve-sur-Yonne". 
L'église Notre-Dame a été construite entre le 13e et 16e siècle.
Le portail est de style Renaissance. 
L'imposante façade mêle les influences champenoise et bourguignonne.
Les portes, comme, ici, la porte de Sens, sont de véritables petits châteaux. 
La porte de Sens bâtie au 13e siècle, a été remaniée au 16e siècle.
Si vous en avez l'occasion, arrêtez-vous dans ce charmant village, il cache de bien jolis trésors. Vous ferez un très beau voyage dans le temps. Et je finis par un petit clin d'oeil à Maryse. 
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Le tiramisu, qui, très poétiquement signifie « emmène-moi au ciel » est un dessert d'origine italienne
Il y a beaucoup de théories sur les origines du tiramisu. Parmi les légendes concernant les origines du tiramisu, celle que je préfère fait remonter son invention à la fin du 16e siècle, en Toscane, lors de la visite du duc de Toscane, Cosme III de Médicis, à Sienne. Le duc fit du tiramisu son dessert préféré, ramenant la recette à la cour de Florence. Aujourd'hui, je cuisine le tiramisu. Je remercie Martine Antoine qui m'a gentillement donné cette recette. 
Les ingrédients pour cette recette:
-4 oeufs -125g de sucre semoule -1 sachet de sucre vanillé -400g de mascarpone -1 càc de sel -biscuits à la cuillère -40cl de café fort -50g de chocolat en poudre -2 càc d'eau de vie 
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et montez les blancs en neige.
Dans un autre saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez le mascarpone à cette préparation pour obtenir une crème homogène. 
Incorporez les blancs en neige. 
Vous obtenez cette crème onctueuse.
Préparez un café fort, ajoutez-y l'alcool et trempez-y les gâteaux.
Tapissez le fond et les côtés d'un moule avec les biscuits.
Versez la moitié de la crème.
Mettre une deuxième couche de biscuits. 
Recouvrir du reste de la crème.
Mettez un film alimentaire sur le plat et placer-le au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir saupoudrez de chocolat en poudre.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Nous avions repéré ce salon de lecture et salon de thé, lors de notre arrivée à Joigny.
Il est situé à l'entrée de la vieille ville au 41 rue Cortel. 
L'accueil sympathique du propriétaire nous a incité à entrer pour admirer les livres...
...et pour goûter son café gourmand.
L'assiette gourmande est constituée d'une part de clafoutis, d'une mousse au chocolat et d'un café.
Vous pouvez également goûter aux jus de fruits frais.
Ici, kiwi, ananas... Il fallait bien toutes ces douceurs pour nous remettre de nos émotions. Si vous faites le voyage jusqu'à Joigny, faites une halte dans ce salon de thé. Le propriétaire se fera une joie de vous raconter sa ville, qu'il connait si bien. 
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Je vais finir ma balade sur Joigny par l'église Saint André.
À l'intérieur, la nef rectangulaire est l'ancienne chapelle du prieuré.
Cette verrière du 20e siècle est consacrée à Jeanne d'Arc.
Ce vitrail date du 16e siècle.
Ce vitrail est consacré aux vendangeurs et aux ouvriers.
Nous n'avons pas vu le temps passer lors de notre voyage à Joigny. N'hésitez pas à passer la porte de ces églises. Elles renferment un grand nombre de trésors. 
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Le paprika ou poivre rouge, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du piment doux séché et moulu.
L'épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur rouge. Le curcuma est une plante originaire du sud de l'Asie. Parfois appelé safran des Indes, il est largement cultivé en Inde mais aussi, à un moindre degré, en Chine, à Taïwan ou au Japon. Aujourd'hui, je cuisine du boeuf au paprika et au curcuma. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Nettoyer les champignons et coupez-les en lamelles. 
Faites dorer la viande dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez la préparation précédente. Ajoutez la crème. Mettez, alors, sel, poivre, muscade, paprika et curcuma. Couvrir et laissez mijoter 5 minutes. 
Servez ce plat arrosé de jus de citron.
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J'ai relevé cette magnifique peinture sur une armoire électrique dans la ville de Joigny.
Elle représente l'ancienne Porte du Pont. 
Réalisée par Salvador Ripoll en 2008.
Cette originale et superbe peinture vaut le coup d'oeil. 
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Joigny, que nous avons visitée lors de notre dernier voyage, est une commune située dans le département de l'Yonne et dans la région de Bourgogne.
J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de Joigny dans cet article (voir le lien) ainsi que de la superbe église Saint Thibault (voir le lien). Aujourd'hui, j'aimerai vous dire quelques mots sur l'église Saint Jean située également à Joigny. 
L'église Saint-Jean est la plus ancienne églises de Joigny. 
Détruite pendant la guerre de Cent Ans, l'église fut reconstruite au XVesiècle.
Elle subit de graves dégâts suite à l'incendie de 1530.
Les travaux, conduits par Jean Chéreau, s'étalent de 1548 à 1596 et sont menés d'est en ouest. 
Les grandes arcades du rez-de-chaussée ont été édifiées dans le style gothique, pour s'harmoniser avec les parties ayant échappé à l'incendie. Mais la Renaissance s'impose dans les parties hautes : fenêtres hautes.
La voûte, en berceau, est exceptionnelle.
On peut y admirer une Mise au Tombeau datant du 15e siècle. 
Dans le choeur le maître-autel date du début du XXème siècle. 
Dans la nef se trouve un buffet d'orgue de la fin du XVIIème.
La voûte est, en effet, un des premiers exemples de cette structure architecturale sur la nef d'une église du 16e siècle en France.
Le thème du décor est un parterre de broderies dans un jardin. 
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