Soufflé de langoustines , pastis et pinprenelle

 

pour 4 personnes

100gr de chair de langoustines

4 blanc d'oeuf

20cl de creme

sel et poivre

1 trait de pastis

pinprenelle ciselée

mixer la chair de langoustine, saler et poivrer,

adittionner le blanc d'oeuf monté, la crème montée , le pastis et la pinprenelle.

Servir dans une fine galette de brick formée au four et un beurre vert confectionné avec de la mache

 

 

 

 

l'aumonière de lapin, foie gras et sariette

 

pour 4 personnes

 

2 cuisses de lapin et deux avants

gros sel gris

sariette

champignons suivant saison

foie gras 80 gr de micuit

presaler 2 heures les morceaux de lapin

confire dans graisse d'oie environ 1 heure

refroidir

defaire la chair de lapin en petits morceaux

poeler les champignons

meler intimement champignons et lapin, et foie gras

additionner la sariette ciselée

enfermer dans une galette de blé noir

servir avec un mesclun du moment relevé au vinaigre de betterave et huile d'olive

 

 

la tarte amandine

 

pour 4 personnes

la pate :

250 gr de de farine + 125 gr de beurre+1 oeuf entier

repos 1 heure

appareil amande :

100 gr de poudre d'amande + 1 dl de lait + 1 oeuf + 50 gr de sucre + fleur d'oranger et sirop d'orgeat

foncer les moules , garnir avec l'appareil et cuire 20 mn a 180

servir avec creme au gingembre confits

Huit millions de personnes sont en situation de pauvreté monétaire en France. Face à cela, le tout nouveau revenu de solidarité active (RSA) s'attaque au phénomène des "travailleurs pauvres". Mais il ne vise pas à freiner la précarisation du marché du travail, l'un des principaux facteurs de pauvreté. Il ne résout pas non plus les difficultés des personnes pauvres sans emploi ou inactives. D'où l'enjeu d'imaginer des politiques de lutte contre la pauvreté plus ambitieuses, notamment en sécurisant les parcours professionnels de tous les travailleurs.
La France compte aujourd'hui plus de 8 millions de personnes pauvres, selon les critères européens de pauvreté monétaire. Soit plus de 13% de la population. Quel regard portez-vous sur une société aussi riche que la nôtre qui conserve un tel taux de pauvreté? La coexistence de la richesse et de la pauvreté dans une même société est effectivement paradoxale, mais ce n'est pas un mystère. Cela signifie que le régime économique sous lequel nous vivons ne fonctionne pas pour le bien de tous. Il y a des gagnants, mais aussi des perdants au jeu de la concurrence. Cependant, se contenter de constater l'existence des pauvres est un peu court.
 

" Vous voulez ma peau, vous l'avez": un homme se suicide devant le centre des impôts de Créteil

Un quinquagénaire s'est suicidé d'une balle dans la tête jeudi devant le centre des impôts de Créteil, a-t-on appris de sources policières.

Deux siècles après la Révolution française et l'abolition des privilèges, une nouvelle forme de féodalité s'est installée, plus discrète, plus sournoise, mais tout aussi injuste et contraignante, celle de la puissance financière. Elle est portée par un système économico-politique, le capitalisme néolibéral qui n'a fait qu'accentuer les inégalités et accroître les richesses et les pouvoirs d'un petit groupe de privilégiés.

Certes, on nous propose une abondance des biens et de services dans une sorte de course en avant et de surenchère permanente à la nouveauté. Peu importe si le besoin n'existe pas. L'artillerie lourde de la publicité est là pour capter l'attention des cerveaux et rendre indispensable demain, ce qu'hier le consommateur n'avait même pas essayé d'imaginer. Mais seule une partie de la population peut accéder aux cavernes d'Ali Baba du consumérisme.

La recherche de toujours plus de profit pour les détenteurs de capitaux conduit à des salaires tirés vers le bas, au chômage et à la précarité. Ceux qui se trouvent écartés, marginalisés et privés de l'essentiel, sont de plus en plus nombreux. Comme si leur misère ne suffisait pas, ils sont culpabilisés : "c'est de leur faute s'ils sont inadaptés au monde d'aujourd'hui".
Un monde qui fonce droit devant, "on ne sait où" et qui exploite et laisse sur le bas-côté tous ceux qui ne peuvent suivre, voilà ce que l'on nous propose.

Le système de marché planétaire sans garde-fou et la mondialisation libérale, engendrent inéluctablement, par le principe des vases communicants, de la pauvreté dans les pays développés en détruisant les acquis sociaux. Les pays les plus pauvres, s'ils ne disposent pas de ressources naturelles importantes, ne s'enrichissent pas pour autant équitablement. S'ils se développent, c'est en général au profit d'une caste de capitalistes sans scrupules et de politiciens à leur solde qui détiennent tous les pouvoirs. Des millions de travailleurs, y compris des enfants, sans protections sociales y sont exploités comme l'étaient les ouvriers au XIXe siècle en Occident.

Tous les acquis de la République sont attaqués : son indivisibilité, l'Etat et son rôle de régulation et de redistribution, la laïcité, les services publics, la fiscalité progressive, le code du travail, les droits sociaux...

Il est temps d'arrêter ce cercle infernal, de dompter le capitalisme arrogant, de mettre fin à un système qui ne profite qu'à une infime partie de la population.
Source :Pierre Tourev / site la toupie.

Source:Pierre Tourev ( site la toupie)
La dictature est un régime politique arbitraire et coercitif dans lequel tous les pouvoirs sont concentrés entre les mains d'un seul homme, le dictateur, ou d'un groupe d'hommes (ex : junte militaire). Le pouvoir n'étant ni partagé (pas de séparation des pouvoirs), ni contrôlé (absence d'élections libres, de constitution), les libertés individuelles n'étant pas garanties, la dictature s'oppose à la démocratie. Elle doit donc s'imposer et se maintenir par la force en s'appuyant sur l'armée, sur une milice, sur un parti, sur une caste, sur un groupe religieux ou social. 

La dictature du prolétariat est, dans la doctrine marxiste, la première étape de l'évolution vers le socialisme.

Par extension, on parle de dictature économique ou capitaliste lorsqu'on veut souligner le caractère violent ou arbitraire du capitalisme.


Quelques exemples de dictatures :

• Afghanistan : talibans
• Allemagne : nazisme
• Cambodge : Khmers rouges
• Chili : Augusto Pinochet
• Espagne : franquisme
• France : la Terreur jacobine, 1er Empire, Vichy
• Grèce : junte militaire
• Italie : fascisme de Mussolini
• URSS : stalinisme
• Les démocraties populaires

Gilles DAVEAU est formateur, auteur et conférencier, spécialiste de cuisine biologique et alternative. Il anime des cours et stages de cuisine depuis 1987 et des formations professionnelles depuis 1997. Il a exercé les activités de cuisinier, restaurateur et traiteur bio certifié, en région Nantaise de 1988 à 2010.
Il se consacre à faire découvrir les savoir-faire des cuisines végétariennes gourmandes et du monde, sans prôner le végétarisme, mais plutôt comme une ouverture pour renouveler et diversifier les habitudes alimentaires. C’est une contribution pour se nourrir autrement, choisir et encourager des agricultures durables, s’orienter vers des produits plus locaux, plus proches des saisons, plus complets et faire une place aux protéines végétales dans une alimentation qui reste plaisante et accessible à tous.
Il publie en octobre 2011 Le manuel de cuisine alternative, une nouvelle approche du livre de cuisine : une véritable méthode, avec des repères, pour évoluer vers une qualité globale dans l’alimentation du quotidien. Dans sa partie pratique consacrée à la valorisation des produits végétaux à travers des recettes déclinables, ce manuel illustre des modes opératoires qui permettent d’inventer peu à peu une cuisine simple et créative, à varier selon les goûts, les moyens et les saisons pour des modes de vie plus durables.

 

Nos enfants nous montreront l’exemple. Depuis quelques années, fleurissent en France les crèches et les écoles « vertes ». Ces établissements font un choix qui s’inscrit dans le développement durable et nos enfants s’habituent ainsi dès le plus jeune âge à des gestes citoyens écologiques, au respect de l’environnement, à l’alimentation responsable.

Les initiatives sont souvent privées, menées par des associations ou des groupes de parents, comme pour les réseaux de crèches 123 Soleil et Babilou, mais de plus en plus de municipalités prennent le chemin de l’écologie. C’est le cas, par exemple, de la crèche Hérold à Paris, première crèche développement durable certifiée par le label HQE (Haute Qualité Environnementale) qui répond à une charte de 14 critères écologiques. Ou encore le lycée Kyoto à Poitiers, qui fonctionne à 100% à énergies propres. Mais en quoi exactement ces établissements sont-ils verts ?

Tout d’abord, dans la construction: on prête une attention particulière à l’isolation du bâtiment, pour éviter la dispersion de chaleur et donc d’énergie. Ces bâtiments s’inscrivent dans la bioclimatique. Dans les crèches 123 Soleil : «nous cherchons à tirer le meilleur parti de l’énergie solaire avec des grandes baies vitrées exposées au sud » explique Claire Dhaussi, responsable de la communication. Ainsi les pièces de vie sont au sud, et les dortoirs au nord.

Le lycée Kyoto à Poitiers, qui fonctionne entièrement sans énergies fossiles, est couvert de panneaux photovoltaïques sur une surface de 16 500 m², qui le rendent presque complètement autonome en termes de chauffage et éclairage. À l’intérieur de ces bâtiments, on utilise de préférence le bois, pour ses propriétés non polluantes et renouvelables. Chez 123 Soleil, les sols sont en linoleum, qui ne contient pas de formaldéhyde. Ce critère répond à une étude sur la qualité de l’air, démarrée en 2009 par l’Association Santé Environnement France (ASEF), qui avait révélé une présence assez préoccupante dans l’air des crèches des trois éléments nocifs : le benzène, le formaldéhyde et les phtalates. Enfin, les peintures ne contiennent pas de solvants et sont éco labélisées. Pour leurs dessins les enfants de la crèche Hérold fabriquent eux-mêmes leurs peintures végétales à partir des fruits et légumes.

Les gestes du quotidien

Une fois le bâtiment normalisé,  la vie quotidienne s’organise avec des gestes écologiques à adopter. À commencer par le choix des produits d’entretien : « Nous utilisons des produits de nettoyage écologiques, comme le vinaigre blanc» explique Nathalie Ayez, la directrice de la crèche de Marquette-les-Lille. Elle admet néanmoins devoir utiliser encore des produits classiques, car plus efficaces pour désinfecter. Autrement, la savon noir est un très bon nettoyant pour les sols ainsi que pour les lessives.

Les objets destinés aux enfants sont aussi bien choisis, quand cela est possible : des jouets de préférence en bois, vissés et non pas collés, des bavoirs en coton biologique, ou encore, des biberons rigoureusement sans bisphénol A. À la crèche municipale de Honfleur, les couches sont lavables, tandis que la crèche Hérold consomme des couches biodégradables.

L’alimentation est biologique. Le réseau 123 Soleil, par exemple, fait appel à Croque la Vie, un distributeur de produits 100% bio. Cela permet de ne cuisiner que des produits garantis de saison. « Ce n’est pas facile, car les enfants découvrent des aliments qu’ils n’ont pas forcement l’habitude de manger comme certains légumes de saison. Sans leur imposer, on leur apprend au moins à  gouter » raconte Nathalie Ayez. Mais elle avoue que ce n’est pas toujours possible de faire du 100% bio : par exemple, pour avoir de la viande rouge biologique, il faudrait acheter de grosses quantités, et avec de petits enfants ce n’est pas possible.
 
L’écologie fait partie également du quotidien des enfants et de leur éducation. Et cela passe par la pédagogie : « Nous organisons une sortie par semaine dans un des jardins bio de la Mairie » explique Pauline Bihel directrice de la crèche municipale d’Honfleur « Les petits peuvent ainsi cueillir directement les légumes qu’ils mangeront. Ils adorent ! ».

La crèche Hérold dans le 19e arrondissement de Paris multiplie les initiatives dans ce sens : « Nous avons un atelier de compostage, pour recueillir les épluchures ou les feuilles mortes du jardin et les mettre dans de grands bacs, ensuite nous utilisons le compost durant l’atelier de jardinage » raconte Hervé Bessonnier, directeur de la crèche, « et en 2012 nous allons mettre en place un jardin intergénérationnel avec la maison de retraite mitoyenne à la crèche ». Jeux didactiques autour des animaux, de la préservation de la nature ou encore tri des déchets et création de potagers : c’est aussi de cette façon que se forment les consciences écologiques des futurs adultes responsables.

Qui dit bio dit plus cher ?

Pas forcément. Tout d’abord, les prix d’inscription suivent le barème des crèches normales. Ces établissements reçoivent les financements de la CAF et dépendent du budget de la Mairie. Mais le choix écologique peut aussi se révéler utile : «L’utilisation de certains produits comme par exemple les couches lavables ou le savon noir nous permet de faire des économies ! » explique Pauline Bihel, directrice de la crèche municipale de Honfleur. Au lycée Kyoto de Poitiers « la consommation est de 5 kWh/m3/an, soit 12 fois moins de chauffage et 32 fois moins d'électricité qu'un lycée conforme aux normes thermiques de 2004 » cite le site du lycée. Consommer vert c’est aussi consommer mieux.

Des crèches labélisées Ecolo

Si de plus en plus d’établissements jouent donc la carte de l’écologie, c’est aussi grâce à des initiatives associatives, comme celles de Atelier Méditerranéen Environnement, créée à Marseille en 2006. Cette association offre aux lieux de la petite et moyenne enfance un service d’audits de leur impact environnemental, suivis d’un accompagnement au changement, qui passe par des ateliers, ou de vraies formations. L’objectif est celui d’obtenir le label Ecolo crèche®. Pour le moment, 39 crèches dans toute la France ont obtenu le label, mais très nombreux sont les chantiers en cours.

Parfois, ces changements sont tout simplement le fruit de l’effort personnel de l’équipe professionnelle : « Nous comptons sur le bon sens et la conscience de nos salariés» explique Claire Dhaussi, du réseau 123 Soleil, « à chaque nouvelle crèche qu’on crée, on s’améliore ! ».

Source:  Bio à la Une
Article de: Federica Quaglia

 
Source:CEDIDELP

Sans plancton végétal, il n’y aurait pas de poissons, de crustacés ni de mollusques à pêcher ! C’est ce même plancton qui produit chaque jour près des 2/3 de l’oxygène atmosphérique. Pierre Mollo, spécialiste du plancton, s’intéresse dans ce film à trois espèces de plancton végétal bien particulières : la spiruline, la chlorelle et l’odontelle. Ces algues planctoniques microscopiques, comestibles et cultivables, présentent des qualités nutritionnelles de premier ordre en tant que compléments alimentaires : protéines, vitamines, oligoéléments, acides gras oméga 3... Marc Foucher, chef de cuisine et Premier Ouvrier de France 2004, tente, en compagnie de Pierre Mollo, d’utiliser ces trois planctons exceptionnels directement comme aliments dans nos menus quotidiens. L’opération est un succès de saveurs et de couleurs. Comme le dit le Dr. Bernard Schmitt, médecin nutritionniste et caution scientifique de l’expérience : « non seulement c’est possible, mais en plus c’est bon, et en plus c’est sain ». En ouvrant des perspectives alimentaires particulièrement intéressantes, le plancton végétal pourrait bien représenter dans l’avenir un enjeu de taille en alimentation humaine, dans les pays du nord comme ceux du sud.

Source:
chapitre réalisé à partir du livre de Serge Paugam, Les formes élémentaires de la pauvreté, Paris, PUF,
coll. « Le lien social », 2005.



la pauvreté disqualifiante traduit une configuration sociale où ceux que l’on appelle les
« pauvres » sont de plus en plus nombreux et refoulés, pour la plupart, hors de la sphère
productive. Leurs difficultés risquent de ce fait de s’accroître, ainsi que leur dépendance à
l’égard des services de l’action sociale. Cette forme élémentaire de la pauvreté se distingue
nettement de la pauvreté marginale et de la pauvreté intégrée. Elle ne renvoie pas à un état de
misère stabilisée, mais à un processus qui peut toucher des franges de la population jusqu’à
lors parfaitement intégrées au marché de l’emploi. Ce processus concerne des personnes
confrontées à des situations de précarité de plus en plus lourdes tant dans le domaine du
revenu, des conditions de logement et de santé, que dans celui de la participation à la vie
sociale. Ce phénomène n’affecte pas que ces franges nouvellement précarisées de la
population. Il affecte l’ensemble de la société tant l’insécurité génère une angoisse collective.
La pauvreté disqualifiante a une probabilité plus élevée de se développer dans les sociétés
« postindustrielles », notamment dans celles qui sont confrontées à une forte augmentation du
chômage et des statuts précaires sur le marché du travail.
Les enquêtes européennes ont permis de constater que la représentation sociale de la pauvreté
comme une chute est actuellement très répandue. L’image dominante du pauvre est donc celle
de la victime d’une déchéance sociale à la suite d’une ou de plusieurs sévères ruptures.
Après la période des « trente glorieuses » au cours de laquelle les classes populaires ont cru pouvoir
échapper à ce destin de pauvres qui avait été celui des générations antérieures, le chômage de
masse et de longue durée a fait vaciller la société salariale à partir de la fin des années 1970.
Le sentiment d’insécurité sociale s’est alors solidement ancré dans la conscience collective à
tel point que plus de la moitié de la population française craint désormais d’être touchée par
l’exclusion. Ce malaise a été renforcé par l’apparition au cours de la même période de
nouvelles formes de disqualification spatiale. S’il faut se méfier de l’utilisation à des fins
médiatiques de l’image du ghetto, souvent importée des Etats-Unis et plaquée sans nuance sur
une réalité française et européenne pourtant très différente, de nombreuses zones urbaines
« sensibles » ont été identifiés par les pouvoirs publics dans les agglomérations. Ces zones
concentrent une population touchée par la crise de l’emploi. Elles se vident progressivement
de leur classe moyenne et se disqualifient rapidement. Les rapports sociaux y sont souvent
tendus et les symptômes de dépression particulièrement courants. Ainsi la crise du tissu social
urbain recoupe la crise du marché de l’emploi et contribue à accroître les inégalités
économiques et sociales.
Les données issues des enquêtes européennes confirment que la pauvreté correspond
véritablement à un processus de cumul de handicaps. Le risque que le chômage s’accompagne
de pauvreté économique et d’isolement social n’est pas une invention. Il est bien réel. Mais ce
risque varie d’un pays à l’autre. Il reste faible à la fois au Danemark et dans les pays du Sud.
Il est fort, en revanche, au Royaume Uni, en France et en Allemagne, c’est-à-dire dans les
nations les plus industrialisées d’Europe, celles qui ont connu des restructurations d’envergure
et des pertes d’emplois considérables.
Le cas de l’Allemagne est paradoxal. Si l’on se réfère au discours dominant sur la pauvreté et
aux pratiques des institutions d’action sociale, on serait tenté de rapprocher ce pays de la
pauvreté marginale tant les enquêtes soulignent une forte résistance collective à la
reconnaissance officielle de la pauvreté et une tendance à l’individualisation des aides et à la
stigmatisation des pauvres. Mais si l’on se réfère aux expériences vécues de la pauvreté, le
risque de disqualification sociale est loin d’être négligeable dans ce pays et les cumuls de
handicaps pour une frange nombreuse de la population le rapprochent davantage de la France
et de la Grande-Bretagne que des Pays Scandinaves. Ce processus s’est sans doute aggravé
depuis la réunification. Les Allemands de l’Ouest sont nombreux aujourd’hui à se plaindre
des impôts qu’ils ont à payer pour subvenir aux besoins des Allemands de l’Est. Toujours estil
que la situation de l’Allemagne est pour ainsi dire intermédiaire entre la pauvreté marginale
et la pauvreté disqualifiante. Il faut peut-être l’interpréter comme l’expression d’une
évolution en cours.
Enfin, dans ces pays qui se rapprochent le plus de la pauvreté disqualifiante, il faut souligner
un recherche constante de nouvelles solutions dans le domaine de la protection et de
l’intervention sociales. C’est pourquoi, on a pu assister ces dernières années à une
multiplication des cibles et des acteurs, ce qui a contribué à gonfler le nombre des personnes
susceptibles d’être prises en charge d’une manière ou d’une autre par les services de l’action
sociale. Les solutions d’insertion et d’accompagnement social se sont répandues dans tous les
pays, mais les résultats de ces programmes restent globalement insuffisants pour espérer
réduire de façon sensible le problème du chômage et de la pauvreté. Pour l’ensemble de ces
raisons, ce rapport social à la pauvreté renvoie à un processus en cours dont on n’a pas fini
d’analyser les effets. Il est susceptible de se répandre dans d’autres pays.
Si cette typologie est vérifiée empiriquement, il faut tout d’abord en conclure que la pauvreté
n’est pas universelle. Elle prend des formes différentes selon les sociétés, selon leur histoire et
leur développement. A revenu égal, être pauvre dans le Mezzogiorno n’a pas le même sens
qu’être pauvre dans la région parisienne. Etre pauvre dans le Nord de la France dans les
années 1960 n’avait pas non plus le même sens qu’être pauvre aujourd’hui dans la même
région. Le groupe des pauvres peut évidemment être défini en tant que tel à partir d’une
mesure objective qui peut paraître unanimement acceptable et s’imposer à tous comme un
étalon universel, mais que signifie cette mesure si l’on n’interroge pas en même temps les
représentations sociales et les expériences vécues de la pauvreté ? Prendre en compte la
diversité est une avancée et cette typologie est un moyen pour y parvenir. Il ne faudrait
toutefois pas en conclure que les formes que peut prendre la pauvreté dans les sociétés
modernes sont infinies.
Ces formes de la pauvreté sont élémentaires tout d’abord parce qu’elles ont été élaborées sur
la base d’un raisonnement idéal-typique qui se borne à ne retenir que les traits principaux
d’un phénomène et à en justifier la sélection à partir d’un faisceau d’hypothèses imbriquées,
le plus souvent puisées dans la connaissance historique des sociétés contemporaines. Ces
formes sont élémentaires parce qu’elles renvoient également à des configurations sociales
précises dont la matrice constitutive a pu être vérifiée par les enquêtes empiriques. Enfin, si
ces formes sont élémentaires, c’est parce que chacune d’entre elles représente un type de
relation d’interdépendance suffisamment stable pour se maintenir durablement et s’imposer
comme une unité sui generis distincte des éléments individuels qui le caractérisent.
Autrement dit, chaque forme élémentaire de la pauvreté correspond à un état d’équilibre
relativement cristallisé des relations entre des individus inégaux (des pauvres et des non
pauvres) à l’intérieur d’un système social formant un tout.

C'est si peu....
Source:Lina Richi 

Pensée pour ceux qui sont dehors....
Source : Lina Richi

Etre econome,c'est respecter la misère d'autrui...
Etre pingre ,c'est radin , avare,egoiste ....
Un ancien que je connaissais bien avant qu'il quitte ce monde disait toujour:

Je n'ai jamais vu un cerceuil tiré un coffre fort .....

A mediter dans cette nouvelle année qui se voudrait plus que pessimiste....
Moi je dis :il faut vivre pour partager...
kenavo....
FAB 

 

 

Les récipients et emballages alimentaires en plastique à usage unique ou non sont de plus en plus utilisés pour stocker, transporter ou réchauffer nos repas.

Si les plastiques destinés à ces usages sont de qualité alimentaire, une utilisation inadéquate peut favoriser la migration d’éléments indésirables du plastique vers nos aliments (bisphénol A, antimoine…).

Contenant en plastique : les différencier, les additifs qu’ils peuvent contenir

Le PET

• Comment reconnaître un emballage en PET ?

Les récipients en PET portent un anneau de Möbius dans lequel est inscrit le chiffre 1 et sous lequel est écrit le sigle PET.

• Quelques utilisations du PET

Sac de cuisson, barquette alimentaire, récipient en plastique, bouteilles en plastique.

• Les contaminants pouvant migrer dans les aliments

La production de PET nécessite l’emploi d’un catalyseur toxique, le trioxyde d’antimoine. L’antimoine est classé par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) comme agent possiblement cancérogène pour l’homme.
Deux études ont été réalisées par l’Office fédéral de la santé publique OFSP (Suisse) afin de connaître la contamination des aliments par l’antimoine. Elles ont montré que si la migration de l’antimoine dans les eaux minérales résultant des bouteilles PET peut être considérée comme négligeable, la contamination des aliments par l’antimoine peut parfois être importante voire dépasser dans certains cas les normes quand les produits sont chauffés dans un contenant en PET (sacs de cuisson …).
En effet, la migration de l’antimoine est favorisée lorsque la température des aliments est élevée.

Le polycarbonate

• Comment reconnaître le polycarbonate

Pour faciliter le recyclage des plastiques, l’industrie a mis en place un système de codification basé sur 7 catégories (catégorie 1 : PET…). La 7ème catégorie comprend l’ensemble des plastiques qui n’entre pas, comme le polycarbonate, dans les 6 catégories précédentes.

Les récipients en polycarbonate portent donc un anneau de Möbius dans lequel est inscrit le chiffre 7 et sous lequel est parfois écrit le sigle PC.

• Quelques utilisations du polycarbonate

Le polycarbonate est un plastique très utilisé : biberon, boite de stockage, boite de conserve, récipient pour micro-ondes mais aussi petit électroménager.

• Les contaminants pouvant migrer dans les aliments

La fabrication de polycarbonate nécessite du bisphénol A.
Des rapports publiés par «Santé Canada» et «Environnement Canada» soulèvent des inquiétudes concernant d’éventuels effets nocifs du bisphénol A pour les nouveaux-nés et les nourrissons.
Face à ces éléments, le gouvernement canadien a annoncé, en octobre 2008 qu’il allait interdire l’importation et la vente des biberons en polycarbonate qui contiennent du bisphénol A (BPA) ainsi que la publicité sur ces produits.
La migration du Bisphénol A est favorisée lorsque la température des aliments est élevée.

Le polystyrène

• Comment reconnaître le polystyrène ?

Les récipients en polystyrène portent un anneau de Möbius dans lequel est inscrit le chiffre 6 et sous lequel est écrit le sigle PS.

• Quelques utilisations du polystyrène

Le polystyrène est notamment utilisé pour les barquettes alimentaires à emporter, les barquettes pour les viandes, les gobelets.

• Les contaminants pouvant migrer dans les aliments

Il n’y a pas de preuve de migration importante du styrène dans les aliments.
L’Agence internationale de recherche sur le cancer a classé le styrène comme possiblement cancérigène pour l’homme.

Le polypropylène

• Comment reconnaître le polypropylène ?

Les récipients en polypropylène portent un anneau de Möbius dans lequel est inscrit le chiffre 5 et sous lequel est écrit le sigle PP.

• Quelques utilisations du polypropylène

Le polypropylène est notamment utilisé pour réaliser des barquettes alimentaires de vente à emporter ou des récipients de stockage alimentaire.

• Les contaminants pouvant migrer dans les aliments

Une mauvaise utilisation du polypropylène peut laisser migrer des contaminants dans une proportion importante.

Comment utiliser vos récipients en plastique afin de limiter la contamination des aliments par des éléments chimiques indésirables ?

• Si vous utilisez des contenants en plastique (barquette,…)

• N’utilisez vos récipients que pour la fonction pour laquelle ils ont été conçus.

Ainsi, si vous devez utiliser des récipients en plastique pour réchauffer vos aliments ou contenir des aliments chauds, n’utilisez que ceux qui sont destinés à ces usages. A contrario, un usage non approprié d’un contenant en plastique augmente fortement le risque de transfert d’éléments chimiques indésirables dans l’aliment.

Exemple d’un logo indiquant que le plastique peut passer au micro-ondes

Exemple d’un sigle présentant les températures supportées par le récipient.

•  jetez vos récipients quand le plastique commence à se dégrader.

• Si vous en avez la possibilité, vous pouvez aussi choisir d’utiliser des récipients fabriqués avec un matériau alternatif inerte comme le verre.

A lire également :

• Quels ustensiles de cuisson choisir : les poêles antiadhesives sont-elles toxiques (teflon, nanoparticules…).
• Remplacer une poêle au téflon par une poêle durable et écologique en fer
• Les casseroles, faitout en aluminium sont-elles toxiques pour notre santé ?
• Comment cuire les aliments : les modes de cuisson à privilégier
• Comment choisir un biberon sans bisphénol A ?
• Les ustensiles de cuisson en inox (casseroles, faitouts…) : un choix sain et durable

Deux producteurs kenyans, Ambrose Kakuko et Grace Kapserum,
ont été arrêtés vendredi 16 décembre à l’aube à l’aéroport Charles de 
Gaulle de Paris par la police aux frontières puis détenus dans un 
centre pour immigrés jusqu’au dimanche 18 dans l’après-midi et 
finalement renvoyés dans leur pays. Les deux membres de la
 Sentinelle Slow Food du yaourt des Pokot à la cendreétaient en 
correspondance à Paris entre Nairobi, au Kenya, et Bilbao, en 
Espagne. Ils étaient en possession de passeports, de visas en règle 
et de documents qui attestaient qu’ils avaient été invités par la Ville 
de Bilbao et par Slow Food International et que les dépenses relatives 
à leur voyage et à leur séjour étaient entièrement prises en compte.

MM. Kakuko et Kapserum auraient dû prendre part à AlGusto, une 
manifestation gastronomique qui représentait l’un des quatre 
événements prévus dans le cadre du projet 4Cities4Dev, financé par
l’Union européenne. La Ville de Bilbao est en effet l’un des partenaires 
du projet aux côtés de la Ville de Turin en qualité de partenaire 
principal, de Slow Food ainsi que des villes de Tours (France) et 
Riga (Lettonie).

Les quatre villes, en adoptant les communautés de la nourriture 
d’Afrique transsaharienne par le biais d’organismes consacrés à la 
coopération, sensibilisent les citoyens européens sur la 
consommation responsable et sur les conséquences de leur 
comportement alimentaire.

« Il est honteux que deux personnes engagées activement dans leur 
pays, qui jouent un rôle direct de sauvegarde de la biodiversité et des 
traditions alimentaires locales, soient arbitrairement arrêtées et, 
de fait, séquestrées. Grace Kapserum quittait son pays pour
la première fois de sa vie, et tous deux étaient enthousiastes à 
l’idée de participer à une manifestation consacrée au partage 
d’expériences et à l’échange de cultures. Au lieu de ça, ils ont été 
brutalement confrontés à la fermeture d’esprit, à l’intolérance et
aux préjugés. »
a déclaré Carlo Petrini, président international de Slow Food.

« Il est également paradoxal que l’Union européenne voie réduits 
à néant des efforts et des ressources destinés à renforcer la 
coopération internationale à cause de l’attitude intransigeante de
fonctionnaires, dont le zèle dans l’application des lois risque de 
s’apparenter à une véritable discrimination raciale. »

POUR EN SAVOIR PLUS SUR LA SENTINELLE 
SLOW FOOD DU YAOURT DES POKOT A LA CENDRE
 ET SOUTENIR LE PROJET, VOUS POUVEZ:

- DECOUVRIR LA SENTINELLE
- VISIONNER UNE VIDEO DEDIEE A CE PROJET

www.slowfood.fr
www.terramadre.org

www.4cities4dev.eu
 

 

Contact presse: 
Lucia Penazzi, lucia@slowfood.fr