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Au marché, sur les conseils de notre producteur de légumes, nous avons cuisiné de jeunes pousses d'épinard frais directement dans le wok. 
La cuisson est très rapide, dans le wok ou un poêlon assez grand mettre de l'huile d'olive et 2 à 3 gousses d'ail coupées. J'ai ajouté des lardons, laisser dorer et mettre les épinards en plusieurs fois car au départ c'est très volumineux.
Laisser fondre quelques minutes, les épinards rendent de l'eau, enlever le surplus si nécessaire. Ajouter les oeufs et une bonne cuillère de crème fraîche épaisse. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire le temps que les oeufs soient cuits de 3-5 mn environ. Le goût des épinards frais est incomparable et un plat cuisiné en un rien de temps. 
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300g environ de haricots verts cuits 
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un poelon ou wok. Mettre le reste de cumin, la pâte que vous avez préparé, le curry, le curcuma et le concentré de tomates.
Ajouter un peu d'eau pour bien délayer les épices. Laisser cuire 3 mn, rajouter de l'eau si la sauce épaissit trop. 
Mettre les haricots bien égouttés, rectifier l'assaisonnement avec le sel et cuire à couvert pendant 10 mn 
Une recette tirée du site pankaj-blog.com ou vous trouverez de nombreuses recettes indiennes
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J'ai ramené une belle botte de carottes du marché, je n'ai pas encore goûté la soupe aux fanes, allez je la prépare et je vous dis quoi !
Eh bien je suis fan de carottes, goûteuse ! en un mot parfaite ! 
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Une délicieuse soupe peu calorique au parfum des Indes !
1/4 au moins de potiron 1 carotte bouillon maison (pensez à conserver vos bouillons pour la préparation de vos soupes de légumes) ou cube de volaille poivre, curry, coriandre en poudre lait de coco Coupez le potiron en dés, la carotte émincée en rondelles et cuire dans le bouillon 15 mn. Mixez, remettez sur le feu et mettre 1/2 cuillère à café de curry et une pointe de couteau de coriandre. Salez si besoin et ajoutez du lait de coco environ 2 cuillères à soupe. Savourez ! 
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Version sucrée pour les desserts
rapide au micro ondes (site torchons et serviettes) Versez dans un plat adapté au micro onde de l'eau et du sucre en quantité égale, j'ai utilisé 200g de sucre et 200g d'eau lavez et coupez un citron non traité de préférence en rondelles. Cuire au micro ondes en mettant un couvercle adapté et cuire 10 mn en arrêtant toutes les 2mn50 pour remuer. 
Version salée pour les tajines par exemple
3 citrons, 2 grosses poignée de gros sel, huile d'olive, clous de girofle Lavez les citrons, les couper en 4 et enlever les pépins. Dans un bocal mettre une couche de citron et du gros sel, alternez ainsi de suite, ajoutez quelques clous de girofle et remplir le bocal d'huile d'olive. Mettre dans l'obscurité dans une pièce fraîche pendant au moins 4 à 5 semaines. 
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Bon ! oui j'ai fait une petite pause dans mon régime mais après un anniversaire à fêter, une journée de la châtaigne, des petits enfants et des grands pendant les vacances, le moment n'était pas trop bien choisi, mais...
pas de gros dégâts, j'ai même pas repris les 2 kilos perdus. On continue dans la joie et la bonne humeur avec cette soupe chinoise au poulet, un plat complet pour moi le soir reconstituant avec tous ces alliés que sont les aromatiques et épices pour combattre le froid. Pour 3/4 de litre de soupe environ 3/4 d'eau 1 cube bouillon de boeuf 1 oignon 1 carotte 1 filet de poulet 1 c à soupe de sauce soja épices de votre choix : gingembre, cannelle, muscade, curry (1 pointe de couteau de chaque ou une c à café de 4 épices, Coriandre, persil sel, poivre nouilles chinoises lait de coco (facultatif) Chauffer l'eau avec le cube, pendant ce temps, coupez la carotte en petits dés, émincez le filet de poulet et l'oignon. Incorporez ces ingrédients dans le bouillon, ajoutez la cuillère à soupe de sauce soja, les épices et la coriandre. Laissez cuire 20 à 30 mn. Si vous le souhaitez, on peut ajouter du lait de coco et des nouilles chinoises (à défaut du vermicelle) 2-3 mn de cuisson. Rectifier l'assaisonnement, pas trop de sel à cause du cube. Servez bien chaud ! 
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Départ de bon matin, Philippe a déjà fait une tournée la veille pour amener la récolte très productive cette année, presque la tonne. 
Arrivé sur place, il faut décharger les pommes dans de grosses caisses en bois
La plate forme inclinée fait tomber les pommes 
qui dévalent dans un bain 
Après le lavage, 
elles remontent sur un tapis roulant vers la broyeuse
Les pommes broyées tombent dans un grand carré de toile
Notre artisan, Mr Cheval, ferme au fur et à mesure les toiles sur la pulpe
La presse est en place
C'est pas le moment d'y mettre les doigts,
20 tonnes au m2 !
Les résidus sont donnés au bétail
Et notre jus ?
tombé dans des bidons, il repart par une tuyauterie vers de grandes cuves à un autre étage, 
Là il passe dans une machinerie qui le chauffe à 70°
La mise en bouteille
le capsulage
et dépôt dans des caisses
Nous avons fait 565 litres avec donc presque 1000 kg de pommes 
Je remercie Philippe pour les photos et Mr Cheval qui nous a permis de faire ce reportage.
Mr Cheval sera présent à la fête traditionnelle de la châtaigne le week-end prochain. Il vend bien sûr ses propres jus de fruits et huiles végétales. La production 2010 est aussi bonne que l'an passé, naturelle et fruitée ! 
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Grâce à la belle récolte de Philippe, j'ai fait une tarte aux cèpes et aux noix, 
De quoi faire quelques sacs de congélation, pas fier le Fifi !
Pour la tarte 
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Une recette trouvée dans téléstar mais d'une blogueuse avertie puisqu'elle participe à l'émission : un dîner presque parfait
http://floetmimolette.blogspot.com/ Non non ! les filles je ne craque pas, juste un petit gâteau pour mes prochains hôtes. Vous le savez ici l'une des spécialités est le miel de châtaignier donc normal que j'essaie cette recette presque parfaite car à part les calories, il n'y a rien à redire ! 
Pour 2 moules de 22 à 24 cm ou un grand
6 oeufs 120g de sucre roux 125g de cerneaux de noix 100g de miel de châtaignier (ou autre parfum) 160g de beurre 100g de farine Mixez les cerneaux de noix finement. Mettre à fondre le beurre et le miel Mélangez bien les jaunes d'oeufs et le sucre Ajoutez le beurre et le miel, la poudre de noix et la farine. Bien mélanger entre chaque. Allumez le four thermostat 6 Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation. Beurrez ou huilez légèrement les moules et versez-y la pâte Cuire 25 mn Laissez refroidir et décorez de cerneaux de noix 
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Pour le matin, le goûter ou en dessert, un délicieux smoothie à la banane, pomme et kiwi.
Tous les fruits sont à essayer, hier c'était fruits rouges et demain j'essaierai figue et pomme. 1 boîte de lait concentré non sucré Gloria 1 c à soupe de miel 1 banane 1kiwi 1 pomme Eplucher et couper les fruits, les mettre dans le blender avec le miel et le lait. Mixer jusqu'à obtenir une bonne consistance crémeuse. Mettre au frais dans des coupes j'adooooorrrrrre !!!!!!!! 
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Le régime oui ! mais sans se priver sinon on se lasse très vite et les manques nous font craquer
Donc des moules avec une bonne sauce tomate, c'est possible. 
Pour 2 à 3 personnes
1kg de moules 10cl de vin blanc 1 boîte de tomates concassées ail, oignon, échalotes, basilic, persil, sel et poivre Emincer l'ail, le faire revenir dans un poêlon et ajouter les tomates, laisser cuire quelques minutes et ajouter le basilic. Poursuivre la cuisson. Pendant ce temps, laver les moules, couper l'oignon et l'échalote. Dans une cocotte mettre 2 c à soupe d'huile d'olive, l'oignon et l'échalote. Une fois translucides, incorporer les moules et cuire sur feu moyen 5 mn à couvert. Ajouter 10 cl de vin blanc et poursuivre la cuisson encore 5 mn. Egoutter et réserver au chaud les moules, laisser réduire le jus et ajouter la sauce tomate. Laisser cuire un instant et verser la sauce sur les moules. Parsemer de persil et bon appétit ! 
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Pour 2 personnes
300g de crevettes roses épices (canelle, gingembre, coriandre ou 4 épices) poivre 1 orange nouilles chinoises 1 brick de crème au soja Décortiquer les crevettes et les saupoudrer des épices et du poivre. Mettre un c à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuire les crevettes 1 mn. Ajouter le jus de l'orange et laisser réduire 1 à 2 mn. Pendant ce temps cuire les nouilles chinoises. Je les mets dans de l'eau bouillante et je les retire rapidement. Ensuite je mets 1 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle, je fais revenir les nouilles et j'ajoute la brick de lait de soja. Vérifier la cuisson, saler et poivrer à votre convenance. Servir les crevettes sur les nouilles, Un des mes plats préférés, vous pouvez remplacer la crème de soja par de la crème fraîche ou du lait de coco. 
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Très bonne cette soupe de fenouil, légère et au goût subtil d'anis, idéale pour les régimes !
1 bulbe de fenouil 1 grosse courgette ou 2 petites 1 oignon 1 cube légumes bio ou autre saveur sel, poivre Emincer l'oignon et le fenouil et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive quelques minutes sans colorer Ajouter la courgette coupée, laisser revenir encore quelques instants. Ajouter de l'eau environ 1 litre, le cube de bouillon et le poivre. Laisser cuire 30 mn et mixer. Saler à votre convenance. On peut ajouter du fromage, genre st moret ou vache qui rit, moi j'ai mis un reste de fromage de chèvre frais. 
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Ma famille de Toulouse m'a ramené 2 rouleaux de saucisses bien fraîches ! j'ai fait quelques paquets congelés et cusiné un petit salé que j'avais cuit d'avance.
Je mets au fond de la cocotte un poireau coupé finement en rondelle et une carotte en dés, des lardons et laisse revenir à feu moyen. J'ajoute 200g de lentilles vertes et 3 fois leur volume d'eau. J'assaisonne avec un demi cube de légumes bio, un peu de romarin et de laurier, pas de sel et un peu de poivre. J'ajoute mon petit salé déjà précuit et je laisse cuire à feu très doux une petite heure. Dans une poêle à grill anti-adhésive, faire griller les saucisses de Toulouse pendant 10 mn et les incorporer dans le plat de lentilles. Laisser cuire quelques minutes et servez bien chaud. Un régal ! merci à Pascale et Denis ! On peut ajouter un cuillère de moutarde aux lentilles et remplacer les saucisses de Toulouse par des Montbéliard. 
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Merci Françoise (La Guillaumette) pour ta recette de moules au safran, je n'avais pas tous les ingrédients notamment les herbes mais j'ai remplacé par du thym et du safran en poudre.
La sauce était excellente ! à refaire maintenant que c'est la saison des moules. bises laurence 
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