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Un délicieux yaourth aromatisé au Lemon curd, une crème au citron que l'on trouve facilement dans les supermarchés.
850 ml de lait 1 yaourth nature 5 c à soupe de lait en poudre 5 c à soupe de lemon curd Mélanger bien le yaourth, le lemon, le lait en poudre, ajouter le lait et verser dans les pots. Laisser fermenter dans la yaouthière une journée ou une nuit et mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster. 
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Pour un plat carré de 24x24 (9 grosses parts)
200g de chocolat à dessert 2 cuillères à soupe de nutella 150g de sucre 150g de farine 4 oeufs 100g de beurre ou margarine 2 c à soupe d'eau Préchauffer le four thermostat 5 Faire fondre le chocolat dans 2 c à soupe d'eau. Hors du feu ajouter le beurre ramolli et le nutella. Bien remuer jusqu'au lissage Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, et les oeufs. Ajouter le mélange chocolat et une c à café d'eau si le mélange n'est pas assez onctueux. Beurrer le plat ou verser la préparation dans un moule anti-adhésif et cuire 15 à 20 mn maxi Laisser tiédir avant de démouler. Servir à la part avec une crème anglaise ou glace vanille 
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J'ai retrouvé ma vieille yaourthière, je l'ai bien nettoyé mais je n'avais plus assez de pots
Je vais faire mes courses à l'inter du coin et sur quoi je tombe ?
des pots en verre pour ma yaouthière ! (15 euros les 8 qui seront vite amortis) 
je vous transmets la recette que j'ai essayé, yaouth au lait nestlé, très onctueux et déjà sucré.
On peut conserver les yaourths maison 10 jours au réfrigérateur et ils gagnent en fermeté si vous ne les consommez pas dans les premiers jours. Faire plusieurs tournées pour satisfaire tous les goûts 1 yaourth entier nature 1 boîte de lait nestlé concentré sucré (on peut utiliser du lait non sucré) 1 peu moins d'un litre de lait (j'enlève un verre) pour 8 yaouths marque seb Je mélange tous les ingrédients dans mon blender pour une bonne homogénéité. 
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Une tatin avec une pâte légère au fromage blanc.
Pour la pâte : 200g de fromage blanc (pour les régimes on peut utiliser du fromage à 0%) 200g de farine fine 2 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel vanille (extrait ou sucre vanillé) Pour les fruits : selon saison ici des pêches sauvages (6 ou 7 selon grosseur) Sucre Préparer la pâte en mélangeant le fromage blanc, les oeufs, la farine, la levure, le sel et la vanille. Mettre du sucre dans un moule à manqué beurré ou anti adhésif et les pêches coupées en lamelles. Verser la pâte sur les pêches et mettre au four 180° pendant 25 à 30 mn. Laisser légèrement tiédir et démouler 
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Un voisin nous a donné de bonnes pêches sauvages. Nous en avons mis en conserve et fait de la compote
Je mets les pêches dans l'eau bouillante environ 5 mn pour faciliter l'épluchage et les cuire légèrement
Ensuite elles s'épluchent toutes seules
Un passage au blender avec 1 sachet de sucre vanillé et 120g de sucre roux
Les enfants sont repartis avec leurs lots de confiture, sauce tomate et compote. 
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Rien de plus simple et une belle entrée vite faite
Pour 4 personnes 2 crottins de chèvre, 1 pâte feuilletée, un jaune d'oeuf, salade, noisettes, vinaigrette, miel Couper les crottins en 2. Dans la pâte feuilletée pliée en 2, découper 4 cercles un peu plus grand que le fromage. Déposer le crottin au milieu de votre cercle et badigeonner avec le jaune d'oeuf autour. Mettre à four chaud 8 à 10 mn thermostat 7 Servir entouré de salade arrosée d'une vinaigrette à l'huile de noisettes par exemple et de miel et noisettes concassées 
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N'ayez pas peur, je ne vais pas chanter mais simplement réaliser mon premier opéra, ce gâteau très parisien au chocolat et au café, remis au goût du jour par la maison Dalloyau.
J'ai choisi une version simplifiée pour un premier essai. J'ai trouvé cette recette sur le site de Mercotte 
Après avoir racheté en 1949 la maison Dalloyau c'est le pâtissier Cyriaque Gavillon qui modifia les recettes de l'époque qui étaient très chargées en sucre, crème et alcool. Il créa en 1955 un gâteau plus léger et moderne car carré ou rectangulaire et plat.
N'ayant pas de moule carré j'ai pris 2 moules ronds de 22 cm pour cuire les biscuits au chocolat.
Il faut 125g de chocolat noir à pâtisser 4 oeufs + 1 blanc 1/2 cuillère à café de fécule de pommes de terre (j'ai mis de la maïzéna n'ayant pas de fécule sous la main) Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes avec 1 c à soupe d'eau. Hors du feu remuer vivement en ajoutant 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs et la fécule. Monter 3 blancs en neige et les incorporer au mélange précédent. Répartissez dans 2 moules beurrés et légèrement farinés. Enfournez pour 9 mn thermostat 150° préchauffez le four 10 mn avant 
Démoulez très rapidement à la sortie du four : un biscuit sur une grille et l'autre directement sur le plat de service. Laissez refroidir
Crème au beurre rapide
Il faut 180g de beurre pommade 1 jaune d'oeuf 4 grosses c à soupe de sirop de sucre 1 expresso très serré + 1 c à café de café lyophilisé Travaillez au fouet électrique le jaune d'oeuf et le beurre ramolli. Ajoutez le sucre liquide jusqu'à ce que le mélange soit lisse et parfumez avec la dose d'un café serré. Mélangez à nouveau 
Etalez la moitié de la crème au café sur le biscuit dans le plat de service. Posez le deuxième biscuit avec précaution et recouvrez le du reste de crème.
Essayez de faire une belle finition en égalisant les bords au couteau. 
Faire griller des amandes et des noisettes et les concasser légèrement. Une fois refroidies les mettre sur le gâteau.
Dans la vraie recette c'est un glaçage au chocolat mais j'ai des noisettes du jardin alors je fais simple ! 
J'ai préparé ce gâteau pour mes enfants qui viennent demain. Je n'ai donc pas encore pu le goûter............ 
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Nous avons eu la joie de rencontrer Françoise et Roger dans leur jolie maison bleue à Meschers, nous avons été reçu si gentiment, Françoise nous avait concocté un repas charentais délicieux et Roger nous a fait goûter un Pauillac dont nous nous souviendrons longtemps. 
Rendez-vous sur un parking, j'ai tout suite reconnu notre couple d'hôtes.
Evidemment, les flash crépitent !!!!!
Pour inaugurer ce moment tant attendu !
Françoise nous a fait goûté des spécialités charentaises dont le préfou qui est un petit pain servi tiède avec là du roquefort et des noix. 
Et pour le dessert une superbe glace à la mure que Roger avait récolté récemment. Un pur délice ! cela m'a conquit pour acheter une turbine à glace
Après toute une après midi à nous raconter nos vies, nous sommes repartis vers notre limousin, ravis de notre rencontre avec Françoise et Roger. Nous les remercions de leur si sympathique accueil.
Ils viendront découvrir le Mas du loup, c'est sûr que nous nous reverrons, Bises à vous deux et à Pirate ! 
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Charlot fait le clown !
Cocotte se cache !
Moris fait l'âne !
Pirouette fait des ..............pirouettes !
Et Leïla est morte de rire!
Pirouette, Patchouli et Figaro petits 
Je termine avec un homage à ma fidèle Nikita qui nous a quitté il y a quelques semaines. Nous avons eu tant de peine. Il y a des animaux exceptionnels, elle en faisait partie.
Au revoir ma Nickie 
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Avec les fruits qu'il me restait j'ai testé une compote mi-confiture, mi-coulis
1 melon 1 poire 2 pommes 1/2 bananes quelques tomates cerises jaunes et oranges J'ai 1 kg de fruits, j'ai ajouté 600g de sucre à confiture. Après avoir laissé macérer les fruits dans le sucre, je les fais cuire comme la confiture et ensuite au blender. J'obtiens une marmelade succulente pour mes desserts 
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J'ai fait un essai avec 500g de tomates cerises jaunes, 1 pomme, 1/2 banane, 1 sachet de sucre vanillé, 350g de sucre roux.
La veille j'ai rincé mes tomates, je les ai coupé en 4 avec la pomme en dés et les sucres.
J'ai laissé mariné toute la nuit Le lendemain, j'ai mis une demi banane coupée en rondelles et fait cuire environ 1/2 heure en remuant souvant. Retirer du feu, mixer ou pas et mettre en pot Un goût très original, ne pas mettre trop de banane car le goût l'emporterait sur le reste. 
Un goût très intéressant absolument pas acide, avec le fromage blanc ou en verrines c'est très bon
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Une bonne sauce onctueuse et parfumée validée par un chef étoilé Patrick Asfaux site :
http://www.aftouch-cuisine.com 
Aujourd'hui c'est Philippe qui joue les chefs
Pour 4 personnes 1kg de tomates 1 carotte 1 oignon 1 branche de thym 1 feuillle de laurier 2 gousses d'ail dégermées 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 morceaux de sucre 1 noix de beurre sel et poivre Faire revenir l'oignon et la carotte émincés puis ajouter le thym, la feuille de laurier, l'ail écrasé et le concentré de tomates. Ajouter les tomates coupées en gros quartiers, saler et poivrer et mettre les 3 morceaux de sucre (enlèvent l'acidité) Faire cuire au four thermostat 5-6 pendant 1h. A la fin de la cuisson retirer le thym et le laurier puis mixer. On peut passer la sauce au tamis pour plus de finesse. Déposer une noix de beurre et déguster ! Pour une bolognèse faire revenir votre viande hachée et ajouter cette sauce. Si vous souhaitez une sauce plus concentrée le conseil de Patrick Asfaux : mettre quelques dés de potirons 10 mn avant la fin de la cuisson 
La sauce cuit 1 heure au four. Les saveurs se mélangent bien
Mixer au blender ou au presse purée éléctrique
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J'ai repris la base de la crème au citron n°1. Il me restait du mascarpone environ 2 cuillères à soupe que j'ai mélangé à la crème et battu les blancs en neige ferme pour les incorporer à la préparation.
Quelques heures au réfrigérateur, avec un reste de coulis, les couleurs et les arômes se marient bien 
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Pour 6 personnes
2 gros avocats ou 3 petits 25 cl de crème fraîche semi épaisse 1 cuillère à café de moutarde 1/2 jus de citron 1 bonne pincée de paprika sel, poivre 1 boîte de crabe Egoutter les miettes de crabes Mettre dans le bol mixer la crème fraîche, la pulpe des avocats, le jus de citron, la moutarde et la moitié du crabe. saler poivrer et ajouter le paprika Une fois mixé, mettre dans un récipient au frais. Mettre en verrines et décorer avec le restant de miettes de crabe. On peut faire une variante avec du saumon fumé. 
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Recette n°1 façon béchamel (photo) goût citronné très prononcé
30g de beurre 30g de farine 1/4 litre de lait 125g de sucre 3 jaunes d'oeufs 1 citron Mélanger dans une casserole le beurre et la farine. Ajouter le lait en une fois et tourner, incorporer le sucre, les jaunes d'oeufs un à un, le zeste rapé et le jus du citron. Tourner sans arrêt jusqu'à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire encore quelques instants. Rectifier la consistance en ajoutant un peu de lait en filet Recette n° 2 façon crème patissière goût plus doux 1/2 litre de lait 1 pincée de sel 200g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs 30g de farine arôme citron Chauffer le lait avec l'arôme et une pincée de sel Travailler le sucre et les jaunes au fouet, ajouter la farine et le lait en filet Verser la crème dans la casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement 
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