LES RECETTES DU MAS DU LOUP

quelle curiosité, une poule a fait un oeuf tout froissé, et c'est pas le 1er avril !

C'est ici que j'ai acheté la potence

Merci oncle Daniel !

L'été dernier mon oncle m'a fait cadeau de cette vieille lanterne qui traînait dans son garage. Un coup de peinture et une belle potence achetée dans une fonderie des environs et voilà un éclairage plein de charme.

La doyenne (13 ans) et la plus fidèle, elle a tout accepté, les déménagements et les autres animaux. Malheureusement en fin de vie avec un cancer de l'oreille

Les coeurs de Marie ou Dicentra sont très romantiques avec leurs petits coeurs rose ancien

3 pommes, 25g de beurre salé au sel de guérande, 50g de sucre, 100g de farine, 500ml de lait demi-écrémé, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de miel, 3 oeufs.

Couper les pommes en morceaux et les faire revenir dans le beurre salé. Ajouter le miel et laisser confire doucement.

Mélanger les oeufs, le sucre, la farine, le lait et le sucre vanillé. Ajouter les pommes cuites. Mettre au four 35mn thermostat 6. laisser refroidir au moins 1/4 d'heure avant de démouler.

Pour 4 personnes : 200g de coquillettes, 2 échalotes,1/2 verre de vin blanc, bouillon de volaille, 350g de petits pois frais ou surgelés, chèvre frais.

Pour le pesto : menthe, persil, ciboulette, ail, huile d'olive, chèvre frais

Emincer l'échalote. La faire revenir avec l'huile d'olive. Ajouter les coquillettes laisser cuire quelques instants et déglacer avec le vin blanc . Quand le liquide s'est évaporé mouiller avec le bouillon de volaille (1/2 litre d'eau+cube). Répéter l'opération jusqu'à cuissson complète, environ 10-15 mn.

Pendant ce temps cuire les petits pois 10mn dans de l'eau salée.

Pour le pesto : mixer les herbes avec un peu d'huile d'olive, l'ail et le chèvre frais.

Lier le pesto aux coquillettes et ajouter les petits pois cuits.

pour 4 personnes : 250g de lentilles (je prends les lentilles du berry label rouge), 1 cube bouquet garni knorr, 100g de lardons,1/2 fourme d'ambert, échalotes, persil, ciboulette, vinaigrette, 

Faire cuire 20-25 mn les lentilles dans de l'eau avec le cube bouquet garni.

Egoutter les lentilles, les laisser un peu refroidir et les mettre dans un plat.

couper la fourme d'ambert en petits cubes et l'incorporer aux lentilles. Ajouter échalotes, persil, ciboulette et la vinaigrette. Cuire les lardons et les mettre en dernier dessus.

Servir tiède ou froid.

1 pâte brisée, 1 sachet de petites coquilles st jacques surgelées, 3 oeufs, 1 brick de crème fraîche allégée, oseille ou herbes (persil, cerfeuil), armagnac, sel, poivre.

Faire revenir les coquilles dans un peu de matière grasse sur feu assez vif. Faire flamber à l'armagnac ou autre alcool. (option facultative). Ajouter l'oseille, saler, poivrer. Quand l'oseille est fondue, retirer du feu. Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche. Mettre les coquilles sur la pâte étalée, ajouter la préparation oeufs/crème et passer au four 20 mn thermostat 6-7.

1 pâte brisée, du jambon, 3 belles tomates, reste de fromage, thym, basilic, sel poivre, moutarde

Couper les tomates en rondelles et les faire griller avec un peu d'huile d'olive au four 10 mn. Pendant ce temps étaler la pâte dans le moule à tarte et mettre un peu de moutarde sur le fond. Positionner 2 ou 3 tranches de jambon et les tomates dorées. Saler, poivrer et mettre du  gruyère, mozarella ou vos restes de fromages, herbes au choix, remettre au four 1/4 heure.

Servir avec une salade.