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Noël en Provence à Metz! Une belle aubaine qu'il ne faut pas manquer!
Pour cela, rendez-vous à l'église Sainte-Ségolène située dans la vieille ville! Vous pouvez voir notre balade en Provence depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (11 clichés) 
Aujourd'hui, nous nous sommes dirigés vers la place du village! C'est jour de marché et tout le monde est réunit autour des camelots!
La marchande d'ail!
L'importance de l'ail ne tient pas uniquement à ses vertus culinaires! Depuis des siècles l'ail fait partie de la pharmacopée de chaque famille. 
La poissonnière!
La poissonnière est un des personnages les plus anciens et les plus traditionnels de la vie provençale! 
Les dames se pressent autour des tissus! Ils sont si beaux!
La marchande de légumes!
Bien souvent, elle se lève très tôt afin de cueillir les légumes de son jardin afin de les proposer sur le marché du village! 
Ne serait-ce pas la fameuse partie de cartes de Monsieur Pagnol?
La partie de carte est terminée! Il est temps d'aller lire le journal!
Avez-vous l'oeil! Regardez bien! L'évènement se passe sur la terrasse de cette maison!
Une petite sieste réparative ne fait pas de mal!
À demain pour la suite de cette balade!
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Dernièrement, nous avons été invités, avec Marc, à une initiation aux huiles essentielles!
Je vous invite à voir ou à revoir l'article sur ce lien! Cette activité nous ayant bien plu, nous avons décidé de pousser un peu plus notre découverte! Mireille, notre amie du blog, "Mireille Herbe folle", nous y a bien aidé grâce à cet article, voir le lien! 
Nous avons donc décidé de nous acheter notre premier diffuseur d'huiles essentielles et nous nous sommes décidés pour un diffuseur à chaleur douce!
Ce diffuseur à chaleur douce, en forme d'une goutte d'eau, est très simple d’utilisation et d’entretien et s'adapte à tous les styles dans la maison!
Une belle découverte! 
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Les polpettes sont un plat typique de la cuisine italienne! Ces boulettes de viande généralement cuisinées à la sauce tomate accompagnent bien souvent un bon plat de pâtes!
Aujourd'hui je cuisine des polpettes aux olives et à la sauce tomate! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes) Pour les polpettes: -1kg de viande hachée -100g de mie de pain -10cl de lait -3 oeufs -150g de parmesan et de pécorino râpés -1 gousse d'ail -1 échalote -olives vertes dénoyautées -persil -huile d'olive Pour la sauce tomate: -1,5 litre de purée de tomate -huile d'olive -thym -sel, poivre -1 oignon -1 gousse d'ail 
Préparation des polpettes!
Mettez la mie de pain dans une casserole avec le lait et faites chauffer légèrement. Pelez, lavez et hachez l'échalote et l'ail. Prenez un saladier et mettez-y la viande hachée. Ajoutez le pain bien égoutté, le hachis d'échalote-ail, les oeufs entiers, le fromage râpé et un peu de persil. Salez et poivrez à votre convenance. Façonnez des boulettes en y intégrant deux olives. 
Faites frire les polpettes pendant 20 minutes environ dans une poêle dans un filet d'huile d'olive en les retournant régulièrement.
Mettez-les de côté sur du papier absorbant. 
Préparation de la sauce tomate!
Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole! Versez la purée de tomate. Salez, poivrez à votre convenance. Ajoutez une cuillère à café de thym venu tout droit de Provence! Quand la sauce est chaude, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les polpettes dans la sauce tomate et laissez cuire encore 10 minutes! 
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L'église Sainte-Ségolène de Metz s'est mise à l'heure du Noël de Provence!
C'est dans un décor naturel, aux senteurs provençales, que 300 santons et automates, sculptés et habillés, ont été mis en scène pour notre plus grand plaisir! Vous pouvez voir notre balade en Provence depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (16 clichés) 
La culture du blé!
Pour cette culture le paysan du midi avait imposé à son champs l'assolement biennal!
Ce mode de culture se répandit au 18e siècle et demandait à la terre une récolte tous les deux ans, le champ étant laissé en jachère l'année suivante pour la nourriture du troupeau. 
L'utilisation de la faux pour la moisson commença au 18e siècle.
Elle permettait un meilleur rendement mais occasionnait plus de pertes que la faucille. 
La faucille est plus ancienne que la faux. Elle était utilisée pour la coupe du blé.
Lorsque la faucille et la faux entrèrent en concurrence pour la moisson, la faucille devint l'instrument des terres pauvres en rendement.
Ces deux hommes tentent d'extraire une racine de garance.
Ce travail nécessitait la force de deux hommes pour enfoncer la fourche assez profondément dans la terre. La garance était utilisée pour la teinture. 
La bastide fait son apparition au 16e siècle. Elle s'implante en plaine, au centre des terres d'un domaine qui peut couvrir des centaines voir des milliers d'hectares!
À la différence du mas ce n'est pas tant la source d'eau qui déterminera le choix du lieu d'implantation mais la qualité esthétique du site!
Les dames de la bastide posent....le photographe n'est pas loin!
Autour de la maison, une petite fille joue à la marelle....
....alors que ses amies font une partie de colin-maillard!
L'apiculteur prend soin de ses abeilles!
Les méthodes restent assez rustiques! Un simple tronc peut servir de ruches! 
Le manque de cultures fourragères n'a jamais permis à la Provence d'être un pays de grand élevage.
Mas, bastides et autres places de village ont trouvé leur petit coin au coeur de cette église située dans la Vieille ville de Metz, l'église Sainte-Ségolène!
À demain pour la suite de cette découverte!
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Dernièrement nous sommes allés, avec Marc, acheter des timbres à la Poste! Quelle ne fut pas notre surprise de voir ce carnet de 12 timbres réalisé spécialement pour les fêtes de fin d'année!
Cliquez sur les photos pour les agrandir! (4 clichés) 
Des timbres uniques pour souhaiter une bonne année!
Ces timbres "bonne année 2016", sont des timbres à gratter! Des tas de cadeaux sont en jeu!
J'ai trouvé l'idée très amusante! 
Une bonne année jusqu'au bout du timbre!
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Les fêtes approchent et les idées manquent? Je vous propose une recette qui me vient tout droit du Lot, la région d'adoption d'une de mes amies, "Prici" du blog "La cuisine et les voyages de pripri"!
Vous le savez maintenant, ma nouvelle rubrique est de réaliser les recettes que vous m'envoyez grâce à ces cartes postales "recettes"! Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Aujourd'hui, sur une idée de Pripri, je cuisine une omelette aux truffes!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes-préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes- attente 12 heures) -6 oeufs -50g de truffe -sel, poivre -beurre 
La veille, cassez les oeufs dans un récipient en les laissant entiers.
Coupez la truffe et mettez-la dans le récipient avec les oeufs. Il faut que les oeufs s'imprègnent de l'odeur de la truffe. N'oubliez pas de garder un peu de truffe pour la décoration! 
Le lendemain, battez les oeufs avec la truffe.
Salez, poivre. Faites chauffer un peu de beurre dans un poêle. Versez-y la préparation. Couvrez et soulevez de temps en temps votre omelette. Laissez cuire pour obtenir une omelette baveuse. 
Faites glisser l'omelette dans un plat et décorez-la avec quelques lamelles de truffe!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, Marc et moi avons le plaisir de mettre à l'honneur notre amie "Nadou" du blog "CUISINETTE"!
En effet, dernièrement, Nadou a réalisé notre recette de daube de boeuf béarnaise! Merci beaucoup, Nadou, d'avoir partagé cette recette avec nous. Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Metz est une commune située dans le département de la Moselle en Lorraine! Au moment de Noël la ville se pare de féerie, d'étoiles et de merveilles!
Aujourd'hui, je vous emmène faire un beau voyage! Surtout ne me perdez pas et suivez-moi bien! Le pays des contes et des légendes n'est pas bien loin! Il se situe, en ce moment, dans l'église sainte-Ségolène de Metz! Cet article servira de récapitulatif à cette magnifique exposition! -Noël en Provence à Metz (ici) -Les travaux des champs (voir le lien) -La place du village (voir le lien) -Les petits métiers (voir le lien) -La vie d'un village (voir le lien) -Flâneries chez l'apothicaire (voir le lien) -La place de l'église s'anime (voir le lien) -Autour de la crèche (voir le lien) Cliquez sur les photos pour les agrandir! (14 clichés) 
L’église Sainte-Ségolène est un édifice de culte catholique, situé place Jeanne-d’Arc sur la colline Sainte-Croix, dans le quartier de l’Ancienne Ville à Metz.
Vous avez jusqu'au 15 janvier 2017 pour découvrir une exposition qui fait revivre les traditions d'autrefois et la vie rurale dans un petit coin de Provence!. 
En effet, Anne et Karl Blanchet, amoureux de la Provence exposent près de 300 santons et automates de Provence, et ceci au coeur de l'église sainte-Ségolène de Metz!
Sous un soleil timide, le village provençal se réveille! Chacun se prête à ses occupations!
Il est l'heure de préparer le petit déjeuner et c'est sous l'oeil attentif du chat de la famille que le café sera moulu!
En Provence comme ailleurs, être paysan était le lot commun! Et, d'une façon générale, le paysan provençal était un petit exploitant vivant dans un système d'économie fermée!
"Comme il était gai ce milieu de laboureurs rustiques! Chaque saison renouvelait la série des travaux....."
Mistral 
"Les labours, la tonte, la fauche, les vers à soie, les moissons, les vendanges et la cueillette des olives déployaient à ma vue les actes majestueux de la vie agricole éternellement durs mais éternellement indépendante et calme."
Mistral 
Les colporteurs!
Pour les paysans des fermes isolées qui se déplaçaient rarement au village, la venue des colporteurs était toujours attendue avec impatience!
Au fond de la cour le banquet réunit famille et amis autour d'un bon repas!
Alors que la maîtresse de maison s'occupe de ses poules.....
....la grand-mère coupe un peu de petits bois pour chauffer l'eau du café!
La journée s'annonce bien remplie! Il faut travailler pour nourrir la famille ainsi que tout le personnel qui gravite autour du mas!
À demain! 
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Il existe plusieurs légende liées à Saint-Nicolas.
Je vais vous raconter aujourd'hui, la légende la plus connue en Lorraine. Un jour, un paysan demanda à ses enfants d'aller dans les champs pour glaner les épis de blé laissés par les moissonneurs. Les heures passèrent et la nuit les surpris. Ils comprirent très vite qu'ils s'étaient perdus, mais ils continuèrent à marcher.... Soudain, l'un d'entre eux aperçut une lueur dans le lointain. Ils se dirigèrent dans cette direction et arrivèrent devant une maison isolée dans la campagne. Ils frappèrent à la porte et un homme de forte corpulence leur ouvrit. "Pourriez-vous nous loger? demandèrent les enfants. "Entrez, entrez, petits enfants, répondit l'homme, je suis boucher et je vais vous donner à souper." À peine étaient-ils entrés que le boucher les tua, les découpa en petits morceaux et les mis dans son saloir. Sept ans plus tard, Saint-Nicolas passa devant cette maison et demanda à souper. "Voulez-vous un morceau de jambon? dit le boucher. Je n'en veux pas, il n'est pas bon! Peut-être une tranche de veau? Tu te moques de moi, il n'est pas beau! Du petit salé? Je veux avoir, ce qui est depuis sept ans dans ton saloir!" Entendant cela, le boucher s'enfuit en courant. Le grand Saint-Nicolas, alla s'assoir sur le bord du saloir, il leva trois doigts et les enfants se levèrent tous les trois. Bonne Saint-Nicolas à tous! 
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Mais qui est Saint-Nicolas?
Né à Patara, en Lycie, en 270, selon la légende, Saint Nicolas se serait tenu, peu après sa naissance, debout tout seul, bien droit, sur ses jambes. Il s'agirait de son tout premier miracle. Nicolas est mis à l'orphelinat à la suite d'une épidémie de peste, puis devient évêque de la ville de la ville de Myre. Sa réputation de charité le fit proclamer saint et l'on fête l'anniversaire de sa mort le 6 décembre. Ses ossements sont conservés dans une église de Myre en Lycie, Turquie. En 1087, cette célébrité attire soixante-deux marins venus de Bari en Italie. Ils volent quelques reliques et les ramènent à Bari. Une basilique lui est spécialement construite entre 1089 et 1197. Un fragment de la relique se trouve actuellement dans la basilique Saint-Nicolas située à Saint-Nicolas-de-Port en Meurthe-et-Moselle.
Vous pouvez revoir les articles -sur cette basilique et les trois marins ici. -sur la relique de Saint-Nicolas ici. -sur la chapelle qui lui est dédiée à Saint-Nicolas-de-Port ici. (photo de la chapelle dédiée à Saint-Nicolas située dans la basilique Saint-Nicolas à Saint-Nicolas-de-Port, Meurthe-et-Moselle) 
Une légende
Après sa mort, Saint Nicolas a alimenté une multitude de légendes qui reflètent bien sa personnalité généreuse. Je vous ai déjà parlé de deux légendes: -la légende des trois petits enfants (voir le lien) -la légende des trois clériaux (voir le lien) Aujourd'hui, je vais vous raconter le légende des trois officiers! Un jour, alors qu'une révolte éclate en Phrygie, l'empereur romain envoit trois officiers de son armée pour remettre un peu d'ordre dans les troupes! Les trois officiers embarquent dans un bateau à voiles. Pendant le voyage, les vents soufflent forts! Ils doivent faire escale à Myre! Dans cette ville, ils sont reçus par l'évêque qui n'est autre que Saint-Nicolas. Les vents se calment, les militaires poursuivent leur voyage. Ils rétablissent l'ordre en Phrygie et reviennent à Rome. Victimes d'un complot pendant leur absence, l'empereur les comdamne à mort! Saint-Nicolas apparaît en rêve à l'empereur. Il lui demande de relâcher ces trois bons officiers. Le lendemain, l'empereur les libéra! (bannière de la chapelle Saint-Nicolas de Fameck en Moselle) 
Ma Saint-Nicolas
Saint-Nicolas, qui est fêté aujourd'hui, est le patron de la Lorraine depuis 1477 grâce à René II, duc de Lorraine. Il mit ses troupes sous la protection du Saint et gagna face à Charles le Téméraire. Mais savez-vous comment se passait ma Saint-Nicolas lorsque j'étais enfant? Le 5 décembre, je mettais mes souliers devant le sapin....Bien sûr, le sapin devait être déjà prêt pour la Saint-Nicolas...C'est notre père Noël avant l'heure! Je déposais, sur une assiette, une carotte pour l'âne de Saint-Nicolas et un verre de lait pour le grand Saint. Le 6 décembre, au matin...plus de carotte, ni de lait! Il y avait, à la place, 3 oranges, et un petits paniers de noix et noisettes! (statue de Saint-Nicolas à Yutz en Moselle) 
La chanson des petits Lorrains
Je vais terminer ma Saint-Nicolas en vous mettant la chanson que Marc et ses petits camarades chantaient en allant à l'école le 6 décembre. Saint Nicolas mon bon patron, Apportez moi des macarons, Des biscuits pour les p'tites filles, Des marrons pour les garçons, Des mirabelles pour les d'moiselles, De beaux rubans pour les mamans, Du tabac pour les papas, Des lunettes pour les grands pères, Des halettes pour les grands mères, Un pot de fleurs pour ma chère soeur, Un baiser pour mon petit coeur. Bonne saint-Nicolas à tous! (photo de Saint-Nicolas lors de son défilé à Yutz) 
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Le Saint-Agur est un fromage à pâte persillée qui se prêtent bien à de savoureuses recettes de cuisine!
Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon de porc au Saint-Agur! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes) -1 filet mignon de 800g -500g de carottes -200g de pommes de terre -1 échalote -1 gousse d'ail -persil -10cl de fond de veau -100g de Saint-Agur -10cl de crème fraîche -10cl de vin blanc -20g de beurre -sel, poivre 
Salez et poivrez le filet mignon.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y saisir la viande de tous les côtés. Mettez le filet dans un plat et glissez-le dans le four préchauffé à 210°. Faites-le cuire pendant 10 minutes en arrosant fréquemment avec le beurre fondu du plat. Pelez, lavez et coupez les carottes et les pommes de terre. Faites-les étuver dans une cocotte avec une noisette de beurre et un filet d'eau. 
Pelez, lavez et hachez l'échalote et l'ail.
Faites-les suer dans une casserole! Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le Saint-Agur. Ajoutez le fond de veau. Laissez réduire. Ajoutez la crème en fin de cuisson. 
Mettez les légumes dans le plat de service.
Posez le filet mignon coupé en tranches par-dessus. Saupoudrez de persil. Servez la sauce dans une saucière à part (j'ai oublié la photo!) Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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Depuis quelques jours, nous sommes à Nancy, commune située dans le département de la Meurthe-et-Moselle afin d'admirer l’exposition "La Lorraine pour horizon".
Cette exposition, qui est visible sur tout un étage du palais ducal, propose de redécouvrir l’histoire tumultueuse des relations entre la Lorraine et la France de l’indépendance des duchés lorrains, réaffirmée après la bataille de Nancy, en 1477, à la réunion au royaume de France, en 1766. "Tombeaux de Stanislas Leszczynski et Catherine Opalinska à Notre-Dame de Bonsecours" Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Nancy en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (9 clichés) 
Une partie de cet étage est consacré à Stanislas Leszczynski, roi de Pologne déchu devenu duc de Lorraine de 1737 à sa mort en 1766, date du rattachement du duché au Royaume de France.
Selon les volontés de la reine de France, le coeur de Marie Leszczynska est rapporté à sa mort à l'église Notre-Dame de Bonsecours afin qu'il repose auprès de ses parents! Cette huile sur toile est une allégorie peinte par François Senémont. Elle illustre la remise du coeur effectuée à la Lorraine par la France! 
Le 23 février 1766 Stanislas rend son dernier souffle à Lunéville.
"Pompe funèbre d'Élisabeth-Thérèse de Lorraine une des filles de Léopold et Élisabeth-Charlotte" 
Dès le lendemain, le chancelier La Galaizière se rend devant la Cour souveraine et annonce qu’il prend officiellement possession de la Lorraine au nom du roi de France.
"Portrait du cardinal Antoine-Clériadus de Choiseul beaupré" 
La réunion, concrétisée à la fin du mois par des lettres patentes de Louis XV, s’opère sans heurt, grâce à la longévité de Stanislas qui a favorisé une profonde assimilation.
"Testament de Stanislas" 
Détail du testament!
Vignette représentant la Lorraine et la France éplorées autour du cénotaphe de Stanislas!
Oraison funèbre de Stanislas prononcée en l'église paroissiale Saint-Roch le 26 mai 1766.
Pompe funèbre de Louis XV célébrée en l'église Saint-Roch le 18 juin 1774.
La visite du musée ne s'arrête pas là! En effet, le Musée lorrain s'articule aujourd'hui en deux sites historiques voisins: -le Palais ducal consacré pour une bonne partie à l'histoire de la Lorraine -et le couvent et l'église des Cordeliers qui abrite les collections d'art et traditions populaires du Musée lorrain, autour de la vie artisanale et quotidienne de la Lorraine rurale. Je vous retrouve bientôt pour la suite de cette visite! 
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L'Avent, du latin adventus : avènement, arrivée du Messie, est la période qui couvre quelques semaines précédant Noël, quatre dans la tradition de l'Église latine.
Depuis l'instauration de ce temps liturgique, par analogie au Quadragésime du Carême, par le pape Grégoire le Grand, l'Avent représente la période où l'on se prépare à la venue du Christ. Dimanche dernier, nous allumions notre première bougie correspondant au premier dimanche de l'Avent! Aujourd'hui, dimanche 4 décembre 2016, nous allumons deux bougies! La deuxième bougie que nous allumons aujourd'hui est le symbole de la pureté. Elle symbolise aussi Abraham et les patriarches qui croient au don de la terre promise. Très bon dimanche à vous tous. Vous pouvez voir ou revoir la confection de ma couronne de l'Avent depuis le début ainsi que notre temps de l'Avent 2016 en cliquant sur ce lien! 
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Aujourd'hui, nous vous emmenons en promenade du côté de Moncel-lès-Lunéville!
Cette commune située dans le département de Meurthe-et-Moselle détient un petit trésor, le relais saint-Jean! Le relais saint-Jean est un restaurant sis au 22 avenue de l'Europe et qui possède un charme fou! Niché aux portes de l'Alsace, la décoration intérieure est tout simplement magique. Suivez-nous pour une belle balade gourmande! (11 clichés) 
Une décoration de style rétro me donne déjà des envies de tout refaire à la maison!
Nous nous installons et nous dégustons...déjà un avant goût des fêtes de fin d'année....un vin chaud glacé préparé par le chef!
En entrée, je déguste une tarte fine de courgettes, tomates, ricotta, oeuf frit et pesto de basilic!
Une explosion de saveur! 
Marc choisit une assiette de saumon Label Rouge fumé maison!
La suite du repas est tout aussi gourmande! Je vous laisse le découvrir!
Pour Marc, c'est du pur bonheur! Une tête de veau et ses deux sauces! 
Pour ma part je craque devant cette timbale de poisson et son coeur de Saint-Jacques.
Nicolas préfère goûter à l'onglet de boeuf aux échalotes et paprika.
Quand le dessert arrive, les yeux brillent devant ce Mira-Baba!
Ce vacherin a été revisité aux mirabelles. Il est réalisé avec un crémeux de mirabelles et son sirop à l'eau de vie de mirabelles! 
J'aime les verrines sucrées! Celle-ci est composée d'une crème à la fraise!
Je ne termine jamais sans mon petit crème!
Nous avons passé un très bon moment de gourmandise! L'accueil bien sympathique, le personnel charmant et la cuisine traditionnelle en font une adresse à retenir! Nous vous conseillons vivement ce restaurant! 
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Je suis ravie, aujourd'hui, de mettre notre amie Ghislaine, du blog "chez mamy Gigi" à l'honneur grâce à cette fameuse recette des "oeufs en meurette" qu'elle nous a fait parvenir par l'intermédiaire d'une carte postale "recette"!
Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne à base d'œufs pochés et de sauce meurette ou bourguignonne.
La meurette est une sauce au vin rouge cuisinée avec des lardons, des oignons, des échalotes, des champignons et diverses épices. Cette sauce, typiquement bourguignonne, accompagne parfaitement les œufs en meurette. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes) -8 oeufs -8 tranches de pain -huile Sauce meurette -300g de lardons fumés -3 oignons -1 gousse d'ail -75cl de vin rouge -sel, poivre, muscade Pâte à frire -1 oeuf -2 càs de farine -un peu d'eau -sel Beurre manié -1 càs de beurre -2 càs de farine 
Prenez une cocotte et faites-y frire les lardons.
Réservez-les. Pelez, lavez et hachez l'ail. Pelez, lavez et coupez les oignons en lamelles. Mettez-les à frire dans la même cocotte. Mouillez avec le vin rouge. Sale, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. 
Avec 1 oeuf, 2 càs de farine, un peu de sel et un peu d'eau préparez une pâte à frire.
Trempez-y les oignons et mettez-les dans la friture. Réservez. Manier 1 càs de beurre et 2 càs de farine. Liez la sauce meurette avec le beurre manié. Portez à ébullition! La sauce est prête. Faites dorer ou griller les tranches de pain. Enfin faites pochez les oeufs! Faites chauffer une casserole d'eau. Ajoutez 3 càs de vinaigre. Cassez les oeufs séparément dans des tasses. Lorsque l'eau frémit versez-y chaque oeuf d'un seul coup. Laissez cuire 3 minutes en évitant l'ébullition. Retirez les oeufs à l'aide d'une écumoire. Vérifiez la cuisson. Donnez aux oeufs une forme régulière en retirant les filaments blancs formés à la cuisson. 
Présentation:
Versez de la sauce dans les ramequins. Posez une tranches de pain sur la sauce. Mettez un peu de lardons sur chaque tranche de pain ainsi qu'un peu d'oignons frit. Posez délicatement un oeuf par-dessus. Servez aussitôt. 
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