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Après avoir préparé ce pesto aux fanes de radis (voir recette), j'étais toute impatiente de le goûter avec des pâtes colorées que j'avais achetées chez Lidl.
Je ne vous détaille pas la recette car elle est trop simple.... Je vous laisse juste découvrir les ingrédients....
... et je partage avec vous le moment de la dégustation.
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Pour écouler vos blancs d'oeufs, cette recette est TOP.... Je vous propose de réaliser ces petits muffins particulièrement moelleux et dans lesquels j'ai glissé un carré de chocolat au caramel...
- 50g de beurre salé
- 2 blancs d'oeufs - 40g de sucre fin - 1 sachet de sucre vanillé - 50g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 4 carrés de chocolat Nestlé Dessert au caramel 
1 - Chauffer le four à 180° (Th 6).
2 - Faire fondre le beurre. 3 - Battre les blancs mais pas en neige. Ajouter les sucres, le beurre fondu, la farine et la levure. 4 - Verser la préparation dans des petits moules. Enfourner et laisser cuire 30 minutes. 
Au bout de 10 minutes de cuisson, j'ai glissé un carré de chocolat dans chaque muffin. Mais je vous conseille de le faire au moment d'enfourner les muffins. Le chocolat sera plus fondu et ce sera meilleur!
Excellent pour un goûter ou même au petit-déjeuner....
C'est tellement bon que je vais en refaire demain. J'ai des blancs d'oeufs que j'avais congelés. Cette recette va me permettre de les utiliser.
Un autre parfum : copeaux de chocolat et amandes effilées.
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En tant que "ménagère qui ne gaspille pas"..... , je me refuse à jeter dans le trou de l'évier les blancs ou même les jaunes d'oeufs.
Mais qu'allons-nous en faire? Aujourd'hui, commençons par nous occuper des blancs et une autre fois des jaunes! Depuis plusieurs années maintenant, les blancs d'oeufs partent directement dans mon congélateur. En fonction du nombre, je trouve de petits récipients pour les stocker. Vous pouvez aussi les mettre dans des sacs de congélation, ça prendra encore moins de place! ou encore, vous mettez vos blancs d'oeufs individuellement dans les alvéoles d'un moule silicone à mini-muffins et ensuite, vous mettez le tout à congeler. Puis, le lendemain, vous enlevez les blancs congelés que vous mettez dans un sac de congélation.
 Depuis que j'ai adopté cette méthode, je ne suis plus obligée de trouver rapidement une recette pour les utiliser. Dans ces cas-là, c'était souvent la bonne vieille recette traditionnelle de meringues que l'on ressort! Eh bien non! stockez sans oublier de noter le nombre de blancs d'oeufs et surtout la date de congélation. Si je me réfère à JP.Coffe : "Les blancs d’œufs se conservent une semaine au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, d’autant qu’il est bon de les laisser “ rassir ” un peu, mais il faut impérativement les sortir 1 heure avant de les travailler." |
Pour accompagner nos steaks tartare, j'ai testé une nouvelle recette avec ma friteuse ACTIFRY : les potatoes aux aromates.
Les ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 1 cuillère d'herbes de Provence - 1 cuillère de paprika - 3 cuillères d'huile d'olive pour la marinade - 1 cuillère d'huile d'olive pour la cuisson - 2 cuillères de farine 
1 - Mettre les pommes de terre dans un saladier.
2 - Ajouter l'huile, les herbes de Provence, le paprika et mélanger. 3 - Mettre la farine et mélanger. 
4 - Mettre les potatoes dans l'ACTIFRY. Ajouter une cuillère d'huile et laisser cuire 25 minutes.
NB : J'ai rajouté cette recette dans le menu "Recettes ACTIFRY". 
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Amateurs de pesto et de fanes de radis, cette recette est pour vous.... C'est une variante de la traditionnelle recette du pesto. Elle est toute aussi simple à préparer et peut de la même façon, accompagner à merveille vos pâtes.
- 1 bouquet de fanes de radis
- 50g de parmesan - 50g de poudre d'amandes - 2 ou 3 branches de persil - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 cuillères à soupe d’huile de colza - sel - piment d'Espelette 
1 - Laver et essorer les fanes de radis.
2 - Les placer dans le bol du mixeur. Ajouter la poudre d'amandes, le persil, le parmesan, l'ail, le piment d'Espelette et mixer. 3 - Ajouter les huiles et continuer à mixer. On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite. 
Le pesto s'accomode parfaitement avec un plat de pâtes fraîches ou de beaux légumes grillés, mais aussi avec de la viande ou du poisson.
Le pesto ne se conserve que 2 ou 3 jours au réfrigérateur dans un pot ajusté à la quantité et recouvert d'un filet d'huile d'olive qui le protégera de l'air.
Pour une conservation plus longue, mettez-le directement au congélateur. 
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L'onctuosité du fromage blanc vient se mêler au croustillant de la meringue et aux délicieuses fraises. A déguster lors de belles journées estivales comme nous venons d'avoir....
Les ingrédients : - une barquette de fraises gariguettes - du fromage blanc - du sucre - une meringue - quelques feuilles de menthe La recette : 1 - Laver, équeuter et couper les fraises en 4. 2 - A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, casser la meringue déposée dans un torchon. Placer quelques morceaux dans le fond de chaque verrine. 3 - Mélanger le fromage blanc avec le sucre en poudre, ajouter les fraises coupées et quelques feuilles de menthe hachées. 4 - Verser cette préparation sur la meringue. Décorer le dessus de la verrine avec une fraise et une feuille de menthe. 5 - Réserver au frais avant dégustation. 
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C'est au printemps que les asperges pointent leur tête hors de terre. J'ai la chance de profiter d'asperges toutes fraîches vendues 2€50 le kilo chez un petit producteur local.....
- 1 botte d'asperges
- 1 cuillère à soupe de moutarde - 4 oeufs - 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 3 cuillère à soupe de vinaigre - 10 cuillères à soupe d'huile d'olive - ciboulette, persil, une ou deux feuilles d'oseille - sel et poivre 
1 - Couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit. Eplucher les asperges à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.
2 - Plonger les asperges dans une casserole d'eau froide avec un peu de sel et porter à ébullition. En faisant monter progressivement la température et en évitant de plonger directement l'asperge dans l'eau bouillante, vous évitez que la tête de l'asperge ne se ramollisse trop. J'ai testé cette nouvelle méthode qui donne de meilleurs résultats. 3 - Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur des asperges. Egoutter sur une grille ou sur un torchon propre. J'ai la chance d'avoir hérité de mes parents d'un très joli plat qui permet d'égoutter les asperges. 
4 - Préparer les oeufs durs en les laissant 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Puis les écaler et les couper en morceaux dans un saladier.
5 - Ajouter la cuillère de moutarde. Fouetter le mélange et ajouter du sel et du poivre et le vinaigre. 6 - Hacher la ciboulette, le persil, une ou deux feuilles d'oseille et les ajouter au mélange. 7 - Ajouter l'huile d'arachide et puis l'huile d'olive. A présent, la sauce est prête! 
8 - Préparer les assiettes en disposant les asperges.
9 - Puis recouvrir les pieds de sauce. Décorer d'une feuille de persil.
Suggestion : J'ai conservé l'eau de cuisson des asperges et les parties dures pour préparer un velouté d'asperges. Cette recette est proposée par Clément Marot du restaurant "Clément Marot" de Lille. 
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A l'automne, Roger avait planté des oignons de jacinthes et de tulipes dans les bacs. A présent, nous profitons de ces jolies fleurs sur la terrasse.
Le muguet sera en fleurs pour le 1er mai et bientôt, nous mangerons des gariguettes!
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Le beau temps était enfin annoncé pour ce week-end. Nous avions programmé une petite sortie moto avec Hinès dimanche après-midi. Nous voilà prêts, le portail du garage se ferme, nous partons!
Nous longeons le bord de mer, traversons Saint-Georges-de-Didonne pour arriver dans le centre de Royan.
Nous nous garons au port. A présent, la grande roue est installée comme tous les ans pendant la belle saison.
Mais quelle ne fut pas notre surprise de voir une telle animation.... On voit que tout le monde attendait avec impatience ce soleil car les terrasses étaient remplies. En plus, ce sont les vacances! On se serait cru en plein été quand tous les vacanciers sont arrivés.... 
Les enfants sont ravis, le manège a repris du service.
Tout en mangeant une glace, nous nous baladons le long du port et de la plage. Quelques courageux se baignent. Mais l'eau est encore fraîche!
Au repas du soir, de bonnes huîtres de chez le producteur....
Et voilà comment passer un beau dimanche! 
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Pour changer des traditionnels radis à la croque et au sel....
Pour nous deux :
- 2 tranches de pain de campagne - du Philadelphia nature - des radis du jardin - quelques brins de ciboulette du jardin 
La recette :
1 - Couper les radis en fines rondelles. 2 - Tartiner une tranche de pain de campagne de Philadelphia et déposer les rondelles de radis sur le pain tartiné. 3 - Décorer avec des brins de ciboulette. Source : Recette Philadelphia. 
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L'aillet, vous vous souvenez, je vous en ai déjà parlé l'an passé à pareille époque dans cet article?
Ce légume tige ou jeune pousse d'ail d'environ 3 mois dont le bulbe n'est pas formé, ressemble à un mini-poireau. Avec cet aillet, j'ai déjà cuisiné une omelette (lien vers recette) et une soupe de courge (lien vers recette). Cette année, je vous propose une quiche aux poireaux et à l'aillet. 
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 1 botte d'aillet - quelques blancs de poireaux - sel et poivre du moulin - huile d'olive - 3 oeufs - 4 cuillères à soupe de crème fraîche ou du lait - 3 gousses d'ail 
1 - Laver les aillets et les poireaux. Les couper en petits morceaux et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
2 - Laisser revenir doucement jusqu'à ce que les aillets et les poireaux soient tendres. 3 - Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème ou le lait. Saler et poivrer et ajouter les gousses d'ail hachées. 4 - Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond et répartir le mélange poireaux-aillets. Puis verser l'appareil. 
5 - Enfourner pendant environ 30 minutes.
J'ai présenté cette quiche à l'aillet avec quelques radis du jardin et du beurre salé, une petite brochette (tomate, fromage Etorki et une tranche de Saint-Agaûne) et quelques feuilles de laitue iceberg.
Nous nous sommes régalés! 
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Samedi midi, Jean-Luc est venu nous montrer sa nouvelle moto. C'est une YAMAHA FJR. On immortalise ce moment et on trinque aux futures balades ensemble.
- Radis du jardin
- Cake aux fèves, chorizo et olives - Petits feuilletés aux boudins - Saumon à l'oseille accompagné de riz sauvage - Dessert apporté par Jean-Luc. 
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J'avais un sachet de fèves au congélateur et comme Roger n'apprécie pas tellement ce légume... j'ai opté pour cette recette. C'est un bon moyen de faire goûter ce légume à ceux qui sont réticents!
- 200g de fèves épluchées
- 100g de chorizo doux - 100g d'olives farcies au piment - 4 oeufs - 200ml de lait - 200g de farine - 80g de gruyère râpé - 1 sachet de levure - 100ml de crème fraîche - sel et poivre du moulin 
1 - Préchauffer le four à 180°c. Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés. Couper les olives en deux. Si vous utilisez des fèves fraîches, les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. A la fin de la cuisson, les passer sous l'eau froide.
2 - Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait. Saler et poivrer. Ajouter ensuite la farine, la levure et mélanger le tout. 3 - Ajouter le gruyère râpé, la crème fraîche et mélanger délicatement. Incorporer les fèves, le chorizo et les olives coupées en deux. Mélanger et verser le tout dans un moule à cake beurré. 4- Enfourner pour 45 minutes. 
5 - A la fin de la cuisson, laisser un peu refroidir le cake avant de le démouler.
6 - Couper en tranches et présenter à l'apéritif.
Un petit conseil : 
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Après avoir préparé ce cake, il me restait des fèves. Et comme nous avions mangé des radis, j'avais gardé les fanes. Voilà de quoi préparer un bon velouté avec ces produits frais.
- des fèves
- des fanes de radis - des pommes de terre - du persil - 1 oignon - 2 cubes volaille - sel et poivre du moulin - huile d'olive 1 - Faire revenir l'oignon coupé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les fanes de radis, les fèves, le persil. Faire revenir le tout 2 minutes. 2 - Ajouter les pommes de terre coupées et couvrir d'eau. Ajouter les cubes de volaille. 3 - Laisser cuire 20 minutes. Mixer le tout et servir bien chaud. Ajouter un peu de crème fraîche. 
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