Lors de mes dernières courses à Couleur Marché de Royan, j'ai profité d'une promo sur des boulettes de viande. Ce qui est intéressant, c'est que la patronne de ce magasin, n'attend pas la dernière minute pour mettre à moitié prix certains produits qui ne sont pas vendus rapidement. 

On voir sur l'étiquette que la date limite de consommation est le 12 février et moi, j'ai acheté ce produit le 8 février, le jour où nous étions allés déposer Pirate à la clinique. J'avais encore de la marge pour cuisiner.  

J'ai trouvé une recette qui me plaisait bien sur un paquet de couscous aux épices douces de chez Tipiak. Théoriquement, elle devait être réalisée avec des cuisses de poulet mais j'ai pensé que ce serait aussi très bon avec mes boulettes en promo! Je l'ai donc légèrement adaptée....

- 1 sachet de couscous parfumé aux épices douces de chez Tipiak
- 1 boîte de 12 boulettes ou 4 cuisses de poulet
- 1 boîte de légumes pour couscous
- 2 cuillères à café de ras el hanout 
- 3 oignons
- 1 cube de bouillon de volaille
- 40g de raisins secs
- 60g d'amandes émondées
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 1 noix de beurre

1 - Faire dorer les boulettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand toutes les faces sont bien dorées, les réserver.

2 - Emincer finement les oignons. Les faire revenir dans la sauteuse en ajoutant un peu d'huile d'olive. Puis ajouter les 2 cuillérées de ras el hanout et bien mélanger.

3 - Dans la sauteuse, verser la boîte de légumes pour couscous avec le jus et ajouter le cube de volaille. Bien mélanger et ajouter les boulettes de viande rôties, les raisins secs, les amandes émondées. Laisser mijoter à petit feu.

4 - Pendant ce temps, préparer le couscous parfumé aux épices douces.  
Verser le sachet de graines dans le plat. Ajouter 350ml d'eau bouillante et une noix de beurre. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Puis égrainer à la fourchette.

Tout est prêt, je peux servir....

On passe à table.... c'est délicieux!

Pirate est à nouveau parmi nous....

Ce lundi matin, le véto nous a téléphoné pour nous communiquer les résultats de la prise de sang après 3 jours de perfusion. Ils se sont encore améliorés. Le taux de créatinine a encore baissé ainsi que le taux d'urée mais ce  dernier de manière moins importante. C'est encourageant mais les valeurs sont loin d'être encore dans la norme.

Le vétérinaire a posé son diagnostic et Pirate fait bien de l'insuffisance rénale chronique.
D'après lui, c'est très étonnant que cette maladie frappe un chat si jeune (Pirate n'a que 6 ans 1/2). L'origine serait congénitale. Il va donc avoir un traitement à vie sous la forme de comprimés à prendre chaque jour. 

Nous avons commencé le traitement ce soir. Pas facile de faire avaler des comprimés à un chat.... En plus pendant 10 jours, il a encore 2 comprimés par jour d'antibiotiques... Donc, cela fait 3 à lui faire ingurgiter!   
Premier essai avec un peu de viande en sauce (sachet de viande spéciale)... Mais bof! Pirate n'est pas inspiré et a repéré le truc!!!!! 

Donc finalement, il faut lui faire prendre de force! Je pense qu'avec le temps, nous allons y arriver plus facilement et au bout de 10 jours, il n'en aura plus qu'un!

Vous avez vu Hinès qui se demande bien ce que l'on fait à Pirate. Elle était toute "fofolle" de le retrouver. Elle courait partout dans la maison et dans le jardin. Et Pirate qui voulait être tranquille....

Côté nourriture, nous devons arrêter de lui donner les croquettes actuelles car il doit manger des croquettes spéciales et adaptées pour les problèmes de reins. Nous en avons acheté chez le véto, bien sûr....

Voilà, nous allons surveiller Pirate toute une semaine et lundi prochain, il aura une nouvelle prise de sang pour voir comment évoluent ces fameux taux de créatinine et d'urée avec ce traitement.   

Nous sommes obligés de placer la nourriture de Pirate en hauteur car sinon Hinès vient racler les assiettes dès que nous avons le dos tourné... Et en plus, les croquettes de chat sont très mauvaises pour les chiens! et vice-versa....

Nous sommes contents de retrouver notre Pirate qui est si gentil et câlin. Ce fut un lundi mouvementé car en plus... Pendant tout le week-end, nous avons eu des soucis de chauffage avec notre poêle à granules. Le réparateur est passé dans l'après-midi. Finalement, ce n'était pas grand chose mais... il fallait le savoir!

J'ai refait une 2ème ration de confitures de melon d'eau. Donc, vous comprenez que je vous laisse pour me reposer!
Je vous souhaite une bonne journée même si à cette heure, on souhaite une bonne nuit!

Voilà où est notre Pirate depuis vendredi matin.... à la clinique vétérinaire Vétocéane à Royan. Mais que lui est-il arrivé?

J'avais remarqué depuis quelque temps que Pirate buvait beaucoup d'eau. Dès que j'ouvrais le robinet de l'évier à la cuisine, il fonçait pour tout de suite boire.... De plus, lui qui était un bon gros pépère, il avait maigri.

J'ai pris rendez-vous chez notre vétérinaire et nous l'avons emmené consulter jeudi après-midi. La vétérinaire décide de lui faire une prise de sang et doit nous appeler en début de soirée.

Le verdict tombe... le lendemain matin à 9 heures, nous devons déposer Pirate à la clinique vétérinaire de Royan car ses analyses ne sont pas bonnes et révèlent un taux d'urée et de créatinine très élevés par rapport à la normale. Les valeurs sont très importantes et le vétérinaire pense à une insuffisance rénale, ce qui est très grave....

Vendredi matin, Hinès nous accompagne et nous déposons Pirate qui est immédiatement placé sous perfusion. Nous passons la journée à Royan et retournons à la clinique en fin d'après-midi.
Pirate est adorable comme d'habitude. Il est très gentil et se laisse soigner. Il a bien mangé sa pâtée et doit avoir une nouvelle prise de sang samedi matin. 

Samedi matin, la clinique nous appelle pour nous donner les résultats de l'analyse de sang qui sont très encourageants. Pirate réagit bien au traitement et les taux commencent à diminuer mais sont encore loin d'atteindre la bonne limite.... Il reste donc hospitalisé tout le week-end et toujours sous perfusion. Il est toujours très gentil et mange bien.
Nous commençons à être un peu plus rassurés.

Dimanche, nous avons à nouveau des nouvelles du vétérinaire. Pirate a repris des forces et a plus de vitalité. Il a bien mangé ses croquettes et sa pâtée. Lundi matin, il doit avoir une nouvelle prise de sang pour établir un bilan complet après 3 jours de perfusion et voir comment nous allons envisager l'avenir.  

Nous attendons des nouvelles de la clinique lundi car nous pourrons aller le chercher. Quel bonheur ! Nous sommes impatients de retrouver cette complicité entre nos deux fidèles compagnons. A demain pour d'autres nouvelles!

J'étais tellement contente d'avoir de bonnes nouvelles de Pirate que j'ai eu envie de nous préparer un bon dessert pour 16 heures....
J'ai trouvé cette recette sur le livret recettes "Corolle" de chez Emile Henry, entreprise française de poterie culinaire installée en Bourgogne.
 
Le far est un gâteau typiquement breton. A base de farine, lait et oeufs, il ressemble beaucoup au clafoutis et il est souvent présenté avec des pruneaux. Mais il est tout à fait possible de le garnir avec des pommes et des poires. 

1 - Eplucher et tailler les pommes et les poires en petits dés. Verser 50g de sucre dans une poêle et laisser doucement caraméliser. Ajouter les quartiers de fruits et les cuire quelques minutes.

2 - Beurrer généreusement un moule à manqué. Répartir les dés de fruits dans le fond.

3 - Travailler les oeufs au fouet avec les 100g de sucre qui restent.

4 - Incorporer la farine, le sel et le lait petit à petit. Aromatiser avec l'eau de fleur d'oranger si vous aimez.

5 - Recouvrir les fruits dans le moule avec le mélange obtenu et parsemer de pépites de chocolat.

6 - Enfourner et faire cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Suivant la saison, vous pouvez remplacer les pommes et les poires par d'autres fruits.....

Un petit truc pour votre caramel : empêchez-le de cristalliser ! Le truc est d'ajouter quelques gouttes de citron... 

Notre Pirate est souffrant.... et Hinès est comme nous, elle s'ennuie après lui...

Dans les années 60, les Frères Troisgros mettent à l'honneur l'une des recettes les plus célèbres de la gastronomie : l'escalope de saumon à l'oseille.
Voici l'occasion pour moi de revisiter ce classique en utilisant l'oseille de notre jardin congelée aux beaux jours.

- 2 pavés de saumon
- 125g d'oseille
- 50ml de vin blanc sec
- 2 ou 3 échalotes
- 150ml de crème Florette
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 1 verre de mélange 3 riz (dose pour 2 personnes)

1 - Eplucher et faire revenir les échalotes hachées dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

2 - Ajouter le vin blanc sec et laisser réduire à feu doux. Ajouter la crème fraîche et assaisonner.

3 - Ajouter l'oseille et mixer aussitôt.

4 - Cuire le riz 15 minutes dans de l'eau bouillantée. 
Ce mélange "3 riz" se compose de riz long grain étuvé (74%), de riz rouge (14%) et de riz sauvage (13%).  

5 - Cuire les pavés de saumon avec un filet d'huile et les assaisonner.

6 - Disposer le riz chaud au fond des assiettes. Poser le saumon sur le riz et napper de sauce à l'oseille.

Personnellement, je trouve que la sauce mixée donne beaucoup plus de finesse au plat!

En ce moment, nous mangeons beaucoup d'oranges. Je les achète chez "Couleur Marché" et les choisis sans traitement après récolte. Elles ont la peau épaisse et sont donc faciles à éplucher et n'ont quasiment pas de pépins. J'ai préparé ce petit dessert tout simple pour notre repas de midi. C'était délicieux et rafraichissant!

- 2 oranges
- jus d'oranges ou une orange pressée
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- cannelle selon votre goût

1 - Peler les 2 oranges à vif et les couper en tranches fines.

2 - Les disposer harmonieusement sur une petite assiette.

3 - Ajouter la fleur d'oranger au jus d'orange et verser sur les tranches d'oranges. Puis saupoudrer de cannelle si vous aimez.

4 - Recouvrir les assiettes d'un film étirable et les placer au frais.

Comment réussir une recette gourmande en 2 minutes...? Facile, faites des tartines.... Gourmandes et équilibrées, elles sont parfaites pour un repas du soir accompagnées d'une bonne salade.

Les ingrédients :

- 4 tranches de pain de campagne
- huile d'olive
- 4 tranches de jambon cru
- 4 palets de chèvre frais
- herbes de Provence
- poivre

1 - Huiler légèrement les tranches de pain de campagne. Déposer les tranches de jambon cru puis les palets de chèvre frais.

2 - Saupoudrer de poivre et herbes de Provence. Ne pas saler, le jambon est assez salé!

3 - Passer sous le gril quelques minutes. Déguster avec une salade d'endives. 

Je viens de découvrir ce site qui permet de convertir vos photos en diagrammes de point de croix.

Comment ça marche?

Après avoir sélectionné votre photo numérique, vous l'envoyez depuis votre ordinateur sur le site www.amelieparis.com.
Vous choisissez vos réglages, validez vos choix et générez un diagramme à imprimer chez vous.
Quelques minutes suffisent pour disposer d'un diagramme unique et entièrement personnel.
Pour obtenir des explications plus détaillées, cliquez sur "Suivre le tutoriel vidéo".  

A quoi ressemble une grille AmélieParis?

Les grilles AmélieParis sont des grilles standard fournies au format pdf, sur plusieurs pages. Vous pouvez les sauvegarder sur votre disque dur et les imprimer autant de fois que vous le souhaitez. Elles comportent l'ensemble des indications pour réaliser votre ouvrage, avec le nombre et couleurs des fils DMC dont vous aurez besoin.

Combien ça coûte?

Pour un diagramme en noir et blanc : 8€
Pour un diagramme couleur : 9,90€
Pour un diagramme noir et blanc et un diagramme couleur : 11€

Voici un exemple de réalisation..... 

ou encore....

J'ai découvert cette recette sur un paquet de couscous aux épices de la marque "Comptoir du grain" et j'ai eu envie de la tester. Ca tombait bien, j'avais des gambas au congélateur et un ananas frais.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de couscous aux épices
- 300g de gambas
- 3 tranches d'ananas frais
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- beurre salé
- rhum

1 - Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faire revenir les gambas décortiquées. Flamber au rhum.

2 - Cuire quelques minutes à feu vif.

3 - Ajouter les tranches d'ananas. Saupoudrer de sucre. Laisser reposer à couvert.

4 - Faire bouillir 300ml d'eau. Verser 1 sachet de semoule dans un saladier et ajouter l'eau bouillante et une noix de beurre. Attendre 5 minutes. Il est inutile de saler.

5 - Egrainer à la fourchette.  

Vous n'avez plus qu'à servir et à vous régaler....

Déjà à l'œil, c'est très alléchant…

Je poursuis notre balade à Bordeaux que nous avions faite en décembre avec nos amis Martine et Patrice. Et aujourd'hui, j'ai choisi de vous parler des canelés, cette spécialité bordelaise.

Au bord de la place de la Comédie et au début de la rue sainte-Catherine, principale rue commerçante de Bordeaux qui est longue de plus d'un kilomètre, nous avons fait une pause pour acheter des canelés....

J'étais intriguée par l'origine de ce canelé et après quelques recherches sur le net, voici son histoire.

Ce petit gâteau est complètement lié à l'histoire de Bordeaux et du vin. En effet, une étape importante dans la vinification est appelée collage. Elle consiste à filtrer le vin en cuve avec traditionnellement du blanc d'œuf monté en neige.
Ce procédé coûteux était encore utilisé par bon nombre de châteaux et cette étape voyait tout le personnel des châteaux casser des œufs et séparer les blancs des jaunes qui étaient donnés aux Petites sœurs des pauvres lesquelles auraient confectionné le gâteau.

Pour l'histoire des ingrédients, ce gâteau est directement issu de l'activité portuaire de Bordeaux :

- la vanille et le sucre de canne arrivent par bâteaux des îles lointaines
- le jaune d'oeuf est, comme je l'ai écrit précédemment, un sous-produit de l'activité viticole du quartier des Chartrons. 

Il emprunte son nom au moule en cuivre étamé et à bords canelés dans lequel on le fait cuire.

La référence en matière de canelés est la maison BAILLARDRAN à Bordeaux.
Le canelé Baillardran ne contient aucun conservateur. Il est composé de lait, de gousse de vanille, de sucre, de farine, de jaune d'oeuf, de beurre et de rhum.
Son appétissante "tête brûlée" et sa fine croûte caramélisée enferme un coeur moelleux et fondant.

Le canelé se décline en 3 tailles :
- la bouchée (mignardise) de 17 grammes
- le lunch de taille moyenne de 35 grammes
- le canelé traditionnel de 65 grammes.

Le canelé se conserve 4 à 5 jours à température ambiante. Il peut aussi se congeler. 

Le canelé se consomme au petit-déjeuner, au goûter et en dessert.

Il vaut mieux servir le petit canelé dans les cocktails, le moyen dans les thés et le grand en guise de dessert à la fin d'un repas.

La boisson importe peu, le canelé s’accommodant aussi bien avec le champagne que le thé et toutes sortes de vins.

Un superbe dessert pour les fêtes....

Sans aucune prétention, je vous présente les miens (lien vers article)....

Couleur Marché à Royan s'est enrichi de ce nouveau rayon qui présente des moules de pâtisserie.

Tapis de four pour macarons, madeleines, cannelés, ....

Des kits pour réaliser des orangettes, des mendiants, des roses des sables, des florentins, ..... Sympa comme idée de cadeau.... 

J'ai aussi découvert cet appareil que je ne connaissais pas. C'est un popcake maker, c'est-à-dire un appareil qui permet de réaliser des petites sucettes natures, croustillantes, nappées de chocolat ou fruits.

Au rayon huiles et vinaigres, une autre nouveauté :
- la vente au détail d'huile d'olive extra (première pression à froid, origine Espagne) 
- la vente toujours au détail de vinaigre balsamique de Modéne.

On trouve toujours les huiles et vinaigres en bouteilles.

Les huiles du "Parfums des Oliviers" issues d'une entreprise dans laquelle le chef cuisinier Gérard BOYER a créé une étonnante gamme d'huiles "Les Secrets", qui sont des huiles extra-vierges assemblées à des huiles de graines (graines de framboise, noyaux d'abricot, ...) destinées à accomoder les pâtes, les poissons, les viandes, les fromages, ...

Quant aux vinaigres, les parfums ne manquent et sont vraiment très originaux : à la pulpe de tomate, de mangue, ou de citron et gingembre,....

J'ai découvert des vinaigres de vin de production artisanale de notre région élaborés à Saint-Martin-de-Juillers (17) par un artisan vinaigrier, Laurent AGNÈS.
Dans ses vinaigres parfumés (fleurs de sureau, cassis, framboise, figue, pineau...), aucune arôme artificiel ni extraits d'arôme naturels ne sont ajoutés.

La tarte aux pommes, un grand classique! La voici revisitée à ma façon ce dimanche....

J'ai déposé une couche de caramel au beurre salé sur le fond de tarte que j'ai recouvert de compote pommes/châtaigne.
Puis sur le dessus, j'ai disposé mes pommes coupées en lamelles. J'ai fait cuire le tout au four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes.

Hum! délicieux....

Après le chapon farci, la galette des rois, nous nous sommes régalés avec les crêpes!

Comme d'habitude, j'ai sorti mon appareil qui me permet de faire une crêpe party....

J'ai préparé ma pâte à crêpes selon cette recette :

- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 250g de farine
- 3 cuillères à soupe de beurre salé fondu. 
Il est très important de laisser reposer cette pâte au moins une à deux heures sinon votre pâte risque d'être élastique.

Deux petits trucs : si vous êtes pressées et que vous voulez éviter ce temps d'attente, l'astuce consiste à utiliser du lait tiède, voire chaud au moment de la préparation de la pâte.
Et n'oubliez pas que si vous avez un restant de pâte à crêpes, vous pouvez le congeler en l'entreposant dans une bouteille plastique. 

Pendant le temps de repos de la pâte, je prépare mes accompagnements. Tout est prêt, nous pouvons passer à table!

Côté salé : oeufs de caille, allumettes de jambon, jambon cru, chorizo, champignons, palets de chèvre au poivre, gruyère râpé.

Côté sucré : confitures maison, chocolat à tartiner, petits vermicelles, sucre coloré, ....

Encore un autre petit truc très pratique : utiliser une pomme de terre coupée en deux et trempée dans de l'huile pour graisser votre crêpière.

Et c'est parti! tout d'abord, les salées....

puis les sucrées.

En faisant mes courses chez Couleur Marché à Royan, j'ai eu la surprise de découvrir quelques nouveautés dans mon magasin "fétiche"....

Un grand rayonnage est consacré au thé qui vient de la plus ancienne maison de thé française : la COMPAGNIE COLONIALE qui a été créée en 1848 à Paris. En 1930, elle acquiert la Compagnie des Indes, ce qui lui permet d'élargir son assortiment de thés. Elle devient une référence de qualité incontournable. 

J'ai découvert plusieurs sortes de thé :

- des thés verts nature ou aromatisés (boîtes bandeau vert clair) comme thé vert au jasmin, thé vert menthe, gunpowder, ....

- des thés noirs nature (boîtes bandeau blanc) comme Breakfast, Lapsang Souchong, Chine Extra, ....

- des thés noirs aromatisés (boîtes bandeau jaune) comme Ceylan vanille, Earl Grey supérieur, Quatre fruits rouges, ...

Il est possible d'acheter le thé dans des boîtes dotées d'un couvercle interne qui permet une meilleure conservation des arômes, en boîtes de 25 berlingots ou en sachets papier.  

Je cherchais également une tisane pour le soir. La patronne du magasin m'a conseillé le rooïbos qui est un thé mais qui ne contient pas de théine.

Le Rooïbos ou "buisson ardent" est également appelé thé rouge. C'est un buisson sauvage d'Afrique du Sud qui procure une infusion chaude ou froide à toute heure de la journée. J'ai choisi le parfum "Fruits et fleurs du soleil". 

Nous avons goûté et c'est excellent. Quel parfum!

Dans un prochain article, je partagerai avec vous la suite des nouveautés....