Une crème excellente à servir lors d'un repas de fête.
- 1 chou-fleur (acheté congelé) - 1 poireau - 2 c à s de farine - 1 litre 1/4 de bouillon de volaille - 20 g de beurre - 420 ml de crème fraîche - sel & poivre * Faites revenir dans le beurre les morceaux de chou-fleur et de poireaux découpés en lamelles. * Saupoudrez de farine (tamisée) et mélangez énergiquement.
* Laissez cuire un peu. * Arrosez un peu à la fois les légumes du bouillon chaud tout en remuant. * Salez, poivrez et faites cuire. * Passez la soupe au mixer. * Ajoutez la crème avant de servir. Vous pouvez mettre dans les assiettes ou la soupière : des morceaux de volaille, du canard fumé, etc. Ici, je l'ai servie avec des croûtons ( lien ).
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