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Ingrédients :
- 2 c à s d'huile pour wok au curry - 1 cube d'épice pour wok au curry - 1l de bouillon de légumes - 4 c à s de sauce soja
- 250g de champignons de Paris bruns
- 50g de champignons séchés
- 125 g de nouilles mie
- 2 carottes - 1/2 botte de ciboulette (pas utilisée ici) - 1 éclat d'ail
Préparation :
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Sauce à la moutarde pour accompagner les moules.
Ingrédients : - 4 cuillères de mayonnaise - 1 cuillère de moutarde
Préparation : * Mélangez la moutarde et la mayonnaise, et ajoutez un peu de jus de cuisson des moules. 
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Une façon originale de préparer les moules à la belge ! Ingrédients pour 4 personnes : - 4 kg de moules - 1 oignon - 2 tiges de céleri - 1 poireau - 2 bouteilles de bière blonde de 25cl Préparation : * Lavez soigneusement les moules. * Coupez en morceaux pas trop fins l'oignon, le céleri et le poireau. * Dans une grande casserole, les faire dorer dans de la matière grasse. * Ajoutez aux légumes, les moules et la bière. * Laissez étuver les moules pendant 5 minutes. Les moules sont cuites lorsque leurs coquilles s'ouvrent. 
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Ayant eu 2 kgs de framboises à ma voisine, j'en ai fait de la confiture aux framboises ( - voir la recette - ). 
Ingrédients : 
* Ajouter les framboises et mélanger.
* Verser petit à petit un sachet de Pec et mélanger. * A pleine ébullition, ajouter 1000 g de sucre et continuer à remuer de temps en temps. * Après 1 min. de forte ébullition, retirer la casserole du feu. 
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Ingrédients : 
* Faites bouillir le mélange pendant environ 1 minute. 
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Voici la crème que j'ai servie au réveillon de Noël et le jour de la Noël 2014. 
* Quand les légumes sont fondus, saupoudrez de farine (tamisée) et mélangez énergiquement.
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Le Vol au Vent aux Fruits de Mer est une recette très facile, excellente et rapide à préparer !! 
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Crée toujours de l'effet en entrée ou lors d'un buffet froid. 
* Servir avec un petit pain et du beurre pour une entrée. 
Vous pouvez retrouver d'autres idées à servir lors d'un buffet froid --- via ce lien --- 
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Ma maman, pour la 1ère fois, a plein de fraises au jardin.
J'ai donc décidé d'en faire de la confiture que je dégusterai ainsi toute l'année. 
Ingrédients :
- 1150 g de Fraises - 1200 g de Sucre - 1 sachet de Pec ( info sur Pec ) Préparation : * Nettoyer soigneusement environ 1150 g de fraises bien mûres et dont les queues ont été ôtées. * Couper les grandes fraises en 2 ou 4. * Peser 1 kg de ces fruits nettoyés. * Les mettre dans une casserole. * Y verser petit à petit un sachet de Pec et bien mélanger. * Porter à pleine ébullition en remuant continuellement. 
* A pleine ébullition (à gros bouillons même en remuant) , ajouter lentement 1200 g de sucre et continuer à remuer de temps en temps.
* Après 1 min. de forte ébullition (à gros bouillons), retirer la casserole du feu.
* Puis, verser directement dans des pots. Vous pouvez retrouvez "Mes autres recettes de confitures et gelées" -- ici -- 
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Comme hier, j'ai fait du poulet, aujourd'hui, je fais un pain de viande.
J'adore cuire mon pain de vainde dans la sauce du poulet. Il a ainsi un meilleur goût. Ingrédients : 600g à 1 kilo de viande hachée porc et boeuf * Mélanger tous les ingrédients (haché, oeuf, chapelure, ail, sel et poivre) à la main. 
* Façonner le pain de viande. 
Vous pouvez aussi le garnir avec 2 tranches de lard au lieu du persil.
Ce pain de viande peut se manger froid avec une salade ou sur du pain. Ou, chaud, comme sur la photo avec des pommes de terre et de la compote. 
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Une recette sucré-salé idéale pour le repas de réveillon de la Saint Sylvestre. * Ajouter des raisins secs en fin de cuisson. 
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Au réveillon de noël de l'année passée, je voulais une entrée simple et rapide à faire. j'ai fait ce gratin de chicons et je ne le regrette pas : délicieux ! 
* Les recouvrir de la sauce béchamel et de gruyère râpé.
* Enfourner à la position grill environ 15 minutes pour que le plat gratine. * Servir bien chaud. 
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Délicieuse crème que j'ai servie lors du dernier réveillon de noël et que je referai volontiers. * Fondre le beurre. 
* Incorporer le bouillon et amener à ébullition.
* Avant de servir, ajouter la crème, le lait et les épices. 
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Bien agréable en hiver. 
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Ingrédients :
- 1 courgette moyenne - 1 oignon - 400g haché porc et boeuf préparé - fromage râpé - un peu de matière grasse - éventuellement 1 ou 2 tomates Préparation : * Couper la courgette en 2 dans le sens de la longueur. * La vider. * Faire fondre l'oignon coupé dans la matière grasse. * Y ajouter la courgette râpée. * Quand la courgette commence à cuire, la mélanger avec l'haché. 
* Quand c'est presque cuit, y ajouter un peu de fromage et mélanger.
* Remplir les demis courgettes avec la préparation. * Soupoudrer de fromage râpé. * Pour ne pas les bruler, les poser sur un fond d'eau ou encore mieux sur un lit de tomates. 
* Cuire au four.
* Servir la courgette avec du riz sur lequel on a mis les tomates cuites. 
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Tous les ans, on a hâte d'avoir les premières princesses du jardin. Et, la première fois, on les cuisine à la mayonnaise. Elles sont fondantes ainsi.
Enfin, elles sont là. Et, on en mange donc pour la 1ère fois. Ingrédients pour la mayonnaise : - 1 jaune d'oeuf - 1 grosse cuillère de moutarde - huile - vinaigre (1 à 2 c à s) - sel & poivre - 1 grosse échalotte - des princesses * Cuire les princesses à l'eau salée. * Bien les égoutter. * Préparer une mayonnaise ( lien : comment faire sa mayonnaise ) bien vinaigrée. * Lui ajouter une échalotte ciselée. * Incorporer la mayonnaise aux princesses. Ici, je les ai servies avec des pommes de terre et un steak. 
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Quels orages nous avons eu samedi (au matin et au soir) !
Plein de pommes sont tombées et hier, j'ai tout ramassé. J'en ai refait de la gelée.... Je vous remets donc la recette. Ingrédients : - 2 kg de Pommes - 1250 g de Sucre - 750 g d'eau - 1 zeste de citron - 1 sachet de Pec ( - info sur Pec - ) Préparation : * Nettoyer soigneusement environ 2 kg de pommes. * Les découper en lamelles sans les peler, ni ôter les trognons. * Ajouter 750 g d'eau et un zeste d'un citron. * Faire mijoter à couvert durant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres. * Écraser les fruits dans leur jus de cuisson. 
* Mettre cette purée dans un linge et tordre pour en extraire tout le jus.
* Verser ce jus (environ 1100 g) dans une bassine en y ajoutant petit à petit un sachet de Pec. 
* A pleine ébullition, ajouter lentement 1250 g de sucre.
* Remuer de temps en temps le mélange. 
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Moins de sucre et cuisson moins longue que pour la confiture.
Ingrédients : - 1 kg de Rhubarbe - 250g à 300g de Sucre - un peu d'eau Préparation : * Laver, peler et couper la rhubarbe en tronçons. * Faire cuire avec un peu d'eau. 
* Au moment de l'ébullition, ajouter le sucre.
* Diminuer la températue et cuire encore une vingtaine de minutes. (Jusque quand les morceaux se décomposent) 
- Peut servir pour couvrir une tarte, du crumbble, ...
- Se conserve environ 15 jours au frigo. Je l'ai servie avec du poulet et des croquettes. Mais j'adore encore plus la manger avec des tartines. 
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Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée - 1 berlingot de crème fraîche (200g) - 3 oeufs - 2 belles tomates - 1 bûche de fromage de chèvre Préparation : * Peler et couper les tomates en morceaux. * Battre les oeufs avec la crème. * Saler et poivrer. * Étendre la pâte dans la platine. * Ajouter les morceaux de tomates et le fromage émietté en gros morceaux. * Recouvrir le tout du mélange aux oeufs. * Cuire au four 180° de 30 à 40 min.
* Et servir.
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Pour une entrée rafraîchissante,
pour un buffet ou même pour le repas, servies par exemple, avec des frites. Pour les Pêches au thon : 1 boîte de pêches 1 boîte de thon au naturel mayonnaise Pour la garniture : salade crudités au choix oeufs durs 
* Egouttez les demis pêches.
* Mélangez le thon avec la mayonnaise. * En remplir les pêches. Mettre sur un plat (ou sur des assiettes individuelles) de la salade, les pêches, les crudités, etc. 
Vous pouvez retrouver d'autres idées à servir lors d'un buffet froid --- via ce lien --- 
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Ingrédients :
- une courgette - une barquette de lardons - 1 ou 2 éclats d'ail - crème fraîche Préparation : * Découper la courgettes en dés. * La faire revenir avec l'ail dans un peu d'huile ou matière grasse. * Cuire 5 min. 
* Ajouter les lardons.
* Laisser mijoter 15 à 20 min. 
* Ajouter un peu de crème fraîche et laisser réduire un peu avant de servir.
;-) A demain. 
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Comme j'ai des groseilles vertes cette année au jardin, j'ai voulu tester de les faire en confiture.
Et bien, j'adore !!! Ingrédients : Environ 1500g de groseilles 50 ml d'eau 1200g de sucre 1 sachet de Pec ( - info sur Pec - ) Préparation : *Nettoyer soigneusement environ 1500g de fruits bien mûrs. * Ajouter 50 ml d'eau et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres. 
* Peser 1 kg de ces fruits préparés et les mettre dans une casserole.
* Y verser petit à petit le sachet de Pec en mélangeant. 
* Porter à ébullition en mélangeant continuellement.
* A pleine ébullition, ajouter lentement 1200g de sucre. 
* Après 1 min. de forte ébullition (à gros bouillons), retirer la casserole du feu.
* Puis, verser directement dans des pots. Puisque c'est la période des confitures, je vous rappelle "Mes autres recettes de confitures et gelées" -- ici -- 
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Pour 1 gâteau :
100 g de chocolat noir (ou au lait) 25 g de beurre 2 cuillères à soupe d'eau * Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux et l'eau au bain-marie. * Dès que le chocolat est fondu, le verser sur le gâteau et l'étaler avec un pinceau alimentaire. * Laisser prendre 2 heures avant de finir la décoration. 
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C'est le moment de faire une bonne soupe aux orties. C'est excellent pour la santé. L'ortie urtica urens était employée jadis en médecine mais la mode est passée, comme beaucoup de choses... En vous protégeant les mains de gants, cueillez l'extrémité des orties, 10 à 15 cm. C'est la partie tendre et sans fil appelée sommité. Les orties ne sont bonnes qu'au printemps, plus tard, elles seront dures et en graines. 
* Lavez les orties à l'eau tiède pour adoucir les piquants, égouttez et coupez grossièrement. 
* Mouillez avec au moins 2,5 l d'eau.
2°) La crème :
* Ajoutez un berlingot de crème fraîche. C'est exquis et cela ne vous coûtera presque rien. 
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Même principe que les roulades de chicon ( -- Voir la recette des roulades de chicon -- ). 
* Déposer les roulades dans un plat beurré. 
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Une recette facile et délicieuse que j'aime faire quand j'ai des truites. 
- Les amandes doivent prendre une jolie couleur brune.
- Et, les truites sont cuites lorsque la chair est devenue blanche. Servir avec des pommes de terre ou des pommes de terre rissolées. Bon appétit ! 
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Cette salade permet de multiples variantes.
La base est : 2 ou 3 chicons 1 boite de haricots blancs 2 ou 3 éclats d'ail 2 oeufs durs mayonnaise * Découper les chicons, les oeufs et l'ail en morceaux. * Mélanger le tout avec de la mayonnaise. On peut y ajouter du chou rouge râpé, de la salade de blé, ... 1°) Version de base 2°) Avec des betteraves rouges 3°) Avec du rollmops 4°) La totale 1°) Version de base : 
2°) Avec des betteraves rouges :
Aujourd'hui, j'ai refait cette salade et j'y ai ajouté des dés de betteraves rouges. Ces betteraves rouges venaient de mes conserves. ( - lien - de ma recette de conserve de betteraves au vinaigre) 
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Facile, rapide et ça a l'avantage d'être bon ! 
* Passer au four avant de servir. 
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J'ai refait quelques bocaux de betteraves aujourd'hui.
Je vous remets la recette (souvenir de ma grand-mère) Je me souviens de ma grand-mère, quand j'étais petite, qui mangeait des betteraves au vinaigre avec une tartine ou en salade et qui nous donnait un petit morceau et on trouvait ça tellement bon. Ingrédients : - 2 kg de betteraves - 125 ml d'eau de cuisson filtrée - 1 c-à-s de sel - 250 g de sucre - 500 ml de vinaigre de vin rouge Dans un premier temps : * Cuire les betteraves à la casserole à pression avec un fond d'eau salée. Rq : il ne faut pas les éplucher, ni les percer (sinon, les sucs vont s'écouler). * Laisser cuire environ 20 min. après le premier sifflement (suivant leur grosseur). * Puis, les égoutter et les laisser refroidir complètement. 
Dans un deuxième temps :
* Éplucher les betteraves. * Les couper en dés ou en tranches. * Les mettre dans des bocaux. 
* Chauffer l'eau de cuisson réservée, le sel, le sucre et le vinaigre de vin à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
* Couvrir les betteraves. 
* Fermer hermétiquement les bocaux.
* Les retourner. * Réserver 24 heures dans un local sec, sombre et bien aéré. 
- Pour ce faire, j'utilise des pots de récupération.
- Attendre quelques jours, ... une, deux semaines avant d'en manger, pour quelles soient vraiment vinaigrées. - Peut se conserver 2 ans. - Quand vous allez les utiliser, surtout, ne mettez pas de vinaigre dans votre sauce; juste de l'huile et des épices ou herbes. 
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Cette année, j'ai quelques tomates au jardin.
Aussi, j'ai fait pour dîner une bonne tomate-crevettes. Avec les tomates du jardin, c'est un délice. Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 grosses tomates des petites crevettes grises décortiquées (200 g) 2 c. à s. de mayonnaise sel persil ou oignon * Coupez la calotte des tomates. * Otez la chair avec une petite cuillère. ( La garder ou la congeler pour une soupe). * Salez l’intérieur. * Les retournez sur une assiette pour les dégorger pendant 15 min. 
* Mélangez les crevettes avec la mayonnaise et un peu d'oignon haché.
* Placez la calotte de la tomate (pour le maintien) sur une assiette et la tomate vide dessus. * Garnissez la tomate avec la préparation. 
* Décorez avec du persil (ou des grosses crevettes, etc.).
* Servez pour dîner avec des frites bien sûr. Ceci ( ainsi que le 'moules-frites' ) est le repas typique dégusté à la côte belge. 
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Vu le froid, hier, j'ai fait des crêpes bien chaudes pour souper.
Et, je vais donc en profiter pour vous donner ma recette -- recette de mon cours de cuisine à l'athénée de La Louvière -- Ingrédients : 250 g de farine 5 dl de lait 3 oeufs 1 c. à s. de sucre 1 paquet de sucre vanillé 1 c. à s. d'huile 10 g. de levure 1 c. à c. de sel Préparation : * Délayer la levure dans la moitié du lait tiède additionné de sucre. * Laisser gonfler 10 min. 
* Tamiser la farine avec le sel, y creuser une fontaine.
* Ajouter le lait par minces filets, la levure, l'huile. * Y mélanger les jaunes d'oeufs. * Incorporer les blancs en neige ferme. 
*Mettre lever dans une pièce où règne une bonne température.
* Cuire dans une poêle chauffée et préalablement graissée. * Servir chaud. Garniture : sucre, confiture, crème au chocolat, etc. Pour moi : tout simplement du sucre. Et vous ? 
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Ingrédients :
- 1150 g de Framboises - 1200 g de Sucre - 1 sachet de Pec ( info sur Pec ) Préparation : * Nettoyer soigneusement environ 1150 g de framboises bien mûres et dont les queues ont été ôtées. * Peser 1 kg de fruits nettoyés. * Les mettre dans une casserole. * Y verser petit à petit un sachet de Pec et bien mélanger. * Porter à pleine ébullition en remuant continuellement. 
* A pleine ébullition (à gros bouillons même en remuant) , ajouter lentement 1200 g de sucre et continuer à remuer de temps en temps.
* Après 1 min. de forte ébullition (à gros bouillons), retirer la casserole du feu.
* Puis, verser directement dans des pots. Vous pouvez retrouvez "Mes autres recettes de confitures et gelées" -- ici -- 
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Quand vous avez terminé de manger vos moules, ne jetez plus le jus restant.
Vous pouvez en faire de la soupe. Pour la cuisson de mes moules : céleri, oignons, sel, poivre. Au reste de la cuisson des moules : * Faire cuire la soupe. 
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- Scampis
- Ail - Crème fraîche * Faire fondre un peu de margarine. * Y ajouter les éclats d'ail coupés en petits morceaux et les scampis. * Laisser cuire quelques minutes en mélangeant pour ne pas laisser brunir l'ail. 
* Ajouter ensuite la crème fraîche, sel et poivre.
* Laisser épaissir selon la consistance désirée.
1°) Peuvent être servis au repas avec des tagliatelles, du riz, ... - la consistance est alors plus liquide. Ici, je les ai servis avec des pâtes fraîches. 
2°) Peuvent être servis en entrée.
- Pour cela, les mettre au four dans une cassolette préchauffée ou - les servir directement sur une assiette accompagnés d'un bon morceau de baguette ou de ciabatta. 
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Une crème excellente à servir lors d'un repas de fête.
- 1 chou-fleur (acheté congelé) - 1 poireau - 2 c à s de farine - 1 litre 1/4 de bouillon de volaille - 20 g de beurre - 420 ml de crème fraîche - sel & poivre * Faites revenir dans le beurre les morceaux de chou-fleur et de poireaux découpés en lamelles. 
* Saupoudrez de farine (tamisée) et mélangez énergiquement.
* Laissez cuire un peu. * Arrosez un peu à la fois les légumes du bouillon chaud tout en remuant. * Salez, poivrez et faites cuire. * Passez la soupe au mixer. * Ajoutez la crème avant de servir. Vous pouvez mettre dans les assiettes ou la soupière : des morceaux de volaille, du canard fumé, etc. Ici, je l'ai servie avec des croûtons ( lien ). 
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Ingrédients :
- 2 kg de groseilles rouges - 1500 g de sucre - 200 ml d'eau - 1 sachet de Pec ( info sur Pec ) Préparation : * Nettoyer soigneusement les fruits bien mûrs. 
* Les mettre dans une casserole.
* Les écraser sans les égrapper. 
* Y ajouter 200 ml d'eau.
* Faire cuire durant une dizaine de minutes en couvrant la casserole, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres. 
* Mettre cette purée dans un linge.
* Tordre pour en extraire tout le jus.
* Verser 1400 g de ce jus dans une casserole. * Y verser petit à petit le contenu d'un sachet de Pec. * Bien mélanger. 
* Porter à ébullition en remuant continuellement.
* A pleine ébullition, ajouter 1500 g de sucre. 
* Remuer de temps en temps le mélange. 
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A la base, la recette s'appelle "Veau Orloff" car elle se fait avec du veau.
Comme souvent, je la fais avec du porc, je l'ai rebaptisée "Rôti Orloff". 1 kg de rôti de veau ou de porc 7 tranches de fromage (gouda pour moi) 7 tranches de jambon 1 boîte ou 1 berlingot de crème fraîche 800 g de champignons * Cuire le rôti comme d'habitude (au four pour moi). * Le laisser refroidir. 
* Le découper en tranches.
* Dans un plat allant au four, reconstituer le rôti en intercalant viande, fromage, jambon. 
* Mélanger la sauce avec la crème fraîche.
* Verser la sauce sur la viande. 
* Cuire au four environ 30 min.
* Cuire les champignons émincés dans un peu de beurre.
Ou, encore mieux, les mettre dans le plat avec la viande avant de passer le tout au four. 
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scampis
ail beurre d'ail * Cuire légèrement les scampis dans de la matière grasse avec quelques morceaux d'ail. 
* Répartir dans des coupelles.
* Mettre des morceaux de beurre d'ail. 
* Passer au four avant de servir.
Comme il me restait du beurre d'ail et comme c'était à la Noël, j'ai découpé du pain en forme d'étoile. Je l'ai grillé et mis sur les coupelles pour servir. 
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Une idée d'entrée à base de poissons (ou pour le soir).
- Crudités : ici : salade et tomates - Des poissons fumés : ici : saumon fumé et truite fumée - oeufs cuits durs - oeufs de lompe - mayonnaise * Mettre les crudités sur une assiette. * Garnir avec les poissons pour que ce soit joli. * Couper les oeufs en 2, retirer les jaunes et remplir chaque demi d'oeufs de lompe. * Émietter le jaune. 
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Le Stoemp de carottes (ou purée de carottes pour les Belges) est une recette populaire qu'on sert copieusement avec du boudin grillé. carottes 1 ou 2 échalotes un peu de matière grasse sucre feuille de laurier pommes de terre - faire roussir les échalotes dans de la margarine ou du lard - y mettre les carottes coupées en rondelles, un peu d'eau - 8 sucres, sel, poivre et une feuille de laurier - cuire en même temps des pommes de terre - les égoutter - quand tout est cuit, mélanger le tout. écraser ou moudre grossièrement ( il doit rester des morceaux). -vérifier l'assaisonnement et ajouter de la noix de muscade et éventuellement un peu de lait Délicieux avec du boudin grillé, une saucisse, une tranche de porc ou même sur une tartine. 
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- 1 pâte feuilletée
- 1 berlingot de crème fraîche (200g) - 3 oeufs - 3 petits chicons - 1 barquette de dés de jambon * Nettoyer les chicons et les couper en morceaux. 
* Cuire au four 180° de 30 à 40 min. * Et servir. 
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700 g de pommes de terre à purée 
* Passer à la moulinette les pommes de terre et le potiron.
* Ajouter du beurre et la cuillère de crème fraîche. Mélanger. Vous pouvez aussi la mettre dans un plat et la passer au four avant de la servir, etc. Ici, je l'ai parsemée de fromage pour la gratiner. 
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jambon de Parme
salade oeufs cuits durs mayonnaise Le jour de Noël, avec ce qui me restait de jambon de Parme ayant servi pour les aumônières ( - lien vers la recette "Aumonières au jambon cru" - ) au réveillon, j'ai fait cette petite entrée. Je l'ai servie avec un petit pain chaud et du beurre. 
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Une petite entrée sympa et vous pouvez remplir vos aumônières selon votre goût.
- 2 tranches de jambon cru (ici, jambon de Parme) par personne. - 1 brin de ciboulette pour attacher. - persil, etc. pour garnir. A l'intérieur : macédoine de légumes dés de jambon oeufs durs * Mélanger la macédoine de légumes, avec les dés de jambon et de la mayonnaise. * Mettre 2 tranches de jambon en croix. * Déposer à l"intérieur, le mélange macédoine-jambon et une rondelle d'oeuf. 
* Fermer l'aumônière avec un brin de ciboulette.
* Mettre un peu de persil pour garnir. 
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Ingrédients :
1 coq 1 l de bon vin rouge 150 g (voir 200 g)de lardons fumés 100 g de champignons 3 oignons 1 gousse d'ail 3 feuilles de laurier 3 c. à s. de farine 3 morceaux de sucre (ou sirop de fruit) beurre huile sel & poivre La veille : - Découper le coq en morceaux. - Couvrir avec le vin (environ 1/2 l) et mettre le laurier. - Couvrir jusqu'au lendemain. 
Le jour suivant :
- Retirer et égoutter le coq. - Retirer le laurier et garder le vin. - Dans une cocotte, faire revenir les lardons et oignons dans un mélange beurre-huile. 
- Les réserver.
- Dorer les morceaux de coq à leur place. - Saler, poivrer. 
- Chauffer le vin avec le sucre (ou sirop de Liège) et l'ail dans une petite casserole.
- Remettre les lardons et oignons avec le coq dans la cocotte. - Saupoudrer de farine et mélanger. - Verser le vin aromatisé et les champignons. - Couvrir et laisser mijoter 55 min. 
Oups, j'ai oublié de prendre une photo du plat quand je l'ai servi ...
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Environ :
* Faire chauffer le lait.
* Mélanger avec le potiron. * Mixer le tout. * Sel, poivre, le bouillon cube. * Et faire cuire. * Servir avec les croûtons et la ciboulette hachée. J'ai oublié de faire une photo quand je l'ai servie. Mais, il me restait un bol pour le lendemain. 
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- Que faire avec des restes de pain ?
Et, pourquoi pas des croûtons pour agrémenter vos salades ou potages. - Vous avez besoin d'urgence de croûtons ! Facile, il vous suffit d'avoir 2 tartines de pain (même frais) sous la main. Généralement, on conseille de les faire dorer à la poêle. Moi, je les fais frire à la friteuse. * Couper votre pain en cubes. 
* Les faire frire dans la friteuse.
* Puis, les sécher sur du papier absorbant. Les avantages de cette méthode sont : - qu'il ne faut pas les retourner. - la dorure est uniforme. 
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Pour un moule de 28 cm de diamètre :
- 200 g de farine - 100 g de beurre - 1/2 c. à café de sel - 50 g d'eau (1/2 dl) Préparation : * Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol du robot. 
* Travailler à vitesse minimum
jusqu'à ce que le mélange forme des miettes. 
* Ajouter l'eau petit à petit par la cheminée.
Et, travailler ( environ 20 sec.) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte en augmentant la vitesse jusqu'au maximum. * Conserver au frais. 
Cette pâte peut être congelée.
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Ingrédients :
- moules (2kg) - 1 ou 2 oignons - 1 ou 2 branches de céleri Préparation : * Bien laver les moules ( - truc infaillible pour bien laver les moules - ) * Couper les oignons en rondelles (ne pas les émincer) et le céleri en morceaux de 2 à 3 cm (vert compris). 
* Faire fondre les oignons et le céleri dans de la matière grasse.
* Puis, y ajouter les moules, sel et poivre (surtout pas d'eau)
* Couvrir. * Bien secouer de temps en temps pour les retourner. * Quand les moules sont ouvertes, c'est cuit ! 
Selon la tradition, on mange sans fourchette.
On se sert d'une coquille vide. 
Et, s'il vous reste du jus, ne le jetez pas !!!
Vous pouvez l'utiliser comme base pour une soupe. ( - lien vers la recette de la "Soupe au jus de moules" - )
-- Vous pouvez retrouver d'autres recettes de Belgique : via ce lien -- 
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On a toujours sous la main du jambon et du fromage !
Quand on ne sait pas quoi faire, ce plat est toujours le bienvenu. Ingrédients : - pâtes (ici des spirales) - jambon d'épaule - fromage râpé - sel, poivre et noix de muscade Préparation : * Cuire les pâtes à l'eau salée. * Pendant qu'elles égouttent, faire rissoler le jambon coupé en morceaux (ou dés) dans de la matière grasse. 
* Y verser ensuite les pâtes.
* Puis le fromage râpé. * Sel, poivre et beaucoup de noix de muscade. * Bien mélanger pour que cela ne brûle pas. 
Si on a le temps et qu'on les prépare à l'avance,
les mettre dans un plat, les recouvrir de fromage et gratiner au four. 
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En été, je fais encore souvent de la "mayonnaise maison".
C'est tellement meilleur surtout pour les princesses (haricots). Ingrédients : - 1 jaune d'oeuf - 1 grosse cuillère de moutarde - huile - vinaigre - sel & poivre Préparation ; * Mettre dans une assiette : le jaune d'oeuf, la moutarde, sel & poivre. 
* Mélanger à la fourchette.
* Quand le mélange est homogène, commencer à ajouter l'huile petit à petit. * Ne pas arrêter de tourner avec la fourchette, rapidement et toujours dans le même sens. 
* Ajouter le vinaigre selon son goût.
Je la conserve 2 à 3 semaines dans un tupperware au frigo. (Ce qui m'a vraiment étonnée. Aussi, je n'hésite plus à en faire). Et je la réassaisonne en fonction de son utilisation. 
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J'aime faire ma salade de surimi. C'est tellement meilleur que celle du commerce.
Ingrédients : - des bâtons de surimi - des oeufs cuits durs - mayonnaise 
Préparation : 
* Mélanger le tout en écrasant avec de la mayonnaise.
Souvent, je la mange sur une baguette le soir. Ici, je l'ai servie sur une tomate (du jardin de ma voisine). 
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Ingrédients :
- 1 kg de courgettes - 1 poireau - 1 litre d'eau - 1 bouillon cube - 1 brique de crème - matière grasse ou huile - sel & poivre Préparation : * Laver et découper les légumes (poireau et courgettes). * Les faire fondre dans la matière grasse. 
* Ajouter l'eau, le cube, sel et poivre. 
Cette soupe est bonne aussi pour tous les jours sans crème fraîche !! Ou avec un peu de lait.
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Ingrédients :
- 1250 g de Rhubarbe - 1300 g de Sucre - 1 sachet de Pec ( - info sur Pec - ) Préparation : * Nettoyer soigneusement environ 1250 g de rhubarbe. * Couper les tiges sans les peler. * Ajouter 300 g de sucre. * Laisser reposer au moins 15 min. 
* Verser petit à petit un sachet de Pec et mélanger. 
* A pleine ébullition, ajouter 1000 g de sucre et continuer à remuer de temps en temps. 
* Après 1 min. de forte ébullition, retirer la casserole du feu.
* Remuer encore 5 min. * Puis, verser directement dans des pots. Vous pouvez retrouvez "Mes autres recettes de confitures et gelées" -- ici -- 
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Ingrédients : 
* Mettre les roulades dans un plat pour le four graissé. 
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Ingrédients : * Cuire au four à 180° de 30 à 40 min. 
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Le chicon ou witloof est un légume d'origine belge !!
-- Il est appelé endive ailleurs -- Ingrédients : - 2 kg de chicons - le blanc de 2 ou 3 poireaux - 3 c à s de farine - 2 l de bouillon de volaille - 120 g de margarine - 400 g de crème fraîche - sel & poivre Préparation : * Nettoyez les chicons et enlevez les petits cônes amers à la base. * Nettoyez les poireaux. * Coupez les chicons et les poireaux en lamelles et faites-les revenir dans la margarine. * Saupoudrez de farine (tamisée) et mélangez énergiquement. * Laissez cuire un peu. * Arrosez un peu à la fois les légumes du bouillon chaud tout en remuant. * Salez, poivrez et faites cuire. * Passez la soupe au mixer. * Ajoutez la crème avant de servir. 
Pour les fêtes, vous pouvez mettre dans les assiettes ou la soupière : -- Vous pouvez retrouver d'autres recettes de Belgique : via ce lien -- 
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Crée toujours de l'effet en entrée ou lors d'un buffet froid. 
2°) Le garnir :
* Le laisser refroidir. * Enlever la peau et les arrêtes. * Le mettre dans un plat sur un lit de salade. * Décorer. (Ici, j'ai mis tomates, oeufs et citrons.) 
Vous pouvez retrouver d'autres idées à servir lors d'un buffet froid --- via ce lien --- 
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Purée de carottes : (Sur la photo) |
Recettes que maman a dictées à ma soeur et m'a donné quand je me suis mariée.Je les recopiées telles que je les ai reçues. Poireaux |
