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Tradition du "vendredi saint" oblige : aujourd'hui, je mets la pain à la pâte.
Et, je fais des Tourbillons briochés. 
Ingrédients (Pour 25 tourbillons) : * Emiettez la levure dans un bol. 
* Mélangez au batteur ou à la main jusqu'à ce que la pâte se détache du plat.
* Couvrez le plat et laissez lever la pâte pendant 30 à 45 min au chaud à l'abri des courants d'air.
* Mélangez tous les ingrédients de la garniture. * Etalez la pâte en formant un rectangle de 30 x 70 cm. * Enduisez de la garniture. 
* Roulez la pâte et coupez des parts de 3 cm.
* Appuyez avec le dos d'un couteau ou une petite spatule au centre pour former le tourbillon. (Appuyez d'abord avec le tranchant du couteau puis le plat) 
* Posez-les sur la plaque du four beurrée et farinée.
* Couvrez d'un torchon et laissez lever 30 à 45 min. * Badigeonnez à l'oeuf battu dans un peu d'eau. 
* Faites cuire 8 min à four préchauffé (240°, th. 8).
* Baissez la température (180°, th. 6) et poursuivez la cuisson 10 min. * Laissez refroidir sur une grille. 
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