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Un dessert frais et délicieux à réaliser pendant la saison des fraises et rhubarbe.
Ingrédients : 200 g de fraises chantilly de le menthe pour garnir Pour la compote de rhubarbe : 5 belles tiges de rhubarbe 100 gr de sucre Pour la crème au mascarpone : 250 gr de mascarpone 4 oeufs 90 gr de sucre Préparation : 1°) Préparer la compote de rhubarbe que vous laissez refroidir ( vous pouvez retrouver la recette - ici - ) 2°) Laver puis équeuter les fraises pour les couper en 2. 3°) Préparer la crème de mascarpone : - Mélangez le mascarpone avec les 4 jaunes d'oeufs et le sucre. Le mélange doit être bien crémeux. 
- Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent.
4°) Montage des coupes : - Déposer 1 bonne c à s de compote de rhubarbe au fond de la coupe. Remplir avec de la crème au mascarpone mélangée avec des fraises. - Mettre 4h au frigo. - Au moment de servir, poser quelques fraises avec un peu de leur jus sur le dessus. Terminer par la chantilly et une branche de menthe. 
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