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Une recette de mon amie Sylvie du blog:
LES BONS RESTAURANTS la recette est ici C'est vraiment très bon , nous nous sommes régalés et pourtant je n'aime pas la bière mais mon mari est un grand fan !!! il fait même sa propre bière! La viande reste tendre , j'ai juste rajouté un gros oignon émincé. Merci Sylvie pour le partage de cette recette. 
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Une recette facile et rapide à faire .
Pour environ 30 sablés il vous faut : -250 gr. de beurre mou -250 gr. de sucre en poudre -1 oeuf -125 gr. de poudre de noisettes -300 gr. de farine -une pincée de poudre de vanille - un zeste de citron (facultatif) - des pépites de chocolat 
Préchauffez le four à 200°.
Battre le beurre mou en pommade, ajoutez l'oeuf , le sucre , la vanille et mélangez bien. Ajoutez progressivement la farine et la poudre de noisettes. Formez une boule.Sur votre table farinée , étaler la pâte et avec des emportes pièces , former vos sablés. Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, déposer vos sablés,amusez-vous avec les pépites de chocolat et enfournez pendant 12 minutes en surveillant bien. J'ai utilisé les emportes pièces carrés que m'a offert Cakemart, j'en suis très contente. 
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J'avais repéré ce moule sur certains blogs et j'ai réussi à le commander en vente privée.
Pour cette forme , il vous faut : -170 g de beurre mou -200 g de sucre semoule -5 oeufs -300 g de farine -1 sachet de levure chimique -1 dl de lait tiède -1 cuillère à café d'extrait de vanille -3 cuillères à soupe de cacao pur -1 pincée de sel 
Préchauffer le four à 160° (th 5)
Tamiser la farine avec la levure . travailler le sucre et le beurre avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse . Ajouter 1 à 1 les œufs en intercalant entre chaque une cuillère de farine . Ajouter le reste de la farine en pluie en mélangeant puis le lait . Ajouter 2 blancs d'oeuf battus en neige ferme à la pâte. Séparer la pâte en deux . Mettre dans une moitié l'extrait de vanille et dans l'autre, le cacao tamisé .Remplir le moule des 2 préparations cuillerées par cuillerées en alternant les couleurs . Mettre au four pendant 50 minutes environ (le gâteau est cuit lorsque une lame de couteau plantée au centre ressort sèche) . Laisser le gâteau dans le moule 5 minutes avant de démouler. Je n'ai pas de photo de mon gâteau coupé , il est parti entier au bureau où travaille mon mari. 
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J'avais commandé ces moules sur une vente privée , ils sont arrivés juste à temps pour les fêtes.
Pour une douzaines de bonhommes, il vous faut
- 250 g de miel - 250 g de farine - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café de muscade râpée - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de quatre épices - 2 œufs - 10 cl de lait 
Faites chauffer 250 g de miel dans une casserole , puis versez-le dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épices.
En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez un après l'autre les 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour bien mélanger le tout. Préchauffez le four à thermostat 160°C. Versez la préparation dans les moules. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes en surveillant bien. 
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Cette partie du porc n'est pas très chère et avec de l'imagination on peut en faire un plat succulent. 
J'ai eu l'idée de la cuisiner au miel et aux châtaignes.
La veille , j'ai préparé une marinade à base de miel de châtaigniers , de vinaigre balsamique ,piment d'Espelette et poivre Cubèbe. J'en ai badigeonné ma viande .Je l'ai retourné régulièrement jusqu'au lendemain pour bien imprégnier la viande de ce mélange. 
Pour la cuisson , j'ai utilisé une cocotte en fonte dans laquelle j'ai fait revenir mon morceau de viande dans un peu d'huile d'olive.
J'ai ajouté un gros oignon coupé en rondelles , sel/poivre et une pincée de piment d'Espelette.J'ai ajouté le reste de la marinade. J'ai laissé cuire 35 minutes, ajouter un peu d'eau si besoin. J'ai cuit les pommes de terre à l'eau et fait une poêlée de champignons de Paris frais. J'ai ajouté une grosse boîte de marron au naturel dans ma cocotte 10 minutes avant la fin de cuisson. Servir bien chaud 
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Mathilde de la société l'Epicurien m'a contacté pour m'offrir des produits afin de les tester dans deux recettes .
il y a un concours organisé par L'Epicurien sur Facebook il y a des coffrets à gagner , tentez votre chance !! 
Voici la recette sucrée:
Cheesecake au chocolat noir/cannelle/muscade et zestes de citron confits. 
- 200 gr de ricotta - 200 gr de phyladelphia - 150 gr de petit beurre aux pépites de chocolat - 50 gr de beurre - 2 œufs - 40 g de sucre en poudre - 1 pot de pâte à tartiner au chocolat noir/cannelle/muscade/zestes de citron confits L’Épicurien - chocolat en poudre pour la décoration.
Préparation pour 6 cercles individuels d'environ de 7 cm dediamètre. Temps de cuisson : 50 minutes Temps de repos : au moins 6 heures au frais (une nuit c'est mieux)
A l'aide d'un mixeur, réduire les petits beurres en poudre.Faire fondre le beurre et l'incorporer aux biscuits. Poser les cercles sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les garnir du mélange biscuits/beurre en tassant bien. Préchauffer le four à 150°. Dans le bol de votre robot, mettre la ricotta et le phyladelphia et mixer quelques secondes. Ajouter par dessus une cuillère à soupe de pâte à tartiner au chocolat noir/cannelle/muscade/zestes de citron confits L’Épicurien, tasser bien et compléter avec la préparation aux 2 fromages. Avant de présenter vos cheesecake à la dégustation, décorer avec du chocolat en poudre en vous aidant d'un emporte pièce de votre choix. 
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Une entrée simple, appétissante et très jolie.
Recette réalisé avec un pot de duo d'olives et foie gras L'épicurien 
Pour 4 personnes il vous faut:
3 avocats 6 tranches de saumon fumé sel/poivre 6 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais 1 pot de duo d'olives et foie gras L'Epicurien le jus d'un citron 
Ouvrir les avocats, enlevez le noyau et la peau.
Ecrasez -les avec une fourchette ou un presse purée, ajoutez le jus de citron,saler/poivrer . Ecrasez également le fromage de chèvre sans oublier de le saler et le poivrer. Dans le fond d'une tasse ou d'un petit bol , déposer du film alimentaire . Tapisser cette feuille avec une tranche de saumon fumé ,déposer deux cuillères à soupe de purée d'avocat, une cuillère de duo d'olives et foie gras L'Epicurien et finissez par le fromage de chèvre. Rabattre les côtés du saumon sur le fromage pour faire une belle finition. Fermer avec le film alimentaire et mettre au frais . Démoulez sur une assiette avant de servir . Servir bien frais. 
C'est une recette que je fais souvent car elle est appréciée à la maison.
L'avocat a une saveur qui se marie très bien avec le saumon. La touche de duo d'olives et foie gras apporte un peu de'peps' au mélange. 
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C'est vrai , j'ai changé pas mal de choses mais j'aimais bien l'idée de cette recette.
2 escalopes de poulet 
Ouvrir vos escalopes en porte-feuille ,les aplatir un peu.
J'ai accompagné mes roulades de pâtes aux 3 couleurs.
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Je remonte ce post ,les macaron à la violette sont les permiers que j'ai fait , j'en ai refait des bleus , moins beaux je l'admets !!!
Comme quoi , même si la recette est la même , le résultat est loin d'être le même !!! 
Pour une trentaine de macarons: 140 g de blancs d'oeufs (à préparer la veille ) 1 pincée de sel 180 g de sucre en poudre (à mettre en 2 fois) 130 g de poudre d'amande 130 g de sucre glace Pour le sirop 135 g de sucre 100 g d'eau 6 gttes de jus de citron Colorant en poudre rouge et bleu Tamisez à plusieurs reprises le sucre et la poudre d'amande pour obtenir un mélange très fin.Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes, et réserver. Montez les blancs en neige à vitesse moyenne ,ajoutez les 180 g de sucre en 2 fois.Les blancs doivent être très ferme et former un bec lorsqu'ils sont bons. Préparez le sirop, faîtes bouillir l'eau , ajoutez le sucre et montez à ébullition jusqu'à 117°. Une fois la température atteinte le sirop est prêt. Versez ce sirop sur les blancs et donnez un tour de robot. Si vous voulez ajoutez du colorant , moi je l'ai mis dans les blancs et fait tourné pour bien l'incorporer. Mélanger les deux préparation à la spatule , c'est ce qu'on apelle macaroner.Attention de ne pas trop mélanger , sinon vous aurez un mélange trop liquide. A l'aide d'une poche à douille, former vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter 1/2 heure. Préchauffez votr four à 180° et faire cuire vos macarons 12 à 15 minutes.Pour moi 13 minutes ont suffit et j'ai fait 1 plaque après l'autre. 
Pour la ganache:
160 g de chocolat blanc 5 cl de crème liquide 1 c. à café d'arôme violette Colorant rouge et bleu Faire fondre le chocolat avec la crème au four à micro - ondes 3 fois 30 secondes en mélanfeant bien entre deux. Ajoutez l'arôme ,les colorants, laissez un peu refroidir et garnissez les macarons à l'aide d'une poche à douille. Placez les macarons ,24 h au frais. 
Pour la ganache des macarons bleus:
-40 gr de noix -10 cl de lait - 1 oeuf - 20 gr de sucre -10 gr de maïzena -100 gr de beurre mou Faîtes griller les noix 5 minutes dans le four à 200° puis mixez-les finement. Daîtes chauffer le lait dans une casserole. Mélangez la maïzena , la poudre de noix et versez dessus le lait chaud. Faîtes épaissir à feu doux et laissez refroidir. Battez le beurre en pommade ,et ajoutez petit à petit la crème de noix. Garnissez les macarons et réservez au frais au moins 4 heures. 
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C'est bientôt la Saint Nicolas , je vous présente mes manalas.
De l'alsacien petit bonhomme, un Mannala (dans le Haut-Rhin) ou Männele (dans le Bas-Rhin) est un petit pain au lait en forme de petit bonhomme préparé par les boulangers alsaciens pour la Saint-Nicolas et qui peut accompagner le chocolat chaud du goûter des enfants. Cette brioche peut être enrichie de raisins secs ou de pépites de chocolat. Dans le Nord de la Franche-Comté, la tradition existe aussi mais il est appelé "Jean Bonhomme". En Alsace et en Moselle, les Mannele sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, dès le xve siècle. Ces brioches sont censées représenter saint Nicolas ou les trois enfants sauvés par le saint sur le bord du chemin. Les mannalas font partie des pains dits de Saint-Nicolas. 
Il étaient 10 et sont partis au bureau avec mon mari .Ah! ces hommes comme ils sont gourmands!!
Je vous propose ma recette: -300 ml de lait tiède -2 oeuf entier -1/2 c. à café de sel -1 sachet de levure de boulanger -500 gr de farine -50 gr de beurre mou -50 gr de sucre en poudre - gousse de vanille. J'utilise ma machine à pain mais vous pouvez utiliser votre robot. Je commence par mettre le lait tiède mais trop chaud ! puis j'ajoute l'oeuf, le sel .Je programme ma machine sans cuisson , l'oeuf et le lait commence à se mélanger.J'ajoute petit à petit ma farine à laquelle j'ai mélangé ma levure et le sucre.Ma machine continue de pétrir , j'ajoute également la gousse de vanille que j'ai fendu avec un couteau et enfin le beurre en petits morceaux. Je reprogramme ma machine mais toujours sur programme sans cuisson. Quand ma pâte est assez pétrie (1h30) je la mets dans un saladier et je la laisse montée doucement pendant environ 1/2 heure. Je l'étale sur ma table farinée , je la dégaze je la laisse à nouveau gonfler 1/2 heure.(j'enlève aussi ma gousse de vanille) Je prends des morceaux de 60/70 gr à peu près et je forme mes manalas. Je préchauffe mon four à 200°.sur une plaque à four sulfurisée je dépose mes bonhommes , je leur fait des yeux en fruits confits ou en raisins secs mais je n'en avais plus. Dans une tasse je bats 1 oeuf entier avec 1 cuillère à café de lait, je badigeonnes mes amis en brioche, et j'enfourne pour 25 minutes puis 10 minutes à four 180°. 
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Je vous présente mon nouveau partenaire que je remercie pour sa confiance.
MAISON PETRICORENA LE MEILLEUR DU PAYS BASQUE DEPUIS 4 GÉNÉRATIONS...Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango !Clara Petricorena est la 4ème génération à relever le défi de vous proposer des produits sains, authentiques, cuisinés sans additif et de manière artisanale, tout en respectant bien entendu les règles d’hygiène et de traçabilité en vigueur.Mais rien de tout cela ne serait possible aujourd’hui sans la renommée de la de poudre de piment d’Espelette, et la fabuleuse histoire de la sauce SAKARI, largement imitée mais jamais égalée. C’est le fer de lance de l’entreprise…
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J'ai pensé faire une recette toute simple de galettes pour mettre en valeur le jambon de Bayonne que m'a offert mon partenaire.
Pour une dizaines de petites galettes , il vous faut :
- 4 oeufs - 250 gr de farine - 2 c.à soupe d'huile d'olive - 1 verre de lait - 1 c. à soupe de sauce SAKARI Maison Petricorena -1 sachet de levure - 60 grs de ricotta (vous pouvez remplacer par du beurre) -sel/poivre Dans le bol de mon robot , j'ai mis les oeufs à battre, j'ai ajouté petit à petit la farine dans laquelle j'avais mélangé la levure,puis l'huile d'olive, le lait ,la sauce Sakari (juste épicée comme il faut )et enfin la ricotta. J'ai versé ma pâte bien homogène dans mes moules à tartelettes beurrés. J'ai préchauffé mon four à 200°. 
Dans certaines de mes tartelettes, j'ai ajouté des oignons coupés en fines rondelles, du bacon coupé en morceaux, des champignons de Paris.
J'ai enfourné pendant 10 minutes à 200° puis j'ai poursuivi la cuisson à 180°pendant 20 minutes. Pour la cuisson , à vous de voir , de surveiller. 
J'ai accompagné ces tartelettes d'une salade d'endives.
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Une petite douceur vite faîte et qui a bien plu !
Pour 20 meringues :
3 blancs d'oeuf 150 gr de sucre en poudre 70 gr de pépites de chocolat 1 pincée de sel Préchauffez le four à 120 ° Battre les blancs en neige ferme avec le sel . A mi-parcours ajoutez progressivement le sucre tout en battant. Ajoutez les pépites de chocolat . Formez des petites meringues à l'aide d'une poche à douille. Enfournez pendant 40/45 minutes. 
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C'est la première fois que je fais des financiers.
Ingrédients pour 10 financiers. 40 gr de farine 60 gr de poudre d'amandes 80 gr de sucre glace 80 gr de beurre fondu 3 blancs d'oeuf 1 jus de citron + le zeste 
Dans un saladier mélanger la farine , le sucre glace et la poudre d'amande.
Ajouter le zeste et le jus du citron,le beurre fon du et les blancs d'oeuf. Bien mélanger , la préparation doit être lisse et homogène. Préchauffer votre four à 210°.verser la pâte dans des moules à financiers ou autre à votre choix. Cuire 15 à 20 minutes,ils sont cuits quand ils sont dorés. 
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En me baladant sur les blogs culinaires, j'avais repéré un gâteau pizza .
Dimanche soir , j'ai essayé et voici le résultat. 
C'est en fait un gâteau fait de plusieurs couches de pâte à pizza.
J'ai commencé par réaliser ma pâte à pizza : J'ai mis 1 sachet de levure de boulanger dans un bol d'eau tiède. Dans mon robot avec le crochet à pain , j'ai mis 300 gr de farine,j'ai fait un trou et j'y ai mis ma levure , 2 cuillères à à soupe d'huile d'olive et 20 cl d'eau tiède. Mon robot a bien malaxé le tout et hop ! la pâte a reposé le temps de préparer tous mes ingrédients . 
J'ai beurré un moule à charlotte , j'ai tapissé le fond d'un rond de papier sulfurisé.
Aprés avoir roulé la pâte à pizza , j'ai découpé des ronds de la taille de mon moule(4) et des morceaux pour former le tour de mon gâteau. J'ai monté de suite le tour de ma pizza/ gâteau Dans le fond j'ai déposé un rond , garni de sauce tomates, de jambon , champignons , oignons et gruyère râpé. J'ai mis un deuxième rond et garni avec d'autres ingrédients du genre philadelphia, coppa, bacon ,tapenade ,lardons ainsi de suite pour finir par un rond de pâte garni de sauce tomate, jambon , champignons , gruyère et fromage de chèvre. J'ai formé le bord comme une pizza et mis au four chaud 200° pendant 35 minutes. Une pizza copieuse , en plus nous ne sommes que deux !!! Une moitié a été manger dimanche le reste sera pour ce soir! 
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