Commence à s'ouvrir,
Le pied fait presque 2 mètres !
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Il me restais cette recette dans mes photos à poster sur mon blog :
Alors voilà ma recette :
4 cailles entières 400 gr de choucroute pré-cuite 100 gr de lardons 1 oignon1 verre de blanc sec 1 dl de crème, 1 c. à c. de fond de volaille en poudre huile , sel et poivre du moulin Je sais, le beau temps nous demande des salades,
Mais, ce jour là, nous nous sommes bien régalé !
Attacher les cuisses des cailles à l’aide de ficelle alimentaire. Les assaisonner. Les faire dorer dans une cocotte en fonte avec un filet d’huile de colza. Les retirer et remplacer par le demi oignon émincé et les lardons. Faire rissoler ainsi pendant 5 minutes avant de mouiller avec 1 dl de vin blanc sec, Mélanger. Replacer les cailles dans la cocotte. Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, porter à ébullition le reste du vin, dans une petite casserole et laisser réduire. Prélever un peu de jus de cuisson dans la cocotte et ajouter, ainsi que le fond de volaille. . Mixer et assaisonner. Terminer en incorporant la crème. Réserver au chaud.
. Saler et réserver. Réchauffer la choucroute pendant 5-10 minutes à feu doux. Servir les cailles (elles se servent légèrement rosées et bien moelleuses) sur un lit de choucroute. Source en y rajoutant mon grain de sel comme toujours http://wanaleecuisine.com/2013/01/03/caille-braisee-au-riesling-choucroute
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Sur la route, quand nous allions au Yaudet, j'ai aperçu cette chapelle,
Nous avons arrêté notre voiture, pour prendre des photos,
Non, je ne vous parlerais, pas de son histoire, ni de ses croyances,
Mais j'ai trouvé, ce coin, si paisible, si beau, que vraiment ça valait le détour !
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A la marée, nous ramassons quelquefois des petits crabes, pour préparer de bons bouillons de fruits de mer!
Pour le bouillon ?
un verre de vin blanc 1 cube 500 g de petits crabes 1 carotte 1 branche de céleri sel, poivre Faites bouillir, vos ingrédients, ajouter les crabes, cuire 20 minutes, passer en écrasant tout à travers une passoire! Dans le bouillon de crabes, pocher des filets de poisson, cuire quelques pommes de terre (à part)
Faire ouvrir les palourdes,
Dans un plat creux, verser le bouillon de crabes, pomme de terre, palourdes, poissons, citrons, un peu de persil!
Servir bien chaud avec des croûtons et du beurre salé! Boisson, un muscadet. |
Balade de dimanche matin,
La chance d'avoir du beau temps en prime,
Le Yaudet occupe un promontoire escarpé entre l'embouchure du Léguer au nord et la vallée de la Vierge à l'ouest, formant un oppidum maintes fois occupé par l'homme, qui a été important dans l'histoire de la région même si ce n'est plus actuellement qu'un hameau de quelques maisons autour d'une chapelle, dépendant de la commune de Ploulec'h. Vous avez devinez que nous sommes dans le département des Côtes d'Armor ?
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Tout juste ramassé au potager, une aide précieuse pour mon repas du jour !
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Mes boulettes ?
Viande de veau (cuite) 2 cs de chapelure (faite maison) 1 poignée de tomates confites poivrons rouges (cuit) 1 œuf 3 anchois à l'huile Le tout sera mixé grossièrement. Formez de grosses boulettes, les rouler dans la chapelure, puis les frire dans un filet d'huile. |
Mon plat ?
Asperges vertes cuites (10 mn) en autocuiseur et égoutter. Salade du jardin radis(jardin) fleurs de bourrache(jardin) Déposez, salade, asperges, radis, boulettes(chaudes), fleurs de bourrache, pour la déco, quelque brins de ciboulette.
Une assiette "soleil" sans prétention !
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Nous sommes partis, samedi matin avec le soleil,
Première visite, Allain et son fabuleux jardin,
Escabeau "déco",
Rhododendrons,
Lilas(les nôtres) sont défleuris,
Que la nature est belle, avec, le soleil !
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Vous n'avez pas le temps de cuisiner ?
Mon œil ! Ce plat ? 10 minutes de votre temps en mangeant de vrais aliments. Pour deux gourmands :
2 tranches de saumon (frais) 1 tomate 1 pomme de terre(lavée, épluchée, coupée en fines lamelles) 2 rondelles de citron 1 sauce asiatique pour wok Détaillez la pomme de terre et la tomate en lamelles trés fines,
dans un récipient passant au micro-onde déposez, les rondelles de tomates, le saumon, le citron sur le poisson, la pomme de terre tout autour, 2 ou trois cuillères à soupe de sauce, sel, poivre, herbes aromatiques couvrir et faire tourner le micro onde à puissance maxi, 10 mn, vérifiez, si la pomme de terre est cuite, laisser reposer, 5 mn. Présentez sur une jolie assiette et le tour est joué !
dégustez!!! |
Eh oui, moi aussi, j'ai aussi ce matériel de luxe, la mercedes des robot(première utilisation) et bien c'est l'idéal !
(si vous n'avez pas de robot, la recette est la même évidemment) Pour mon roulé il vous faudra : 4 œufs 120 grs de sucre 120 grs de farine sucre glace confiture ou crème Séparez les blancs d'œufs des jaunes Montez les blancs en neige mélangez les jaunes au sucre, pour les blanchir incorporez la farine mélangez, le tout en aérant bien la pâte! Moi tout se passe dans mon robot ! Sur votre plaque de four, déposez du papier sulfurisé, puis versez la pâte à gâteau, lissez là bien pour égaliser.
Cuire dans un four préchauffer à 150, 15 à 20 mn en surveillant,
Fin de cuisson du gâteau laissez tiédir, puis, sur un torchon humide, déposez le gâteau, délicatement enlevez le papier sulfurisé,
Roulez votre gâteau sur lui- même, laisser tiédir,
Déroulez le gâteau, garnir de confiture ou de crème ou de mousse, à vous de choisir.
Enroulez de nouveau votre gâteau,
Saupoudrez- le de sucre glace,
Vous pouvez le décorer ou le laisser comme celui-ci
Moi qui ne suis pas une pro en pâtisserie, je peux, vous assurer, qu'il était délicieux !
Je remercie, Mag, Dam, Babar et Nadia, pour ce cadeau(le robot).
Il va me permettre certainement d'autres folies !!! |