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ma voisine m avait donné ces saucisses de toulouse (que son mari avait gagné à un concours de belotte) mais je n aime pas trop cela car je trouve qu elle sont trop grosses - donc je l ai ai faites à ma façon :
- une échalotte hachée finement - les saucisses vidées de leur boyau - un oeuf - une tranche de mie de pain détrempée avec un peu de lait - du sel-du poivre et un peu de piment d espelette le tout dans un petit bol et au four à +/- 160° pendant 50 mm 
j ai accompagné de lentilles vertes du puy cuites avec juste un peu de laurier ramené de chez mes beaux parents -
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les 6 commentaires
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pendant mon absence les dernières cartes de voeux sont arrivées dans ma bal et j ai eu le plaisir de les découvrir hier après midi - merci donc aux expéditrices
et surtout à Françoise pour sa délicate attention d avoir en plus pensé à me ramener un petit dé de Lorraine pour ma collection merci beaucoup et j apprécie également le temps passé à broder cette carte de voeux
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pour sacrifier à la tradition moi aussi je me suis mise aux crêpes!!!!!!! le temps d aller acheter une bouteille de bière 
pour aller plus vite j ai sorti mes 2 poêles
et voilà - les plus grandes pour la partie salée et les plus petites pour la gourmandise!!!!!!!!!!!!!
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comme vous avez pu le constater, j ai un peu délaissé mon blog ces jours ci, nous étions partis chez Aurore pour lui livrer son cadeau de Noel et lui tenir un peu compagnie pendant que son mari était parti en mission au Gabon pour 2 semaines - malheurement le temps très, très maussade et froid pendant cette période ne nous a pas permis de faire des promenades "photogéniques" seulement quelques visites familiales - voilà la cafetière d Aurore et Prince qui nous a permis de nous réchauffer avec de très très bons petits cafés - 
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VERRINES BETTERAVE AU CHEVRE ----------------------------------------- Ingrédients : - 1 betterave crue + 2 cuites - 100 gr de fromage de chèvre frais - 10 cl de crème liquide - 150 gr de fromage blanc + 2 cs de crème fraiche épaisse - 1 cc de cumin en poudre - 1 sc de persil (surgelé) - 1 cs de ciboulette (surgelée) - 1 gousse d ail - sel/poivre/piment
REALISATION 1/ éplucher et couper en petits dés les betteraves cuites - les mettre dans le bol mixeur avec le fromage de chèvre et la crème liquide 2/ rajouter le cumin puis saler + poivrer et verser dans les verrines et réserver au frais 3/ dans un grand bol mélanger le fromage blanc, l ail haché bien fin, la crème épaisse, les herbes saler et poivrer 4/ rajouter sur la mousse de betterave et remettre au frais 5/ décorer avec des filaments de betterave crue ou alors des fines lamelles de betterave cuite 
VERRINES AU THON ------------------------- Ingrédients : - 1 bte de 500 gr de thon au naturel - 1 cs de moutarde forte - 2 sc de persil haché (surgelé) - 1/2 sachet de gelée au madère - 100 gr de crème liquide sel/poivre/piment (facultatif)
REALISATION 1/ préparer la gelée et la laisser refroidir sans la laisser prendre 2/ mixer le thon avec la moutarde puis rajouter la gelée 3/ battre la crème légèrement et la rajouter au thon avec les herbes et l assaisonnement 4/ mettre dans les verrines et laisser prendre au frais pendant 5/6 heures 
MUFFINS AU SAUMON FUME ----------------------------------- Ingrédients - 180 gr de farine - 15 cl de lait - 2 oeufs - 50 gr de beurre - 3 cs d huile de tournesol - 1/2 cc de levure chimique - 50 gr emmental rapé - 100 gr de saumon (fumé ou frais préalablement poché dans un bouillon) - 1/2 bouquet d aneth (surgelé) - sel/poivre
REALISATION 1/ mixer le saumon au hachoir et réserver 2/ mélanger la farine et la levure dans un saladier 3/ rajouter les oeufs entiers un par un puis le lait, puis le beurre fondu bien mélanger 4/ rajouter le saumon haché et l emmental - saler poivrer - bien mélanger 5/ repartir dans les moules au 2/3 et enfourner entre 15 et 20 mm dans un four préalablement chauffé à 180°
pour plus d effet on peut rajouter sur les petits gâteaux refroidis une petite chantilly à l aneth déposée avec une poche à douille - 
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Pour cela il vous faut :
- 300 gr de farine - 200 gr de miel très parfumé - 8 gr de sucre roux en poudre - 10 cl de lait entier - 3 oeufs + 1 pincée de sel - 1 cc de bicarbonate de soude - 2 cs de jus de citrou - 1 cs de 5 épices - 20 gr de beurre
LA RECETTE ------------------ 1/ verser le lait dans une casserole avec le miel et le sucre - mélanger et chauffer 2/casser et séparer les jaunes des blancs de 2 oeufs 3/ verser le mélanger lait+miel+sucre tiedi progressivement sur les jaunes 4/ dans une autre récipient mettre la farine, le sel et le bicarbonate - mélanger 5/ y rajouter en remuant bien le mélange avec les jaunes d oeufs (3/) 6/ incorporer le jus de citron et les 5 épices - bien mélanger et laisser reposer - verser dans un moule à cake bien beurré 7/ dans un bol mélanger le 3ème jaune d oeuf avec 1 cs de lait et en badigeonner la préparation dans le moule à cake afin d obtenir une belle croûte dorée 8/ mettre au four bien chaud à 180° à mi-hauteur pendant 1 heure 9/ sortir le moule du four, le laisser refroidir un peu puis démouler le pain d épices - le laisser complètement refroidir sur une grille - l envelopper de film alimentaire et le déguster 24h après 
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vous vous souvenez peut être, peu avant Noel j avais trouvé ce moule à bûche très intéressant pour faciliter la réalisation et éviter les inconvénients d un gâteau roulé traditionnellement utilisé - cette boite était ainsi composée : le moule en silicone + 2 petits emporte-pièces + 1 spatule large + une frise Décodentelle 
voilà le support et grâce au petit livre de recettes livré avec Aurore a pû réaliser la jolie dentelle qui ornait la bûche au chocolat "maison" -
pour réaliser le biscuit il faut : - 50 gr de beurre pommade - 50 gr de sucre glace - 50 gr de blanc d oeuf - 50 gr de farine
REALISATION 1/ mélanger le beurre et le sucre glace 2/ incorporer le blanc d oeuf puis la farine et bien mélanger le tout (à ce stade on peut aussi incorporer un colorant si on veut) 3/ etaler la préparation sur la frise Décodentelle et retirer l excédent à l aide de la spatule large 4/ cuire au four 3/4 mm en surveillant la coloration 5/ retirer du four et décoler instantanément la pâte à décor attention la pâte reste flexible quelques secondes après elle se regidifie et devient cassante au début on galère car il faut être rapide et précise mais quand on a le coup de main cela va vite et les quantités données pour la réalisation permettent de faire 3/4 essais.........
il existe d autres modèles de frises que l on peut trouver sur le site internet du patissier créateur DAUDIGNAC - www.daudi.fr 
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finis les agapes de fin d année on reprend les petits menus certains plus légers comme ces papillottes de poisson j avais pris des filets de lieu - rajouté une courgette en rondelle, un peu de poivron jaune, une échalotte, une rondelle de citron vert, un filet d huile d olive, sel et poivre -
le tout au four et servi avec un peu de riz blanc
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bien sûr nous n avons pas failli à la tradition mais comme je suis un peu flemmarde, je ne l ai pas faite mais acheté et quelle surprise une très jolie fève cette année que bien sûir je vais garder pour mes futures réalisations.
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comme tous les ans, le PN a encore été très généreux cette année - un très beau petit service à vaisselle très "graphique" 
un magnique bouquet de fleurs - des amaryllis en composition
qui, une semaine plus tard étaient encore plus beaux
et nous avons également eu en cadeau en bon pour un repas-croisière sur la Garonne 
et comme je ne jette rien - j ai recyclé les branchages dorés de mon beau bouquet!!!!!!!!!!!!!!
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à peine les fêtes de Noël passées qu il faut déjà penser au passage à l année suivante - comme tous les ans nous passons cette soirée chez nos amis en plus ou moins grand comité mais cette année le comité était très grand car nous étions (enfants y compris) 25 autour d une belle tablée - bien sûr cela demande une certaine organisation et chacun apporte un petit bout du repas!!!!! moi j avais eu "la charge" de participer à l apéritif-entrée et au dessert alors retour en cuisine pour préparer 2 verrines l une : betterave, fromage de chèvre et l autre : mousse de thon (heureusement j ai gardé presque toutes les verrines qui avaient servies lors du mariage d Aurore ce qui est bien pratique!!) pour les recettes je reste à disposition de celles qui les voudront 
j avais aussi préparé des petits muffins au saumon fumé
ma contribution au dessert était cette bûche au mascarpone et fruits au sirop (déjà testée lors de notre réveillon de Noël)
et au niveau participation "boisson" nous avions amené cette bouteille de vin californien qui ma foi c est révélé un vrai coup de coeur car excellent mais dommage il n y avait qu une bouteille!!!!!!!!!!!!
mon amie qui a une très très grande pièce avait dressé une bien jolie tablée
des convives avaient apporté des huitres du Bassin d Arcachon avec une présentation digne d un restau
le passage à l an 2015 a été dignement fêté comme il se doit par une farandole autour de la table et un petit feu d artifice tiré dans le jardin (il faut préciser que nous sommes complètement à la campagne au milieu des champs)
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contrairement à l an passé nous étions tous réunis pour fêter dignement ce Noel - après la distribution des cadeaux laissés par le Père Noël et le contentement de tous - place à un petit apéritif "bubulle" accompagné de quelques toasts tout à fait classiques : oeufs de lump, et tarama au saumon puis nous passons aux choses sérieuses tout d abord une assiette "foie gras" maison bien sûr, accompagné d une compoté d oignon, de confiture de figue, du pain d épice fait par Aurore et une assiette "saumon" : mon incontournable mousse de saumon, une tranche de saumon fumé, des crevettes cuites par mes soins dans un bouillon très parfumé et très relevé - du pain au citron (fait par mon boulanger chez qui j avais commandé aussi du pain aux figues, du pain de seigle et du pain aux noix) 
suivait ma pintade farcie aux noix - accompagnée d une purée-fleur aux légumes verts et quelques chataignes et bien sûr de la farce
le traditionnel plateau de fromage sur lequel j avais mis du saint nectaire ramené de nos vacances ainsi que du reblochon ramené par des amis de ma fille (les deux avait fait auparavant un petit séjour au congélateur car livrés bien avant le 25 décembre) - du brie de région parisienne,, du comté, du roquefort, du chèvre - un large choix afin de contenter tous les goûts
après une petite pause nous étions prêts pour la dégustation des bûches - l une réalisée par nos soins traditionnelle au chocolat et sur laquelle Aurore avait réalisé une dentelle en gateau selon la grille trouvée avec mon moule à bûche (un bon achat finalement) ainsi qu une belle bûche rhum/raisin réalisée par le nouveau boulanger installé dans notre commune qui pour l occasion avait fait passer un "flyer" dans toutes les boites aux lettres pour faire sa pub - 
pour le café, outre les petits gâteau réalisés par Aurore, ma fille Jennifer et Mila nous avait aussi fait des petits biscuits à la poudre de spéculos (poudre que nous lui avions offert pour son anniversaire) - et mon amie m avait offert des orangettes aux chocolat faites également "maison" - 
pour l occasion, Claude avait sorti de la cave un magnum de Cotes de Bordeaux ainsi que 2 bouteilles de Médoc de la production de mon oncle -
bref une belle journée en famille autour d une bonne table!!!!!!!!! 
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après cette dure journée de travail, nous avons tout de même réveillonné avec Aurore et Prince après un apéritif aux bubulles accompagné de petits feuilletés en partie faits maison 
nous avions choisi une formule "traiteur" pour la soirée afin de ne pas rajouter de travail supplémentaire en entrée une mousseline homard et saint jacques - et une galantine de dinde aux marrons pour les "non-poissons" 
puis une cassolette de saint jacques
pour les plus gourmands un crabe farci en supplément
et après une petite salade et du fromage - une bûche maison : biscuit/croquant aux crêpes dentelle/ mascarpone/abricots fruits surmontée d une belle dentelle - le tout réalisé dans l après midi - 
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comme beaucoup d entre vous nous avons passé la veille de Noël, avec Aurore à préparer notre repas festif - tout d abord Aurore a réalisé un pain d épices 
puis elle a continué avec des petits biscuits pour le café en s aidant de petits emporte pièces qui étaient avec le moule à bûche que j avais acheté pour l occasion
pendant ce temps là je m attaquais à la préparation de mes pintades farcies aux noix - une recette toute simple que j avais mise de côté depuis longtemps car chez moi pour faire une farce il faut faire attention à ce que l on y met!!!!!!! pour celle ci j avais seulement besoin de noix, de jambon blanc, de jambon de pays, de mie de pain, d oeuf, de petits suisses mais j ai tout de même rajouté mon petit plus : des cèpes et un peu de cognac
du fil et une aiguille et après quelques points de couture voilà la 1ère pintade prête à être enfournée - ouf il n en reste plus que 2 à faire...... 
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merci à ces généreuses et gentilles bloggeuses pour leur attention à mon égard j ai reçu ce très beau stylo
ainsi que 2 petits macarons décoratifs merci aux deux expéditrices qui se reconnaitront cela m a beaucoup touché 
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