S'inscrire au fil RSS
Nous ne manquons pas un seul épisode de "Tous en cuisine avec Cyril Lignac"!
Aujourd'hui, retrouvons notre ami avec cette délicieuse recette de risotto de coquillettes qu'il nous a présentée il y a quelques jours. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation et cuisson 45 minutes)
-360 g de coquillettes
-4 tranches de jambon blanc
-1 échalote
-2 gousses d’ail
-fromage râpé (Comté, emmental ou gruyère)
-4 càs de crème fraîche
-1 bouillon de volaille
Pelez, lavez et ciselez l’échalote et l’ail.
Faites revenir l’ail dans l’huile pour la parfumer, puis retirez l’ail.
Ajoutez l’échalote.
Faites-le rissoler 5 minutes.
Puis ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 3 minutes.
Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélangez jusqu'à absorption.
Recommencez l'opération pendant 9 minutes pour que les coquillettes soient al dente !
Pendant que les coquillettes cuisent, coupez le jambon en fines lamelles.
Une fois que les coquillettes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour qu'il fonde.
Versez la crème fraîche. Poivrez.
Ajoutez le jambon à votre risotto et mélangez bien.
Servez aussitôt dans 4 assiettes.
Voir
les 13 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
|
Chaumont-sur-Loire est une commune située dans le département de Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire.
Et le patrimoine architectural de la commune comprend un bâtiment porté à l'inventaire des monuments historiques : le château de Chaumont-sur-Loire.
Notre visite continue avec un arrêt dans la chapelle et un petit tour dans les cuisines!
Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)
La chapelle!
La chapelle, construite et dotée d’un décor sculpté gothique flamboyant du début du 16e siècle a est restaurée en 1884-1886. 
Les vitraux, réalisés par le maître verrier Georges Bardon, ont été posés en 1888 et illustrent l’histoire de Chaumont depuis ses origines jusqu’à la famille de Broglie.
Les cuisines:
La visite des cuisines est surprenante! 
Un système de poutres soutenant de grosses cloches nous attend! Une manière, pour les habitants du château de se faire entendre des cuisines!
Tout est en l'état!
La vie de château, quoi!
Nous sortons dans le jardin et nous allons nous diriger vers les écuries!
À demain! 
|
La flammekueche, la traditionnelle tarte flambée alsacienne, est une tradition qui remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines.
C’était alors une petite fête et, pour la marquer, on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches, on la recouvrait de fromage blanc et de lardons, on assaisonnait à l’huile de colza et on passait le tout pendant quelques minutes au four.
Aujourd'hui, je vous présente une flamme un peu particulière....une baguette flamme! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 baguette -lardons allumettes -échalotes émincés -un fromage schwarzwälder ou tresana (du genre St Moret) 
Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
Déposez-y une baguette coupée en morceaux.
Tartinez le fromage sur la baguette.
Vous y ajoutez des lardons allumettes et l'échalote émincée. Vous enfournez à 220° pendant 15 minutes. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
|
|
Le Domaine de Chaumont-sur-Loire est un établissement public qui a pour mission d’assurer, la protection et la mise en valeur de l’ensemble des composantes immobilières et mobilières du Domaine, comprenant, notamment, le Château de Chaumont-sur-Loire! Le château se visite et nous vous invitons à poursuivre cette balade en nous dirigeant vers la terrasse! Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)
La bibliothèque!
La bibliothèque a été reconstituée à l’identique, même si elle a perdu une partie de son décor lors d’un incendie survenu au mois de juin 1957. 
Elle présente un ensemble mobilier époque Napoléon III: indiscret, canapé et fauteuils.
Les tapisseries tissées à Aubusson au 17e siècle illustrent trois épisodes de la vie d’Alexandre le Grand (L’Entrée triomphale d’Alexandre dans la ville de Babylone, La Soumission de la famille de Darius et La Rencontre de Porus et d’Alexandre). 
La salle de billard!
Cette salle possède un rare plafond polychrome commandé par le Prince et la Princesse de Broglie, avec sur la poutre maîtresse, diverses vues du Château à la fin du 19e siècle. 
Le grand salon!
Le grand salon est aménagé au milieu du 19e siècle dans le goût inspiré du Château royal de Blois.
Le mobilier date de l’époque Napoléon III. 
La terrasse!
La grande cour intérieure présente un style gothique. 
Nous sommes attirés par le puits...
...tout à fait splendide.
La cour intérieure offre un beau panorama sur la Loire.
Le temps s'arrête! Nous prenons le temps de flâner!
Sur la façade, l'emblème du porc-épic.
|
Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
Je continue, avec gourmandise, de réaliser les recettes que Cyril Lignac nous propose tous les soirs à la télévision!
Il y a quelques temps j'ai été très attirée par sa recette de blinis faits maison!
C'est la recette que je vous propose aujourd'hui, blinis de pommes de terre, crème acidulée et truite fumée! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes)
-150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés et rincées
-2 œufs entiers
-100 g de crème fraîche ou crème crue
-muscade
-1 échalote
-huile d’olive
-ciboulette ou aneth ou basilic
-1 jus de citron jaune
-4 tranches de truite fumée (pour moi)
-sel, poivre, 4 épices
Remarque!
Les proportions sont données pour 4 personnes!
Sur cette photo, j'ai un peu augmenté les quantités! 
Mettez les pommes de terre à cuire dans une casserole d’eau avec du gros sel pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème acidulée!
Lavez, séchez et ciselez l’échalote et la cboulette.
Déposez-les dans un petit saladier.
Mélangez avec la crème, ajoutez-y un trait d’huile d’olive, un jus de citron, un peu de 4 épices.
Enfin assaisonnez de sel fin et de poivre. 
Sortez les pommes de terre, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
Séparez les blancs des jaunes des œufs.
Battez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes avec la pulpe de pommes de terre.
Assaisonnez de sel fin et de poivre, parfumez de muscade.
Incorporez les blancs en neige à l’aide d’une maryse délicatement. 
Dans une poêle chaude, huilez à l’aide d’un papier absorbant.
Déposez une cuillère pour former un blinis, renouvelez l’opération plusieurs fois. Attendez que les bulles se forment à la surface, retournez-les et laissez-les colorer. 
Une fois cuits, déposez les blinis sur une assiette.
Pour le service, nappezles blinis de sauce acidulée, de lanières de truite fumée.
|
Cette année, Pâques 2020 est marqué par un évènement improbable, une pandémie et un confinement planétaire.
Cette année, cette fête prend une signification profonde et enrichissante.
Cette année, pour Pâques, Marc et moi avons décidé de passer un moment en union de coeur avec ceux qui sont loin, les personnes isolées ou les malades, les soignants et tous ceux qui sont en première ligne, au service des autres.
Marc et Sylvie
vous souhaitent
de belles fêtes de Pâques
confinées 
|
|
Connaissez-vous l'expression, "À Pâques ou à la Trinité"?
L'expression À Pâques ou à la Trinité est assez ancienne et est issue de la Bible.
Elle renvoie aux fêtes chrétiennes Pâques (fin du jeûne et du carême) et à la Sainte Trinité (commémorée 8 semaines après Pâques).
Elle naît au 13e siècle et désigne le délai, la date limite pour régler ses dettes aux créanciers.
Lorsque ceux-ci ne sont pas remboursés avant la Sainte Trinité, les dettes sont considérées perdues.
Je n'ai pas attendu le Trinité pour finir mon pull! 
Souvenez-vous! J'ai commencé un ouvrage en atelier tricot, un pull jacquard, en avril 2019 (ici)!
Je l'ai tricoté.....détricoté......retricoté.....je n'en voyais pas le bout!
|
Une des recettes classiques de nos samedis soir, c'est bien cette fameuse tarte à la tomate!
Aujourd'hui, je cuisine une tarte à la tomate, moutarde et thon! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes- cuisson 40 minute
-un pâte feuilletée
-1 boîte de tomates pelées -1 boîte de thon à la tomate
-1 tomate
-moutarde
-fromage râpé 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Badigeonnez-en le fond de moutarde.
Étalez les tomates pelées.
Puis, étalez le thon à la tomate.
Coupez la tomates en rondelles et répartissez-la sur toute la tarte.
Finissez par le fromage râpé. 
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 à 40 minutes (+ou- selon le four). Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
|
|
Le Domaine de Chaumont-sur-Loire est un établissement public de coopération culturelle, propriété depuis 2008 de la région Centre-Val de Loire.
Il y a quelques temps, nous avons eu la chance de pouvoir visiter château et jardins, une balade entre enchantement et charme!
Je vous propose, aujourd'hui, la suite de cette visite, et, cette visite se poursuit dans la chambre du roi!
La chambre dite du Roi, située dans la tour Ouest du châtelet d’entrée, présente sur les boiseries et sur le plafond un décor polychrome de style historiciste, en vogue à l’époque romantique.
Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)
L'escalier d'honneur!
L’escalier d’honneur, à vis, traduit l’assimilation progressive du style italien par les artistes français autour de 1500. 
Les motifs gothiques trilobés font place à des feuillages Renaissance et des arabesques italianisantes couvrant le fût des colonnettes.
Cet escalier permet d’accéder aux divers espaces du Château consacrés à l’art contemporain, non meublés et nouvellement réouverts, parmi lesquels l’ancienne chambre de la princesse de Broglie, devenue galerie d’art.
La Salle à manger!
La salle à manger possède deux tapisseries : Le Jugement de Paris du 16e siècle et L’Histoire d’Énée du 17e siècle, ainsi qu’un coffre du 16e siècle illustrant sur un cuir le combat de David et Goliath. 
La salle à manger possède aussi une remarquable cheminée réalisée par Antoine Margotin, élève de l’architecte Paul-Ernest Sanson, où figure l’essentiel du répertoire sculpté présent sur les façades extérieures du Château.
Si vous avez un doute pour la mise du couvert pour vos banquets!
À bientôt pour la suite de cette visite!
|
|
Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
Vous le savez, en ce moment, nous suivons avec beaucoup de plaisir l'émission de Cyril Lignac, "Tous en cuisine"!
Nous avons déjà eu l'occasion de réaliser une de ses recettes (voir le lien)!
Tous les soirs, deux recettes sont présentées!
Et, hier soir, nous avions décidé de réaliser, en même temps que Cyril, une des deux recettes présentées!
Chauds les marrons! À l'heure dite, nous étions prêts pour réaliser des galettes de pommes de terre, salade verte et tomates. 
Le but du jeu est d'aller sur le site dans la journée afin de voir les ingrédients et le matériel nécessaire pour faire la recette et, ainsi, de tout préparer pour être prêts au moment où débute l'émission!
Récapitulons! J'ai remplacé certains ingrédients par d'autres....confinement oblige!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)
-150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés - 3 pommes de terre pour moi
-4 cl de crème liquide entière
-40 g de farine
-100 g de fromage (emmental, gruyère, parmesan) - de l'emmental pour moi
-2 œufs entiers
-200 g de roquette ou autres salades - salade verte pour moi
-100 g de tomates cerise - une tomate pour moi
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre au choix - vinaigre de vin pour moi
-huile d’olive 
Première chose à faire et de couper les pommes de terre en dés et de les mettre à cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes environ.
Pour le fromage, il fallait en couper une partie en petits dés, une partie en copeaux et une dernière partie râpée!
Les dés de fromage et le fromage râpé pour la purée, les copeaux pour la présentation!
Zut! J'ai tout râpé à l'avance!
Je ne suis pas la seule car, ce jour là, Stéphane Bern avait fait de même!
Pas grave à dit Cyril!
Pendant ce temps, préparons la salade. 
Salade d’accompagnement!
Dans un saladier, déposez la roquette (ou salade verte).
Dans un petit ramequin, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre, formez une vinaigrette.
Ajoutez sel et poivre.
Coupez les tomates en quartiers.
Assaisonnez la salade avec les tomates.
À servir avec les galettes de pommes de terre. 
Les pommes de terre sont cuites! Égouttons-les et préparons les galettes!
Écrasez les pommes de terre pour réaliser une purée. 
Incorporez la crème, la farine, le fromage en dés et râpé, un œuf entier et un jaune d'œuf, et Assaisonnez.
Réservez. 
Prenez une poêle versez un trait d’huile d’olive.
Ajoutez le mélange de pommes de terre.
Laissez dorer des deux côtés. 
Égouttez les galettes sur une assiette garnie d'une feuille de papier absorbant puis préparez l'assiette de présentation.
Posez les galettes sur une assiette et recouvrez-les de la salade d'accompagnement!
Ouf! Nous avons terminé à temps, en même temps que les autres candidats!
Merci Cyril pour ce bon moment, pour cette délicieuse recette!
Nous nous sommes régalés!
|
|
Nouvelle balade! Nouveau château!
Depuis hier, nous visitons le Domaine de Chaumont-sur-Loire, cette forteresse bâtie vers l’an 1000 pour surveiller la frontière entre les comtés de Blois et d’Anjou.
Situé dans le département du Loir-et-Cher, ce château, aujourd'hui, nous ouvre ses portes!
Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés) 
Après avoir franchi le pont-levis, nous nous dirigeons vers la chambre dite de Ruggieri.
Elle est ainsi nommée en raison d’un signe figurant sur le manteau de la cheminée : la lettre grecque delta –initiale de Diane– et trois cercles ou trois lunes pleines. 
Cette sculpture a d’abord été interprétée comme un signe cabalistique de Ruggieri, l’un des astrologues de la reine Catherine de Médicis, mais il pourrait être également une évocation de Diane de Poitiers, puisque dans la mythologie romaine, Diane est la déesse lunaire.
Chambre dite de Catherine de Médicis!
Ancienne chambre d’apparat, elle présente la plus ancienne tapisserie conservée dans les collections du château, tissée à Tournai à la fin du 15e siècle. 
La salle du conseil!
Elle possède une table à allonges à l’italienne du 16e siècle, une taque de cheminée de la fin du 17e siècle provenant du château de Ménar ainsi qu’un exceptionnel ensemble de tapisseries enrichissent l’agencement de cette pièce. 
Le porc-épic, emblème royal du roi Louis XI.
La salle des gardes!
La salle des gardes, située dans le châtelet d’entrée, possède une position stratégique, car elle est placée au-dessus du porche du Château. 
La chambre de Diane!
Dans ette chambre, nous avons pu admirer une tapisserie du 16e siècle qui évoque un épisode de la vie de Cimon, général athénien. 
Détail du vitrail d'une des fenêtres!
À demain! 
|
Le pain cocotte, avec Marc nous en faisons régulièrement!
Pendant longtemps nous en avons fait avec notre machine à pain!
Aujourd'hui, je le fais avec mon robot kenwood!
Allez! C'est parti! 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g de farine
-2 sachets de levure de boulanger "'Briochin"
-300ml d'eau tiède
-1 càs rase de sel 
Mélangez la farine et la levure.
Ajoutez 300ml d'eau tiède et 1 càs de sel.
Pétrissez 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Recouvrez le bol du robot d'un linge et laissez lever 30 minutes environ. 
Recouvrez le fond d'une cocotte en fonte d'une feuille de papier sulfurisé.
Dégazez le pâton et posez-le dans la cocotte.
Recouvrez d'un linge et laissez monter le pâton jusqu'à ce qu'il arrive au bord de la cocotte.
Mettez alors le pain dans un four à 240° pendant 30 minutes. 
Il n'y a plus qu'à déguster!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées pains et baguettes sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres idées kenwood en cliquant sur ce lien. 
|
|
Le Domaine de Chaumont-sur-Loire est un établissement public de coopération culturelle, propriété depuis 2008 de la région Centre-Val de Loire.
En raison de son passé et de son exceptionnelle situation en bord de Loire, le Domaine de Chaumont-sur-Loire est particulièrement prestigieux.
Cet article servira de récapitulaif à cette visite!
-Le Domaine de Chaumont-sur-Loire (ici)
-Début de la visite (voir le lien)
-Chambre du roi, escalier d'honneur et salle à manger (voir le lien)
-Vers la terrasse (voir le lien)
-Chapelle et cuisines (voir le lien)
-Les écuries (voir le lien)
-La cour de la ferme (voir le lien)
-Le jardin de porcelaine (voir le lien)
-Festival des jardins (voir le lien)
-Balade sur la Loire (voir le lien)
-Restaurant La Madeleine de Proust (voir le lien)
Vous pouvez voir ou revoir notre balade découverte de La Vallée des Rois depuis le début en cliquant sur ce lien!
Cliquez sur la photo pour l'agrandir!
(6 clichés)
À l'origine, le château de Chaumont-sur-Loire est une forteresse qui fut bâtie vers l’an 1000 pour surveiller la frontière entre les comtés de Blois et d’Anjou.
En 1465, Louis XI fait brûler et raser le château qui sera reconstruit quelques années plus tard.
Propriété de la famille d’Amboise durant 500 ans, c’est Charles II d’Amboise qui inaugure sa métamorphose en château d’agrément dans le style Renaissance. 
En 1550, Catherine de Médicis acquiert le domaine, mais ne lance pas de grands chantiers sur le château, dont elle se sépare en 1560, au profit de Diane de Poitiers.
L’ancienne favorite du roi met en œuvre les travaux qui lui confèrent sa physionomie actuelle. 
En 1875, Marie-Charlotte-Constance Say achète le château et se marie avec le prince Henri-Amédée de Broglie.
Elle décore les pièces avec du mobilier Renaissance et supervise de nombreux travaux pour rendre la demeure digne des plus grandes réceptions. 
Cédé à l’État en 1938 par la Princesse d'Orléans et Bourbon, le Domaine de Chaumont-sur-Loire est la propriété de la Région Centre-Val de Loire depuis 2007 et Établissement Public de Coopération Culturelle depuis janvier 2008.
Allez! Êtes-vous prêts pour la visite? 
|
Aujourd'hui, je vais pouvoir en venir à bout avec une recette bien gourmande, des spaghettis sauce au potiron!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
-500 g de potiron
-500g de spaghettis
-1 gousse d'ail
-1 échalote
-huile d'olive
-1 boîte de tomates pelées
-origan en poudre
-1 càc de paprika
-10cl de créme fraîche
-parmesan râpé -sel et 4 épices 
Faites cuire les pâtes.
Égouttez-les et réservez-les.
Pelez, lavez et hachez ail et échalote.
Pelez, lavez et coupez le potiron en cubes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir le potiron, l'ail et l'échalote quelques minutes.
Ajoutez les tomates pelées.
Saupoudrez d'origan.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron devienne tendre.
Au bout de ce temps, mixez les légumes pour en faire une sauce bien onctueuse. 
Au moment de servir, déposez les pâtes dans les assiettes et nappez-les de sauce au potiron.
Ajoutez une càs de crème et saupoudrez de parmesan râpé!
Bon appétit!
Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien. 
|
|
Le château de Chenonceau, ce château situé en Touraine, sur la commune de Chenonceaux, nous a-t-il dévoilé tous ses secrets?
Pas tous!
À droite celui de Diane de Poitiers dont l'entrée est commandée par la maison du régisseur. À gauche celui de Catherine de Médicis plus intime, avec un bassin central.
Vous pouvez voir ou revoir notre visite à Chenonceau depuis le début en cliquant sur ce lien!
Cliquez sur les photos pour les agrandir
(15 clichés)
Le jardin de Diane de Poitiers, possède une entrée commandée par la maison du Régisseur. En son centre se trouve un jet d'eau. D'une conception surprenante pour l'époque, le jet d'eau jaillit d'un gros caillou taillé en conséquence et retombe « en gerbe » vers un réceptacle pentagonal de pierre blanche. Ce jardin est protégé des crues du Cher par des terrasses surélevées depuis lesquelles on a de beaux points de vue sur les parterres de fleurs et le château. 
Le jardin de Catherine de Médicis!
Ce jardin est plus intime. 
La décoration florale des jardins, renouvelée au printemps et en été, nécessite la mise en place de 130 000 plants de fleurs cultivés sur le domaine.
La ferme du 16e siècle!
La ferme du château est un superbe ensemble qui ouvre sur le potager.
Courgettes...
Tomates...
Le château est un écrin d’exception pour ses jardins, tous remarquables.
La ferme comprend, en son centre, l'atelier floral!
Partie intégrante du charme du château, la mise en fleurs de chaque pièce du château est assurée quotidiennement. 
En passant près du parc aux ânes nous avons fait la connaissance d'un des protégés du château.
Le charme opère!
Le labyrinthe!
Souhaité par Catherine de Médicis, le labyrinthe de style italien est composé de 2000 ifs sur plus d'un hectare. 
Une gloriette est aménagée au centre. Sa position surélevée permet une vue d'ensemble.
Le labyrinthe est entouré d'une charmille où on retrouve les Cariatides de Jean Goujon qui ornaient autrefois la façade du château.
À bientôt pour une nouvelle balade.....un autre château! 
|
