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Je viens de réaliser ma confiture de pommes-coings (voir le lien), et, comme il me reste beaucoup de coings, j'ai décidé d'en faire de la compote.
J'ai eu l'occasion d'en goûter chez une amie, et, comme nous avons beaucoup apprécié, j'ai décidé de me lancer! 
Les ingrédients pour cette recette:
-coings -sucre -sucre vanillé -citron Pelez les coings et badigeonnez-les avec une tranche de citron. 
Retirez la queue, le reste de la fleur et le coeur du coing.
Coupez-les en quartier fins. 
J'ai, ainsi, obtenu une grande passette de coings.
Pour faciliter la cuisson j'ai partagé mes morceaux de coings dans deux bassines à confiture.
J'ai ajouté 10 cl d'eau dans chacune des bassines, un sachet de sucre vanillé ainsi que 100g de sucre. Mettez les coings à cuire doucement à couvert. En fin de cuisson, si vous voyez qu'il reste encore de l'eau vous finissez de cuire sans le couvercle. 
Passez les coings au moulin à légumes.
Votre compote est prête. 
J'ai dans l'idée de réaliser de délicieux desserts, cet hiver...
Je l'ai donc stérilisé, comme la compote de pommes, 30 minutes à 100° au stérilisateur traditionnel (voir l'article sur ce lien). Bon appétit! 
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Le coing est un fruit qui ne se consomme que cuit. Il est excellent pour en faire de la gelée et de la compote.
Vous pouvez, d'ailleurs voir la recette de la gelée de coings sur ce lien. Une gentille voisine vient de me donner une cagette de coings. Comme il me restait des pommes, j'ai décidé de réaliser la gelée pommes-coings. 
Lavez les pommes, enlevez la queue et coupez-les en morceaux dans votre bassine à confiture.
Essuyez les coings avec du papier absorbant et lavez-les.
Enlevez-leur, également, la queue et ce qu'il reste de la fleur. Coupez-les en morceaux sur les pommes. Recouvrez d'eau et faites cuire doucement jusqu'à ce que les coings soient cuits. Pendant ce temps, lavez et stérilisez les pots de confiture. 
Lorsque les fruits sont cuits, passez-les à travers un chinois en pressant avec le dos de la cuillère pour en prélever le maximum.
Pesez le jus et préparez le même poids en sucre, c'est la règle!
Pour ma part je mets toujours moins de sucre. Puis, je prépare ma confiture avec un sachet de "Vitpris". 
Lorsque la confiture est prête, vous la mettez en pots.
Vous colez une belle étiquette et vous y ajoutez un joli ruban. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. 
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Vous vous souvenez de ces feuilles de bettes utilisées pour réaliser des boulettes (voir la recette sur ce lien)?
Eh bien, j'ai utilisé le restant de ces feuilles pour cuisiner les feuilles de bettes à la tomates.
Les ingrédients pour cette recette:
-feuilles de bettes -1 boîte de tomates pelées -échalote, ail -sel, poivre 
Faites blanchir les feuilles de bettes et hachez-les.
Faites revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive et mettez-y les tomates pelées.
Laissez mijoter. Puis, ajoutez les bettes hachées. Laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu doux. 
J'ai servi les bettes à la tomate avec un filet de poisson pané.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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Vianden est située à l'est du Grand-Duché du Luxembourg à la frontière avec l'Allemagne.
Située dans le paysage splendide des Ardennes, Vianden à une tradition touristique plus que centenaire.
À la suite du célèbre poète Victor Hugo, d'innombrables visiteurs ont succombé au charme des étroites ruelles, des églises gothiques, des remparts et tours fortifiées de la petite cité médiévale dominée par le somptueux château féodal restauré.
Chaque année, au mois d'octobre se déroule, à Vianden, la "Veiner Nëssmoort", c'est à dire la fête de la noix.
Nous descendons la rue principale du village et déjà l'ambiance est à la fête.
Un habitant de Vianden s'occupe de décorer cette petite place de neige artificielle.
Le jour de la fête de la noix, celle-ci se conjugue sur tous les tons...
Mais, bien sûr, c'est le vin de noix qui occupe la place principale de cette fête.
Depuis quelques années, se sont ajoutées au vin de noix, la liqueur et la crème de noix. Voici le stand du syndicat d'initiative. 
Les stands de pâtisseries ont du succès! Et, toute la journée il est possible de déguster du "Nësskouch"...
...des "Nësstretz" aux noix-chocolat...
...ou des "Nësstretz" aux noix.
Les pâtés aux noix sont excellents...
En effet, à Vianden, ils ne sont pas avares en dégustations! 
Je vous mets un litre de noix?
Une nouveauté! Un pur régal! Du pesto aux noix...
Dans les rues des musiciens nous accompagnent.
En bas du village, déjà, la foule s'active autour des stands et des restaurants.
Un orchestre joue de la musique traditionnelle luxembourgeoise.
Et, à la pause, nous avons droit à une démonstration de clochettes musicales.
Ces petits pains aux noix passent très bien, tartinés de pesto.
...par expérience... 
Il faut que je vous dise...
Je demande toujours l'autorisation de prendre une photo... J'essaie souvent de ne pas prendre les visages... Eh, bien, à Vianden, les gens, au contraire, posent pour la photo avec une grande gentillesse. 
Au centre de Vianden, la traditionnelle charrette où les parents peuvent se procurer un bâton avec un baluchon de noix...
C'est caractéristique de cette fête. 
Des noix...des noix....vous avez dit des noix?
Cette manisfestation est importante au Grand Duché du Luxembourg.
Elle a droit à une couverture télévisuelle, notamment celle de RTL. Si vous programmez une sortie luxembourgeoise, passez par Vianden. C'est un charmant village médiéval à visiter même en dehors de la fête de la noix. 
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Dimanche matin, nous nous sommes levés de bonne heure et de bonne humeur pour profiter, d'après météo-France, du dernier Week-End ensoleillé.
Notre balade nous emmène du côté du Luxembourg et, oh!!! surprise!!! À la sortie de Luxembourg-ville, nous sommes arrêtés par les gendarmes. 
Bien sur, et là, vous commencez à me connaître...
Je sors de la voiture pour voir se qui peut bien se passer... 
Un grand marathon a été organisé et les participants sont nombreux.
Certains sont venus en famille...
...d'autres n'ont pas oublié leur compagnon à quatre pattes.
Ah! Voici les voitures de la caravane!
Vite! Retournons vers la voiture! Nous ne sommes pas très loin de notre destination. 
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La bette, que l'on nomme aussi, blette, est une plante cultivée pour ses feuilles ou pour ses côtes.
Les Grecs de l'Antiquité consommaient, déjà, ce légume. À leur suite, les Romains la consommeront et feront souvent mention de ses usages culinaires et médicinaux, tandis qu'en Europe, on trouve mention de ses usages dans les plus anciens écrits portant sur les aliments d'origine végétale. Aujourd'hui, je cuisine les boulettes de feuilles de bettes. 
L'ingrédient principal est, bien sur, les bettes...mais pour cette recette je vais utiliser les feuilles les plus belles.
Je réserve le reste des feuilles et les côtes pour d'autres utilisations. 
Les ingrédients pour cette recette:
-feuilles de bettes -quelques pommes de terre cuites -hachis de boeuf -lait -pain -ciboulette -1 oeuf 
Mettez vos pommes de terre à cuire dans un grand volume d'eau froide.
Pendant ce temps, faites tiédir le lait et trempez-y le pain. 
Mélangez le hachis de boeuf avec le pain essoré, l'oeuf et 3 ou 4 pommes de terre cuites.
Salez et poivrez. 
Faites blanchir les feuilles de bettes.
Réalisez des petites boulettes de viande et posez-les sur les feuilles de bettes. Roulez les feuilles et faires les tenir avec des tiges de ciboulette. 
Mettez les boulettes de bettes à braiser dans une sauteuse et finissez la cuisson en y ajoutant un verre de jus de rôti.
J'ai servi ces boulettes avec une salade de pommes de terre et une salade de carottes.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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Samedi dernier, notre supermarché nous a convié à une démonstration de cuisine moléculaire.
Nous sommes curieux de nature et nous avons voulu avoir une idée de cette nouvelle façon, chimique, de cuisiner. 
Le chef Hervé Wernette, nous a donc initié à une cuisine qui est finalement plus de la science que de la cuisine.
Ce bol rempli d'azote liquide va lui servir à transformer des aliments liquides en aliments solides.
Ce phénomène de transformation est un phénomène scientifique. 
L'exemple de ces meringues déposées dans l'azote liquide 1 minute...
...se sont transformées en meringues croustillantes.
C'est au 3e siècle avant Jésus-Christ qu'un Égyptien se pose la question de savoir si la viande en fermentant perd de sa masse.
C'est le début de la cuisine moléculaire. 
Depuis, un grand nombre de chercheurs ont réalisé des expériences culinaires qui nous ont amené à une cuisine moléculaire de plus en plus en vogue de nos jours.
L'expérience du caviar de coca-cola a beaucoup plu aux enfants.
Ce caviar peut se réaliser avec des coulis de toutes sortes.
À présent, le chef nous prépare une glace à la poire.
Il verse de la pulpe de poire dans son appareil et, au bout de deux minutes une glace à la poire va faire le tour de ses convives.
Petite présentation de sa glace avec le caviar de coca-cola.
Avec du coulis de fraises il se prépare à réaliser des boules rigides.
Il verse du coulis de fraises sur une cuillère...
...puis la dépose délicatement dans un bain préparé à base d'algues...
...quelques minutes plus tard, ce coulis s'est transformé en une petite boule rigide.
Cette expérience intéressante nous a beaucoup impressionnés...mais pas convaincus. Nous préférons, malgré tout, la cuisine traditionnelle. 
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"Le Petit Café" à Saarburg est situé sur la place centrale de la ville, dans le coeur de la ville que l'on nomme "La petite Venise Allemande" (voir le lien).
"Das Romantische Petit Café" est tenu par un français bien sympathique et nous avions pris soin de nous annoncer le matin en passant devant chez lui. 
Tiens, il est 16 heures!
C'est l'heure du goûter! Vite, vite, installons-nous! 
Nous avions commandé un café et chacun eut droit à sa petit cafetière.
Ce petit café est le spécialiste de "l'Apfelstrudel".
Ce gâteau, réalisé avec des pommes et de la cannelle, est présenté sur une assiette gourmande. 
L'Apfelstrudel est accompagné d'une boule de glace , de crème chantilly, de coulis de fruits rouges, de crème vanille et chocolat, de crème anglaise, d'un abricot et d'une petite gaufrette...
Cela valait bien une montée en téléphérique(voir le lien) ainsi que des escaliers menant au donjon(voir le lien)... 
Une petite balade sur la Leuck avant de partir...
Merci Monique et Jean-Claude pour cette magnifique balade. On y retourne quand? 
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Nous sommes passés devant l'église Saint-Laurent lors de notre balade en ville(voir le lien).
Nous l'avons aperçu du château-fort (voir le lien) ainsi que du sentier viticole (voir le lien). À force d'apercevoir cette église évangélique depuis tous les points de vue que nous offre Saarburg, nous finissons par aller la visiter. 
L'église Saint-Laurent est située au coeur de la vieille ville de Saarburg.
Elle fut construite à l'emplacement d'une ancienne chapelle dédiée à la Sainte Croix.
C'est en 1368, que l'on trouve pour la première fois la mention de Saint-Laurent, patron de cette ancienne chapelle. 
La Vierge à l'enfant, dite "Vierge aux raisins" date du 15e siècle.
Après sa destruction lors de Seconde Guerre Mondiale, l'église fut restaurée.
Des oeuvres anciennes et nouvelles se mélangent, signe d'une histoire encore vive dans les mémoires. 
Ce tableau d'autel, "La Descente de la Croix" date de 1700 , est du au peintre Louis Conet.
Dans le choeur, cette grande croix moderne a été créee par Eugen FKeller de Höht-Grenzhausen.
Les vitraux du choeur sont un don du roi Guillaume IV. 
La cuve baptismale est également l'oeuvre d'Eugen Keller.
Les vitraux ont été réalisés par le maître verrier Binsfeld de Trèves.
L'eglise Saint-Laurent, au coeur de la ville, dominée par le château-fort juché sur son rocher, donne une physionomie agréable à la ville de Saarburg.
Je vous remercie de nous avoir suivi pour cette balade à Saarburg et je vous invite à un goûter très spécial. 
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Vous vous souvenez de ma recette de pommes de terre farcies au thon
(voir le lien). Lors de la réalisation cette recette, il me restait de la farce préparée avec le thon et la crème fraîche, ainsi que de la farce préparée avec la pulpe de pommes de terre cuite et le beurre. Je vous cuisine donc aujourd'hui, la cuillère apéritive au thon et à la crème fraîche. 
Les ingrédients pour cette recette:
-thon au naturel -crème fraîche -un filet de citron pour les amateurs 
-pulpe de pommes de terre
-beurre 
Mélangez bien tous les ingrédients.
Réalisez des petites quenelles à l'aide de deux cuillères.
Présentez dans une petite cuillère apéritive.
Bon apéritif. Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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La rue des bateliers est une rue parallèle au chemin des bateliers et qui longe la Sarre(voir le lien).
Les maisons sont anciennes est certaines datent de 1782.
La rue des bateliers est située dans la vieille ville.
Elle longe la Sarre et de ce fait, a été bien des fois inondée. Cette marque blanche sur le mur définit la dernière crue. 
Depuis le 17e siècle, pêcheurs et bateliers se sont retrouvés et se sont installés dans ce quartier, non loin de leur lieu de travail.
La rue est typique et les habitants actuels mettent un point d'honneur à garder le charme de ces maisons colorées.
Certaines maisons sont plus grandes, d'autres plus petites...
Bien souvent, les pêcheurs peignaient leur maison de la même couleur qu'ils peignaient leur bateau...Rien ne se perdait...
Sur les linteaux des portes on retrouve encore les signes distinctifs de la profession.
Poissons et ancres de marine se succèdent.
Nous sommes bien dans le quartier des bateliers...
La rue est extraordinaire de simplicité mais a gardé toute sa séduction.
Des petites ruelles traversent cette rue pour atteindre l'embarcadère.
La Sarre n'est jamais bien loin de ce quartier bien tranquille.
En 1987, la canalisation de la Sarre a permis la construction d'un mur de protection contre les inondations...
...Ces maisons ne craignent plus les crues et l'on peut finir notre promenade bien tranquillement.
Demain, je vous invite à partager notre petit réconfort...Une petite douceur nous attend dans la petite Venise Allemande...Je ne vous en dis pas plus... À demain! 
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Je continue ma balade à travers la ville de Saarburg, commencée lundi (voir le lien).
Aujourd'hui, je vous emmène sur le chemin des bateliers. 
Du centre ville, là où s'arrêtent les vignes, nous nous dirigeons vers la Sarre.
À force de tourner autour de l'église, nous finirons bien par y pénétrer.
Le long du chemin des bateliers, l'activité touristique est encore dynamique et les bateaux de croisière attendent les derniers voyageurs.
Sur ce chemin, d'un côté la Sarre et, de l'autre, des maisons où il n'est pas rare d'apercevoir de petites statues de saints.
La Sarre, vue de près, est immense.
Le château domine Saarburg et sa vallée. Du haut du donjon, le drapeau flotte pour nous rappeler que je suis montée tout en haut(voir le lien).
Nous sortons de ce chemin pour prendre une rue parallèle...La rue des bateliers... Suivez-moi!
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L'histoire de la pomme de terre commence dans la Cordillère des Andes il y a 800ans.
Bien qu'elle s'implante peu à peu en Europe au 16e siècle, elle n'est réservée qu'à l'alimentation des animaux. Merci Monsieur Parmentier, pharmacien de son état, qui au 18e siècle, nous la recommande pour ses vertus nutritives. L'histoire de la pomme de terre n'est pas terminée et aujourd'hui, je vous cuisine les pommes de terre farcies au thon. 
Les ingrédients pour cette recette:
-pommes de terre -fromage râpé -beurre -crème -thon au naturel -Sauce tomate -sel, poivre 
Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur, pelez-les.
Coupez un petit chapeau aux pommes de terre et creusez-les délicatement. 
Mélangez la pulpe des pommes de terre avec un peu de beurre.
Salez et poivrez. 
Égouttez le thon et mélangez-le avec de la crème fraîche.
Commencez par remplir les pommes de terre avec la pulpe jusqu'au 2/3 des pommes de terre.
Puis, finissez de remplir les pommes de terre avec le thon. 
Reposez le couvercle par-dessus.
Nappez les pommes de terre de sauce tomate, puis de fromage râpé et faites gratiner. 
Servez ces pommes de terre farcies avec une salade verte ou des crudités.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Nous sommes montés au Warsberg en téléphérique (voir le lien)...
Nous nous sommes bien restaurés et même bien amusés avec cette piste de luge qui n'est pas faite que pour les enfants... Nous sommes prêts à poursuivre notre balade dans cette belle vallée de la Sarre. 
Nous entamons notre descente au milieu des vignobles.
Les vignes de raisins blancs produisent essentiellement du Riesling et du Müller-Thurgau.
La vue sur la Sarre est exceptionnelle.
Et nous profitons de ce soleil doux qui fond sur nous, pour se croire, encore, un peu en vacances.
À ce moment là, les vendanges n'étaient pas encore commencées et les vignes regorgeaient de raisins.
La descente est rapide, on aperçoit déjà le sommet qui s'éloigne.
C'est une vrai promenade de santé...
Saarburg nous attend car elle a encore bien des choses à nous raconter...
L'église au milieu du village.
Une boucle de la Sarre...
Nous apercevons le départ du téléphérique.
Nous passons dans un sous bois et des hêtres nous abreuvent de leurs fruits que l'on nomme des faines.
Les faines sont des amandes à trois faces en forme de pyramide. Elles sont comestibles et peuvent servir à faire de l'huile.
Nous arrivons sur Saarburg et je vous donne rendez-vous, demain, pour une balade sur le chemin des bateliers.
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La câpre provient du câprier et perd de sa saveur en séchant, c'est pourquoi on la conserve de préférence dans le vinaigre.
Produite essentiellement dans les régions méditerranéennes, sa saveur aigrelette parfume agréablement notre cuisine. Aujourd'hui, je cuisine le filet de julienne sauce aux câpres. 
Faites pocher votre poisson dans du court-bouillon de poisson et réservez-le.
Pendant ce temp,s faites cuire vos légumes au cuit-vapeur.
Gardez le court bouillon et filtrez-le.
Utilisez-le pour réaliser la sauce aux câpres. Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour bien lier. Ajoutez le court bouillon et laissez-la épaissir à feu doux. 
Juste avant de servir, ajoutez deux jaunes d'oeufs à la sauce, une ou deux cuillères de câpres ainsi que le jus d'un citron.
Servez avec des légumes vapeur.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poisson sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "cuit-vapeur" sur ce lien. 
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