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Il fut un temps, pas tellement éloigné, où seuls les Niçois, les Marseillais et les touristes revenus d'Italie, connaissaient la Pizza. Mais les temps ont changé et les pizzerias fleurissent un peu partout.
Sur le plan gastronomique rien ne vaut une pizza faite maison. Aujourd'hui, je cuisine la pizza à la méxicaine. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Vous avez fait votre pâte à pizza et vous l'avez laissez monter dans un endroit tiède.
Vous l'étalez sur une plaque de cuisson garni d'un papier sulfurisé. Vous coupez les tomates pelées en petits dés et vous garnissez la pâte des tomates et du jus contenu dans la boîte. Coupez le chorizo en tranche et parsemez-en la pizza. 
Coupez le poivron et l'oignon en lamelles fines et garnissez-en la pizza.
Décorer avec les anchois. 
Finissez par les olives noires et la mozzarella.
Glissez au four 220° 15 à 20 minutes. 
Dégustez aussitôt.
Vin d'accompagnement: Chianti Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
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L'Auberge de Varize se situe rue principale à Varize en Moselle.
Nous y avons déjeuné, en semaine, lors de notre sortie pédestre avec l'ANR à Courcelles-Chaussy (voir le lien). C'est une petite auberge à la sortie du village où nous avons reçu un très bon accueil. En entrée, pâté en croûte et ses crudités. 
L'estouffade de boeuf bourguignonne.
Oeufs à la neige aux amandes grillées.
Marc n'a pas attendu que je prenne la photo pour entamer son dessert. C'est un restaurant sympathique, présentant une cuisine familiale, et bien connu des habitués. 
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Le salon Créativa de Metz, une référence des salons loisirs créatifs de l'est de la France, est une mine d'idées, avec:
*160 exposants (voir l'article sur ce lien), *son exposition de costumes du théâtre-opéra de Metz (voir l'article sur ce lien) *son fameux salon du chocolat. 
Autour des 20 espaces animés...
...des dégustations...
...un salon de thé...
...et une exposition de pièces en chocolat...
...sur le thème de la Saint Valentin...
...pour faire et se faire plaisir.
De nombreux prix ont été distribués...
...pour de magnifiques réalisations.
Et nous finissons sur la traditionnelle fontaine à chocolat.
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Pour sa 9ème édition, le salon Créativa de Metz, qui se déroule du jeudi 3 au dimanche 6 février 2011, transforme les halls du Parc des Expositions en véritable mine de trésors pour tous les passionnés et amateurs de loisirs créatifs (voir l'article sur ce lien).
On y découvre aussi, les coulisses de l’un des plus vieux théâtre de France encore en activité au travers de 9 décors de scène et leurs costumes dont ceux des Noces de Figaro ou de Don Quichotte. Ici, la maquette de l'operette "Le Tzaréwitch de Frantz Lheart":décors de Jean-Claude Marion. 
Le costume de cendrillon.
Superbe robe de princesse.
Maquette du ballet de Minkus, décors de Jean-Claude Marion. 
Le costume de Don Quichotte.
Un mousquetaire.
Si vous voulez admirer d'autres costumes, rendez-vous au salon Créativa de Metz. 
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La 9e édition du salon Créativa de Metz a débuté jeudi 3 février et dure jusqu'au dimanche 6 février 2011.
Si vous êtes passionnés par le dessin, le scrapbooking, l’encadrement, les perles, les beaux-arts, les miniatures, les patines, la décoration, l’art du fil, la mode ou par les travaux manuels en général ce salon vous est dédié.
Certain stand montre leur savoir-faire directement à la vue du public.
Les visiteurs peuvent s'initier à la peinture.
Des animateurs donnent de bons conseils à l'apprenti. 
Les tableaux de professionnels sont très chaleureux.
Des exposants spécialisés venus de France et d’Europe vous prodiguent conseils et matières pour des créations originales.
Ici, un maître tapissier montre son savoir-faire.
Tableaux laqués... 
...et superbe voilier.
L'art du pliage du papier ou Origami.
Le terme "ORIGAMI" vient du japonais "ORU" qui veut dire "plier", et "KAMI" qui veut dire "papier". 
L'origami est né avec le papier, en Chine, 1 siècle avant J.C. 
L'atelier d'apprentissage de l'origami.
Exposition de 8 tables décorées entièrement à la main. 
Un art créatif.
Elles sont toutes plus belles les unes que les autres. 
Le kirigami ou l'art de la découpe du papier.
Un petit clin d'oeil à Maryse qui fait de superbes pergamano.
Sur le salon, se trouve un stand de pergamano ainsi qu' un atelier animé par des professeurs pergamanophiles de France. 
Exposition de poupées en porcelaine...
...et de livres pour enfant.
Un bretzel pour continuer la visite?
Des tableaux en canevas très fins. En ce qui me concerne, il me faudrait une loupe pour réaliser ce travail minutieux. 
De superbes ouvrages aux points de croix.
L'art de la cuisine, moules en silicone créatifs.
Épices, thé, sels et vanille. 
Perles et accessoires nécessaires à la création de bijoux.
Vous pouvez même faire des ouvrages à l'aide de boutons.
Accessoires pour décorer votre table.
Créativa est un salon à ne pas manquer.
Si vous êtes de passage ou si un salon "Créativa" se déroule près de chez vous, si vous aimez les loisirs créatifs, ce salon est pour vous. Bonne balade! 
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Une idée apéritive?
Simple à préparer et appréciés de tout le monde, les roulés de saumon sont à l'honneur aujourd'hui. 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 ou 3 tranches de saumon fumé -1 boursin ail et fines herbes 
Étalez le boursin sur les tranches de saumon.
Roulez-les dans le sens de la largeur.
Mettez-les 30 minutes au réfrigérateur. 
Découpez en fines parts.
Servez bien frais.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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En Italie, les pâtes sont toujours servies en début de repas en entrée.
Mais, elles peuvent servir de "plat unique", quand elles sont bien garnies. Aujourd'hui, je cuisine les pâtes aux anchois. 
La première étape est de cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée additionnée d'un filet d'huile d'olive.
Vous les égouttez et vous les gardez au chaud.
Pendant la cuisson des pâtes, vous préparez la sauce aux anchois.
Les ingrédients pour cette recette: -1 boîte d'anchois à l'huile -100g de beurre -1 bocal de sauce tomates -parmesan râpé 
Faites fondre le beurre dans un faitout .
Mettez les anchois à fondre avec le beurre, à feu doux. 
Ajoutez, alors, la sauce tomates.
Mélangez et laissez chauffer doucement. 
Mélangez délicatement la sauce avec les pâtes dans le plat de service.
Servez avec du parmesan râpé. 
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Dans ma série, mes voyages, mes ronds-points, je vous présente le rond-point des meuniers à La Maxe.
Je l'ai phtographié lors de notre sortie pédestre à La Maxe (voir le lien). Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien. 
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Les économies de temps sont des économies d'argent.
Ce proverbe populaire s'applique parfaitement à la cocotte minute. Aujourd'hui je cuisine une recette rapide et économique. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Faites revenir les saucisses à cuire dans un peu de graisse d'oie.
Ajoutez le bouquet garni. 
Épluchez, lavez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés.
Ajoutez-les aux saucisses à cuire. 
Ajoutez le verre d'eau et le fond de veau.
Fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes à partir du chuchotement de l'appareil. 
Dressez l'assiette en ajoutant de la crème fraîche parsemée de ciboulette. 
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Aujourd'hui, c'est la Chandeleur (voir l'article sur ce lien), Marc et Sylvie vous invitent à une crêpes-party.
Personne n'est en cuisine, chacun préparera sa recette préférée. 
Préparez une pâte à crêpes comme dans l'article "crêpes Suzette" (voir la recette sur ce lien).
N'oubliez pas de la préparez 1 heure à l'avance pour la mettre au réfrigérateur. 
Mettez en route votre crêpière.
Préparez les ingrédients:
-jambon blanc -gruyère râpé -fromage à croque-monsieur -oeufs -bananes, oranges, kiwis -nutella -confiture de fraises, mirabelles, cerises -sucre semoule -1 bouteille de Poiré La liste n'est pas exhaustive, chacun fera selon son inspiration. ...jambon fumé, saumon fumé, saucisses à rôtir... 
La crêpes-party peut commencer.
Suggestion de présentation.
Les crêpes sucrées se déclinent à l'infini.
Vin d'accompagnement: Cidre ou Poiré. Vous pouvez retrouvez d'autres recettes de crêpes sur ces 2 liens: "crêpes Suzette" "crêpes farcies aux épinards" Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Bon appétit! 
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Les légumes sont, en fin de compte nos aliments de base.
Tout en permettant de diversifier à l'infini notre alimentation, ils contiennent tous les éléments vitaux pour notre organisme. Tous les légumes gagnent à être consommés dans les plus bref délais dans la mesure où ils perdent de leur richesse en vitamines. Il faut les stocker dans le bas de votre réfrigérateur. Aujourd'hui, je cuisine le bouillon de légumes ou la soupe passée. Deux potages en un, au choix. 
Les ingrédients pour cette recette:
Épluchez, lavez et coupez en cubes carottes, navets, céleri rave, céleri branches et poireaux.
Mettez-les dans un faitout avec 2 litres d'eau froide, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail, le bouquet garni le sel et le poivre. 
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes sur feu moyen.
Á ce moment vous avez le choix. 
Soupe passée:
Ce que j'ai préféré pour cette recette. Passez les légumes au moulin à légumes après avoir enlever les aromates. 
Servez aussitôt.
Vin d'accompagnement: Vin de pays du Vaucluse rosé. Bon appétit! Vous pouvez retrouvez d'autres idées soupes et potages sur ce lien. 
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Voici la deuxième partie de l'exposition "De gré ou de force:l'expulsion des Mosellans 1940-1945"présentée par le Conseil Général de la Moselle et qui se déroule aux Archives de la Moselle, allée du château à Saint-Julien-lès-Metz (57) (voir la première partie sur ce lien).
La dispersion dans la France de Vichy Chassés de leurs foyers à cause de leur attachement à la France, les Mosellans espèrent rentrer victorieux chez eux en 1941. De gré ou de force, les trains les emportent vers la France de Vichy, en passant par Lyon, à destination d'une trentaine de départements du sud. 
Pour la majorité des expulsés, Lyon ne constitue qu'une étape.
Cependant, 7 000 Alsaciens et Mosellans décident de se fixer à Lyon pour toute la durée de la guerre. La ville de Lyon reste le siège de la principale association d'expulsés Lorrains. 
Lyon-la cité jardin "D'irigny-Lorraine" affectée aux expulsés Lorrains.
Parfois accueillis dans des centres d'accueil de transit, ils sont le plus souvent répartis dans des petites colonies. 
Les trains arrivent à Lyon, à la gare des Brotteaux.
Les expulsés sont acheminés en tramway au palais de la foire, vaste hall d'exposition, transformé depuis 1940 en centre d'accueil pour les réfugiés de la débâcle. 
Crée au début de la guerre pour subvenir aux besoins des populations réfugiées, le Secours National est récupéré par le régime de Vichy, qui en fait le bras armé de sa politique d'assistance.
Les expulsés peuvent profiter de ses aides alimentaires et de ses distributions de matériel. 
Vivre en exil
Poêle distribué aux réfugiés par le Secours national. 
Un prospectus qui montre les cuisinières commandées par la préfecture du Tarn pour les réfugiés de l'exode.
Ce type de meuble, fabriqués en grandes quantités et distribués en masse par le secours national.
il a servi aux évacués de 1940 ainsi qu'aux expulsés pendant toute la durée de la guerre. 
A la faveur du manque de main d'oeuvre, les expulsés trouvent du travail dans l'agriculture.
Les fonctionnaires et les cheminots sont intégrés dans les administrations de la zone sud.
Le Général de Gaulle en conversation avec le président de l'Association des Alsaciens-Lorrains du Maroc (1943 ou 1944).
L'affirmation de l'identité lorraine en exil s'affirme par une résurgence du costume traditionnel Lorrain.
Les manifestations folkloriques sont encouragées par le régime de Vichy.
Le retour
L'hirondelle devient le symbole des expulsés car l'hirondelle revient toujours. 
Le retour des expulsés se fera-t-il dès la libération du territoire? 
Fin 1945, les préfets des départements d'accueil doivent coordonner une circulation ferroviaire intense avec des moyens réduits par les destruction de matériel.
Mais la joie du retour l'emporte sur l'inconfort et la lenteur du voyage. 
Tout est mis en oeuvre pour faire bon accueil aux expulsés.
Des concerts sont donnés à leur profit. 
Fin 1945, la Moselle fête sa liberté retrouvée.
Et pourtant, ils sont nombreux, ceux qui ne reviennent pas, parmi lesquels, les victimes du massacre d'Oradour-sur-Glane en juin 1944. Fin 1945, la politique reprend ses droits et la reconstruction peut recommencer. 
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La Chandeleur approche(voir l'article sur ce lien)et après vous avoir présenté les crêpes Suzette(voir la recette sur ce lien), aujourd'hui, je cuisine les crêpes farcies aux épinards.
Les ingrédients et la préparation des crêpes vous sont présentés sur le lien des crêpes Suzette.
Les ingrédients pour la farce: (pour une douzaine de crêpes) -1 boîte d'épinards hachés -100g de beurre -150g de gruyère râpé -100g de crème fraîche -3 oeufs durs -100g de jambon haché -sel, poivre, muscade 
Préparez vos crêpes.
Égouttez les épinards et faites-les revenir dans un peu de beurre.
Salez, poivrez et muscadez. 
Ajoutez la moitié du gruyère râpé, les oeufs durs hachés et le jambon hachés lui aussi.
Farcissez les crêpes avec le mélange.
Roulez-les. Disposez-les dans un plat allant au four. 
Mouillez avec la crème fraîche.
Vous pouvez remplacer la crème par une béchamel, les crêpes seront plus moelleuses. Parsemez les crêpes avec le reste du gruyère râpé et quelques copeaux de beurre. Faites gratiner four 200° environ 15 minutes. Il faut réchauffer les crêpes et laisser prendre de la couleur au plat. 
Servez accompagné d'une salade verte.
Vin d'accompagnement: Pinot noir. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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Le Conseil Général de la Moselle présente "De gré ou de force: l'expulsion des Mosellans 1940-1945".
Cette exposition se déroule depuis novembre 2010 et continue jusqu'au 31 mai 2011. Elle se situe aux Archives de la Moselle, allée du château à Saint-Julien-lès-Metz(57). L'entrée est libre et l'exposition visible tous les jours. 
La France vaincue, la Moselle annexée
L'occupant allemand décrète l'expulsion des Mosellans qui ne sont pas considérés comme assimilables à la "communauté du peuple allemand".
100 000 Mosellans sont expulsés en plusieurs vagues jusqu'en 1943 vers la France non occupée. La zone rouge désigne les villages mosellans touchés par ces expulsions. 
Les Mosellans seront expulsés avec un bagage de 50 kilos et 2000 francs de l'époque.
Ils partent avec des charettes, des valises...
...ou des malles.
Flasque métallique à double fond pour y cacher des billets de banque.
Partir avec le minimum imposé, mais en essayant d'en prendre plus ou de sauver ce qui peut l'être des mains de l'occupant. 
L'annexion se traduit par des mesures de germanisations du pays.
L'Allemand devient la seule langue dans l'enseignement, dans l'administration, dans la signalétique...
...et dans l'affichage des panneaux des villes.
Cette affiche, qui est encore bilingue à cette époque, montre la prise en main immédiate de l'administration locale par les allemands.
Un jeu éducatif, un puzzle intègre l'Alsace -Moselle avec la Sarre et le Palatinat.
Les expulsés reçoivent un avis d'expulsion dont la date pré-imprimée est souvent corrigée.
Une gravure souvenir, censurée par Vichy en octobre 1942 est imprimée par le 'Républicain Lorrain" à la libération. Sur cette affiche, on voit l'armée française présentant les armes, les dames de la Croix Rouge d'un côté et les Mosellans de l'autre, heureux d'être libres mais désemparés avec leur baluchons.
Je vous retrouve demain pour la 2e partie de cette exposition. 
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À la fête de la Chandeleur, il est fréquent de cuisiner des crêpes(voir l'article sur la Chandeleur en cliquant sur ce lien).
Cette tradition est immortalisée dans le canon traditionnel français:
Les ingrédients pour les crêpes:
-1/2 litre de lait 
Tamisez la farine.
Faites une fontaine. Ajoutez au centre de cette fontaine le sel et les oeufs entiers battus en omelette. 
Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet les oeufs et une partie de la farine.
Versez, ensuite, progressivement le lait. Faites fondre le beurre. Ajoutez le beurre à la pâte et laissez reposez 1 heure au réfrigérateur. 
Faites, alors, sauter vos crêpes dans une poêle beurrée.
Les ingrédients pour la garniture Suzette:
(pour une douzaine de crêpes) -1 orange -100g de beurre -100g de sucre semoule -4 càs de Grand-Marnier 
Travaillez le beurre et le sucre à la fourchette pour obtenir une pommade homogène.
Ajoutez le jus de l'orange et 1 càs de Grand-Marnier.
Incorporez bien à la préparation précédente. 
Enduisez vos crêpes de crème à l'orange.
Pliez-les en 4 ou roulez-les. 
Tenez-les au chaud car le flambage ne se fait bien que si l'aliment à flamber est brûlant.
Au moment de servir faites chauffer la liqueur, versez-la sur les crêpes et flambez aussitôt. 
Servez aussitôt.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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