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La langue de boeuf se prête à un grand nombre de recettes.
Les recettes qui conviennent à la langue de boeuf peuvent être employées pour les langues de veau. C'est une excellente source de vitamines et de fer. C'est un excellent abat qu'il ne faut pas oublier. Aujourd'hui, je cuisine la langue de boeuf sauce piquante. 
Les ingrédients pour la cuisson de la langue:
Bien laver la langue à l'eau vinaigrée.
Mettez la langue dans un faitout et recouvrez-la d'eau froide et faites-la cuire pendant 10 minutes. Égouttez-la et passez-la sous l'eau froide tout en la brossant. 
Remettez-la aussitôt dans le faitout avec le poireau, carottes, navet, oignon piqué de clous de girofle, ail, bouquet garni, sel, poivre.
Recouvrez-la largement d'eau froide et mettez-la à cuire environ 1 heure à l'autocuiseur. Au bout de ce temps égouttez la langue, retirez-en la peau et les déchets. 
Coupez votre langue en tranches et disposez ces tranches sur un plat de service bien chaud.
Les ingrédients pour la sauce piquante:
-1/2 litre de bouillon de cuisson de la langue -80g de beurre -30g de farine -1 càs de concentré de tomates -2 tomates - échalote -1/2 verre de vin blanc sec -1/2 verre de vinaigre -3 ou 4 cornichons -poivre 
Dans une casserole, délayez 30g de beurre avec la farine jusqu'à ce que le mélange blondisse. 
Ajoutez-y le concentré de tomates, les 2 tomates pelées et coupées en morceaux et le bouillon que vous aurez préalablement passé.
Portez à ébullition sans cesser de remuer.
Couvrez à moitié et laissez mijoter 20 minutes environ. 
Dans une autre casserole, faites fondre l'échalote hachée avec un morceau de beurre.
Ajoutez-y le vin blanc, le vinaigre et le poivre. Laissez réduire de moitié. Versez cette préparation dans la sauce et poursuivez la cuisson 10 minutes. 
Tamisez la sauce.
Incorporez-lui les cornichons coupés en rondelles et un peu de beurre. 
Arrosez les tranches de langue de le sauce piquante et servez aussitôt, accompagnées de pommes de terre en robe des champs.
Vin d'accompagnement: Sancerre.
Bon appétit! 
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Les feuilletés donnent d'emblée un ton à la fois convivial et raffiné à un apéritif.
Vous pouvez les confectionner à l'avance et les faire cuire à la dernière minute. Aujourd'hui je cuisine les allumettes aux anchois. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Coupez la pâte feuilletée en grandes lanières.
Confectionnez votre beurre d'anchois. Pour cela, égouttez les anchois, ajoutez le beurre en pommade et pilez le tout. Vous pouvez utiliser le mixeur. 
Répartissez le beurre d'anchois sur 2 bandes de pâtes en prenant soin de les espacer.
Mouillez tout autour à l'eau froide. 
Recouvrez des 2 bandes de pâtes restantes et soudez hermétiquement les bords.
Détaillez les allumettes avec un couteau. 
Dorez la surface des allumettes avec un jaune d'oeuf et piquez le centre de chaque allumette avec une aiguille(pour éliminer la vapeur).
Faites cuire vos allumettes four 220° 15 à 20 minutes environ.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Dans cette rubrique vous trouverez quelques idées de yaourts fait maison, un récapitulatif de recettes réalisées sur ce blog. -LES YAOURTS DE GINETTE (voir la recette sur ce lien) -YAOURTS À LA CONFITURE DE FRAISES (voir la recette sur ce lien) -YAOURTS AU CITRON (voir la recette sur ce lien) -YAOURTS À LA CRÈME DE MARRONS (voir la recette sur ce lien) -YAOURTS MANDARINE PAIN D'ÉPICE (voir la recette sur ce lien) -YAOURTS AU SIROP DE CERISES (voir la recette sur ce lien) 
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Nous aimons beaucoup les laitages et depuis que j'ai ma yaourtière, je suis à la fête. 
Répartissez la confiture dans le fond de vos pots.
Mélangez bien le lait entier, le lait en poudre et le ferment. Répartissez ce mélange dans vos pots et laissez la yaourtière toute la nuit sans y toucher, 12 heures maximum. 
Le lendemain matin, mettez vos yaourts au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster. 
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Basse-Ham est située dans le département de la Moselle en Lorraine.
Le terme d'origine germanique ham 'foyer' 'maison', est employé ailleurs en France, notamment en Normandie et en Picardie(cf. le ham). Il est à l'origine du vieux français ham 'chaumière', 'village' et du dérivé hamel hameau. Nous avions rendez-vous sur le parking du centre culturel. Et par un temps couvert et pluvieux, nous n'étions pas nombreux. 
Cette croix, qui date du 16e siècle, est dite "croix de la Bibiche" car ce bildstock était placé sur la rive droite de la Bibiche, la rivière qui traverse Basse-Ham.
C'est une croix de la justice ou de la franchise. Sur l'écu sont gravés les attributs du laboureur: le coutre et le soc. 
Sur une face de la croix de Bibiche se trouve saint Nicolas et l'on distingue bien le panier et les 3 enfants.
Nous traversons la Bibiche, la rivière qui traverse Basse-Ham et qui se jette dans la Moselle.
L'église de Basse-Ham, qui date du 18e siècle, est consacrée à Saint Wilibrord, apôtre du Luxembourg et patron de l'abbaye d'Echternach au Luxembourg.
L'église a probablement été consacrée à Saint Wilibrord parce qu'il aurait évangélisé Husange, la paroisse mère. 
Le linteau de cette maison est l'un des plus ancien du canton de Metzervisse.
L'inscription rappelle qu'en 1625 Mathieu Molinger et sa femme ont construit cette maison. Le décor est complété par le coutre et le soc, les attributs traditionnels des paysans. 
La chapelle Notre-Dame.
Dédiée à Notre dame, cette petite chapelle était l'aboutissement d'une procession qui de déroulait depuis mémoire d'homme à la fête de la Nativité de la sainte Vierge, patronne secondaire de l'église de Basse-Ham. Sur la façade on lit "Renova1765". Cette date de rénovation permet de déduire que ce sanctuaire est plus ancien, bien qu'il soit difficile à dater. 
Cette croi,x située près de l'oratoire Notre-Dame, est dite "la croix du bas du village".
Elle est due à la dévotion d'une famille hamoise qui l'a érigée en 1614. Sur la face de gauche Saint Nicolas et sur l'autre face Saint Wilibrord. 
Nous longeons la Moselle.
L'embouchure de la Bibiche.
La Bibiche rejoint la Moselle à Basse-Ham. 
Les anciennes sablières de Basse-Ham transformées en étangs.
Cette croix, qui datedu 18e siècle, est appelée "croix de Beck" du nom de la famille qui l'a relevée après qu'elle soit tombée en même temps que le mur auquel elle était attenante.
Le christ est souvent entouré de la Vierge marie et de saint Jean. 
La chapelle Saint Marc date de 1956.
Elle a remplacé un ancien lieu de culte construit au 12e siècle. 
La croix de Haute-Ham est la plus connue de la commune.
Érigée en 1533, cette croix de "peste" a été élevée quelques années après l'épidémie de peste qui frappa le village. Le crane sous les pieds du Christ est un rappel des ravages de la "mort noire". Marie et Saint Jean entourent le Christ. 
Sur le sommet de ce calvaire se trouve un groupe impressionnant de têtes d'anges placées en ellipse autour de la tête du Christ, ses pieds reposant également sur une tête d'ange.
Ce calvaire date 1750 et se trouve dans un jardin à l'entrée de Basse-Ham.
Pour terminer notre balade nous passons devant un élevage de daims. 
Ce parc se trouve dans le village de Basse-Ham.
Merci Monique pour toutes ces explications et cette belle randonnée. 
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Socrate avait dans la Grèce antique, une haute réputation de sagesse.
Quelqu'un vint, un jour, trouver le grand philosophe et lui dit: *Sais-tu ce que je viens d'apprendre sur ton ami? *Un instant, répondit Socrate. Avant que tu me racontes, j'aimerais te faire passer un test, celui des 3 passoires. *Les 3 passoires? *Mais oui, repris Socrate. Avant de raconter toutes sortes de choses sur les autres, il est bon de prendre le temps de filtrer ce que l'on aimerait dire. C'est ce que j'appelle te test des 3 passoires. La première passoire est celle de la vérité. As-tu vérifié si ce que tu veux me dire est vrai? *Non. J'en ai seulement entendu parler... *Très bien. Tu ne sais donc pas si c'est la vérité. Essayons de filtrer autrement en utilisant une deuxième passoire, celle de la bonté. Ce que tu veux m'apprendre sur mon ami, est-ce quelque chose de bien? *Ah! Non. Au contraire. *Donc, continua Socrate, tu veux me raconter de mauvaises choses sur lui et tu n'es même pas certain qu'elles soient vraies. Il reste une passoire, celle de l'utilité. Est-il utile que tu m'apprennes ce que mon ami aurait fait? *Non. Pas vraiment. *Alors, conclut Socrate, si ce que tu as à me raconter n'est ni vrai, ni bien, ni utile, pourquoi vouloir me le dire? Si chacun de nous pouvait méditer et mettre en pratique ce petit test, le monde se porterait peut-être mieux. 
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Les nouilles sont probablement originaires de Chine où elles existaient déjà au 5e millénaire avant J.C.
Une légende veut que ce soit Marco Polo de retour de son voyage en Chine qui ait rapporté les pâtes à Venise en 1295. Néanmoins, les Italiens réfutent cette version de l’histoire car la célèbre pasta existait en Italie bien avant le XIIIème siècle. On peut ainsi voir près de Rome un tombeau du IIIème siècle avant J.C avec un bas-relief représentant un rouleau à pâte et un coupe-pâte. C’est Catherine de Medicis qui a fait connaître cette spécialité italienne en France lorsqu'elle a épousé Henri II en 1533. Aujourd'hui je cuisine le gratin de pâtes au fromage à raclette. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet;
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une sauteuse. 
Ajoutez-y les poivrons lavés, épépinés et coupés en lanières, les tomates que vous aurez pelées et la courgette lavée et coupée en dés. 
À la fin de la cuisson, mélangez les pâtes avec les légumes. 
Beurrez un plat à gratin. 
Ajoutez le reste de la préparation puis le reste du fromage.
Mettez au four 20 minutes 220°.
Servez accompagné d'une salade verte. 
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Le porc a été domestiqué par l'homme il y a une dizaine de milliers d'année au proche Orient.
Dans les campagnes, le jour où le cochon est tué, c'est jour de fête. De cette époque, il reste aujourd'hui une grande richesse gastronomique notamment sur la diversité des produits de charcuterie français. En effet, ce sont plus de 400 produits de charcuterie, différents qui constituent un héritage que le monde entier nous envie. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Prenez un plat allant au four avec une grille, sinon utilisez la lèchefrite du four.
Mettez 1 verre d'eau dans le fond du plat et parsemez de noisettes de beurre. 
Coupez les gousses d'ail en éclats et piquez-en le filet de porc.
Assaisonnez-le de sel, de poivre, de sauge et enduisez-le largement de beurre. Posez le rôti sur la grille et mettez à four 220° 1 heure environ. 
Épluchez et hachez l'oignon.
Faites-le fondre dans une casserole dans un peu de beurre. Arrosez-les avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. 
Quand le rôti est cuit gardez-le au chaud.
Déglacez le fond du plat avec le mélange vin blanc/oignon et versez à nouveau cette sauce dans la petite casserole. 
Remettez sur le feu et ajoutez-y le beurre manié et la crème .
Laissez bouillir 3 minutes à petit feu. 
Ajoutez, alors, la moutarde.
Servez aussitôt accompagné de haricots verts. 
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Le potiron est originaire du sud de l'Amérique du sud. Il est largement cultivé dans tous les pays chauds et tempérés.
Cette plante n'a été introduite en Europe qu'après les voyages de Christophe Colomb en Amérique. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1kg de potiron 
Épluchez le potiron et coupez-le en gros dés. 
Égouttez-le et passez-le au moulin à légumes.
Mettez cette purée dans une casserole.
Ajoutez le lait, la semoule, le sel et le poivre. Faites cuire 20 minutes en remuant. 
Hors du feu, ajoutez, alors la crème et le jaune d'oeuf. 
Pour plus de saveur vous pouvez utiliser la semoule de couscous parfumée aux épices douces.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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L’origine des tourtes remonte à l’Antiquité. Déjà chez les Romains on parle de «tortosa» (tourtes).
En réalité, ces tourtes d’autrefois étaient simplement des tartes recouvertes d’une croûte de pâte ; un peu comme celles d’aujourd’hui. Elles étaient soit sucrées , soit salées. En Lorraine, la tourte a légèrement évolué durant le XXe siècle. De nombreux pâtissiers, boulangers et traiteurs n’utilisent plus que la viande de porc comme garniture. Aujourd'hui, je cuisine la tourte Lorraine. 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 rouleaux de pâte feuilletée -200g d'épaule de veau -200g d'échine de porc -2 càs de crème -3 oeufs -100g de gruyère râpé -1boîte de champignons -lardons -2 échalotes -sel, poivre, marjolaine, thym, laurier Pour la marinade: -1/4 de litre de vin blanc, persil, échalote, sel, poivre, laurier 
Mettez à mariner le veau coupé en petits carrés pendant 48 heures.
Faites-le cuire avec la marinade jusqu'à complète absorption du liquide. 
Hachez le porc.
Mélangez le porc haché, 2 oeufs, la crème, le gruyère et les épices.
Remuez bien.
Ajoutez le veau et mélangez.
Faites revenir les champignons et les lardons avec les échalotes hachées.
Ajoutez cet appareil à la préparation précédente.
Étalez un rouleau de pâte sur votre plaque du four. 
Recouvrez avec le 2e rouleau de pâte et fermez hermétiquement les bords.
Dorez le dessus au jaune d'oeuf. Faites une cheminée au centre de la tourte à l'aide d'un petit bristol. Faites cuire 40 minutes four 220°. Mettez un papier d'aluminium en fin de cuisson si la tourte prend trop de couleur. 
Cette tourte se déguste chaude en entrée ou en plat principal accompagnée de salade verte.
Vin d’accompagnement : vin gris des Côtes de Toul. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de tourtes sur ce lien. 
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Aujourd'hui, courant dans la plupart des bistrots français, le croque-monsieur se rencontre dans le mode entier mais reste un plat typique de la cuisine rapide hexagonale.
Aujourd'hui, je cuisine le croque monsieur à l'italienne qu'il ne faut pas confondre avec le célèbre croque-monsieur du Harry's bar à Venise. 
Les ingrédients pour cette recette:
-16 tranches de pain de mie 
Battez les oeufs dans un saladier en incorporant peu à peu le lait.
Retirez les croûtes des tranches de pain de mie.
Coupez le jambon au même format que les tranches de pain. Coupez la mozzarella en huit tranches épaisses. 
Plongez les tranches de pain de mie dans les oeufs battus et pressez-les légèrement.
Sur la moitié d'entre elles, posez une tranche de jambon cuit et une tranche de mozzarella. Recouvrez avec les autres tranches. Passez les croques dans de la chapelure en serrant bien et en faisant adhérer, même sur les côtés. 
Plongez les croques dans l'huile bouillante et faites-les dorer sur les deux faces.
Égouttez-les sur du papier absorbant. 
Servez chaud accompagné d'une salade verte.
Vin d'accompagnement: Arbois blanc. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. 
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La Maxe est située dans le département de la Moselle. Ancien hameau du Pays messin, divisé en la Grande Maxe et la Petite Maxe, le territoire était la possession de l’abbaye Saint-Vincent de Metz au 10e siècle.
Le nom de La Maxe proviendrait du mot "marax" qui signifie en latin "marécage". Le village de La Maxe est situé au bord de la Moselle et est renommé depuis longtemps par la qualité des fraises produites sur son territoire. 
Nous avions rendez-vous sur la place de l'église et les bonnets, écharpes et gants étaient de rigueur car la température frisait les 0°.
Nous formons une file de 61 participants.
La centrale thermique de La Maxe.
Une centrale thermique est une centrale électrique qui produit de l'électricité à partir d'une source de chaleur. Ici, en l'occurrence, c'est le charbon. 
Le charbon arrive, pour 90%, par péniche et il est amené à la centrale par des wagonnets qui passent à l'intérieur de ces conduites.
Le reste du charbon arrive par train et camion. La centrale thermique ne fonctionne qu'en complément de la centrale nucléaire de Cattenom. Elle est, d'ailleurs, appelée à fermer à l'horizon 2015. 
Nous longeons un bras mort de la Moselle.
Il fait froid et un petit dé de schnaps de mirabelles de Lorraine n'est pas de refus.
Le photographe avait déjà bu son petit dé. 
Nous continuons notre promenade en passant par un espace protégé.
C'est un refuge aménagé par la ligue de protection des oiseaux. Mais il fait encore beaucoup trop froid pour pouvoir les apercevoir. 
Par contre nous apercevons les petits nichoirs posés par la LPO.
Les cygnes se régalent dans un champ de maïs.
Le centre nautique d'Argancy sur la Moselle.
Une dernière petite halte.
Nous arrivons sur la place de l'église de La Maxe, terme de notre balade.
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Woippy est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.
Le Campanile de Woippy est situé rue du Fort Gambetta. Nous y avons déjeuné après la sortie pédestre avec l'ANR (voir le lien). Le Campanile fait partie de la chaîne des hôtels "Campanile" que l'on retrouve en France, Luxembourg et Belgique en particulier. 
L'accueil fut agréable, sourire et bonjour à tous les participants et nous étions, pourtant, un groupe de 48 personnes.
À notre arrivée un Kir avec ses amuses bouches nous attendaient. 
Le traditionnel buffet de hors-d'oeuvre que l'on retrouve dans tous les Campaniles, bien fourni et varié.
Le rôti de porc sauce aux champignons et ses légumes assortis.
Buffet de fromages.
Enfin, le buffet de desserts où chacun a pu choisir en fonction de ses préférences.
Nous avons passé un agréable moment en compagnie des marcheurs de l'ANR autour d'un bon repas 
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Ayant un peu plus de temps de libre, je me suis décidée à prendre quelques leçons de couture. 
Le premier cours est la réalisation de l'indispensable ourlet de pantalon. Mamie Simone prend une jambe du pantalon et moi l'autre.
Après avoir marqué le pli de l'ourlet, il faut couper un peu le tissus et faire un petit pli. 
Je mets des épingles, je faufile, j'enlève des épingles...
Un premier petit coup de fer en passant et nous ne voyons pas l'après-midi passer. 
Un dernier faufilage et nous pouvons préparer la machine à coudre.
Aujourd'hui, je regarde. Bientôt, je mets en pratique. 
Pique, pique la machine... 
Le coup de fer final.
Et voilà mon pantalon terminé. Il est 16h30, l'heure du thé et des spritzs (voir la recette sur ce lien).
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La carpe, qui est un poisson d'eau douce, aurait été introduite en France par les Romains lors de l’occupation de la Gaule. Elle a ensuite fait l’objet d’une pisciculture intensive par les moines du Moyen Âge à des fins gastronomiques. C'est lors du "tiré de filet" à Lachaussée(55) que nous avons eu l'occasion de nous procurer les poissons d'eau douce que je cuisine en ce moment (voir le lien). 
Aujourd'hui je cuisine la carpe à la gelée de vin rouge. 
Le poisson sera d'une grande taille pour avoir une belle gelée.
Nettoyez et lavez à l'eau vinaigrée le poisson. Épluchez et émincez l'oignon. Placez le poisson dans une grande cocotte. Mettez-y l'oignon, le bouquet garni, le sel, le poivre, les clous de girofle. 
Versez le vin rouge et amenez à ébullition.
Quand l'ébullition est atteinte, cuire à liquide frémissant, une vingtaine de minutes. Augmentez, alors, la flamme et enflammez les vapeurs qui s'échappent. 
Versez le vin le le poisson dans un plat creux.
Mettez-le à refroidir jusqu'au lendemain. Le poisson sera pris dans une gelée rouge. 
Le lendemain, enlevez la peau et l'arrête centrale, levez les filets pour la. présentation.
J'ai servi ce plat avec des galettes de pommes de terre (voir la recette sur ce lien).
Vin d'accompagnement: vin rouge Lorrain de la préparation. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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