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Le lapin domestique est exclusivement issu d'une espèce : le Lapin de garenne. Son élevage, appelé cuniculture, s'est développé à partir du Moyen-Âge.
Le lapin est très présent dans la culture populaire et enfantine. Il est, également, fortement associé à la fête de Pâques. Aujourd'hui je cuisine le lapin forestière. Les ingrédients pour cette recette: -1 lapin -100g de beurre -1dl d'huile d'olive -1 càs de concentré de tomates -1 à 2 càs de farine -1l de vin blanc -5dl de fond de veau -150g de petits oignons -150g de poitrine fumée -1 boîte de champignons -1 ou 2 échalotes -ail, persil -sel, poivre 
Détaillez le lapin en morceaux et farinez-les. 
Faites revenir les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes les faces.
Ajoutez une càs de farine, le concentré de tomates.
Remuez à la cuillère en bois. 
Incorporez le vin et le fond de veau.
Assaisonnez. Faites cuire à feux doux. 
Faites revenir le lard, les champignons, les échalotes et l'ail dans un peu de beurre.
Epluchez les oignons.
Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau avec une noisette de beurre , un peu de sucre et du sel. 
Faites-les cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.
En fin de cuisson, laissez-les colorer.
Ajoutez tous les éléments de la garniture au lapin 20 minutes avant la fin de cuisson.
Laissez mijoter doucement. 
Saupoudrez de persil et servez avec de la polenta.
Vin d'accompagnement: un Chinon.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien. 
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Courcelles-Chaussy est une commune située dans le département de la Moselle en Lorraine. 
Nous voilà partis pour une dizaine de kilomètres à travers bois et forêts autour de Courcelles-Chaussy.
Nous sommes sur le plateau de Courcelles et nous voyons le bourg se dessiner derrière nous. 
Les agriculteurs sont encore nombreux et nous traversons de grands espaces cultivés.
Les arbres sont dépourvus de leur feuillage.
Au détour d'un sentier nous arrivons sur une dizaine de ruches, qui à cette époque de l'année, doivent être endormies. 
Notre promenade nous mène sur un étang.
L'étang du Bois Genérose a été créé en 1990 par la commune de Courcelles-Chaussy.
Il est alimenté par deux sources: le ru du Bois Genèrose et le ru du Bois Saint-Rémy. 
La faune piscicole est essentiellement composée de gardons, brochets, tanches et carpes.
Les amphibiens y trouvent un lieu de reproduction. 
La mare est située juste à côté de l'étang et a pour but de permettre la décantation des sables provenant des deux sources de l'étang.
Nous continuons notre promenade tout en longeant la Nied Française.
La commune est traversée par deux rivières: la Nied Française et la Nied Allemande. 
A Landonvillers, commune associée à Courcelles-Chaussy, nous découvrons le château.
Son origine remonte au 16e siècle. Il fut transformé au début du 20e siècle par l'architecte Ebhardt qui travaillait, à la même époque, à la reconstruction du château du Haut Koenigsbourg(67). 
Notre balade en forêt se termine par la découverte de quelques champignons, ici, des pieds de moutons.
L'aprés-midi est consacré à la visite du temple protestant et de quelques vestiges protestants de la ville.
C'est l'empereur Allemand Guillaume II qui décide, en 1893, de faire bâtir un temple Impérial. 
La première pierre est posée par le gouverneur d’Alsace-Lorraine le prince Hohenlohe, oncle de l’empereur et futur chancelier le 18 mai 1895.
Sur le côté du temple une porte fut construite à la seule intention de l'Empereur et sa famille.
Nous entrons par l'entrée principale et nous empruntons l'escalier en colimaçon qui nous mène sur l'estrade.
De là, une superbe vue sur l'intérieur du temple. De nombreuses boiseries nous rappellent le style autrichien. 
Les deux rosaces, dans le style allemand, sont de formes géométriques.
La petite porte dérobée destinée à l'Empereur donne à l'intérieur du temple sur cette petite chapelle également destinée à l'Empereur et sa famille.
Nous sortons du temple et en passant par l'ancien lavoir...
...nous arrivons à l'ancien temple.
A la construction du nouveau temple, celui-ci fut, alors, destiné aux personnes agées. 
Enfin, cet immeuble, qui fut une école pour jeunes filles allemandes, est désormais en réfection et sera bientôt destiné aux personnes agées de Coucelles-Chaussy. 
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Les lentilles sont cultivées depuis la plus Haute Antiquité pour leur graines très riches en éléments nutritifs et particulièrement en protéines. D’origine romane, le cervelas est connu depuis la Renaissance sous le nom de cervellato qui désignait une saucisse. Le cervelas est une saucisse cuite qui fait en quelque sorte partie de l'identité nationale de la Suisse.
Rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les d'eau, mettez un bouillon cube et faites-les cuire 30 à 40 minutes. Le temps exact dépend de la marque de vos lentilles. 
Pendant ce temps, faites pocher le cervelas 10 minutes dans une casserole d'eau portée à la limite de l'ébullition.
Égouttez-le, retirez la peau et coupez-le en grosses rondelles. 
Faites chauffer le beurre dans une poêle, posez les rondelles de cervelas et faites-les dorer sur les deux faces. 
A leur place, mettez l'échalote et l'ail puis versez le vinaigre.
Ajoutez le vin blanc, la crème fraîche.
Faites bouillir rapidement tout en remuant. Salez, poivrez. 
Égouttez les lentilles.
Versez les lentilles dans un plat creux.
Ajoutez-y la moitié de la sauce et mélangez bien. 
Posez les rondelles de cervelas sur les lentilles.
Et mettez le reste de la sauce dans une saucière. 
Vin d'accompagnement: Beaujolais nouveau.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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Le Domaine du Vieux Moulin est un établissement médico-social qui appartient à l'Association des Paralysés de France. 
Une décoration sympathique et chaleureuse nous attend après une matinée de grand vent aux bords des étangs.
De notre table, nous avons une superbe vue sur les étangs. 
Pour commencer, cocktails maison.
Petite terrine aux foies de poulet sur salade verte.
Matelote de poissons au vin rouge.
Mirabelles sur canapé brioché sauce caramel.
Nous avons passé un agréable moment. Ce restaurant faisant partie d'un Etablissement et Services d'Aide par le Travail 
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Le jambon fut pendant longtemps un mets royal ou réservé aux occasions spéciales.
Très estimé sous l'Empire Romain, il figurait sur la table des Empereurs. Aujourd'hui, à la table de Sylvie et Marc, figure "le pain de jambon". Les ingrédients pour cette recette: -50g de beurre -40g de farine -1/4 de litre de lait -300g de talon de jambon -3 oeufs -1 dl de crème fraîche -1 càs de concentré de tomates -sel, poivre, muscade 
Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, sans le laisser roussir. Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez énergiquement.
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir. 
Passez le jambon à la moulinette.
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le crème, du poivre et battez le tout à la fourchette.
Ajoutez le concentré de tomates à la béchamel.
Mélangez le jambon et les oeufs battus en omelette.
Ajoutez la béchamel et mélangez le tout. 
Beurrez un moule et versez-y la préparation.
Placez le moule au bain marie dans le four. Laissez cuire 40 minutes environ. 
Laissez refroidir complètement et démoulez-le au moment de servir.
Ce pain peut se servir en repas du soir avec une salade verte bien assaisonnée. 
Je l'ai servi en entrée accompagné d'une mayonnaise et des pickles.
Vin d'accompagnement: Beaujolais nouveau, puisque c'est la saison. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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Garche et Koeking sont des anciennes communes situées en Moselle dans la région Lorraine.
Ces communes ont été rattachées à la ville de Thionville en 1970. Thionville est située sur la Moselle dans une plaine à l’est des côtes de Moselle, à 31 km de Metz et à 30 km de Luxembourg. Nous avions rendez-vous sur le parking de la salle communale de Garche. Et nous voilà partis pour un après-midi de balade. 
Le premier arrêt est un bildstock édifié par 2 familles de Garche, une famille d'exploitant agricole... 
...et une famille de pêcheur.
Ici, on voit deux poissons croisés. 
Saint Nicolas patron de la Lorraine figure sur un grand nombre de calvaire.
Je rappelle qu'un bildstock est un monument dressé par une famille du peuple qui tenait à se distinguer par un acte de dévotion envers Dieu.
Nous arrivons à Koeking et sur le linteau des maisons, des armoiries bien étonnantes.
Ici, ce linteau datant de 1865 nous fait penser à un forgeron. 
Les bildstocks datent généralement du 15e et 16e siècle.
Il y en a eu d'édifié pourtant jusqu'en 1870, date de la première occupation allemande.
Le dessus d'un bildstock a été récupéré et inséré dans le mur d'une maison.
Sur Koeking, le Christ est représenté avec une couronne. Ce n'est pas une couronne d'épines mais une couronne qui a une signification heureuse. 
Un linteau ou figure la date de 1797 nous laisse présager une des plus anciennes maisons de Koeking.
Voici la maison.
Nous traversons Koeking et sur une façade de maison nous voyons les marques des différentes crues de la Moselle.
Nous sommes à l'église de Koeking...
...et une belle grotte a été édifiée sur le parvis.
Ici, un bildstock a été encastré dans le mur de l'habitation.
Lorsque les habitations sont détruites, on essaye de garder les linteaux en souvenir.
Ici, sur le linteau des serpents qui représentent la "Terre" ainsi que des céréales nous donnent à penser que c'est le linteau d'une ancienne exploitation agricole. 
Celui-ci est une référence à un ébéniste. 
Nous revenons sur Garche et nous voyons, sur le sol, des traces de biches ou de sangliers.
Le long d'une exploitation agricole un camion rempli de sapins de Noël attend d'être acheminé vers un horizon tout illuminé. 
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Le coufidou est une recette que j'ai ramenée d'une de nos balades en Aveyron. 
Faites revenir les morceaux de viande dans une sauteuse avec la graisse d'oie.
Quand ils sont dorés, ajoutez les oignons émincés.
Saupoudrez de farine et remuez bien.
Hachez l'ail finement, le mettre dans la sauteuse ainsi que les lardons. 
Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomates et remuez bien.
Ajoutez les carottes. 
Mouillez avec le vin.
Je rajoute 1/3 de litre d'eau et un bouillon cube pour adoucir la sauce. Salez (pour ceux qui ne mettent pas l'eau et le cube), poivrez. 
Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 3 heures.
Servez le coufidou avec du riz, des haricots verts et des flageolets.
Vin d'accompagnement: le même que celui de la préparation. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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Lachaussée est une commune située dans le département de la Meuse et la région Lorraine. 
Son origine remonte au 13e siècle quand les moines de l'abbaye cistercienne transformèrent les marais de Lachaussée en étangs. 
Il a appartenu à la famille de Wangen jusqu'en 1978, date de donation par Christian de Wangen de Gerolsdeck à l'association des Paralysés de France. 
Aujourd'hui, le domaine est devenu une exploitation piscicole de 360ha, au coeur d'une réserve Naturelle Régionale.
Chaque année, fin octobre/début novembre se déroule la fête du poisson aux étangs de Lachaussée.
L'événement important de cette fête est "le tiré du filet" qui a lieu tous les mardis, jeudis, samedis et dimanches. 
Les pêcheurs sont partis depuis 8h le matin mettre le filet au milieu de l'étang et le ramènent jusqu'à la rive par un chenal creusé à cette intention.
L'avancée des pêcheurs est difficile.
Il est 13 heures lorsque les pêcheurs arrivent près de la rive. 
Au bout du chenal, une série de virages les amène à un bassin.
Une fois dans le bassin, les poissons sont tirés à l'aide d'un filet...
...jusqu'au bout du bassin.
Le filet est lourd.
La fête du poisson a débuté cette année le dimanche 24 octobre et se termine le dimanche 21 novembre.
En fin de période les poissons restants sont plutôt gros. 
Le filet est attaché sur une corde au bout du bassin.
Des carpes, tanches, brochets, perches, et autres fritures se battent et se débattent.
Des petits malins arrivent même à passer par-dessus le filet. 
Les poissons sont sortis petits à petits et sont pesés.
Cet après-midi, une carpe de 22 kilos s'est laissée prendre dans les mailles du filet.
Quand on parle de pêche miraculeuse...
Il est temps de penser à nos achats.
Carpes, brochets et tanches feront le bonheur de nos assiettes cet hiver.
Une jeune dame, bien sympathique nous écaille le poisson et nous le vide.
Une dernière petite promenade sur le site où murs et fossés d'un ancien château nous rappellent le passé historique du Domaine du vieux Moulin.
Une ancienne fontaine allemande.
Nous avons été ravis de participer à la 28e édition de la fête du poisson aux étangs de Lachaussée. Nous remercions vivement tous les acteurs qui ont participé a cette manifestation. 
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Agrégée de lettres classiques, historienne, journaliste et romancière à succés, Irène Frain revient avec un ouvrage palpitant entre enquête historique et récit littéraire.
"Les naufragés de l'île de Tromelin" est une histoire vraie.
En 1761, un navire français échoue sur un îlot perdu de l'océan Indien. Il transporte 160 esclaves noirs. Pour survivre rescapés noirs et blancs doivent cohabiter. Ensemble, ils construisent un navire mais faute de place les noirs resteront sur l'île. Ils ne seront secourus que 15 ans plus tard. A partir des archives maritimes et de fouilles archéologiques sur l'île, Irène Frain raconte ce chapitre méconnu des droits de l'homme qui a conduit les consciences à l'abolition de l'esclavage. Une histoire magistralement racontée par Irène Frain et qui m'a emporté sur cette île tout au long de ma lecture. Je conseille vivement ce livre. Bonne lecture! 
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Le hamburger est né à Hambourg en Allemagne. Il est issu de l'immigration des allemands vers les Etats-Unis au 19e siècle.
Mais ce steak haché avait déjà fait du chemin. En effet, Genghis Khan, empereur de tous les empereurs, décide de conquérir le monde. Les féroces cavaliers mongols prennent l'habitude de transporter de la viande hachée sous leur selle pour l'attendrir et pouvoir ainsi la manger sans descendre de leur monture. Les ingrédients pour cette recette: -1 baguette -fromage de chèvre -2 steaks hachés -fromage à croque monsieur -galette de pomme de terre voir le lien voir le 2e lien voir le 3e lien -oignons -tomates -ketchup -salade verte 
Coupez votre baguette en deux. Mettez sur une face des morceaux de fromage de chèvre.
Ajoutez le fromage à croque-monsieur.
Puis mettez une couche de galette de pomme de terre puis une 2e couche de steaks hachés.
Parsemez d'oignons.
Tartinez de ketchup ou de sauce tomate l'autre face de la baguette.
Sur le ketchup arrangez des feuilles de salade verte et mettez des rondelles de tomates.
Remettez une feuille de salade et du fromage à croque monsieur.
Votre casse-croûte est prêt.
Au fait, saviez-vous qu'à l'origine, le casse-croûte était un outil pour broyer les croûtes de pain à l'usage des vieillards édentés. 
Une astuce pour faire tenir votre hamburger et pouvoir le manger plus facilement, emballez-le d'une feuille de papier aluminium.
Surtout ne vous pesez pas après ce repas et décontractez-vous en buvant une tisane de tilleul au miel. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autre idées hamburgers sur ce lien. 
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Je vous souhaite un bon apéritif avec des torsades feuilletées (voir le lien), 
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Ces torsades salées, confectionnées en quelques minutes donneront un air de fête à votre apéritif. 
Préchauffez le four à 210°.
Etalez la pâte sur le plan de travail. Badigeonnez-la d'oeuf battu puis coupez-la en 4. 
Parsemez de gruyère un quart de la pâte et posez dessus les tranches de jambon. 
Recouvrez avec un 2e quart de pâte, la face badigeonnée d'oeuf à l'extérieur.
Coupez des lamelles et les torsader. 
Saupoudrez la 2e moitié restante avec les graines de sésame et de pavots. 
Mettez les torsades sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 10 minutes.
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Les muffins sont apparus au Pays de Galle au alentour du XIe siècle.
Ces petits gâteaux adorés de nos amis Anglo-Saxons peuvent être déclinés en version salée. On les cuisinera, alors, pour un apéritif ou une entrée servis avec une salade. Les ingrédients pour cette recette: -220g de farine -1/2 paquet de levure -sel -2 oeufs -80g de beurre -1 yaourt nature -2 càs de lait -un talon de jambon -80g d'olives vertes égouttées et dénoyautées -1 càs de moutarde -1 càc d'origan 
Préchauffez le four à 220°.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. 
Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Prenez un 2e saladier, battez les oeufs en omelette et ajoutez-y le beurre fondu. 
Incorporez le yaourt et le lait.
Ajoutez alors la moutarde et l'origan. 
Coupez le jambon en petits dés et les olives dénoyautées en rondelles.
Ajoutez jambon et olives dans le saladier et mélangez. 
Ajoutez le mélange farine, levure à la préparation en remuant grossièrement à la cuillère.
Remplissez vos moules à muffins au 3/4, préalablement beurrés, et enfournez 20 minutes.
J'avais trop de pâte, j'ai mis le reste dans un moule à cake. 
Laissez tiédir avant de démouler.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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Nous sommes partis en balade avec le Club Vosgien à la découverte de Volmerange-les-Mines. 
Une petite anecdote, savez-vous comment s'appellent les habitants de Volmerange-les-mines?
"Les attrapeurs de grenouilles" Vers l'an mil, Volmerange recevait son prieur pour quelques jours. La première nuit, il ne put dormir, dérangé par les coassements de grenouilles. Très en colère, Il demanda aux habitants de remédier à la situation. Pour plaire à leur prieur, les habitants envoyèrent leurs enfants, toute la nuit, lancer des pierres dans les fossés où se trouvaient les grenouilles afin que celles-ci ne dérangent plus le saint homme. Le lendemain, heureux d'avoir bien dormi, il récompensa les habitants en leurs permettant de cultiver un champ que l'on nomma:"Le champ aux grenouilles". Et nous voilà partis à l'assaut du plateau de Volmerange-les-Mines. 
L'automne est là et pare la nature de superbes couleurs.
Sur la montée nous avons une admirable vue sur Volmerange-les-Mines. 
Au détour du chemin nous nous arrêtons sur une petite plateforme pour y découvrir ce calvaire.
Cette croix a été érigée en 1937 par les habitants de Volmerange-les-Mines à l'occasion du centenaire de leur église. 
Nous traversons le sous bois et un beau tapis de feuilles s'étale sous nos pieds.
A la sortie du bois nous arrivons sur Volmerange-les Mines et nous tombons devant une ancienne mine de fer située à flanc de coteau.
Sous le plateau de Volmerange-les Mines de nombreuses galeries témoignent de l'activité de la région. L'exploitation de la minette (minerai de fer) a transformé la région et notamment Volmerange-les mines. 
La mine Edouard a fonctionné de 1903 à 1913.
Vous pouvez voir l'inscription sur le front de l'entrée:"Glück auf" qui signifie "bonne chance". Une phrase que se disaient les mineurs en guise de "bonjour" avant de descendre au fond de la mine. 
Sainte Barbe, la sainte patronne des mineurs, veille sur les mineurs à l'entrée de la mine.
Nous arrivons au cimetière de Volmerange -les-Mines et nous rendons hommage aux 7 aviateurs britanniques tombés sous le feu des troupes allemandes en 1944 et enterrés au cimetière de Volmerange.
Non loin de l'église ,derrière l'ancien lavoir, une fresque murale d'un peintre nous attire et nous laisse admiratifs.
L'église de Volmerange-les-Mines.
C'est une croix monumentale dite bildstock de l'Eglise, située près de l'église de Volmerange-les-Mines, et érigée en 1622 pour Frédérique Nis et sa femme Cathrine et pour Hubert Susann.
C'est pourquoi figure sur cette croix Sainte Catherine et Saint Hubert. 
Symbole chrétien, figure donc également Saint Pierre et Saint Eloi.
Nous avons été enchantés de notre balade et nous remercions les animateurs pour toutes leurs explications. 
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Le gâteau de semoule est un incontournable de la cuisine.
On trouve de nombreuses recettes de gâteaux de semoule, je vous livre la mienne, j'espère qu'elle vous plaira comme elle nous a plu. Les ingrédients pour cette recette: pour la semoule au lait: -1/2 litre de lait -75 g de semoule -4 càs de sucre en poudre -2 oeufs 
pour le caramel:
-6 càs de sucre -4 càs d'eau -1 càc de jus de citron 
Caramel:
Mettez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole et faites caraméliser. Retirez du feu lorsqu'il est suffisament coloré. 
Versez le caramel dans un moule et faites-le glisser sur les parois du moule.
Semoule au lait:
Faites chauffer le lait. Dès l'ébullition versez la semoule dans la casserole. Faites cuire doucement 10 minutes environ, jusqu'à épaississement. 
Hors du feu, incorporez 4 càs de sucre, les oeufs battus en omelette.
Mélangez bien. Astuce: vous pouvez aussi ajouter des raisins secs que vous aurez laissé macérés dans un peu de rhum. 
Versez cette préparation dans votre moule caramélisé.
Faites cuire au bain-marie four très chaud (220°) pendant 15 minutes environ.
Laissez-le refroidir complétement avant de démouler.
On peut servir le gâteau de semoule tel quel, avec une crème anglaise ou bien avec un peu de confiture.
Vin d'accompagnement: Clairette de Die. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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