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Dans la série mes voyages, mes ronds-points, je vous présente le rond-point de la Révolution Française situé à Guénange en Moselle.
Guénange est située sur la rive droite de la Moselle entre Metz et Thionville. 
Petit village lorrain jusqu’au début des années 1950, Guénange est par la suite devenue une cité dortoir de la sidérurgie lorraine afin de loger les ouvriers de cette activité florissante. 
À l’époque préhistorique, la plus grande partie de la commune était sous les flots de la Moselle, gonflée par les eaux glacières, qui atteignait une largeur de 10 kilomètres.
La conduite héroïque des Guénangeois pendant la dernière guerre mondiale valut à la ville d’être citée avec l’attribution de la croix de guerre avec l'étoile de bronze, le 10 octobre 1948.
Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien. 
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18 novembre 2010 
Vous voyez déjà la différence de couleur.
La nèfle claire est encore dure et reste bien accrochée à la branche: elle n'est pas encore bonne à ramasser. La nèfle couleur foncée est molle et si on l'effleure, elle tombe: elle est bonne à rammasser, prête pour en faire des confitures ou des gelées. Les nèfles se gardent dans de la paille dans une pièce fraîche. Je vous dis à bientôt pour mes confitures. 
30 novembre 2010
GELEE DE NEFLES Une partie de mes nèfles sont mûres et pendant que Marc est à la cueillette... 
...je prépare et stérilise mes pots.
Bien sûr, je lave soigneusement mes nèfles.
Je les égoutte.
Je les coupe en deux.
Je mets mes nèfles dans une grande cocotte et je la remplis d'eau. 
Je passe le jus une fois pour enlever le plus gros.
Je presse légérement avec le dos d'une louche. 
Puis je passe le jus une 2e fois afin qu'il soit parfait.
Là, vous avez la possibilité d'avoir le jus pour la gelée et la pulpe pour la confiture.
Mon nèflier étant généreux, je garde la pulpe pour en faire une compote et j'expliquerai plus tard la confiture. 
Je pèse mon jus puis, je le mets dans ma cocotte à confiture.
Je pèse mon sucre, 800g de sucre pour 1 kg de jus obtenu et un jus de citron.
Et je mets le sucre et le jus de citron dans mon jus de nèfles. Je porte doucement à ébullition, et, tout en remuant, je vérifie la nappe. 
Dès que la gelée est prête, je mets en pots et je pare mon pot d'un beau ruban.
CONFITURE DE NEFLES
Rincez les nèfles à l'eau fraîche. 
Vous voyez la différence de couleur des nèfles, la nèfle foncée est mûre alors que l'autre ne l'est pas.
Coupez- les en quatre.
Dans une bassine à confiture, mettez-y les nèfles et remplissez la bassine d'eau. Portez à ébullition en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez bouillonner 10 minutes. 
Passez cette cuisson au moulin à légumes.
Dans une bassine , mélangez la pulpe de nèfles obtenue ,le sucre ( 1KG de pulpe pour 800GRS de sucre) et ......
.....et un jus de citron.
Portez à ébullition en remuant pendant 10 minutes environ.
Mettez aussitôt en pots. 
Garnissez avec un joli ruban, en attendant une bonne soirée crêpes maison.
Bon appétit. Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. 
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La blanche neige papillonne
Et fleurit les branches de houx.
Elle se joue et tourbillonne
En nous frôlant tout doux, tout doux. 
La blanche neige papillonne
Et, voletant sur les toits roux, 
Vient mettre une coiffe mignonne 
La Lorraine est sous la neige.
Et j'ai voulu par ce poème vous en faire découvrir quelques images.
Cette dernière est mon nèflier.
Les dernières nèfles je les laisse chaque année aux petits oiseaux, ils adorent çà. 
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L'apport calorique de la courgette étant très faible, ce légume est à consommer sans modération. 
Coupez vos courgettes en dés et faites-les revenir dans de l'huile d'olive avec le thym, la sauge et la feuille de laurier. 
Au bout de 5 à 10 minutes, ajoutez les tomates pelées, salez, poivrez et remuez délicatement.
Laissez mijoter environ 20 minutes. 
Foncez un moule à tarte avec de la pâte brisée (voir la recette sur ce lien).
Piquez le fond avec une fourchette et badigeonnez de moutarde à l'ancienne. 
Répartissez les courgettes sur la pâte moutardée.
Saupoudrez de gruyère râpé.
Mettre au four 220° pendant 30 minutes. 
Vin d'accompagnement: Bandol
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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Montigny-lès-Metz est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.
Pour accéder au marché de Noël de Montigny, on entre dans un parc par une grille de fer forgé.
Et, au bout de l'allée, on découvre le château de Courcelles du 18e siècle. 
De nombreux artisans se sont donnés le mot pour nous éblouir.
Ils viennent de toute la région, certains même de plus loin.
Tout est fait maison, de cette magnifique lampe...
...à cette malicieuse souris.
Une belle promenade en famille vous attend.
Des céramiques humoristiques.
Et bien sûr, les incontournables spritzs de Noël.
Un éleveur de pigeons propose tout une variété de produits autour du pigeon...
...comme par exemple cette recette de pigeons cuisinés aux girolles.
Miel et pain d'épice.
Des bretzels maison.
Une grande palette de fromage pour les amateurs.
Et là, j'ai craqué devinez pour qui...
...Bécassine, ma cousine.
Voilà un étal qui nous rapproche de Noël.
De magnifiques bougies, fabriquées en Meuse(55), nous préparent à l'Avent.
Pour finir la promenade, un arrêt obligatoire pour notre fameuse brioche de Noël...
le "Stollen". 
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L'alimentation de base de nos grands-mères était souvent constituée des légumes cultivés dans le potager. 
Lavez et coupez les légumes. 
Lorsque l'oignon blondit ajoutez les pâtissons coupés en dés.
Faites revenir quelques minutes. 
Ajoutez les carottes, les petits pois...
..puis les navets.
Remuez bien, salez et poivrez. A la place du sel je mets 1/2 verre d'eau avec 1 càc de jus de rôti. Faites cuire à feu doux environ 3/4 d'heure. 
Pendant ce temps occupons-nous du fenouil.
Le fenouil est une plante bisannuelle ou vivace, cultivée pour le renflement bulbeux et charnu de ses feuilles imbriquées les unes dans les autres. En cuisine, c'est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. Son goût est proche de celui de l'anis. Les ingrédients pour le fenouil braisé: -bulbes de fenouil -1 citron -1 verre de vin blanc -thym -ail -sel, poivre -huile d'olive 
Lavez les bulbes de fenouil et coupez-les en 2.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les fenouils, l'ail et la branche de thym. Faites revenir pendant environ 15 minutes. 
Ils doivent prendre un peu de couleur.
Versez le jus de citron, le vin blanc, le thym, salez et poivrer. Cuire à couvert 30 à 40 minutes environ. Les fenouils doivent être tendres et confits. 
Jardinière de légumes, fenouil braisé et saucisses à rôtir.
Vin d'accompagnement: Chirouble. Bon appétit! 
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Ce mercredi nous avions rendez-vous avec le Club Vosgien sur la place de la mairie pour une balade de 6 kilomètres dans le bois de Veckring et la forêt domaniale de Guénange. 
Avant de commencer notre balade, nous admirons une magnifique peinture murale sur le mur de la Poste.
Nous voilà partis sur le sentier découverte dit "Le Pételot", du nom du célèbre braconnier bien connu à Guénange.
Ce sentier nous fait découvrir les nombreuses espèces d'arbres de la région.
Malheureusement, à cette période de l'année, les arbres ont perdu leur feuillage et je n'ai photographié que quelques espèces. La promenade sera à refaire au printemps. Le pin d'Autriche. 
Le camerisier à balais.
L'épicéa commun.
Nous jouons à cache-cache avec des rayons de soleil qui s'amusent à nous faire de l'oeil. 
Une photo que j'ai prise en pensant à Nicolette.
Sur ce sentier se trouvait le même arbre que lors de sa promenade. Comme il y avait un panneau indicateur, je sais maintenant que c'est un "Viorne Obier". 
Nous sommes dans le bois de Veckring ou se trouvait des réserves à munitions pour alimenter les forts de la ligne Maginot et notamment le fort du Hackenberg à Veckring.
Nous traversons de nombreux petits ponts en bois.
Et là vous chantez..."le petit pont de bois, qu'on traversait naguère, pour passer la rivière, le long de la maison..." 
Nous terminons cette belle balade ensoleillée par le parcours de santé de Guénange.
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Le lapin domestique est exclusivement issu d'une espèce : le Lapin de garenne. Son élevage, appelé cuniculture, s'est développé à partir du Moyen-Âge.
Le lapin est très présent dans la culture populaire et enfantine. Il est, également, fortement associé à la fête de Pâques. Aujourd'hui je cuisine le lapin forestière. Les ingrédients pour cette recette: -1 lapin -100g de beurre -1dl d'huile d'olive -1 càs de concentré de tomates -1 à 2 càs de farine -1l de vin blanc -5dl de fond de veau -150g de petits oignons -150g de poitrine fumée -1 boîte de champignons -1 ou 2 échalotes -ail, persil -sel, poivre 
Détaillez le lapin en morceaux et farinez-les. 
Faites revenir les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes les faces.
Ajoutez une càs de farine, le concentré de tomates.
Remuez à la cuillère en bois. 
Incorporez le vin et le fond de veau.
Assaisonnez. Faites cuire à feux doux. 
Faites revenir le lard, les champignons, les échalotes et l'ail dans un peu de beurre.
Epluchez les oignons.
Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau avec une noisette de beurre , un peu de sucre et du sel. 
Faites-les cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.
En fin de cuisson, laissez-les colorer.
Ajoutez tous les éléments de la garniture au lapin 20 minutes avant la fin de cuisson.
Laissez mijoter doucement. 
Saupoudrez de persil et servez avec de la polenta.
Vin d'accompagnement: un Chinon.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien. 
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Courcelles-Chaussy est une commune située dans le département de la Moselle en Lorraine. 
Nous voilà partis pour une dizaine de kilomètres à travers bois et forêts autour de Courcelles-Chaussy.
Nous sommes sur le plateau de Courcelles et nous voyons le bourg se dessiner derrière nous. 
Les agriculteurs sont encore nombreux et nous traversons de grands espaces cultivés.
Les arbres sont dépourvus de leur feuillage.
Au détour d'un sentier nous arrivons sur une dizaine de ruches, qui à cette époque de l'année, doivent être endormies. 
Notre promenade nous mène sur un étang.
L'étang du Bois Genérose a été créé en 1990 par la commune de Courcelles-Chaussy.
Il est alimenté par deux sources: le ru du Bois Genèrose et le ru du Bois Saint-Rémy. 
La faune piscicole est essentiellement composée de gardons, brochets, tanches et carpes.
Les amphibiens y trouvent un lieu de reproduction. 
La mare est située juste à côté de l'étang et a pour but de permettre la décantation des sables provenant des deux sources de l'étang.
Nous continuons notre promenade tout en longeant la Nied Française.
La commune est traversée par deux rivières: la Nied Française et la Nied Allemande. 
A Landonvillers, commune associée à Courcelles-Chaussy, nous découvrons le château.
Son origine remonte au 16e siècle. Il fut transformé au début du 20e siècle par l'architecte Ebhardt qui travaillait, à la même époque, à la reconstruction du château du Haut Koenigsbourg(67). 
Notre balade en forêt se termine par la découverte de quelques champignons, ici, des pieds de moutons.
L'aprés-midi est consacré à la visite du temple protestant et de quelques vestiges protestants de la ville.
C'est l'empereur Allemand Guillaume II qui décide, en 1893, de faire bâtir un temple Impérial. 
La première pierre est posée par le gouverneur d’Alsace-Lorraine le prince Hohenlohe, oncle de l’empereur et futur chancelier le 18 mai 1895.
Sur le côté du temple une porte fut construite à la seule intention de l'Empereur et sa famille.
Nous entrons par l'entrée principale et nous empruntons l'escalier en colimaçon qui nous mène sur l'estrade.
De là, une superbe vue sur l'intérieur du temple. De nombreuses boiseries nous rappellent le style autrichien. 
Les deux rosaces, dans le style allemand, sont de formes géométriques.
La petite porte dérobée destinée à l'Empereur donne à l'intérieur du temple sur cette petite chapelle également destinée à l'Empereur et sa famille.
Nous sortons du temple et en passant par l'ancien lavoir...
...nous arrivons à l'ancien temple.
A la construction du nouveau temple, celui-ci fut, alors, destiné aux personnes agées. 
Enfin, cet immeuble, qui fut une école pour jeunes filles allemandes, est désormais en réfection et sera bientôt destiné aux personnes agées de Coucelles-Chaussy. 
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Les lentilles sont cultivées depuis la plus Haute Antiquité pour leur graines très riches en éléments nutritifs et particulièrement en protéines. D’origine romane, le cervelas est connu depuis la Renaissance sous le nom de cervellato qui désignait une saucisse. Le cervelas est une saucisse cuite qui fait en quelque sorte partie de l'identité nationale de la Suisse.
Rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les d'eau, mettez un bouillon cube et faites-les cuire 30 à 40 minutes. Le temps exact dépend de la marque de vos lentilles. 
Pendant ce temps, faites pocher le cervelas 10 minutes dans une casserole d'eau portée à la limite de l'ébullition.
Égouttez-le, retirez la peau et coupez-le en grosses rondelles. 
Faites chauffer le beurre dans une poêle, posez les rondelles de cervelas et faites-les dorer sur les deux faces. 
A leur place, mettez l'échalote et l'ail puis versez le vinaigre.
Ajoutez le vin blanc, la crème fraîche.
Faites bouillir rapidement tout en remuant. Salez, poivrez. 
Égouttez les lentilles.
Versez les lentilles dans un plat creux.
Ajoutez-y la moitié de la sauce et mélangez bien. 
Posez les rondelles de cervelas sur les lentilles.
Et mettez le reste de la sauce dans une saucière. 
Vin d'accompagnement: Beaujolais nouveau.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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Le Domaine du Vieux Moulin est un établissement médico-social qui appartient à l'Association des Paralysés de France. 
Une décoration sympathique et chaleureuse nous attend après une matinée de grand vent aux bords des étangs.
De notre table, nous avons une superbe vue sur les étangs. 
Pour commencer, cocktails maison.
Petite terrine aux foies de poulet sur salade verte.
Matelote de poissons au vin rouge.
Mirabelles sur canapé brioché sauce caramel.
Nous avons passé un agréable moment. Ce restaurant faisant partie d'un Etablissement et Services d'Aide par le Travail 
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Le jambon fut pendant longtemps un mets royal ou réservé aux occasions spéciales.
Très estimé sous l'Empire Romain, il figurait sur la table des Empereurs. Aujourd'hui, à la table de Sylvie et Marc, figure "le pain de jambon". Les ingrédients pour cette recette: -50g de beurre -40g de farine -1/4 de litre de lait -300g de talon de jambon -3 oeufs -1 dl de crème fraîche -1 càs de concentré de tomates -sel, poivre, muscade 
Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, sans le laisser roussir. Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez énergiquement.
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir. 
Passez le jambon à la moulinette.
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le crème, du poivre et battez le tout à la fourchette.
Ajoutez le concentré de tomates à la béchamel.
Mélangez le jambon et les oeufs battus en omelette.
Ajoutez la béchamel et mélangez le tout. 
Beurrez un moule et versez-y la préparation.
Placez le moule au bain marie dans le four. Laissez cuire 40 minutes environ. 
Laissez refroidir complètement et démoulez-le au moment de servir.
Ce pain peut se servir en repas du soir avec une salade verte bien assaisonnée. 
Je l'ai servi en entrée accompagné d'une mayonnaise et des pickles.
Vin d'accompagnement: Beaujolais nouveau, puisque c'est la saison. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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La pâtisserie tient une grande place depuis l'aube des temps, inspirant gourmets et gourmands. 
Foncez un moule avec votre pâte feuilletée.
Dans un saladier, délayez la crème, l'oeuf, le sucre, la cannelle. 
Versez votre préparation sur la pâte.
Parsemez de noisettes de beurre.
Faites cuire à four chaud pendant environ 30 minutes. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Garche et Koeking sont des anciennes communes situées en Moselle dans la région Lorraine.
Ces communes ont été rattachées à la ville de Thionville en 1970. Thionville est située sur la Moselle dans une plaine à l’est des côtes de Moselle, à 31 km de Metz et à 30 km de Luxembourg. Nous avions rendez-vous sur le parking de la salle communale de Garche. Et nous voilà partis pour un après-midi de balade. 
Le premier arrêt est un bildstock édifié par 2 familles de Garche, une famille d'exploitant agricole... 
...et une famille de pêcheur.
Ici, on voit deux poissons croisés. 
Saint Nicolas patron de la Lorraine figure sur un grand nombre de calvaire.
Je rappelle qu'un bildstock est un monument dressé par une famille du peuple qui tenait à se distinguer par un acte de dévotion envers Dieu.
Nous arrivons à Koeking et sur le linteau des maisons, des armoiries bien étonnantes.
Ici, ce linteau datant de 1865 nous fait penser à un forgeron. 
Les bildstocks datent généralement du 15e et 16e siècle.
Il y en a eu d'édifié pourtant jusqu'en 1870, date de la première occupation allemande.
Le dessus d'un bildstock a été récupéré et inséré dans le mur d'une maison.
Sur Koeking, le Christ est représenté avec une couronne. Ce n'est pas une couronne d'épines mais une couronne qui a une signification heureuse. 
Un linteau ou figure la date de 1797 nous laisse présager une des plus anciennes maisons de Koeking.
Voici la maison.
Nous traversons Koeking et sur une façade de maison nous voyons les marques des différentes crues de la Moselle.
Nous sommes à l'église de Koeking...
...et une belle grotte a été édifiée sur le parvis.
Ici, un bildstock a été encastré dans le mur de l'habitation.
Lorsque les habitations sont détruites, on essaye de garder les linteaux en souvenir.
Ici, sur le linteau des serpents qui représentent la "Terre" ainsi que des céréales nous donnent à penser que c'est le linteau d'une ancienne exploitation agricole. 
Celui-ci est une référence à un ébéniste. 
Nous revenons sur Garche et nous voyons, sur le sol, des traces de biches ou de sangliers.
Le long d'une exploitation agricole un camion rempli de sapins de Noël attend d'être acheminé vers un horizon tout illuminé. 
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Le coufidou est une recette que j'ai ramenée d'une de nos balades en Aveyron. 
Faites revenir les morceaux de viande dans une sauteuse avec la graisse d'oie.
Quand ils sont dorés, ajoutez les oignons émincés.
Saupoudrez de farine et remuez bien.
Hachez l'ail finement, le mettre dans la sauteuse ainsi que les lardons. 
Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomates et remuez bien.
Ajoutez les carottes. 
Mouillez avec le vin.
Je rajoute 1/3 de litre d'eau et un bouillon cube pour adoucir la sauce. Salez (pour ceux qui ne mettent pas l'eau et le cube), poivrez. 
Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 3 heures.
Servez le coufidou avec du riz, des haricots verts et des flageolets.
Vin d'accompagnement: le même que celui de la préparation. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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