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Aujourd'hui je cuisine une recette du Sud-ouest. 
Ébouillantez les fèves pendant 5 minutes. 
Dans une sauteuse, mettez une cuillère à soupe de graisse du confit et faites revenir les oignons, le lard et le jambon coupés en petits dés.
Lorsque les ingrédients sont bien colorés, ajoutez les fèves.
Mouillez avec de l'eau chaude et le bouillon cube. Ajoutez la sauge. Salez et poivrez. Laissez mijoter 45 minutes environ. 
Un quart d'heure avant la fin de cuisson, faites chauffer à feux doux le confit dans une sauteuse à part.
Servez le confit d'oie accompagné du ragoût de fèves.
Vin d'accompagnement: Bergerac Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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La culture de la pêche est déjà mentionnée dans des manuscrits écrits en Chine en -1100.
La pêche était un des fruits préférés de Louis XIV : il en fit cultiver trente-trois variétés différentes dans son jardin fruitier à Versailles. Aujourd'hui je cuisine les pêches pâtissières. 
Les ingrédients pour cette recette: -2 boîtes 4/4 de pêches au sirop 
Mettez le lait et la vanille, fendue en deux, dans une casserole et portez à frémissement.
Pendant ce temps, travaillez 2 oeufs entiers, 4 jaunes et 150g de sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 
Lorsque le lait frémit, enlevez la gousse de vanille et grattez- la pour prélever les petits grains si parfumés.
Délayez peu à peu le mélange oeufs et sucre avec le lait chaud. Versez la crème ainsi obtenue dans une casserole. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème épaississe sans cesser de remuer. Retirez du feu au premier frémissement. 
Versez la crème dans un plat allant au four.
Montez les blancs en neige. 
Disposez les pêches égouttées sur la crème et arrosez-les de prunelle.
Incorporez les amandes effilées dans les blancs en neige.
Utilisez une poche à douille pour recouvrir les pêches de meringue.
Enfournez 10 minutes four 180° juste pour faire blondir la meringue.
Servez frais. 
Vin d'accompagnement: Muscat d'Alsace.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Le croque-monsieur appelé familièrement croque, est une sorte de sandwich chaud.
Il serait apparu pour la première fois en 1910 au menu d'un café parisien. Aujourd'hui je cuisine le croque à la gloutonne. 
Les ingrédients pour cette recette: -1 pain de mie 
Faites blanchir les coeurs dans une casserole d'eau pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps préparez vos croûtes.
Faites dorer les tranches de pain de mie de tous les côtés, dans de l'huile d'olive. 
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Gardez une tranche de pain de mie entière par personne pour faire le fond du croque. Coupez des carrés à l'intérieur des autres tranches de pain et réservez-les. 
Égouttez les coeurs, coupez-les ainsi que les foies en petits morceaux. 
Dans une autre poêle, faites blondir l'oignon dans le reste du beurre. 
Répartissez la garniture dans les croûtes(1 tranche entière et 2 tranches de pain de mie creusées).
Posez les couvercles par-dessus et servez aussitôt. Vin d'accompagnement: Sylvaner. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. 
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Susan Elizabeth George a passé son enfance en Californie du Nord et vit à côté de Los Angeles.
Sa passion pour l'écriture lui vient d'un voyage d'adolescence en Angleterre, voyage qui a fait d'elle une véritable anglophile. Tous ses romans s'inspirent d'ailleurs du pays de Shakespeare, où elle se rend régulièrement afin de peaufiner le cadre de ses intrigues. 
Depuis le meurtre de son épouse, l'inspecteur Thomas Lynley n'a pu se résoudre à reprendre son poste à Scotland Yard. Lorsqu'une femme est retrouvée égorgée dans un cimetière londonien, sa remplaçante, Isabelle Ardery, y voit l'occasion rêvée de résoudre une affaire criminelle qui pourrait donner de l'élan à sa carrière. Mais, loin de faire l'unanimité au sein de son équipe, elle comprend qu'il lui sera difficile de parvenir à ses fins sans l'aide du très respecté Lynley, qu'elle appelle en renfort.
Dans cette seizième enquête de l'inspecteur Lynley qui signe ici son grand retour au Yard, Elizabeth George plonge au coeur de la violence humaine, que même une société aussi policée que la société britannique ne peut contenir. Un livre dangeureux à lire car, alors, adieu ménage, cuisine et travaux divers. Un "polar" de 650 pages que l'on ne lache qu'à la dernière page. Bonne lecture! 
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Le restaurant "Au Dolder" fait parti de l'hôtel "Au Dolder" (voir le lien).
Nous y avons dîné en semaine. 
Ambiance de brasserie au décor rustique et chaleureux.
Truite farcie au Riesling.
Choucroute au Riesling avec 5 viandes.
Pommes de terre gratinées au Munster.
Café liégeois.
Munster.
Restaurant agréable présentant une large palette de spécialités alsaciennes. 
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Lors de notre dernier voyage en Alsace nous avons dormi à l'hôtel "Au Dolder".
Il est situé rue du Général de Gaulle 68340 Riquewihr. 
L'hôtel se trouve dans une maison alsacienne à colombages datant du 16e siècle. 
Le petit déjeuner en buffet est conséquent.
Hôtel agréable pour séjourner au coeur de Riquewihr (voir l'article sur ce lien).
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MARC ET SYLVIE 
SOUHAITENT
JOYEUX NOËL
A VOUS TOUTES
ET TOUS
QUI VISITEZ
CE BLOG
JOYEUX
NOËL
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Le saumon fumé est fréquemment utilisé en apéritif pour garnir des canapés. Il faut savoir que la France est le pays leader du fumage du saumon.
Aujourd'hui je cuisine les barquettes au saumon fumé. Les ingrédients pour cette recette: -1 pâte feuilletée -150g de saumon fumé -70g de beurre -20cl de crème fraîche -1/2 citron -sauce worcestershire -sel, poivre 
Abaissez votre pâte.
Beurrez vos moules.
Découpez la pâte au format de vos barquettes. Piquez la pâte avec la fourchette. 
Recouvrez les barquettes de papier sulfurisé et glissez-y des haricots.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes four 180°.
Pendant ce temps, passez le saumon au moulin à légumes.
Incorporez le reste du beurre et la crème montée en Chantilly. 
Voici la crème montée en Chantilly.
Assaisonnez du jus de citron et de quelques gouttes de sauce worcestershire.
Salez et poivrez.
Laissez refroidir complètement vos barquettes et garnissez-les avec la garniture au saumon.
Vin d'accompagnement: Riesling Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Une légende raconte la création hasardeuse du roquefort.. Un berger de jadis, préférant courir les femmes plutôt que de s'occuper de ses brebis, aurait, en partant à la poursuite d'une belle, oublié dans une grotte son casse-croûte composé de pain et de fromage frais de brebis. N'ayant pu retrouver celle qu'il cherchait, il rentra à sa grotte quelques temps plus tard et retrouva son morceau de pain : le temps avait fait son œuvre, transformant le fromage en roquefort. 
Les ingrédients pour cette recette: -1 pâte feuilletée 
Abaissez votre pâte.
Émiettez le roquefort sur toute la surface de la pâte. Saupoudrez de paprika. 
Roulez la pâte sur elle-même en serrant bien pour faire adhérer le fromage.
Coupez ce rouleau en tranches.
Faites glissez ces tranches sur une plaque allant au four. Enfournez four 180° 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les escargots soient dorés. 
Vin d'accompagnement: Sainte-Croix-du-Mont.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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Spécialité alsacienne, le hoggeï ou pain aux fruits secs se réalise pour Noël dans la vallée d'Orbey.
Aujourd'hui, je cuisine le hoggeï. 
Les ingrédients pour la recette:
Pour la pâte: 
Pour la garniture:
-400 à 500g de fruits secs (pour ma part:abricots, pruneaux, raisins secs, figues, dattes) -noix, amandes effilées -1 càc de cannelle -3 càs de sucre en poudre - sachet de sucre vanillé - 1 petit verre de schnaps(eau de vie) 
Faites tremper les fruits secs la veille dans de l'eau froide.
Égouttez avant l'emploi. Délayez la levure dans un peu de lait tiède. 
Tamisez la farine et ajoutez-y le beurre, l'oeuf, le sucre, le sel, la levure.
Laissez lever 30 minutes. 
Coupez les fruits en morceaux. 
Arrosez-les de schnaps.
Étendez la pâte et posez les fruits . 
Fermez complètement la pâte. 
Avec un pinceau badigeonnez la pâte de café.
Enfournez four 180° 30 minutes. Rebadigeonnez de café pendant la cuisson. 
Voici le hoggeï une fois coupé. C'est dommage que je n'ai pas pu vous communiquer tous les arômes qui se sont dégagés à ce moment là. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées dessertssur ce lien. 
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Le Stollen est un gâteau traditionnel de fin d'année, issu d'une tradition vieille de plus de 500 ans.
Dégusté de septembre à fin décembre, ce pain qui ne ressemble à aucun autre représente Jésus enveloppé dans ses langes le jour de Noël. 
Aujourd'hui, je cuisine une des différentes façons de réaliser le stollen. 
Mettez les raisins secs dans un bol rempli d'eau froide.
Délayer la levure dans un bol avec 10cl de lait tiède. Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et délayez le mélange lait/levure avec un peu de farine pour faire un levain. Laissez lever jusqu'à ce qu'il double de volume(environ 1/2 heure). 
Ajoutez, alors, le reste du lait, les oeufs battus, le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'extrait de vanille et les épices(cannelle, muscade..).
Mélangez bien. 
Ajoutez le beurre froid par petits carrés.
Ajoutez un nouveau morceau de beurre lorsque le précédant a été incorporé dans la pâte. 
Laissez lever 1h30à 2 heures. La pâte doit avoir doublée de volume.
Égouttez les raisins, roulez-les dans de la farine et ajoutez-les ainsi que les amandes effilées en mélangeant vigoureusement.
Étalez la pâte en formant une forme ovale. 
Pliez la pâte pour former le stollen. Laissez lever 1/2 heure. 
Faites cuire le stollen four 180° 45 minutes.
A la sortie du four, faites fondre un peu de beurre et badigeonnez-en le stollen.
Saupoudrez-le d'un mélange sucre glace, sucre vanillé.
Les proportions de ce stollen sont pour réaliser un grand stollen ou deux moyens.
Aujourd'hui, on trouve les stollens sur tous les marchés de Noël et il existe autant de recettes que de familles. 
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Dans la série, mes voyages, mes ronds-points, je vous présente le rond-point du Père Noël à Riquewihr.
Il se trouve juste à l'entrée de la ville de Riquewihr. 
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Les spritzs sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Alsace, en Moselle et en Allemagne.
Aujourd'hui, je cuisine les spritzs. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1kg de farine -250g de beurre -400g de sucre -1 paquet de levure chimique -2 paquets de sucre vanillé -4 oeufs -100g de noix de coco 
Dans un saladier, mélangez au batteur le sucre, le sucre vanillé et le beurre ramolli. 
Ajoutez les oeufs un à un.
Incorporez peu à peu farine,levure et noix de coco.
Changez le modèle des fouets lorsque cela devient un peu plus ardu.
N'hésitez pas à finir à la main.
Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et bien homogène.
Montez votre appareil à spritzs(en fait, c'est un hachoir).
Formez les spritz et disposez-les sur une plaque beurrée.
Mettez au four 200° 10/11 minutes environ. Au fur et à mesure le four chauffe et il faut parfois réduire le temps à 9 minutes. C'est pour vous dire qu'il faut surveiller la cuisson des spritzs. 
Toute la pâte ne passe pas dans la machine, il reste toujours un petit résidu.
Je forme alors des petits sablés.
Vous pouvez aussi faire des spritzs au chocolat. 
Trempez une extrémité du spritz dans le chocolat fondu.
Et mettez-le à sécher sur une grille.
Bonne dégustation!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouverd 'autres recettes de petits gâteaux sur ce lien. 
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Le Kugelhopf est une spécialité alsacienne. Il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique et qui se prépare dans un moule spécial en terre émaillée.
Il existe à Ribeauvillé une légende qui prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier de son hospitalité, un pâtissier local du nom de Kugel. La forme du Kugelhopf est celle de leurs turbans. Aujourd'hui, je cuisine donc le Kugelhopf. Les ingrédients pour cette recette: -500g de farine -75g de sucre -1 pincée de sel -150g de beurre -2 oeufs -150g de raisins secs -1/4 de l de lait -20g de levure de boulanger 
Délayez la levure dans un bol avec 3 càs de lait tiède.
Tamisez la farine.
Faites un puits et versez-y la levure. Faites un petit levain en incorporant un peu de farine. Laissez lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume(environ 1/2 h). 
Pendant ce temps, mettez à tremper les raisins dans un peu d'eau chaude.
Égouttez-les et roulez-les dans la farine. 
Votre levain a doublé de volume.
Ajoutez le lait, le sel, le sucre, le beurre ramolli et les raisins.
Mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un. 
Pétrissez la pâte en la soulevant pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache des parois, pour bien l'aérer.
Laissez-la lever dans un endroit tempéré 1h30 environ. 
Beurrez un moule à Kugelhopf et le garnir d'amandes effilées.
Vous pouvez aussi déposer une amande entière dans les creux du moule. 
Dés que la pâte a doublé de volume, travaillez-la rapidement et versez-la dans le moule.
Laissez-la monter jusqu'au bord du moule(environ 1h).
Faites cuire à four 180° 45 minutes.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Le restaurant "La Vieille Forge" est situé à Kaysersberg(68) 1 rue des écoles. 
Accueil charmant et chaleureux dans un cadre séduisant.
Des amuses-bouches pour nous faire patienter.
En entrée, une succulente tarte aux oignons truffée au boudin noir...
...ou croquettes de chèvre chaud sur un lit de salade.
En plat principal, sauté de porc à la bière et ses spätzles ou...
...la traditionnelle choucroute aux 5 viandes.
Tarte aux pommes.
Sorbet citron au marc de Gewurztraminer.
Si vous passez par Kaysersberg, il faut faire une halte gourmande dans ce charmant restaurant. Nous avons passé un excellent moment dans ce restaurant et nous le conseillons vivement. 
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