Avant de faire circuler un e-mail que vous avez reçu à tous vos contacts, vérifiez d'abord si il ne s'agit pas d'un canular...

Comme dans le monde réel, les rumeurs les plus folles circulent rapidement sur la Toile. "HoaxBuster" ("chasseur de canular") s'est donné pour mission de les identifier et de les démasquer.

>> http://www.hoaxbuster.com

Voici le fruit de ma recherche! J'étais trop curieuse...

Comment peut-on l'utiliser?

C'est pas compliqué... apparemment dans tout!
Cet arôme peut être utilisé dans vos plats culinaires, pâtisseries, confiseries, glaces, crèmes desserts, sauces, mousses, crèmes brûlées, coulis, crèmes anglaises, chocolats, ganaches, confiseries, confitures, compotes, cocktails…

D'où ça vient ?

Les arômes alimentaires, comme les parfums, sont issus du produit de la distillation, de l'extraction, de la macération, et d'autres procédés qui sont utilisés depuis des centaines d'années. Étudiés spécialement pour la gastronomie, les arômes alimentaires sont faits pour compléter vos recettes et faciliter le travail des Chefs.
Ce qui voudrait dire que ces produits sont courant dans les restaurants???     Et oui!

Désormais, une large catégorie de Chefs utilise ces arômes, tout simplement parce qu'ils leur apportent plus de possibilités de création, un gain de temps, une garantie de résultat pour des préparations de bases comme pour des recettes gastronomiques. Ces arômes permettent des préparations culinaires jusqu'ici irréalisables ! 

En aviez-vous entendu parler?

Source : Patiwizz

L'origine de la tarte tatin

C’est, dit-on,  grâce à une maladresse de 2 sœurs, Caroline et Stéphanie Tatin, aubergistes à Lamotte-Beuvron, en Sologne, que nous devons la tarte Tatin.
Un jour de 1898, ayant malencontreusement (ou heureusement…) fait tomber une tarte aux pommes qu’elles étaient en train de préparer, elles la remirent dans le moule à l’envers, puis la repassèrent au four. Ce qui donna : la délicieuse tarte caramélisée que nous connaissons.

Depuis la recette originale, de nombreuses recettes de tarte tatin ont été inventé.

La préparation

 

 

Prête à être dégustée!

 

 


Source : recette donnée à l'achat de ma poêle!

>> http://www.generaliste-annuaire.com/

Cette photo a été prise en 1909 à Ars-en-Ré (Ile de Ré) en Charente-Maritime.

Aujourd'hui, les ânes en culotte ne sont plus utilisés que pour les défilés, les fêtes populaires et les touristes ..

Cette tradition avait une utilité sanitaire, car l'âne, qui était utilisé pour la recolte du sel, le ramassage du varech etc... etait tourmenté par quantité de mouches et de moustiques . La seule façon de les proteger des piqûres de ces insectes était de leur fabriquer des pantalons à bretelles dans des tissus quadrillés ou rayés afin de repousser les attaques de ces parasites...

Source : Souvenir de chez mon père. 

Je passais par là! alors une petite pensée pour vous....

Les escapades de Petitrenaud    samedi et dimanche - 11h50 - France 5
Mon avis : plutôt à la bonne franquette

Un dîner presque parfait    du lundi au vendredi - 18h05 - M6
Mon avis : C'est une émission de télé-réalité : genre petite bouffe entre amis. On peut y piocher des idées et des recettes régionales. A la clé : 1000€.... Grâce à mon blog, j'avais été contactée pour participer à cette émission! Je n'y ai pas donné suite.

Bon appétit, bien sûr   lundi et vendredi - 12h55 - France 3  
Mon avis : émission plus classique avec Joël Rebuchon qui paraît un peu vieillotte! mais elle est courte.... Nous sommes tout de même en appétit à la fin de cettte courte émission. C'est normal vue l'heure!

Côté cuisine    lundi, mardi, jeudi, vendredi - 11h15 - France 3
Cette émission présente des recettes régionales. La version "Est" serait pas mal d'après ce que j'ai lu. A voir et méditer!

Chef, la recette    samedi - 12h30 -  M6 
Cette émission est animée par Cyril Lignac. Ce serait une nouvelle version. Je n'ai pas vu la version précédente qui, apparemment, raflait tous les suffrages??? En un mot, il parait que c'était mieux avant!

Allô Sophie   samedi - 11h15 - TF1 
C'est l'émission de Sophie Dudemaine, l'auteur du livre "les fameux cakes de Sophie" que tout le monde connaît!  A voir, je ne sais pas encore?

Julie chez vous  du lundi au samedi - 12h - TF1
Ce sont 3 minutes de conseils malins de Julie Andrieu. Pas mal les astuces!

Conclusion : N'hésitez pas à me donner votre avis, à me dire si vous regardez ces émissions ou peut-être d'autres que je n'ai pas répertoriées.
Je n'ai pas Canal+ !
Ce petit échange pourrait être bien sympa, vous pour qui la cuisine ne se résume pas aux plats touts prêts!

Ingrédients :



- 3 œufs
- 125g de beurre
- 125 g de sucre
- 125g de chocolat
- 30 g de farine
- 30 de maïzena


Préparation :

1 - Séparer les blancs et les jaunes et monter les blancs en neige.

2 - Mélanger les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux blanc.

3 - Faire fondre le beurre avec le chocolat. Je l'ai fait au micro-ondes (chaleur douce)

4 - Ajouter le tout au mélange jaune/sucre et bien mélanger le tout.

5 - Ajouter la maizena puis farine.

6 - Incorporer le tout aux blancs en neige, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.



7 - Cuire au four à 200°, préchauffage 10 minutes pendant 25 minutes maxi.
A mi- cuisson, piquer les muffins à coeur avec un couteau. Quand la lame ressort semi-sèche, c’est cuit. Il faut que les muffins soient moelleux à coeur.

Source : mon amie Sophie

Aujourd'hui, nous allons à notre activité "marquéterie". Je vous souhaite une bonne journée. Je vais terminer mon cadre fond bleu avec les fleurs.
A plus pour partager tout cela avec vous!

Mes enfants m'avaient offert ce kit pour Noël. J'ai commencé à broder le petit coeur. C'est avec du fil variation.
Je l'ai un peu laissé tomber en ce moment pour commencer la rose sampler ....
En plus, il y a de la broderie "hardanger". Je n'en ai jamais fait encore. J'ai acheté une revue qui explique les points de base. Quand j'aurai rattrapé mon retard avec la rose sampler, je vais m'exercer....

A quoi vous fait penser cette photo?

Un indice : toute ma jeunesse......

La voici : c'est un petit mot de mon mari déposé sur ma broderie! Ce fut la surprise de ce matin à mon réveil. Quel beau début de journée.... n'est-ce pas?

Bon dimanche à vous ! Pour nous, je pense que ce sera "cinéma". Je vais regarder les films à l'affiche et nous allons nous concerter et faire notre choix.
Je suis déjà assez tentée par le dernier fim de Robert Guédiguian "Lady Jane" avec Ariane Ascaride (son épouse dans la vie) et Jean-Pierre Darroussin, ses acteurs fétiches. J'ai déjà vu "Marius et Jeannette" et j'avais adoré! 

Source : des photos transmises par des amis que j'ai voulu partager avec vous. C'est trop beau....

Ingrédients pour le fond de tarte :

- 2 oeufs
- 75 gr de sucre fin
- 2 cuillères à soupe de lait
- 150gr de farine
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75 gr de beurre fondu

Ingrédients pour la garniture :

- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 sachet de crème pâtissière


Recette :

1 - Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène un peu liquide.

2 - Beurrer et fariner un moule à fond de tarte et non à tarte.

3 - Verser la pâte et laisser cuire au four à 150°C - th°5.

Le fond de tarte doit être bien cuit et doit gonfler dans le four.

Pour les pressées .... vous pouvez acheter un fond de tarte tout prêt dans le commerce. Cela peut dépanner pour faire un gâteau vite fait!

4 - Préparer votre crème pâtissière. Comme j'étais pressée, j'ai opté pour une crème toute prête! La laisser refroidir en la remuant souvent afin d'éviter qu'une pellicule ne se forme à sa surface.
Ou alors, voici un petit truc pour éviter cela : recouvrir la suface de la crème avec un film étirable!

5 - Une fois le fond de tarte cuit, le retourner sur un plat. On obtient un creux.

6 - Egoutter les ananas et conserver le sirop. Imbiber délicatement ce fond de tarte avec un peu de sirop.

7 - Napper le fond de tarte de crème pâtissière et déposer les rondelles d'ananas. Décorer l'intérieur des rondelles d'ananas avec des cerises confites.
C'est joli, ça fait de la couleur!




Source : Mes petites notes de ... Je faisais déjà ce gâteau quand mes enfants étaient petits! C'est un classique....

Bonne journée sous le soleil depuis mon petit coin lorrain !

Ingrédients :

- 2 escalopes de poulet
J'ai fait recette avec des cuisses et hauts de cuisses de poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 100 g de raisins secs
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- eau


Recette :

1 - Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau bouillante.

2 - Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux ou les cuisses et disposez-les dans un plat creux.
Ajoutez la sauce soja et une cuillère à café de sucre roux en remuant pour que le poulet s'en imprègne bien. Puis couvrez d'un film plastique et laissez reposer au frais quelques heures.

3 - Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites revenir le poulet à feu vif tout en remuant.
Saupoudrez de cannelle et d'une cuillère à café de sucre roux. Remuez. Rajoutez ensuite un peu d'eau, et laissez revenir à feu doux 15 minutes en couvrant.

4 - Versez dans la poêle les raisins secs égouttés et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Servez immédiatement.





Source : mon amie Nath qui a choisi cette recette dans Le Journal des Femmes

Entre Terre et Mer, des marais de l’Atlantique aux portes de ses Estuaires, la Charente-Maritime révèle à qui sait l’écouter les trésors d’un patrimoine exceptionnel.

Admirez à travers cette magnifique vidéo les falaises de Meschers arrachées à l’océan et les carrelets suspendus aux terres du sud.

http://www.charente-maritime.org/videos_17/interface_video/video/video10/video10.htm

Je passe prendre rapidement de vos nouvelles!

Avant de me coucher, je vous offre cette rose pour bien débuter la journée de mercredi!

Mon mari me l'a offerte samedi.
Autour d'une idée simple, sympathique et généreuse, des motards vont offrir aux habitants de la région de Metz (pour un don de 2€ symbolique ou plus) une rose. Ils font du porte à porte, sur des kilomètres, animés par un grand élan de solidarité et l'énergie du coeur, au profit d'une grande cause humanitaire. 
 
Le produit de la vente des roses est à la fois destiné à la Ligue contre le Cancer pour ses actions en Lorraine et sert également à offrir des secours aux patients les plus modestes.

L'année dernière, l'association a remis le 12 Mai 2007 un chèque de 239 293 Euros à la Ligue contre le cancer. Bravo à eux!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800 g de brocolis frais ou surgelé
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 pomme de terre moyenne type bintje
- 100 g de Saint-Agur
- sel, poivre du moulin


Recette :

1 - Faire cuire la pomme de terre coupée en petits cubes et les têtes de brocolis dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15 minutes environ à la cocotte minute).



2 - Mixer le tout avec les 2/3 du fromage émietté. Rectifier l'assaisonnement en poivre et sel.

3- Servir dans des bols et parsemer de ciboulette ou du reste de fromage émietté.





Source : Le Journal des Femmes

Pour une vingtaine de petits toasts :

- 4 grandes tranches de pain de mie sans bord
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde
- de la ciboulette
- du beurre à température ambiante
- 3 tranches de saumon fumé
- des graines de pavot

Recette :

1 - Mélangez dans un bol la moutarde, la crème fraîche et la ciboulette coupée.

2 - Aplatissez les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.



3 - Tartinez chaque tranche d'une très fine pellicule de beurre (juste pour faire adhérer les graines de pavot).

4 - Puis tartinez l'autre face de crème moutardée et placez un morceau de saumon sur une moitié de tranche seulement. Sinon, quand on roule la tranche, ça déborde!

5 - Une fois que le "boudin" est fait, roulez-le dans une assiette avec les graines de pavot, mais ne surchargez pas!

6 - Coupez ensuite des mini rouleaux. Puis disposez-les avec des pics.



Source : mon amie Lolote

Ingrédients :




- 30 g de Potage Déshydraté "Moulinée 9 Légumes" MAGGI
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 50 ml de lait
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique


Recette :

1. Préchauffez le four Th 6 (180°C).

2. Dans un saladier, mélangez la poudre de potage, la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile.



3. Beurrez vos moules. Remplissez-les aux 2/3.



4. Faites cuire environ 18 minutes dans votre four.



Source : Maggi

- Un classique qui est toujours très apprécié! Petites saucisses cocktail à la moutarde forte et graines de pavot sur le dessus pour décorer.




- Petits cannelés aux 9 légumes

- Petits roulés saumon/pavots

- Velouté de brocolis au Saint-Agur




- Pamplemousse surprise

En dessert, mousse aux pommes et aux speculoos.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 pommes
- du rhum
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre
- speculoos en miettes

Recette :

1 - Faire mariner des raisins secs dans le rhum pendant 6 heures (15 minutes suffisent pour un dessert éclair).

2 - Faire une compote de pommes. Couper 6 pommes en quartiers, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Mixer.

3 - Battre 2 blancs d'oeufs en neige.

4 - Mélanger délicatement les raisins avec les pommes. Puis, ajouter les blancs en neige. Ajouter éventuellement un peu de miel.



5 - Faire un caramel au rhum sinon, préférer du caramel tout fait. Ce que j'ai fait!

6 - Dresser dans des verrines en alternant caramel, mousse aux pommes et speculoos en miettes.





Source : recette de base sur Le Journal des Femmes mais arrangée par moi!

C'est un mélange de poivre moulu, de muscade râpée, de girofle en poudre et de cannelle moulue (parfois aussi de gingembre).

Surtout, ne pas le confondre avec le cinq-épices, autre nom du piment de la Jamaïque.

On l'utilise pour les ragoûts, civets, terrines, gibiers, daubes, charcuteries, boudins, légumes secs et même les pâtisseries.

Il paraît que c'est la fête du jardin aujourd'hui??? Je vous avoue que je ne connaissais pas l'existence de cette fête. Ca ne fait rien, elle me permet de vous souhaiter une bonne semaine et une bonne journée.

Pour moi, elle sera bien occupée. Cet après-midi, nous allons à la marquéterie comme tous les lundis. Et ce soir, nous recevons nos voisins. Alors, je file préparer plein de petites choses pour cette occasion.  

Bonne journée à vous! Chez nous, ce sera sous la neige......  Vive la fête du jardin!

à vous mes fidèles lecteurs et lectrices!


Chez nous, la     est toujours d'actualité.

Alors au programme :      un bon petit repas pour midi,   et venir      sur mon blog !


Mais cela me plaît bien .....   




 

C'est sous le ciel bien gris de la Lorraine que je vous souhaite un bon WE. Les températures ont baissé et il fait un peu frais..
Cela incite à rester au chaud et à cuisiner. Ce que je vais faire de ce pas!  

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 pamplemousses
- 200g de crevettes roses
- 1 boîte de chair de crabe
- 1 poivron rouge
- 1 batavia

Pour la mayonnaise :

- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 dl d'huile
- Sel, poivre

Préparation :

1 - Couper les pamplemousses en deux. A l'aide d'une cuillère spéciale à l'extrémité dentée ou d'un couteau cranté, ôter la chair du pamplemousse. L'éplucher, la réserver et recuillir le jus.

2 - Décortiquer les crevettes, ouvrir la boîte de crabe, l'égoutter. Mettre le tout dans un bol.

3 - Laver le poivron, le couper en petits dés, l'ajouter dans le bol.
Laver la salade et garder les feuilles les plus tendres.

4 - Préparer une mayonnaise et l'acidifier avec une cuillerée à soupe de jus de pamplemousse. Verser dans le bol. Ajouter la chair du pamplemousse. Mélanger. Vérifier l'assaisonnement.

5 - Dans le fond de chaque demi-pamplemousse, disposer quelques feuilles de salade puis remplir avec la préparation. Servir bien frais.

Photo à venir....... La voilà!



Source : une amie