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Pour retrouver plus facilement une recette, cliquez sur ce lien.
03/02/2010 Tarte aux pommes et au mascarpone Au programme de la journée d'aujourd'hui : liquider les dernières pommes du jardin qui commencent à se friper!
Le hasard fait qu'il me reste du mascarpone dans le fond du réfrigérateur. Bon voilà, c'est parti pour d'avance nous régaler!  - 1 pâte à tarte feuilletée toute prête
- quelques pommes - 2 oeufs - 125 g de mascarpone - 50 g de sucre - 50 g d'amandes en poudre - des amandes effilées pour décorer   1 - Préparer la crème : mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et l'amande en poudre.
2 - Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Déposer les quartiers de pommes et verser la crème au mascarpone. Décorer avec les amandes effilées. 3 - Enfourner à 210° pendant 25 à 30 minutes.  Petit conseil : si vous n'aimez pas le mascarpone, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc. J'en ai d'ailleurs ajouté à ma préparation car je n'avais pas le poids de mascarpone pour cette recette.
Bon, je reconnais... peut mieux faire pour le régime! Et pourtant.... Côté nutrition, la pomme est bonne pour la santé. En effet, une étude montre que la consommation quotidienne d'une pomme réduirait le risque de maladie d'Alzheimer et celle de Parkinson! A bon entendeur… La pomme est en plus un coupe-faim naturel, ce qui en fait un allié minceur indispensable en périodes de régime. Côté symbole, on retrouve la pomme un peu partout, et ce depuis la nuit des temps. On peut citer la pomme d’Adam et d'Eve, de Blanche-Neige, d’Isaac Newton, de Guillaume Tell, la ville de New-York qui est appelée « Big Apple », le logo de MacIntosh est une pomme, etc. Bref, qu’on soit grand ou haut comme trois pommes, à chacun sa pomme ! 
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03/02/2010 Almanach culinaire de Stéphane ReynaudJ'ai découvert ce cuisinier, chef de la Villa9trois à Montreuil, aujourd'hui car il était l'invité du 13 heures au journal d'Elise Lucet. Il était venu parler de son dernier livre de cuisine "365 raisons de passer à table".
Oui, je sais les rayons des librairies ou grandes surfaces débordent de livres de cuisine ou des coffrets rassemblant recettes et ustensiles. Mais ce livre a son originalité et il m'a interpellée.... car il décline des recettes de saison (et oui!) sous la forme d'un almanach. L'almanach propose, semaine après semaine, des recettes au plus près des produits du moment pour cuisiner sainement au fil des saisons. Ces recettes sont étroitement liées au calendrier, aux anniversaires : Noël, Nouvel An chinois, premier avril, débarquement de Normandie... C'est une année de produits de saison, une année de moments à ne pas manquer, une année d'anecdotes, une année d'astuces.  |
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Connaissez-vous la "Riewele Supp"? C'est un potage alsacien dans lequel on trouve des petites pâtes (alsaciennes, bien sûr....), les riewele.
Elles tirent leur nom de l'alsacien (bien sûr....) "riewe" qui signifie "frotter". Autrefois, on les préparait en frottant la pâte entre ses doigts. Cette soupe existe chez Maggi ou chez Knorr en potage déshydraté. En faisant quelques courses ces jours-ci, j'ai acheté un sachet et j'ai eu la surprise de trouver au dos de celui-ci une recette qui m'a intéressée. Je l'ai testée et vous la soumets.  A l'orgine, la recette se fait avec 2 petits jarrets de porc. Mais comme il me restait de la palette, je l'ai utilisée pour cette recette.
- 1 sachet de potage Riewele Supp - 400g de pommes de terre - 100g de lardons natures (que je n'ai pas mis) - 2 cuillères à soupe de persil ciselé - 750ml d'eau   1 - Préparer la soupe. Verser le contenu du sachet de soupe dans 750 ml d’eau. Mélanger.
2 - Porter à ébullition. 3 - Faire cuire environ 8 minutes à petite ébullition en remuant de temps en temps. 4 - Eplucher, laver et couper les pommes de terre en lamelles fines ou en dés. Les disposer dans une cocotte.  5 - Ajouter la palette coupée en petits morceaux ou bien les jarrets de porc. et les lardons, si ça vous dit!
Comme il me restait un peu de fromage à raclette, je l'ai coupé en petits morceaux que j'ai ajoutés à la préparation.  6 - Recouvrir d'une couche de lamelles de pommes de terre et saupoudrer de persil. Comme je n'en avais plus, j'ai ajouté quelques pincées d'herbes déshydratées qui me dépannent dans ce cas....
 7 - Verser la soupe dans la cocotte. Ne pas saler!
 8 - Sur cette photo, vous voyez à quoi ressemble les riewele.
 9 - Porter à ébullition et faire mijoter à feu doux environ 45 minutes.
Servir bien chaud et bon appétit! Conseil : Choisissez des pommes de terre qui se tiennent bien à la cuisson comme la BF15, la Belle de Fontenay ou encore la Ratte. Source : Sachet Maggi Riewele Supp.  |
02/02/2010 La chandeleur 2010.... La chandeleur est une fête religieuse chrétienne. Elle se fête le 40ème jour après Noël, soit le 2 février de chaque année.
A la base, il s'agissait de la fête des chandelles. La tradition voulait que l'on allume des cierges à minuit en symbole de purification. Aujourd'hui, si l'on connait la Chandeleur, c'est surtout pour ses crèpes : salées ou sucrées, on s'en régale et on en redemande! Comme nous avons encore tous les deux notre âme d'enfant et que nous sommes de grands gourmands..... ça sentait bon la pâte à crèpes chez nous ce soir en ces temps de neige et de froid! Mais avant une petite assiette de velouté aux fanes de radis (lien vers recette) pour les vitamines.   J'ai préparé 2 pâtes à crèpes, une traditionnelle et l'autre au chocolat. C'est Josie du blog "Recettes faciles et en famille" qui m'a donné cette idée de parfum au chocolat.
Cette année, j'ai testé ma recette avec de la maïzena pour alléger la pâte. - 150g de farine - 50g de maïzena - 4 oeufs - 300ml de lait - 3 cuillères à soupe de beurre fondu - 3 cuillères à soupe de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel. Mélanger le tout. Partager la pâte en deux et dans une des deux parts, ajouter 30g de cacao amer. Laisser reposer une heure. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait. N'oubliez pas mon truc "de la pomme de terre" pour graisser votre poêle!  J'ai sorti mon appareil "crèpe party" et nous voilà prêts à jouer à la dînette....
 Pour accompagner les crèpes, quelques confitures "maison" à l'orange et à la mirabelle, de la vergeoise, du chocolat liquide et de la crème de marrons.
Les premières sont prêtes à être dégustées.....  Celles au chocolat ont suivi.....
Ce soir, nous avons succombé à la tentation de la gourmandise...... Et pour finir, un petit dicton "A la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend rigueur".  |
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Vite fait... en passant avant de venir vous voir plus tard!
Au lieu de verser de l'huile ou de mettre une noix de beurre dans la poêle pour les crêpes, voici une astuce de grand mère :  |
02/02/2010 Brèves du 1er février 2010Ca y est, on commence un nouveau mois et le plus court de l'année.... 28 jours car cette année n'est pas une année bissextile. Dommage pour ceux qui sont nés le 29 février!!!
C'est le mois du froid et du vent, nommé "ventose" dans le calendrier républicain et selon les anciennes croyances paysannes : "Si février n'a pas de grand froid, le vent dominera tous les autres mois" Chez nous en Lorraine, le mois commence bien... avec le froid et la neige.  Je vais donc en conclure que nous ne serons pas gênés par le vent cette année.... A voir!
La neige est tombée toute la matinée. Pas de visite des petits oiseaux sur le rebord de fenêtre de la cuisine.... Pirate avait beau guetter mais rien à l'horizon!  Ce n'est pas encore aujourd'hui que je vais vous inviter à venir discuter avec moi sur le banc au jardin....
 ou bien boire un p'tit coup sur notre terrasse au fond du jardin.
 Roger a une nouvelle fois déneigé le devant de la maison et comme rien ne nous arrête..... nous sommes partis à notre activité marqueterie. Nous n'étions pas nombreux, à peine 4....
J'ai découpé dans du bois gris les pierres autour de la porte de la maison. Je pense finir le tableau la semaine prochaine.  Je vous souhaite une bonne journée et vous quitte sur une note humoristique....
Quel est le comble pour un chat et une chatte? Réponse dans le désordre : " l'autre félins pour être ! "..... Je vous laisse replacer les mots dans le bon ordre pour obtenir la réponse...... sinon ce serait trop facile..... Alors, vous avez trouvé?  Et n'oubliez pas.....
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01/02/2010 Quiz : de quels pays proviennent ces plats?Poulet tandoori, chili con carne ou pâté chinois... Vous aimez déguster ces spécialités étrangères, mais savez-vous vraiment de quel pays elles proviennent ?  J'ai commis des erreurs aux questions n°2 - 3 et 4.
A vous de jouer mes fidèles lectrices et lecteurs et n'hésitez pas à partager avec moi votre score.  |
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La neige n'est pas tombée pendant la nuit et ce matin, accompagnés de Julien, nous avons pris la direction du Luxembourg. Les routes étaient bien dégagées et pas de souci sur l'autoroute pour rejoindre les enfants qui nous attendaient vers midi dans un restaurant japonais de Bettembourg.
Nous avions sorti la "tenue du dimanche"..... et c'est tellement rare de me voir en jupe que je fus "immortalisée" en même temps que la neige!!!.....  Nous arrivons devant le restaurant "LE YAMASAKURA" dont la traduction en français veut dire "Merisier".
  Les enfants sont déjà là et quelle surprise de les voir nous accueillir habillés d'un peignoir japonais. C'est la coutume. Aidé par une serveuse, chaque invité doit revêtir ce peignoir et le garde jusqu'à la fin du repas.
C'est le tour de Roger....  Nous voilà tous prêts à nous installer autour d'une table particulière en forme de "U" car dans le milieu du "U" se trouve une grande plaque de cuisson (genre plancha) sur laquelle le cuisinier vient préparer vos plats sous vos yeux.
 Nous choisissons notre menu tout en prenant l'apéritif maison accompagné de chips.
 Nous commençons par un "Potage Miso".
Le miso est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût très prononcé et très salé. On peut le comparer aux concentrés de poulet ou de bœuf ou même à un fromage bleu que l'on utilise dans la préparation de soupes et de sauces. Pour beaucoup de Japonais, la journée commence avec une soupe au miso.  Nous accompagnons notre repas d'une bière japonaise.
 En entrée, un plat de "SUSHI et MAKI".
Le sushi est une préparation de riz et non de poisson. Le riz à sushi est assaisonné de vinaigre de riz, de sel et de sucre. Les sushi se mangent avec des baguettes ou avec les doigts. On peut leur ajouter du wasabi (l'ingrédient vert au coin du plat qui est assez fort...) puis on les trempe dans une coupelle de sauce de soja. Entre chaque sushi différent, on peut manger une tranche de gingembre mariné pour retirer le goût du précédent (en haut à droite dans le plat).  Le maki se présente sous la forme d'un rouleau d'algue séchée (Nori) entourant du riz avec divers condiments à l'intérieur, en particulier du poisson cru. On l'assaisonne aussi avec du wasabi ou de la sauce de soja.
 Puis le spectacle commence..... Le cuisinier arrive et commence à préparer la suite de notre menu : "Filet de saumon"....
   .... suivi de "Filet de sole et Coquille saint-Jacques aux légumes frais sautés".
 A la place du trou normand, nous avons eu "le trou japonais"!!!!.....!!!!!!!
Un sorbet citron à la vodka.  Le repas s'est poursuivi avec pour les uns, des côtelettes d'agneau grillées et pour les autres, du boeuf ou du canard. Chaque plat est accompagné de nouilles sautées avec des morceaux d'omelette.
Le cuisinier nous a beaucoup intrigués en posant les oeufs les uns sur les autres. Il avait très délicatement cassé la coquille pour lui permettre de les superposer.  Nous nous demandions si les oeufs étaient frais ou déjà cuits durs?
Et bien non, ils étaient frais, la preuve!  L'omelette va être découpée en morceaux qui vont être ensuite ajoutés aux nouilles.... mais.....  avant, nous nous prêtons au jeu du cuisinier..... qui découpe des petits morceaux d'omelette et les lance à chaque convive qui doit les attraper directement dans la bouche!!!!
C'est le tour de Victor qui a réussi!  Nos voisins de table se sont également beaucoup amusés.... Le spectacle était vraiment dans la salle!!!!
 et ça continue avec le boeuf flambé....
 Après cet intermède, nous sommes servis.  et nous terminons notre repas par un "FUJIYAMA".
Les enfants nous ont vraiment réservé une belle surprise en nous invitant dans ce restaurant hors du commun. C'est une adresse à retenir et que je vous conseille. Nous gardons un magnifique souvenir de ces moments passés en leur compagnie.  L'après-midi se poursuit chez eux autour d'un café ou d'un thé accompagnés de petites douceurs.
Maël nous invite à jouer au bowling avec la console Wii. Elle n'a aucun secret pour lui!!  Quant à nous, nous découvrons.... Julien forme Roger, son père.... Il lui explique comme manier la manette de jeu. Nous sommes des novices.... Quant aux jeunes, ils sont très à l'aise....
 C'est parti pour Roger....
 et même pour moi..... Nous avons bien ri!!!!
Belle journée en famille sous le signe de la surprise, de la joie et de la bonne humeur!  |
31/01/2010 News du 31 janvier 2010Avant d'aller me coucher, je passe échanger quelques lignes avec vous.
Samedi, je suis restée, comme ces jours-ci d'ailleurs, bien au chaud. La neige tant annoncée, est encore arrivée cet après-midi.... Subitement, le ciel est devenu tout gris et bien chargé et les flocons ont commencé à virevolter dans tous les sens.... A présent, la couche est bien plus épaisse que sur la photo du jardin et il fait très froid. Ce temps-là ne fait pas trop notre affaire car ce dimanche, mes enfants qui habitent au Luxembourg, nous ont proposé, ainsi qu'à Julien, d'aller manger dans un restau japonais. Pour nous, cela va être une première! Eux y sont déjà allés plusieurs fois et apprécient. J'espère que les routes nous permettront de les rejoindre sinon ce sera partie remise. Et mince! je serai obligée de cuisiner..... au lieu de mettre les pieds sous la table pour une fois!  Samedi, Julien est venu nous voir et a mangé avec nous à midi. J'avais préparé une blanquette de poulet au curry à ma façon! avec des cuisses de poulet, des petits légumes (carottes, poireau, oignon), du riz basmati et une sauce blanche. Ca a bien plu car les assiettes sont reparties vides en cuisine....
 Il me restait encore du clafoutis aux cerises. Et oui! nous n'avions pas fait les gourmands la veille.... Le dessert était tout trouvé et j'ai joué à "Madame Plus" en ajoutant deux boules de glace à la vanille.
 Je n'avais pas encore eu le temps de déballer mon colis de La Blanche Porte qui était arrivé le matin au courrier, ce que j'ai fait tranquillement l'après-midi.
Un petit cadeau était joint et m'a beaucoup plu. Encore de la vaisselle à ranger..... alors que je commence à faire les cartons! Ils sont mignons ces petits raviers avec leurs cuillères, n'est-ce pas? J'ai beaucoup aimé la couleur qui va mettre une note très gaie sur la table. J'ai été un peu déçue par ma commande car certains articles sont trop grands et je vais être obligée de les renvoyer! Il est vrai que j'avais hésité entre deux tailles d'après le tableau des mensurations et voilà, j'ai fait le mauvais choix....  Ma fin d'après-midi a encore été occupée par le classement et le tri de mes papiers....
J'ai profité de ce grand rangement pour commencer à réfléchir sérieusement à ma demande de retraite. Et oui, c'est cette année.....  Je vous souhaite une bonne journée.
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30/01/2010 Clafoutis aux cerises et aux amandesC'est pourtant le dessert symbole de l'été mais il faut que je vide mon congélateur et en particulier que j'utilise mes derniers sachets de cerises. Voilà comment est parti un sachet. Il m'en reste encore deux!
C'est le meilleur clafoutis que j'ai mangé.... Il est tout léger du fait que les blancs d'oeufs sont montés en neige.  - environ 500g de cerises
- 150g de poudre d'amandes - 3 oeufs - 80g de farine - 50g de beurre - 60g de sucre - 350 ml de lait - 1 à 2 cuillères de rhum - 1 pointe de sel   1 - Préchauffer le four à 180° et beurrer un moule à manqué. Etaler les cerises pour couvrir le fond du moule.
2 - Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. 3 - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. A la préparation, ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le lait, le sel et le rhum. 4 - Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent. 5 - Verser le tout sur les cerises.  6 - Enfourner pour 15 minutes. Puis baisser le thermostat à 150° et laisser cuire 15 à 20 minutes selon votre four.
7 - Saupoudrer de sucre glace.  Vous pouvez déguster ce clafoutis tiède ou froid. Il se découpe comme un gâteau. Si vous voulez obtenir de belles parts régulières, il est important que les cerises soient dénoyautées.
 Un excellent goûter!
Source : "La cuisine naturelle"  |
30/01/2010 Petit salé aux lentilles corailSi je vous dis que "mon petit salé" est une recette asiatique, vous n'allez pas le croire.... Et pourtant, je n'ai pas complètement tort. Vous savez pourquoi?
Et bien, parce que je l'ai cuisiné avec des lentilles corail. On trouve les premières traces des lentilles en Asie, en Chine et en Inde. Ce sont les Romains qui les ont introduites en Europe. La lentille corail est aussi courante en Afrique du Nord et en Turquie. Cette variété de lentilles décortiquées est de couleur orangée avant cuisson et devient beige rosée après la cuisson. Son goût est très fin et elle a l'avantage de cuire très vite du fait qu'elle est décortiquée.  - 1 petite palette de porc salée  1 - Deux heures avant, faire dessaler la palette dans une grande quantité d'eau froide.
2 - Egoutter la viande. La mettre dans une marmite et la couvrir d'eau froide. Faire cuire pendant 2 heures à petits bouillons. Je l'ai cuite la veille pour gagner du temps.  3 - Quand la viande est cuite, peler et couper les carottes en petits morceaux. Eplucher et piquer l'oignon avec les clous de girofle.  5 - A la fin de la cuisson, couper la viande en tranches.
 6 - Servir très chaud.
Suggestions : vous pouvez ajouter de la poitrine fumée coupée en dés ou des saucisses Montbéliard. Ce plat peut être réchauffé plusieurs fois. Mais il devient moins présentable car les lentilles corail tombent vite en purée. C'est une recette économique et un bon plat de résistance pour l'hiver. Une petite astuce : Les lentilles sont riches en fibres. Elles régularisent les fonctions intestinales et sous forme de purée, sont bien tolérées par les estomacs et les intestins fragiles à condition de bien mastiquer pour bien les insaliver, ce qui favorise la digestion. Si malgré tout, elles vous posaient des problèmes de fermentation (flatulences), vous pouvez ajouter un peu de sarriette lors de la cuisson ou un peu de noix de muscade râpée dans votre assiette. Une remarque : Attention : les lentilles en boite de conserves ne présentent absolument pas les mêmes bienfaits pour votre santé que les lentilles cuisinées. Bon appétit! Source : mes idées.  |
29/01/2010 Pierre Loti et Saint-Pierre d'OléronCet article est tout particulièrement dédié à Cat du blog "Les délices de La Hague".
Dans un de mes derniers articles sur "l'Almanach des Charentes semaine 3", je vous ai parlé de la maison de Pierre Loti à Rochefort. Cat m'a laissé ce commentaire.....  J'ai fait quelques recherches à ce propos et voilà ce que j'ai appris..
Pierre Loti venait passer ses vacances d’été à Saint-Pierre d'Oléron qui a été une source d’inspiration pour ce grand écrivain, académicien et officier de marine. Bien que rochefortais, c’est à Saint-Pierre d’Oléron qu’il souhaita qu’on l’inhume après sa mort. C’est ainsi que depuis 1923, il repose dans le jardin de la « maison des aïeules ». Vendue par ses tantes qui l’habitaient, c’est en 1899 que Pierre Loti la rachète et la baptise ainsi en mémoire d’elles. Une plaque apposée sur la façade de la maison sise rue Pierre Loti le rappelle au promeneur. Le jardin de la maison familiale de Pierre Loti abrite depuis 1923 la sépulture de l'écrivain explorateur mais ne se visite pas. Un buste de l'auteur est exposé dans le parc jouxtant la demeure. Source : le net.  |
28/01/2010 Papiers : que garder et que jeter?Vous avez bien dû entendre aux infos météo qu'il faisait bien froid en Lorraine. Cette nuit, nous avons eu à nouveau de la neige et des températures négatives. On attend la même situation pour les prochains jours. Mais c'est normal! c'est l'hiver..... On entend tellement dire "qu'il n'y a plus d'saison, ma bonne dame".....
Quand rien ne m'oblige à sortir, je m'occupe à la maison.... Je commence par faire de la cuisine. Vous n'êtes pas trop étonnés, n'est-ce pas? Dans mon réfrigérateur, quelques saucisses cocktail dont la date d'utilisation touchait bientôt à sa fin, attendaient qu'on s'occupe d'elle.... J'en ai profité pour préparer quelques feuilletés. Les premiers ont été mangés et le restant est parti au congélateur. Très pratique pour un apéro surprise!  Aujourd'hui, pour notre repas de midi, je me suis lancée dans une recette que j'avais lue dans une revue "Fiches pratiques Cuisine" lorsque nous étions à Meschers. Comme je n'avais pas eu le temps de la tester là-bas, j'ai glissé la recette dans ma valise et elle était au programme aujourd'hui.
Ce sont des rosaces à la bolognaise. C'est excellent mais je ne suis pas complètement satisfaite du résultat. Je vous donnerai tout de même la recette car il faut y apporter juste une petite évolution pour que tout soit parfait. Et oui, on ne pas toujours bien du premier coup!  Bon! vous devez bien vous demander pourquoi j'ai intitulé mon article " Papiers : que garder et que jeter?"..... alors que je ne vous parle que de cuisine.
J'y arrive! Cela fait déjà deux après-midi que je me suis lancée dans l'archivage de mes papiers. Inutile de déménager des papiers qui ne servent à plus rien et qui nous encombrent.  Alors, je trie, je jette ou j'archive.... avec le soutien de Pirate...
Mais grande question.... que garder et que jeter? Pour ne pas commettre d'erreur, je suis allée me renseigner sur le net et en particulier sur le site Notre Temps. J'y ai trouvé des documents très intéressants que je voudrais vous communiquer car je suis sûre que vous êtes dans le même cas que moi avec vos papiers.... Si en règle générale, le délai de conservation des documents est désormais de cinq ans, il existe de nombreuses exceptions. Tout dépend de la nature du documents. Lien vers Assurances - Automobile- Banque - Factures. Lien vers Famille - Impôts et taxes - Logement -Retraite- Santé - Vie professionelle. Vous pourrez même imprimer ces deux fiches pour les conserver.  |
28/01/2010 Achat en ligne : êtes-vous prudent?A présent, tout s'achète et tout se vend sur le net. Mais respectez-vous bien les règles essentielles de sécurité pour effectuer vos transactions?
Pour le savoir, répondez à ce quiz proposé par le site "Notre Temps". Il comporte 5 questions et à chacune d'elles, des réponses claires et détaillées sont données. Mon conseil : Je commande souvent sur internet sur des sites dont l'enseigne est connue comme La Redoute, Amazon, La Blanche Porte, La Vitrine Magique, ..... Quant au moyen de paiement, je ne règle mes achats que par e-carte bleue. Ce service à demander auprès de votre banque est à installer ensuite sur votre PC. Il permet de générer un e-numéro à usage unique (renouvelé à chaque achat). Grâce à ce service, votre numéro de carte bancaire n'est pas diffusé sur internet.  |