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Dans la rubrique, "je cuisine les restes".... cette tourte aux excellents restes de chapon, de farce aux marrons et de champignons, nous a régalés le soir de l'arrivée de Martine et Patrice. Hum! une véritable gourmandise.... 
- tous les restes du chapon (chair et farce)
- 1 barquette de champignons rosés frais - 2 pâtes feuilletées - 1 pot de crème fraîche entière - 1 jaune d'oeuf pour la dorure - sel et poivre - huile d'olive 
1 - Faire suer dans un peu d'huile d'olive, les champignons nettoyés et coupés jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau de végétation. Saler et poivrer.
2 - Couper en petits morceaux les restants de chair du chapon ainsi que la farce et ajouter le tout dans la sauteuse avec les champignons. Ajouter la crème. Bien mélanger délicatement. 3 - Etaler une pâte feuilletée dans un moule à manqué. Battre le jaune d'oeuf. 
4 - Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Badigeonner de jaune d'oeuf le bord de la pâte feuilletée. Verser le contenu de la sauteuse dans le moule.
5 - Recouvrir le tout avec une autre pâte feuilletée. Bien coller les bords ensemble. 6 - Avec les restes de pâte, décorer le dessus de la tourte. Faire une cheminée au milieu de la pâte pour que les vapeurs puissent s'échapper pendant la cuisson. Badigeonner le dessus avec du jaune d'oeuf. 
7 - Cuire au four à 200° pendant environ une bonne demi-heure. Et voilà à la sortie du four.
J'ai présenté la tourte accompagnée d'une bonne salade de mâche du jardin.
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Je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises des différentes sortes de papillotes MAGGI et KNORR. J'ai déjà cuisiné des cuisses de poulet (voir lien) ou encore du saumon (voir lien).
Cette fois-ci, j'ai voulu tester le même principe mais avec un rôti de porc. Voici mon retour d'expérience que je partage avec vous. 
Le mode d'emploi est toujours le même. Il est bien expliqué au dos de l'emballage, il suffit juste de suivre les instructions.
1 - Je commence par sortir le rôti de porc du réfrigérateur et je déchire la partie supérieure du sachet d'épices déshydratés pour sortir le sac de cuisson soigneusement rangé à l'écart du mélange d'arômes. Je le déplie et y glisse à l'intérieur mon rôti.
2 - Je déchire un coin de la seconde partie du sachet où est enfermé le mélange déshydraté. Je saupoudre en faisant attention à bien éparpiller la poudre rouge/orangé sur le dessus et autour du rôti. 3 - Je rajoute 5 cuillères à soupe d'eau (c'est plus que ce qui est préconisé dans la recette...) et je referme le sac de cuisson à l'aide de l'attache fournie avec le sachet. 4 - Avec une fourchette, je perce à 2 reprises le sac comme indiqué sur l'emballage. 5 - Il ne me reste plus maintenant qu'à mettre l'ensemble dans un plat et de déposer le tout au four préchauffé à 180° (th 6) pendant environ 1 heure 15 pour un rôti de porc dont le poids est de 700g. 
J'ai accompagné ce rôti de porc d'une jardinière de petits pois-carottes (de la motte) et lardons dont voici la recette.
Une bonne odeur parfume la cuisine, c'est vraiment très appétissant. L'heure est venue de sortir le rôti du four et de déguster!
Le rôti de porc est vraiment magnifique. Je plante le bout de la lame d'un couteau dans la viande, elle est toute tendre! Ca va être un régal à manger. 
Accompagnées de ma jardinière, les tranches de rôti de porc sont très tendres et savoureuses!
La sauce est délicieuse et donne un bon goût épicé au rôti de porc. Je vous conseille ce produit. Faites comme moi et ajouter un peu plus d'eau dans la papillote. C'est mieux car on a plus de sauce!!!! Vous pouvez préparer de la même façon un rôti de dinde ou de veau. Bon régal! 
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On ne pense pas souvent à préparer les lentilles en salade. J'ai voulu changer mes habitudes et voici comment je les ai cuisinées. Puis, je les ai proposées dans cette assiette apéritive. 
- des lentilles
- des tranches de saumon fumé coupées en lamelles - 1 pamplemousse rose - 1 orange non traitée - 1 oignon rouge - 1 citron non traité - 1 morceau de gingembre frais - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin - sel et poivre du moulin - persil 
1 - Rincer les lentilles à l'eau froide puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, à feu moyen et à couvert, pendant 25 minutes.
2 - Pendant ce temps, préparer la sauce : Hachez l'oignon rouge. Râper le gingembre. Prélever les zestes de l'orange et du citron puis les presser. Ciseler finement le persil. 3 - Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les laisser un peu refroidir. Pour gagner du temps, j'avais cuit les lentilles à l'avance. Mélanger tous ces ingrédients avec l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer. 
4 - Peler le pamplemousse à vif. Prélever délicatement les suprêmes tout en réservant le jus. Ajouter le jus à la sauce et réserver les suprêmes que vous avez coupés en petits morceaux.
5 - Couper les tranches de saumon en lamelles. 
6 - Au moment de passer à table, ajouter les suprêmes de pamplemousse et les lamelles de saumon.
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Ah! je reconnais que ce n'est pas la recette régime pour après les fêtes.... c'est un excellent mais consistant plat de pâtes!!!!
Pour 4 personnes :
- 400g de pâtes - 100g de gorgonzola - 1 barquette de dés de jambon - quelques noix - 1 brique de crème liquide Florette - sel et poivre - noix de muscade - grana padano râpé 
1 - Casser les noix, retirer les cerneaux et les concasser.
2- Faire cuire les pâtes et pendant la cuisson, préparer la sauce. 3 - Faire fondre le gorgonzola dans une casserole à feu doux. Ajouter la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, les allumettes de jambon. Saler légèrement (à cause du gorgonzola) et poivrer. Faire cuire quelques minutes en mélangeant bien. 
4 - Egoutter les pâtes. Ajouter la sauce. Mélanger et parsemer de cerneaux de noix concassés.
Déguster aussitôt après avoir ajouté du grana padano râpé. Hum! miam....
Pour varier les plaisirs, je vous rappelle cette recette : pâtes à l'orange, au gorgonzola et jambon de parme.
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Les fêtes de Noël sont terminées et nous attendions nos amis lorrains Martine et Pat. Ils sont arrivés comme prévu le 28 décembre pour passer quelques jours de vacances chez nous et pour fêter le Nouvel An en notre compagnie comme nous l'avions déjà fait l'an passé.
C'est la tradition, nous nous offrons toujours des petits cadeaux pour nos anniversaires (déjà passés...). Une occasion supplémentaire de nous témoigner notre amitié.... 
Après un si long voyage, un bon café accompagné de biscuits de Noël et de chocolats remettent vite nos hôtes en forme....
la preuve, les mecs grattent déjà la guitare.... Cette année, c'est du sérieux, Patrice a apporté sa guitare électrique et son ampli!
C'est la fête à la maison... Y'a de l'ambiance.... 
La musique ne nourrit pas son homme.... en revanche, avec une bonne tourte au chapon et champignons, ça change tout!!!
Accompagnée d'une bonne salade de mâche du jardin, tout le monde s'est régalé.
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Cette année, j'ai acheté un beau chapon à la ferme pour notre repas de Noël (voir lien vers article).
J'ai effectué quelques recherches sur le net pour trouver une bonne recette qui me tentait et mon choix s'est porté sur celle du site "Papilles et Pupilles". Je vous la recommande, elle est excellente! 
- un chapon de 3kg environ
Pour la farce : - 100g de poitrine fumée - 200g de veau haché - 2 cuillères à soupe de persil haché - 1 oignon - 2 clous de girofle - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 200g de marrons sous vide au naturel - 75g de pain de mie rassis - 100ml de lait - 1 oeuf - sel et poivre du moulin 
Préparation de la farce :
1 - Peler et hacher l’oignon, l’échalote et l’ail. Faire tremper le pain de mie dans le lait. Couper les morceaux de marrons grossièrement. 2 - Faire revenir la poitrine fumée dans une poêle. La réserver sur un papier absorbant puis la mettre dans le bol du robot. 
3 - La mixer avec l’oignon, l’ail et l’échalote, le pain de mie essoré.
4 - Verser cette préparation dans un saladier et ajouter le veau haché, les morceaux de marrons concassés, le persil haché, les clous de girofle écrasés et un œuf. Saler, poivrer et mélanger. 
5 - Farcir le chapon de cette préparation puis ficeler solidement là où il faut....
Pirate surveille toutes ces opérations des fois que je me trompe....!!!!! 
Cuisson du chapon : 
Préparation de la garniture :
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, préparer vos légumes. J'ai choisi d'accompagner ce chapon de carottes et haricots verts de la motte et de quelques marrons. J'ai ajouté aussi quelques girolles. 
C'est prêt... je peux servir....
... et nous nous sommes régalés.... C'est un délice!
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J'ai trouvé cette idée fort originale sur le site DMC. Si en ce début d'année, vous avez décidé de ranger votre coin bricolage, gardez vos vieux entonnoirs. Ils vous serviront à garder vos pelotes bien en vue....
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Comme nous étions à Meursac cette année pour les fêtes, j'ai choisi des produits de la ferme pour notre repas de Noêl. Je suis allée à la ferme "Les Vallées de chez Jolly" pour commander mes volailles.
J'ai commandé une pintade que j'ai congelée et un chapon que j'ai cuisiné pour le jour de Noël. La recette est à venir. Voilà deux beaux paquets cadeaux qui contiennent de bonnes choses.
La pintade. je l'ai payée 10€ le kilo.
et le chapon que j'ai payé 12,60€ le kilo.
Communément, le chapon est un coq qui a été castré dans sa jeunesse par l'éleveur. C'est surtout pour les fêtes de Noël que l'on trouve des chapons. Cela fait des siècles que cet élevage existe et des historiens ont retrouvé des indices qi'il était élevé dès l'an -162..... En effet, une loi romaine interdit alors la consommation de viande de poule pour économiser le grain mais les éleveurs mécontents découvrirent alors que les coqs castrés prenaient rapidement du poids, économisant le grain et permettant de contourner cette loi… 
Et vous, achetez-vous aussi vos volailles à la ferme? et à quels prix?
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Aujourd'hui, c'est la fête de ma fille, Virginie. Je t'embrasse et te souhaite une bonne fête. 
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Cette année, j'ai choisi de présenter une bûche glacée pour le repas de Noël. Comme nous sommes des amateurs de chocolat, je savais que nous allions nous régaler! Cette recette est très simple à réaliser. Je l'ai trouvée sur le site Cuisine AZ.
Pour la mousse au chocolat noir : 
1 - Pour la mousse au chocolat noir :
- Mettre dans un saladier le chocolat et le beurre. Passer le tout au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. - Fouetter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mettre les jaunes et le sucre dans un autre saladier et les battre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère. 2 - Pour la mousse au chocolat blanc : - Mettre dans un saladier le chocolat et le passer au micro ondes. - Faire bouillir 50 ml de crème entière, laisser tiédir et ajouter au chocolat fondu. Monter les 250 ml de crème restants en chantilly épaisse. Ajouter la chantilly au mélange chocolat crème. 
Vous pouvez ajouter quelques morceaux de meringue aux deux mousses. Placer vos meringues dans un torchon et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ne garder que les morceaux.
3 - Montage de la bûche :
Par mesure de précaution et afin d'éviter que les deux mousses ne se mélangent, j'ai placé le moule à cake au congélateur entre chaque couche. C'est plus sûr.... 
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Un diffuseur de parfum très original car il est magnétique.
Il faut verser l'huile essentielle sur les parties non émaillées des coeurs et attendre que l'huile pénètre dans la terre cuite. Sur le carrelage mural du lave-mains des toilettes, j'ai collé la languette métal adhésive. Le diffuseur tient sur cette languette grâce à des aimants. 
Ma collection s'est agrandie. Un nouveau coeur est arrivé à la maison. Il est magnifique avec sa jolie couleur rouge et sa petite clochette.
A l'heure d'internet et des sms, il est très agréable de recevoir de jolies cartes de voeux.
Merci à ces amies qui ont eu une pensée pour moi....
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Nous n'étions que tous les deux et le Père Noël est tout de même passé à Meursac. C'est pour vous dire comme nous avons été gentils toute cette année....
Tiens, c'est drôle! les boîtes et les sachets sont les mêmes.... Seule la couleur du ruban diffère....
Je vous laisse réfléchir! Qu'est-ce que ça peut bien être? 
Les cadeaux sont ouverts et voilà la surprise du Père Noël, la même pour nous deux....
Pour Roger, un coffret "Le Mâle " de Jean-Paul Gaultier : parfum, gel douche et après-rasage. 
Et pour moi, le coffret "Classique" de Jean-Paul Gaultier : parfum, gel douche, lait pour le corps.
Chacun des coffrets contenait une collection de 4 cartes de voeux 3D dessinées par Jean-Paul Gaultier avec enveloppes et lunettes 3D.
Autre attention du Père Noël pour chacun : un soin hydratant "détente" d'une heure au cabinet d'esthétique de la parfumerie "Une heure pour soi" à Royan dans la galerie marchande du Centre Leclerc.
Les rendez-vous sont pris pour fin janvier. 
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Pour notre table de Noël, j'ai adopté le pliage de serviettes en forme de sapin. Voici le pas à pas pour aider à le réaliser.
1 - Prendre une serviette carrée que vous étalez. Ensuite, la replier en quatre. 
2 - Ensuite, déplier la première épaisser à environ 2 ou 3 centimètres du bord. Faire de même avec les autres épaisseurs. Retourner le tout délicatement.
3 - Replier les pointes du sapin.
4 - Bloquer en rabattant la pointe et retourner le tout.
5 - Faire rentrer chaque pointe vers le haut.
Et voilà, votre serviette s'est transformée en un joli sapin de Noël et décorera à merveille votre table de fêtes.
Suivez ce lien pour découvrir d'autres thèmes de pliages de serviettes. 
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J'avais présenté cette recette tirée du "Journal des Femmes", à notre repas de réveillon de Noël. Elle est très raffinée et délicieuse. Pour un repas de fêtes, c'est un très bon choix de la mettre à votre menu.
Pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou 1 paquet de 4 carrés de pâte feuilletée (plus pratique) - 16 petites noix de saint-Jacques - 120g de girolles - 1 barquette de dés de lardons - 1 blanc de poireau - 1 brique de crème liquide - 1 jaune d'oeud pour la dorure - un peu de lait pour la dorure - sel et poivre - huile d'olive 
1 - Faire revenir les noix de St-Jacques avec les girolles.Ajouter ensuite les dés de lardons. Saler légèrement et poivrer.
2 - Sortir de la poêle ce mélange et y remettre un peu d'huile. Faire revenir le blanc de poireau émincé. Déglacer avec un peu d'eau si besoin, saler et poivrer. 3 - Pendant ce temps, repartir le mélange à base de saint-Jacques dans 4 cocottes allant au four. 4 - Lorsque le poireau est devenu translucide, ajouter la crème liquide. Laisser réduire doucement quelques minutes. Répartir le poireau dans les 4 cocottes. 
5 - Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°C).
Etaler la pâte feuilletée devant soi. Vous évitez cette opération si vous choisissez des carrés de pâte feuilletée tout prêts. A l’aide d’un couteau et du couvercle d'une cocotte, couper 4 ronds de pâte d'un diamètre plus grand que les cocottes. 6 - Battre le jaune d’œuf avec une goutte de lait et passer cette dorure au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte. Retourner les ronds, les poser sur les cocottes, en rabattant et collant bien les bords de pâte sur les parois extérieures (l'oeuf va jouer le rôle de colle). Passer de la dorure également dessus. 
7 - Enfourner une quinzaine de minutes environ. Il faut surveiller que le feuilletage monte bien et qu'il soit bien doré.
Ma suggestion :
Les noix de Saint-Jacques et les girolles sont des ingrédients assez chers. Mais il est possible de préparer aussi ces dômes feuilletés avec des escalopes de poulet émincées à la place des St-Jacques et des champignons de Paris à la place des girolles. J'ai ajouté un peu de curry pour parfumer la fondue de poireaux. 
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Pour 2013, je vous offre le plus succulent des menus qui se compose d'une entrée de bonheur, d'un plat consistant fait d'amour et d'amitié, d'un dessert de richesse et d'un café gourmand plein de folies.
BON APPETIT ET JOYEUSE ANNEE. 
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