Le 8 novembre 2012, j'ai partagé avec vous un article sur "Les Sénioriales" des Epeaux. Je vous invite à le lire ou le relire une dernière fois (en cliquant sur ce lien) car cet article va être supprimé.  

Suite à des commérages de petites gens (les personnes en question se reconnaitront...), j'ai subi des pressions téléphoniques puis par lettre recommandée avec accusé de réception pour retirer cet article de mon blog.

Demain, cet article sera donc supprimé et mettra fin à des querelles de clocher... Afin d'éviter un débat inutile, je préfère adopter cette attitude qui fait preuve d'intelligence. 

Découvrez cette recette délicieuse et partagez-la pour un petit repas improvisé!

J'ai acheté ces pâtes chez Lidl. Elles sont à base de semoule de blé dur et aromatisées à l'orange.

Les ingrédients :

- 250g de pâtes
- 100g de gorgonzola coupé en dés
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 10 tranches de tomates séchées
- 150ml de crème fraîche
- huile d'olive
- poivre

1 - Faire revenir dans une sauteuse les tranches de jambon de Parme dans un peu d'huile d'olive.

2 - Une fois les tranches de jambon grillées, ajouter les dés de gorgonzola et les tomates séchées. Laisser mijoter à feu très doux quelques minutes. Incorporer la crème fraîche et laisser à nouveau mijoter toujours à feu très doux. Poivrer.

3 - Faire cuite les pâtes al dente. Les égoutter et les présenter dans une assiette. Ajouter la préparation à base de gorgonzola. Décorer d'un brin de romarin. Servir très vite car les pâtes se dégustent bien chaudes.

Hum! qu'est ce que c'est bon.....

Vous souvenez-vous du fameux col tube ou écharpe tube des années 80 et début des 90's?

Le snood car c'est de lui qu'il s'agit, n'est pas passé de mode, il est toujours très tendance.

Pour vous approprier cette nouvelle mode, une seule solution : le tricoter ou le coudre vous-même.

J'ai glané quelques modèles que je vous propose, accompagnés de leurs tutos.

Modèle 1  -  Modèle 2  -  Modèle 3  -  Modèle 4

Le nom français de la courge butternut est la doubeurre. Ce nom évoque tout de suite sa douceur et son goût délicieux. 
Pour la première fois, je l'ai farcie avec du chou rouge de la motte que j'avais congelé! C'est une expérience à renouveler.... 

- 2 courges butternut
- chou rouge (sorti du congélateur)
- quelques carottes
- 1 poireau
- 2 crépinettes (ou autre viande) 
- 2 oignons
- crème fraîche liquide
- vin blanc de cuisine
- persil
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive

1 - Couper un chapeau aux courges et creuser l'intérieur des courges avec une cuillère à melon. C'est très pratique! Réserver la chair et la couper en petits morceaux.

2 - Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. 
Il me restait 2 crépinettes au congélateur. J'ai enlevé la crépine et j'ai ajouté la viande émiettée aux oignons. Vous pouvez ajouter du boeuf haché ou des lardons. J'ai laissé revenir le tout quelques minutes. Puis, j'ai ajouté le poireau émincé. Saler et poivrer. 

3 - Dans la sauteuse, ajouter les morceaux de butternut, les carottes coupées en petits morceaux et le chou rouge. Assaisonner.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes tout en remuant de temps en temps. Pour éviter que cela attache dans la sauteuse, j'ai ajouté un peu de vin blanc de cuisine. A la fin de la cuisson, parsemer de persil haché.  

4 - Saler, poivrer et huiler l'intérieur des courges. Remplir les courges avec la préparation. Arroser légèrement de crème fraîche. Enfourner dans un four préchauffé à 180°. Laisser cuire une bonne demi-heure. Le temps de cuisson dépend de la grosseur des courges.  

Bon appétit! C'est délicieux et fondant....

Pour utiliser l'oseille que j'ai congelée, j'ai préparé cette excellente soupe dont la recette a déjà été publiée sur mon blog. Suivez ce lien pour la découvrir....

D'autres recettes à base d'oseille, c'est ICI.

Encore une nouvelle idée de petit cadeau de Noël..... utile aussi bien pour un homme que pour une femme!

Regardez la vidéo, je suis sûre que vous vous reconnaitrez... Cela a bien dû vous arriver un jour! ou même à votre mari.....

Ce tire-bouchon électrique est l'outil parfait pour déboucher des bouteilles sans effort et sans problème et sans abimer le bouchon!

Il est livré avec un découpe capsule et il fonctionne avec 4 piles LR6.
En ce moment, il est en promo à 19€ et vous le trouverez en suivant ce lien.

Je vous propose cette assiette apéritive que j'ai présentée lorsque nous avons fêté l'anniversaire de "Mamie la canne".

Elle se compose de :

- Velouté de céleri
- Petits croissants feuilletés au boudin noir créole
- Rillettes de crabe et crevettes à l'orange
- Baguette farcie au jambon 

Avancez-vous pour les fêtes de fin d'année!

Super ces petits feuilletés à présenter à l'apéritif ! Ils changent de l'ordinaire avec leur touche d'exotisme.
Ils se préparent à l'avance  et ils peuvent même se congeler. C'est ce que j'ai fait....  

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 1 paquet de petits boudins créole
- 1 jaune d'oeuf

La recette :

1 - Couper la pâte feuilletée en 24 parts égales. Déposer un petit boudin créole sur la partie large et rouler de façon serrée en direction de la pointe.

2 - Mettre les petits croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La placer dans le congélateur. Quand les croissants sont congelés, les mettre dans un sachet et à nouveau au congélateur.

3 - Selon vos besoins, en sortir quelques uns, les badigeonner de jaune d'oeuf additionné d'eau et les faire cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 1/4 d'heure.

Je les ai enfilés sur des piques en bois pour une jolie présentation. 

Une idée de verrines à l'approche des fêtes!

Les ingrédients :

- 1 boîte de chair de crabe et crevettes
- 60g de saint-Morêt
- 25g de beurre mou
- 1 échalote
- 1 petite orange non traitée
- de la ciboulette
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette

1 - Egoutter le crabe et les crevettes. Ecraser la chair à la fourchette en incorporant le fromage frais et le beurre.

2 - Ajouter l’échalote pelée et hachée, la ciboulette ciselée, le zeste finement râpé et 2 cuillères à soupe de jus d’orange. Attention à ne pas trop en mettre sinon la préparation sera trop liquide!

3 - Disposer ces rillettes dans des verrines. Les protéger d'un film transparent. Les placer au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.

4 - Décorer avec un brin d'aneth et parsemer de piment d’Espelette.

Suggestions : Vous pouvez aussi servir ces rillettes sur du pain grillé ou dans des feuilles d'endives.

Le saviez-vous? Saint-Martin (11 novembre) est le saint patron du foie gras.

Mais pourquoi donc saint-Martin?

car il est le symbole du partage.....

Martin, un tout jeune soldat de 18 ans en ce début de IVème siècle, déjà chrétien mais pas encore saint, tranche sa cape en deux pour en donner la moitié à un miséreux, transi de froid.

Cet acte de compassion et beaucoup d’autres, firent de Martin le Saint le plus populaire en Europe.

Il meurt d’épuisement à force d’avoir aimé, soutenu et protégé les paysans jusqu’au plus profond des campagnes.

Ses obsèques auront lieu le 11 Novembre 397 (date choisie ultérieurement pour sa fête). Pour son geste emblématique de partage, Saint Martin est choisi comme Patron du Foie Gras, mets sublimé lorsqu’il est partagé. (Source : le net).

A la saint-Martin, le foie gras revient !

La ponte des oies démarrant naturellement au printemps, les jeunes oisons étaient élevés au cours de l’été pour ensuite être engraissés dès la première récolte de maïs.

Les premiers Foies Gras de la Saison arrivaient alors sur les marchés de gré à gré dès la Saint-Martin à la mi-novembre.

Cette période était aussi celle des paiements des fermages ou métayages, où les propriétaires recevaient "des oies Grasses" à la Saint-Martin...

C'est donc le moment idéal pour acheter son foie gras et en faire des conserves.

Il existe de nombreuses façons de faire soi-même son foie gras. Je vous invite à suivre ce lien pour connaitre la recette détaillée que j'ai suivie l'an passé.

En quelques mots :

- Enlever délicatement les veines du foie avec la pointe d'un couteau, sans abimer les lobes.

- Assaisonner uniformément de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de sucre. Placer le foie délicatement dans un saladier et tasser légèrement. Verser l'alcool sur le dessus du foie. Recouvrir le tout d'un film transparent et laisser les foies au frais s'imprégner de l'assaisonnement et de l'alcool durant 24h.

- Le lendemain, enlever le film plastique et remplir de petits bocaux. Faire cuire au bain-marie, dans un four chauffé à 150C° pendant 30 minutes.

Après la cuisson, laisser refroidir. Etiquetter les bocaux et les conserver au réfrigérateur. 

Roger m'a réservé une belle surprise pour mon anniversaire. Il m'a invitée au restaurant "La Table de Marion" à Saintes.

Installé à Saintes depuis octobre 2007, Marion Monnier, nouvel étoilé Michelin de la région, a tout de suite séduit les Saintongeais avec sa cuisine originale, basée sur des produits frais locaux. 

Chez Marion, pas d'argenterie, pas de tralala.... C'est ce que nous avons aussi apprécié! La salle est intime, aux couleurs tendres et claires. Il est préférable de réserver car elle n'accueille qu'une vingtaine de personnes.

La maîtresse de maison en salle, le chef en cuisine, chez les Monnier, le client est reçu comme à la maison. La carte est courte pour s'adapter à ce que proposent les producteurs.
Quant au menu dégustation que nous avons choisi, il se compose de 5 plats. On nous a demandé ce que nous aimions et ce que nous n'aimions pas et ensuite, nous avons fait confiance au chef!  

Cocktail maison : champagne et liqueur de châtaigne.

Crème de panais - kéfir - poireaux.

- Huîtres snackées et légumes croquants (rutabaga, potiron) sauce cresson.

- Bar snacké et légumes confits jus de mandarine et fenouil de mer.

Ces deux entrées étaient accompagnées d'un verre de "Domaine Cazulet" (vin blanc charentais).

- Lièvre au foie gras et petits légumes (betterave rouge, ...) accompagné d'un verre de Saint-Nicolas de Bourgueil.

- Assiettes de fromages, confiture de figues.

Glace à la poire et au céleri, chocolat au beurre salé.

Pour accompagner le café....

- Alvéole de miel

- Pâte de fruit à la myrtille

- Coque chocolat et crème à la mandarine

C'est un restaurant dans lequel vous avez envie de vous faire "dorloter"....
Les plats défilent devant vous. Rien que des produits frais en rapport avec la saison et choisis chez des producteurs locaux ou au marché. Vos sens, vos regards et vos goûts sont en éveil. Le chef nous emmène de découverte en découverte.  

En résumé, un super repas pour lequel il était original d'ignorer les plats choisis. Nous avons aimé nous laisser surprendre par un chef qui sait allier la qualité à l'excellence. C'est une adresse à conseiller à tous les gourmets. 

et on fête les Catherine.... Je souhaite une bonne fête à toutes les Catherine qui passeront sur mon blog et en particulier à Cat du blog "Les délices de la Hague".

Le deuxième événement est l'anniversaire de Fany du blog "Le blog de la fontaine bleue"

Une fête c'est comme une fleur, ça ne dure que quelques heures. Mais ça laisse dans le coeur un souvenir que rien ne peut ternir. Joyeux Anniversaire Fany!  

Les travaux de construction de l'école avancent à grands pas... et je viens de voir aujourd'hui que le bouquet final était posé sur le toit.
C'est une tradition qui se perpétue lorsque le gros oeuvre d'une construction est achevé. Je me souviens très bien lorsque mes parents ont fait construire notre maison, j'avais une dizaine d'années et le bouquet final avait été aussi posé sur le toit de la maison.

Comment se déroulait cette coutume corporatiste au milieu du XIXème siècle?

Quand les ouvriers ont terminé un bâtiment, lorsque le dernier coup de ciseau est donné, que la dernière pièce de charpente est posée au faîte de l’édifice, ils se cotisent, achètent un énorme branchage encore couvert de sa verdure, qu’il ornent de fleurs et de rubans.

Puis l’un d’eux, choisi au hasard, va attacher au haut de la maison qu’on vient d’élever, le bouquet resplendissant des Maçons. Et quand tout l’atelier voit se balancer fièrement dans les airs le joyeux signe, il applaudit et lance un bruyant vivat.

Cette cérémonie accomplie, on prend deux autres bouquets dont les dimensions font la beauté plutôt que le choix des fleurs, et on se rend chez le propriétaire, le bourgeois, puis chez l’entrepreneur. Tous deux, en échange de l’offrande fleurie et parfumée des ouvriers, lâchent quelques pièces de cinq francs avec lesquelles on termine gaiement la journée, sans trop se rappeler les fatigues de la veille et sans s’inquiéter non plus des soucis du lendemain.

Je ne sais pas si cette pratique est encore d'actualité aujourd'hui?

Source : Les Industriels, Métiers et professions de France, XXIX – Le Maçon, par Émile de La Bédollière, éditions Janet, Paris, 1842.

A l’origine, la génoise est un gâteau confectionné dans la région de Gênes en Italie, région riche en amandes. La génoise, comme le pain de Gênes comportait une forte proportion d’amandes. Mais celles-ci étant chères, elles ont été remplacées par du beurre. 

La génoise peut être utilisée comme fond d’entremets pour moka, petits mokas, petits fours frais mais aussi fourrée de crèmes : pâtissière, mousseline, ganache,.. Les utilisations sont vraiment diverses et variées.

Quant à moi, je l'ai utilisée pour réaliser ce gâteau dont voici la recette.

J'ai utilisé mon robot pour préparer la pâte. Il faut reconnaitre que cela est bien pratique et surtout très vite fait....
Vous préparez tous vos ingrédients et vous n'avez plus qu'à les ajouter dans le bol du robot.

1 - Préchauffer le four à 180° (Th 6).

2 - Mélanger la farine et la levure. J'ai tamisé la levure pour éviter les petits grains. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

3 - Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et mélanger encore.

4 - Diminuer la vitesse du robot et ajouter dans le bol, les jaunes d'oeufs et le mélange farine et levure. Battre environ une minute mais surtout pas longtemps pour ne pas que la préparation retombe.

5 - Verser la pâte dans un moule à manqué beurré d'environ 24 centimètres de diamètre. Vous pouvez aussi choisir un moule silicone.

6 - Laisser cuire environ 20 minutes. Démouler sur une grille et laisser bien refroidir. 

Mes conseils :

- J'ai préparé la génoise la veille. C'est très pratique et j'ai gagné du temps le lendemain pour terminer mon gâteau.
- Pour la conservation, vous pouvez la mettre dans un sachet de congélation au réfrigérateur.
- Il est important de poser la génoise à la sortie du four sur une grille afin que la vapeur puisse s'échapper et ainsi le dessous ne sera pas "ramolo". Surtout ne pas la laisser dans le moule!
- Il est pssible de congeler une telle génoise. Ensuite pour l'utiliser, vous la laissez décongeler à l'air ambiant.

Bonne réussite à celles qui vont se lancer!